DAFTAR PUSTAKA

Afifah, DN dan Anjani, G. 2008. Sistem Produksi Dan Pengawasan Mutu

Kerupuk Udang Berkualitas Eksport. Program Studi Ilmu Gizi Fakultas
Kedokteran Universitas Diponegoro Semarang. Semarang

Afrianto, E dan Liviawaty, E. 1989. Pengawetan dan Pengolahan Ikan. Kanisius :

Yogyakarta

Almatsier, S. 2004. Prinsip Dasar Imu Gizi. PT Gramedia Pustaka Utama :

Jakarta.

Amin, N, A. 2013. Pengaruh Suhu Fosforilasi Terhadap Sifat Fisikokimia Pati

Tapioka Termodifikasi. Skripsi. Program Studi Ilmu Dan Teknologi
Panga Jurusan Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas
Hasanuddin. Makassar

Anindita, W,H., Sukardi, R., dan Santosa, S,S. 2013. Pengaruh Perbandingan
Tepung Tapioka Dengan Telur Asin Dan Lama Pengukusan Pada
Pembuatan Kerupuk Telur Terhadap Daya Pengembangan Dan Tingkat
Kerenyahan. Jurnal Imiah Peternakan. Fakultas Peternakan Universitas
Jenderal Soedirman. Purwokerto

AKG. 2013. Angka Kekurangan Gizi 2013 bagi Masyarakat Indonesia. Jurnal.
Jakarta.

Astawan, M.W., dan Astawan, M. 1989. Teknologi Pengolahan Pangan

Hewani Tepat Guna. Akademika Pressindo : Jakarta.

Astawan, M. 2008. Sehat Dengan Hidangan Hewani. Penerbit Swadaya : Depok.

Baskoro, P. 2008. Fortifikasi Tepung Tulang Ikan Nila Merah terhadap

Karakteristik Biskuit. Skripsi. Fakultas Ilmu Perikanan dan Ilmu Kelautan
Universitas Padjajaran. Bandung

Cakrawati, D., dan Mustika. 2012. Bahan Pangan Gizi dan Kesehatan. Alfabeta :
Bandung.

Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI. 1996. Daftar Komposisi Bahan

Makanan. Bhratara Karya Aksara : Jakarta.

Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI. 2005. Rencana Strategi Departemen

Kesehatan. Depkes Republik Indonesia : Jakarta.

Ferazuma, H., Marliyati, S., dan Amalia, L. 2011. Substitusi Tepung Kepala Ikan
Lele Dumbo (Clarias gariepinus sp) untuk Meningkatkan Kandungan
Kalsium Crackers. Jurnal Gizi dan Pangan. 6(1) : 18

Hardinsyah & D. Martianto. 1989. Menaksir kecukupan Energi dan Protein Serta
Penilaian Menu Gizi Konsumsi Pangan. Wisari : Jakarta.
Hariyadi, P. 1989. Mempelajari Kinetika Gelatinisasi Pati Sagu. Karya
Ilmiah. Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Justicia, A., Liviawaty, E., dan Hamdani, H. 2012. Fortifikasi Tepung Tulang Ikan
Nila Merah sebagai Sumber Kalsium terhadap Tingkat Kesukaan Roti
Tawar. Jurnal Perikanan dan Kelautan Universitas Padjajaran. Volume 3
Nomor 4

Ilyas, S. 1993. Kemungkinan Membuat Makanan dengan Kadar Protein Ikan

Tinggi. Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian. Departemen
Pertanian : Jakarta.

Iwansyah, A, C., Herminiati, A., dan Setiyoningrum , F. 2008. Pengaruh

Penambahan Tepung Tulang Ikan sebagai Sumber Kalsium terhadap
Mutu Kimia Kerpuk Ikan. Prossiding. Universitas Lampung. Lampung

Kartika, B., Hastuti., dan Supartono. 1998. Pedoman Uji Inderawi Bahan Pangan.
Universitas Gadjah Mada : Yogyakarta

Kaya, A. 2008. Pemanfaatan Tepung Tulang Ikan Patin (Pangasius sp) sebagai
Sumber Kalsium dan Fosfor dalam Pembuatan Biskuit. Thesis. Program
Pascasarjana Teknologi Hasil Perairan Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Khumaidi, M. 1989. Gizi Masyarakat (Bahan Pengajaran). Departemen

Pendidikan dan Kebudayaan, Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi.
Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi Institut Pertanian Bogor.
Bogor.

Kusumaningrum, I. 2009. Analisa Faktor Daya Kembang Dan Daya Serap

Kerupuk Rumput Laut Pada Variasi Proporsi Rumput Laut (Eucheuma
cottonii). Jurnal Teknologi Pertanian Universitas Mulawarman. Volume 4
Nomor 2

Lavlinesia. 1998. Kajian Beberapa Faktor yang mempengaruhi

Pengemangan Volumetrik dan Kerenyahan Kerupuk Ikan. Prossiding
Seminar Nasional Teknologi Pangan dan Gizi. Yogyakarta.

Liviawaty, E dan Afrianto, E. 1998. Pemeliharaan Sidat. Kanisius : Yogyakarta

Lubis, N. 2010. Pembuatan Abon Ikan Gulamah (Johnuis spp) dan Daya
Terimanya. Skripsi. Program Sarjana Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara. Medan

Meilgaard dkk. 2000. Sensory Evaluation Techniques. CRC : Boston

Mervina., K, Clara M., dan Marliyati, S. 2012. Formulasi Biskuit dengan Subsitusi
Tepung Ikan Lele Dumbo (Clarias gariepinus) dan Isolat Protein Kedelai
(Glycine max) sebagai Makanan Potensial untuk Anak Balita Gizi
Kurang.Jurnal Tekno dan Industri Pangan. Vol XXIII No 1 : 9

Mirlina, N. 2011. Pengaruh Metode Pengolahan Terhadap Kandungan Mineral

Keong Matah Merah (Cerithidea obtus. Skripsi. Program Sarjana
Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Institut Pertanian Bogor. Bogor
Muchtadi, D. 2009. Pengantar Ilmu Gizi. Alfabeta : Bandung.

Mutmainah. 2008. Daya Terima Makanan dan Tingkat Konsumsi Energi-Protein

Pasien Rawat Inap Penderita Penyakit Dalam di Rumah Sakit
Dr.H.Marzoeki Mahdi. Skripsi. Program Sarjana Gizi Masyarakat Dan
Sumberdaya Keluarga Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor.
Bogor.

Mahmudah, S. 2013. Pengaruh Subsitusi Tepung Tulang Ikan Lele (Clarias

batrachus) terhadap Kadar Kalsium, Kekerasan dan Daya Terima
Biskuit. Skripsi. Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta. Sirakarta.

Mahyuddin, K. 2007. Panduan Lengkap Agribisnis Lele. Penebar Swadaya :

Jakarta

Nabil, M. 1983. Mempelajari Cara Pembuatan Kerupuk Telur Serta

Beberapa Sifat-Sifat Fisik Dan Kimia Dari Kerupuk Yang Dihasilkan.
Skripsi. Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya. Malang.

Najiyati. 1992. Morfologi Ikan Lele Lokal. Teknologi Budidaya : Bogor.

Nendissa, S. 2012. Pemanfaatan Tepung Sagu Molat (M. Sagus Rottb) dan
Udang sebagai Bahan Campuran Pembuatan Kerupuk. Jurnal Ekosains.
Volume 01 Nomor 01

Nengsih, R F. 2012. Pengaruh Cara dan Suhu Pengolahan terhadap Kandungan

Kalsium pada Daun Singkong (Manihot utilisima) Tumbuk. Skripsi.
Jurusan Biologi Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Negeri Medan. Medan.

Nurhayati, A. 2007. Sifat Kimia Kerupuk Goreng Yang Diberi Penambahan

Tepung Daging Sapi Dan Perubahan Bilangan Tba Selama
Penyimpanan. Skripsi. Program Studi Teknologi Hasil Ternak Fakultas
Peternakan Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Palupi, NS. 2007. Pengaruh Pengolahan Terhadap Nilai Gizi Pangan. Modul e-
Learning ENBP. Departemen Ilmu & Teknologi Pangan-Fateta-Institut
Pertanian Bogor. Bogor.

Permitasari, W. 2013. Pengaruh penambahan Tepung Tulang Ikan Lele (Clarisa

batracus) pada Pembuatan Mie Basah terhadap Kadar Kalsium,
Elastisitas, Dan Daya Terima. Skripsi. Program Studi Gizi Fakultas Ilmu
Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. Surakarta.

Persatuan Osteoporosis Indonesia. 2007. Prevalensi Osteoporosis Internasional.

Jurnal : Jakarta

Radley. 1976. Starch Production Technology. Applied Science Publisher :

London
Rickard JE, J. M. V. Blanshard dan M. Asaoka. 1992. Effects Of Cultivar And
Growth Season On The Gelatinization Properties Of Cassava (Manihot
Esculenta) Starch Journal Of Science. Food Agriculture. 59: 53 – 58.

Rosa, R., Bandara NM., dan Nunes ML. 2007. Nutritional quality of African catfish
Clarias gariepinus (Burchell 1822): a positive criterion for the future
development of the European production of Silurodei. International
Journal of Food Science and Technology 42:342-351.

Saanin, H. 1984. Taksonomi dan Kunci Identifikasi Ikan Jilid II. Binacipta : Bogor.

Sari, E, S. 2013. Pembuatan Krupuk Ikan Bandeng dengan Substitusi Duri Ikan
Bandeng. Skripsi. Fakultas Teknik. Universitas Negeri Semarang.
Semarang

Sari, F., Ishartani, D., Parnanto, N., dan Anam, C. 2013. Pengaruh Penambahan
Tulang Ikan Lele (Clarias sp.) Dan Kacang Tunggak (vigna unguiculata)
terhadap Kandungan Kalsium dan Protein pada Susu Jagung Manis
(Zea mays saccharata). Jurnal Teknosains Pangan. Vol 2 No 1 : 67

Setiawan, E. 1988. Diversifikasi Produk Tradisional Kerupuk Getas dari Ikan Lele
(Clarias batracus L.) dan Ikan Layur (Trichiurus sp.). Skripsi. Fakultas
Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor

Setiawan, H. 1988. Mempelajari Karakteristik Fisiko Kimia Kerupuk Dari Berbagai

Taraf Formulasi Tapioka, Tepung Kentang dan Tepung Jagung. Skripsi.
Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Setiawan, D, N., Sulistiyati, T, D., dan Suprayitno, E. 2013. Pemanfaatan Residu

Daging Ikan Gabus (Ophiocephalus striatus) Dalam Pembuatan
Kerupuk Ikan Beralbumin. Thpi Student Journal, Vol. I No. 1 Pp 21-32
Universitas Brawijaya. Recieved 08 February 2013, Accepted 15 May
2013

Setiawan, M, P, G., Rusmarilin, H., dan Ginting, S. 2013. Studi Pengaruh Zat
Pengembang Dan Penambahan Ikan Pada Pembuatan Kerupuk Ikan
Ubi Jalar. Jurnal Rekayasa Pangan dan Pert., Vol.I No. 2 Th. 2013
Fakultas Pertanian, Universitas Sumatra Utara. Diterima 18 Desember
2012/ Disetujui 18 Januari 2013

Siaw CL., Idrus AZ., dan Yean YS. 1985. Intermediete Technology for fish
crackers (keropok) Production. J Food Tech.

Siswantoro. 2009. Perubahan Volume Dan Kadar Air Kerupuk Selama

Penggorengan Dengan Menggunakan Pasir. Makalah Seminar
Nasional. Universitas Jenderal Soedirman. Purwokerto.
http://sis07w.wordpress.com. [Diakses pada tanggal 23 Maret 2009].

SNI (Standar Nasional Indonesia). 1994. Tepung Tapioka . SNI 01-3451-1994.

Badan Standardisasi Nasional : Makassar.

SNI (Standar Nasional Indonesia). 1999. Kerupuk Ikan. SNI 01-2913-1999.

Badan Standardisasi Nasional : Palembang.
Somaatmadja, D. 1984. Kimia Pangan. Biro Penataran Institut Pertanian Bogor :
Bogor.

Suhardjo,. dan Kusharto, C. 2013. Prinsip-prinsip Ilmu Gizi. Penerbit Kanisius :

Yogyakarta

Mervina., K, Clara M., dan Marliyati, S. 2012. Formulasi Biskuit dengan Subsitusi
Tepung Ikan Lele Dumbo (Clarias gariepinus) dan Isolat Protein Kedelai
(Glycine max) sebagai Makanan Potensial untuk Anak Balita Gizi
Kurang.Tekno dan Industri Pangan. Vol XXIII No 1 : 9

Muliawan, D. 1991. Pengaruh berbagai Tingkat Kadar Air terhadap

Pengembangan Kerupuk Sagu Goreng. Skripsi. Jurusan Teknologi
Pangan dan Gizi. Fakultas Teknologi Pertanian IPB. Bogor.

Tababaka, R. 2004. Pemanfaatan Tepung Tulang Ikan patin (Pangasius sp)

sebagai Bahan Tambahan Kerupuk. Skripsi. Program Sarjana Fakultas
Perikanan dan Ilmu Kelautan Institut Pertanian Bogor. Bogor

Tarau, E. 2011. Pengaruh Kombinasi Tepung Ikan Sidat (Anguilla marmorata

(Q.) Gaimart) dan Tepung Terigu terhadap Kualitas Biskuit Crackers.
Skripsi. Program Sarjana Fakultas Teknobiologi Universitas Atma Jaya
Yogyakarta. Yogyakarta.

Trilaksani, W., Salamah, E., dan Muhammad. 2006. Pemanfaatan Limbah

Ikan Tuna (Thunnus sp.) sebagai Sumber Kalsium dengan Metode
Hidrolisis Protein. Bulletin Teknologi Hasil Pertanian Vol. XI Nomor 2
Tahun 2006

Wahyuningtyas, N. 2011. Pembuatan Kerupuk dengan Subsitusi Pisang Kepok

Kuning (Musa balbisiana). Tugas Akhir. Fakultas Pertanian. Universitas
sebelas Maret. Surakarta

Widiyawati, L. 2011. Pemanfaatan Konsentrat Protein dan Tepung Tulang Ikan

Lele Dumbo (clarias gariepenus) dalam Makanan Bayi Pendamping Asi.
Tesis. Program Pascasarjana Institut Pertanian Bogor. Bogor

Winarno, F G. 2002. Kimia Pangan dan Gizi. PT Gramedia : Jakarta.

Wiriano, H. 1984. Mekanisme Teknologi Pembuatan Kerupuk. Balai

Pengembangan Makanan Phytokimia Badan Penelitian dan
Pengembangan Industri. Departemen Perindustrian : Jakarta.

Wiryono. 2010. Nutrisetika Sebuah Tinjauan Pengembangan Produk Pangan.

Penerbit Universitas Sanata Dharma : Yogyakarta

Zulviani, R. 1992. Mempelajari Pengaruh Berbagai Tingkat Suhu Penggorengan

Terhadap Pengembangan Kerupuk Sagu Goreng. Skripsi. Fakultas
Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor