Disusun oleh
Kelompok 1 / TIP B 2015 :
Denta Elsa Aulia 151710301021
Sayidati Zulaikhah 151710301023
Mohammad Izzet 151710301030
Geby Yogita Aditya 151710301059
Duhitra Ratna Widyawati 151710301073
Cahyan Ferdi Fernanda 151710301075
Halaman
HALAMAN SAMPUL…...... .................................................................... ..... i
SURAT PERNYATAAN KESEDIAAN KERJASAMA DARI MITRA.... ii
DAFTAR ISI..................................................................................................... iii
DAFTAR GAMBAR........................................................................................ iv
DAFTAR TABEL............................................................................................. iv
RINGKASAN................................................................................................... v
BAB 1. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang….......................................................................................... 1
1.2 Tujuan Audit................................................................................................. 2
1.3 Profil Industri Tahu UD Sadama.................................................................. 2
1.4 Ruang Lingkup............................................................................................. 2
1.5 Neraca Massa dan Identifikasi Limbah Produksi Tahu UD Sadama............ 2
1.6 Kriteria Audit............................................................................................... 2
1.7 Ringkasan Proses Audit............................................................................... 2
BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Temuan-Temuan Audit................................................................................. 1
1.2 Tujuan Penulisan.......................................................................................... 2
1.3 Ruang Lingkup............................................................................................. 2
1.4 Kriteria Audit............................................................................................... 2
1.5 Ringkasan Proses Audit............................................................................... 2
BAB 3. METODOLOGI
1.1 Latar Belakang….......................................................................................... 1
1.2 Tujuan Penulisan.......................................................................................... 2
1.3 Ruang Lingkup............................................................................................. 2
1.4 Kriteria Audit............................................................................................... 2
1.5 Ringkasan Proses Audit............................................................................... 2
BAB 4. PEMBAHASAN
2.1 Temuan-Temuan Audit................................................................................. 1
1.2 Tujuan Penulisan.......................................................................................... 2
1.3 Ruang Lingkup............................................................................................. 2
1.4 Kriteria Audit............................................................................................... 2
1.5 Ringkasan Proses Audit............................................................................... 2
BAB 5. PENUTUP
2.1 Temuan-Temuan Audit................................................................................. 1
1.2 Tujuan Penulisan.......................................................................................... 2
1.3 Ruang Lingkup............................................................................................. 2
1.4 Kriteria Audit............................................................................................... 2
1.5 Ringkasan Proses Audit............................................................................... 2
LAMPIRAN
1.1 Latar Belakang….......................................................................................... 1
1.2 Tujuan Penulisan.......................................................................................... 2
1.3 Ruang Lingkup............................................................................................. 2
1.4 Kriteria Audit............................................................................................... 2
1.5 Ringkasan Proses Audit............................................................................... 2
1.5 Ringkasan Proses Audit............................................................................... 2
SURAT PERNYATAAN KESEDIAAN KERJASAMA DARI MITRA
Dengan ini telah menyatakan Bersedia untuk Bekerjasama sebagai MITRA dengan
Pelaksana Kegiatan Mahasiswa, dengan:
Nama Kelompok : Denta Elsa Aulia; Sayidati Zulaikhah; Mohammad Izzet; Geby
Yogita A.; Duhitra ratna S.; Cahyan Ferdi F
Kelompok/Kelas : 1 (satu)/ TIP-B 2015
Mata Kuliah : Sistem Manajemen Lingkungan dan Produksi Bersih
Dosen Pengajar : Dr. Elida Novita S.TP, M.T
Prodi/Fakultas : Teknologi Industri Pertanian/ Fakultas Teknologi Pertanian
Perguruan Tinggi: Universitas Jember
dalam penyelesaian Tugas Akhir Audit Lingkungan Industri Pertanian mulai Bulan
September – Desember 2017.
Demikian Surat Pernyataan ini dibuat dengan penuh kesadaran dan tanggung jawab
tanpa ada unsur pemaksaan di dalam pembuatannya untuk dapat digunakan
sebagaimana mestinya.
Kusriyati
RINGKASAN
Referensi atau acuan yang digunakan yang digunakan pada audit ini ialah sesuai dengan
UUD 1945, Undang-Undang (Perpu), Peraturan Pemerintah (PP), Peraturan Presidan
(Perpres), dan Peraturan Daerah (Perda) yang berhubungan dengan industri pertanian
dan baku mutu limbah cair, padat, dan gas dari hasil kegiatan industri sejenis.
Akhir kata semoga laporan hasil audit ini dapat bermanfaat khususnya bagi Industri tahu
UD Sadama yang telah bersedia menjadi tempat mitra kami dalam menyelesaikan tugas
ini, selain itu diharapkan juga bermanfaat bagi pelaku industri tahu lain agar
kedepannya industri tahu Indonesia khususnya Kabupaten Jember dapat ramah
lingkungan serta memiliki nilai lebih atau tambah lainnya.
BAB 1. PENDAHULUAN
Industri tahu UD Sadama merupakan Industri tahu yang berada di Jalan Mawar
Arjasa Gang Opec 1 Dusun Krajan Utara, Patemon, Pakusari-Jember. Industri ini
berdiri pada tahun 1985, dan pada tahun 2005 industri tahu ini diserahkan oleh Ibu
Kusriyati sebagai anaknya. Adapun struktur organisasi pada industri tahu ini dpat di
lihat pada gambar 1. Jam kerja pada industri tahu ini yaitu mulai pukul 07.00 WIB
sampai 13.00 WIB dan dilakukan setiap hari tanpa ada libur kerja kecuali pada hari
besar tertentu, dengan sistem sift atau pergantian pekerja. Berikut rincian profil Industri
Tahu UD Sadama.
Nama Industri : Industri Tahu UD Sadama
Jenis industri : Industri Kecil
Nama Pemilik : Bu Kusriyati
Tahun berdiri : 1985; 2005
Jumlah Pekerja : 13 orang
Jam Kerja : 07.00 – 13.00 WIB
Alamat : Gang Opec 1 Dusun Krajan Utara, Patemon, Pakusari-Jember
Bahan baku : Kedelai Amerika (impor)
Sumber air : Sumur
Jenin pompa air : Pompa 125 watt/watt kecil
Debit air : 18 liter/menit; ¼ kran maka 1 menit: 4,5 kg air
Sumber pembuangan : Sungai
Lokasi industri tahu UD Sadama di Jalan Mawar Arjasa Gang Opec 1 Dusun
Krajan Utara, Patemon, Pakusari-Jember yang dapat di lihat pada gambar 2 bawah ini.
Air
Ampas tahu
(60 kg)
basah
(3 kg) Limbah cair
Kayu (126,5 kg)
bakar Arang
(150 kg)
4.1.1 Neraca Massa dan Identifikasi Limbah Produksi Industri Tahu UD Sadama
Tabel 1. Neraca Massa Per Proses
Input Output Identifikasi limbah
Pencucian (5 menit)
Kedelai 2,5 kg Kedelai 2,5 kg -
Kedelai 2,45 kg -
3.1 Kesimpulan
Pada Industri Tahu UD Sadama Jalan Mawar Gang Opec 1 Dusun Krajan
Utara, Patemon, Pakusari-Jember dilakukan identifikasi limbah dengan menggunakan
neraca massa sehingga terdapat jenis limbah padat, cair, dan gas yang dihasilkan.
Limbah padat yang dihasilkan akan dimanfaatkan lagi menjadi pakan ternak, sedangkan
limbah cair hanya di buang di sungai sekitar kawasan indsutri.
3.2 Saran
Sebaiknya dilakukan pengujian pada limbah cair untuk mengetahui seberapa
limbah cair tersebut mencemari lingkungan sekitar khususnya sungai.
DAFTAR PUSTAKA
Indriani, lilin. 2012. Audit lingkungan : Fenomena lama atau Baru Pada Kegiatan
Pengelolaan Lingkungan hidup bidang Ketenaganukliran. Makalah.
Yogyakarta: Direktorat Inspeksi dan Tahan nuklir (DIIBN). BAPETEN
Kaswinarni, F. 2007. “Kajian Teknis Pengolahan Limbah Padat dan Cair Industri
Tahu”. Thesis”. Semarang: Program Studi Ilmu Lingkungan Universitas
Diponegoro.
1. Perizinan
No Perizinan/Persetujuan/Rekomendasi Ada Tidak Nilai Keterangan
1 Izin Usaha
2 Izin HO
3 Izin SIUP
4 NPWP
Kriteria penilaian:
SB = Apabila perizinan ada dan diterapkan dengan baik semua syarat yang tercantum dalam perizinan
tersebut.
B = Apabila perizinan ada dan diterapkan syarat yang tercantum dalam syarat perizinan namun ada
beberapa yang tidak dilakukan.
S = Apabila perizinan ada namun setengah atau banyak syarat yang tercantum tidak dilaksanakan.
BU = Apabila perizinan ada namun tidak ada syarat yang tercantum dalam perizinan dilakukan sama
sekali.
SBU = Apabila perizinan tidak ada dan tidak melakukan tindakan – tindakan yang baik untuk
menggurus surat perizinan, menggangu masyarakat sekitar.
3. Jenis Limbah
No Jenis Limbah Ya Tidak Nilai Keterangan
1 Limbah Cair
2 Limbah Padat
3 Limbah Gas
4 Limbah Padat – Domestik
5 Limbah B3
Kriteria penilaian:
SB = Limbah masih sesuai dengan standar baku mutu yang ada dan dikelola dengan baik atau tidak
ada limbah.
B = Limbah masih sesuai dengan standar baku mutu yang ada dan kurang terkelola dengan baik.
S = Limbah masih sesuai dengan standar baku mutu yang ada dan hanya sebagian yang di kelola.
BU = Limbah melebihi standar baku mutu yang ada dan hanya sebagian yang di kelola.
SBU = Limbah melebihi standar baku mutu yang ada dan tidak di kelola.
4. Proses Produksi
No Parameter Kelengkapan Ya Tidak Nilai Keterangan
Perencanaan pekerjaan / rencana
kegiatan selama proses produksi
1
(mulai penyiapan alat sampai produk
jadi)
Perencanaan pemeliharaan mesin
(estimasi pengoperasian mesin perhari
2 dari awal produksi sampai produksi
berakhir lalu menganalisis kerusakan
mesin perbulan)
Perencanaan produksi dan kapasitas
mesin (merencanakan jumlah produksi
3
perhari sehingga produksi sesuai
dengan kemampuan kerja mesin)
Validasi kualitas/mutu tahu dari setiap
4
produksi
Kriteria penilaian:
SB = Tata cara produksi dilaksanakan dengan baik dan proses produksi berjalan dengan baik sesuai
standar yang ditetapkan oleh perusahaan untuk menjaga kualitas produk, serta menjaga kualitas
produk tanpa mengurangi sedikit pun.
B = Tata cara produksi dilakukan dengan baik dan proses produksi berjalan dengan baik sesuai
standar yang ditetapkan oleh perusahaan untuk menjaga kualitas produk, kadang kualitas produk
tidak sesuai dengan standar.
S = Tata cara produksi dilakukan dengan baik dan proses produksi berjalan dengan baik sesuai
standar, namun kualitas produk jarang sesuai dengan standar yang ada.
BU = Tata cara produksi kurang dilakukan dengan baik dan proses produksi berjalan dengan baik,
kualitas produk jarang sesuai standar yang ada.
SBU = Tata cara produksi tidak berjalan dengan baik, proses produksi tidak sesuai standar, kualitas
jarang sesuai standar.
5. Tempat Produksi
No Parameter Kelengkapan Ada Tidak Nilai Keterangan
1 Ventilasi udara yang mengatur
sirkulasi udara selama produksi
(tempat pengeluaran asap mesin
dan asap selama produksi)
2 Aliran pembuangan dari tempat
produksi hingga ke
sungai/tempat lain
3 Intensitas cahaya di tempat
produksi yang akan
mempengaruhi pekerja selama
produksi
4 Kamar Mandi
Kriteria penilaian:
SB = Fasilitas ada, berfungsi dengan baik dan sesuai standar yang ada.
B = Fasilitas ada, berfungsi dengan baik dan kurang sesuai standar yang ada.
S = Fasilitas ada, berfungsi dengan baik dan tidak sesuai standar yang ada.
BU = Fasilitas ada, kurang berfungsi dengan baik dan tidak sesuai standar yang ada.
SBU = Fasilitas tidak ada.
9. Keadaan Sosial
No Parameter Kelengkapan Ada Tidak Nilai Keterangan
1 Keadaan Sosial
a. Perubahan ekonomi
b. Perubahan kebiasaan
masyarakat
2 Keadaan Kesehatan Lingkungan Masyarakat
a. Gangguan kesehatan
b. Pencemaran lingkungan
Kriteria penilaian:
SB = Ada, semua diakibatkan adanya kegiatan industri tersebut dan terlihat jelas dampaknya.
B = Ada, semua diakibatkan adanya kegiatan indsutri tersebut dan tidak terlihat jelas dampaknya.
S = Ada, sebagian diakibatkan adanya kegiatan industri tersebut dan terdapat fakor lainnya yang
mempengaruhi.
BU = Ada, sebagian diakibatkan adanya kegiatan industri tersebut dan tidak terdapat faktor lainnya
yang mempengaruhi.
SBU = Tidak ada.