DAFTAR PUSTAKA

Abidin, Ahmad Faruq., Sudarminto Setyo Yuwono., Jaya Mahar Maligan. 2019.
Pengaruh Penambahan Maltodekstrin Dan Putih Telur Terhadap
Karakteristik Bubuk Kaldu Jamur Tiram. Jurnal Pangan Dan Agroindustri.
7(4): 53-61.
Agusta, Andria., Kusumadewi Sri Yulita., Gono Semiadi., Atit Kanti., Siti Sundari.,
Evi Triana., Kartika Dewi., dan Dwi Setyo Rini. 2018. Studi Etnobotani
Jenis Rempah Yang Digunakan Dalam Bumbu Masakan Tradisonal Adat di
Kerajaan Rokan, Riau. Jurnal Ilmu-Ilmu Hayati. 7(2): 175-223.
Ariviani, Setyaningrum., Gusti Fauza., dan Diyah Kartika Dewi. 2018. Potensi
Telur Itik Intensif untuk Produksi Telur Asin Rendah Sodium. Seminar
Nasional Dalam Rangka Dies Natalis UNS Ke 42 Tahun 2018. 2(1):72-80.
Badan Standardisasi Nasional. 2006. Petunjuk Pengujian Organoleptik dan atau
Sensori. (SNI 01-2346-2006).
Badan Standarisasi Nasional. 2013. Syarat Mutu Bawang Putih. (SNI 3160-2013).
Badan Standarisasi Nasional. 1995. Syarat Mutu Rempah-Rempah Bubuk (SNI 01-
3709-1995).
Badan Standarisasi Nasional. 1996. Syarat Mutu Telur Asin. (SNI 01-4277-1996).
Badan Standarisasi Nasional. 2016. Syarat Mutu Kerupuk Ikan. (SNI 8272-2016).
Badan Standarisasi Nasional. 2002. Syarat Mutu Minyak Kelapa. (SNI 01-7381-
2008).
Badan Standarisasi Nasional. 2016. Syarat Mutu Garam Konsumsi Beriodium.
(SNI 3556:2016).
Badan Standarisasi Nasional. 2010. Syarat Mutu Gula Pasir. (SNI 3140:2010).
Badan Standarisasi Nasional. 2011. Syarat Mutu Tapioka. (SNI 3451-2011).
Badan Standarisasi Nasional.1996. Syarat Mutu Kaldu Daging (SNI 01-4218-
1996).
Budiyanto., Meizul Zuki., Dan Mina S. Hutasoit. 2012. Ketahanan Minyak Goreng
Kemasan Dan Minyak Curah Pada Penggorengan Kerupuk Jalin. Jurnal
Agroindustri. 2(1): 34-40.
Chaniago, Ramadhani. 2019. Ragam Olahan Sayur Indigenous Khas Luwuk. Budi
Utama. Yogyakarta.
Daud, Ahmad., Suriati., dan Nuzulyanti. 2019. Kajian Penerapan Faktor yang
Mempengaruhi Akurasi Penentuan Kadar Air Metode Thermogravimetri.
Lutjanus. 24(2):12-16.
Fanani, Nurull dan Erlinda Ningsih. 2018. Analisis Kualitas Minyak Goreng Habis
Pakai yang Digunakan oleh Pedagang Penyetan didaerah Rungkut Surabaya
Ditinjau dari Kadar Air dan Kadar Asam Lemak Bebas (ALB). Jurnal
IPTEK. 22(2):58-66.
Gardjito, Murdijati. 2013. Bumbu, Penyedap, dan Penyerta Masakan Indonesia. PT.
Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.

200
 201

Handayani, Fania. 2016. Pengaruh Perendaman Larutan Ketumbar Terhadap Kadar

Protein Dan Karakteristik Ikan Mujair Panggang. Jurnal Ilmiah Mahasiswa
Pendidikan Biologi. 1(1):47-54.
Haryanto Didit., Otik Nawansih., Dan Fibra Nurainy. 2013. Penyusunan Draft
Standard Operating Procedure (Sop) Pengolahan Keripik Pisang (Studi
Kasus Di Salah Satu Industri Rumah Tangga Keripik Pisang Bandar
Lampung). Jurnal Teknologi Industri Dan Hasil Pertanian. 18(2):132-144.
Hidayati, Fania. 2016. Pengaruh Perendaman Larutan Ketumbar Terhadap Kadar
Protein Dan Karakteristik Ikan Mujair Panggang. Jurnal Ilmiah Mahasiswa
Pendidikan Biologi. 1(1): 47-54.
Hendrawati, Vivan Sisilia., I Nyoman Sujaya. 2014. Efektifitas Larutan Bawang
Putih (Allium sativum I.). dan Ketumbar (Cariandum sativum) Terhadap
Daya Awet Tahu Lombok. Jurnal Kesehatan Lingkungan. 4(1):79-87.
Herawati, Heny. 2012. Teknologi Proses Produksi Food Ingredient Dari Tapioka
Termodifikasi. Jurnal Litbang Pertanian. 31(2):68-76.
Herman Dan Willy Joetra. Pengaruh Garam Dapur (Nacl) Terhadap Kembang
Susut Tanah Lempung. Jurnal Momentum. 17(1):13-21.
Jaya, Nur Taufiq Syamsudin Putra., Retno Hartati., dan Widianingsih. 2016.
Produksi Garam Dan Bittern Di Tambak Garam. Jurnal Kelautan Tropis.
19(1):43–47.
Jauhari, Jaidan. 2010. Upaya Pengembangan Usaha Kecil Dan Menengah (UKM)
Dengan Memanfaatkan E-Commerce. Jurnal Sistem Informasi (JSI).
2(1):159-168.
Koswara, S. 2009. Pengolahan Aneka Kerupuk. Ebookpangan.com.
Kusuma, Theodora Dessryna., Thomas Indarto Putut Susenoa., Dan Sutarjo
Surjoseputro. 2013. Pengaruh Proporsi Tapioka Dan Terigu Terhadap Sifat
Fisikokimia Dan Organoleptik Kerupuk Berseledri. Jurnal Teknologi
Pangan Dan Gizi.12 (1): 17-28.
Kusumaningrum, Indrati dan Andi Noor Asikin. 2016. Karakteristik Kerupuk Ikan
Fortifikasi Kalsium dari Tulang Ikan Belida. JPHPI. 19 (3) : 233-240.
Laiya Nofliyanto., Rita Marsuci Harmain., dan Nikmawatisusanti Yusuf. 2014.
Formulasi Kerupuk Ikan Gabus yang Disubstitusi dengan Tepung Sagu.
Jurnal Ilmiah Perikanan dan Kelautan. 2(2):81-87.
Mamuaja, Cristhine F. 2016. Pengawasan Mutu Dan Keamanan Pangan.
UNSRAT Press. Manado.
Maulana, Khoironni Devi., Muhammad Mu’min Jamil., Priyus Eka Manunggal
Putra., Baiti Rohmawati., dan Rahmawati. 2017. Peningkatan Kualitas
Garam Bledug Kuwu Melalui Proses Rekristalisasi Dengan Pengikat
Pengotor Cao, Ba(OH)2, Dan (NH4)2CO3. Journal Of Creativity Student 2
(1):42-47.
 202

Molerman., Noviar Harun., Dan Evy Rossi. 2014. Pengaruh Penambahan Bunga
Kecombrang Terhadap Daya Terima Dan Kandungan Gizi Kerupuk. JOM
FAPERTA. 1(2) :1-14.
Montes, Simone De Souza., Laís Maciel Rodrigues., Ryzia De Cássia Vieira
Cardoso., Geany Peruch Camilloto., And Renato Souza Cruz. 2015. Apioca
And Rice Flour Cookies: Technological, Nutritional and Sensory Properties.
Ciênc. Agrotec., Lavras. 39(5) : 514-522.
Moulia, Mona Nur., Rizal Syarief., Evi Savitri Iriani., Harsi Dewantari
Kusumaningrum., dan Nugraha Edhi Suyatma. 2018. Antimikroba Ekstrak
Bawang Putih. PANGAN. 27(1): 55 – 66.
Murdiati, Agnes dan Amaliah. 2013. Panduan Penyiapan Pangan Sehat Untuk
Semua. Kencana. Jakarta.
Mustufa, Arnida. 2015. Analisis Proses Pembuatan Pati Ubi Kayu (Tapioka)
Berbasis Neraca Massa. Agrointek 9(2) :127-133.
Nasruddin. 2011. Studi Kualitas Minyak Goreng Dari Kelapa (Cocos Nucifera L.)
Melalui Proses Sterilisasi Dan Pengepresan. Jurnal Dinamika Penelitian
Industri. 22(1):9–18.
Nastiti, Heni. 2014. Analisis Pengendalian Kualitas Produk Dengan Metode
Statistical Quality Control (Studi Kasus: pada PT “X” Depok).
Journal&Proceeding. 4(1):414-424.
Normilawati., Fadlilaturrahmah., Samsul Hadi., dan Normaidah. 2019. Penetapan
Kadar Air Dan Kadar Protein Pada Biskuit Yang Beredar Di Pasar
Banjarbaru. Jurnal Ilmu Farmasi. 10(2):51-56.
Novia D., S. Melia., Dan N. Z. Ayuza. 2011. Kajian Suhu Pengovenan Terhadap
Kadar Protein Dan Nilai Organoleptik Telur Asin. Jurnal Peternakan. Vol
8 (2): 70 – 76.
Nurhasnawati, Henny., Risa Supriningrum., dan Nana Caesariana. 2015. Penetapan
Kadar Asam Lemak Bebas dan Bilangan Peroksida pada Minyak Goreng
yang Digunakan Pedagang Gorengan di JL. A.W. Sjahranie Samarinda.
Jurnal Ilmiah Manutung. 1(1):25-30.
Octaviyanti, Nadhia., Bambang Dwiloka., dan Bhakti Etza Setiani. 2017. Mutu
Kimiawi dan Mutu Organoleptik Kaldu Ayam Bubuk dengan Penambahan
Sari Bayam Hijau. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan. 6(2):1-4.
Oktaviani., Herlina , Nana Kariada., Dan Nur Rahayu Utami. 2012. Pengaruh
Pengasinan Terhadap Kandungan Zat Gizi Telur Bebek Yang Diberi
Limbah Udang. Unnes Of Life Science . 1(2):106-112.
Pemilia, Arindra ., Dody Handito., Dan Yeni Sulastri. 2019. Pengaruh Konsentrasi
Tepung Tempe Terhadap Nutrisi Dan Mutu Sensori Opak Singkong Dari
Lombok Utara. Pro Food (Jurnal Ilmu Dan Teknologi Pangan). 5(2):459-
469.
Permata, Deivy Andhika., Ismed., dan Hardini Putri. 2019. Pembuatan Kaldu Sapi
Instan dengan Pemanfaatan Oxtail dan Brokoli (Brassica oleraceae, L.).
Agroteknika. 2 (1): 20-30.
 203

Peraturan Menteri Kesehatan. 2017. Nomor 32 Tahun 2017 . Tentang Standar Baku
Mutu Kesehatan Lingkungan Dan Persyaratan Kesehatan Air Untuk
Keperluan Higiene Sanitasi, Kolam Renang, Solus Per Aqua, Dan
Pemandian Umum.
Rahmi, Yosfi dan Titis Sari Kusuma. 2020. Ilmu Bahan Makanan. UB Press.
Malang.
Rosiani, Nurwachidah., Basito., Dan Esti Widowati. 2015. Kajian Karakteristik
Sensoris Fisik Dan Kimia Kerupuk Fortifikasi Daging Lidah Buaya (Aloe
Vera) Dengan Metode Pemanggangan Menggunakan Microwave. Jurnal
Teknologi Hasil Pertanian. 8(2):84-99.
Rukmiasih., N. Ulupi., dan W. Indriani. 2015. Sifat Fisik, Kimia dan Organoleptik
Telur Asin Melalui Penggaraman dengan Tekanan dan Konsentrasi Garam
yang Berbeda. Jurnal Ilmu Produksi dan Teknologi Hasil Peternakan.
3(2):142-145.
Rusydah, Mardiyah dan Yuana Tri Utomo. 2019. Analisis Manajemen
Pengendalian Mutu Produksi pada Bakpiapia Djogja Tahun 2016 Berdasar
Perencanaan Standar Produksi. Jurnal Ekonomi. 18(1):47-72.
Sa’diyah Yuni Aminatus dan Dwi Kristiastuti. 2014. Pengaruh Jumlah Kerang
Hijau dan Cairan Terhadap Tingkat Kesukaan Kerupuk. E-Jurnal Boga.
3(3):196-204.
Sari, Indah Prasetyowati Tri Purnama. 2014. Tingkat Pengetahuan Tentang
Pentingnya Mengkonsumsi Air M Ineral Pada Siswa Kelas IV Di Sd Negeri
Keputran A Yogyakarta. Jurnal Pendidikan Jasmani Indonesia. 10(1):55-
61.
Sopianti, D. S., Herlina dan Handi T. S.. 2017. Penetapan Kadar Asam Lemak
Bebas pada Minyak Goreng. Jurnal Katalisator. 2(2):100-106.
Surya, Erdi., Evi Apriana., dan Fanisah. 2017. Pengaruh Penambahan Beberapa
Jenis Asam Terhadap Proses Pengolahan Telur Asin Untuk Menghilangkan
Bau Amis. Jurnal Edubio Tropika. 5(2): 54-106.
Suryaningrum, Theresia Dwi., Diah Ikasari., Supriyadi., Inti Mulya., Dan Agus
Heri Purnomo. 2016. Karakteristik Kerupuk Panggang Ikan Lele (Clarias
Gariepinus) Dari Beberapa Perbandingan Daging Ikan Dan Tepung
Tapioka. JPB Kelautan Dan Perikanan 11(1): 25-40.
Suryono, Chondro., Lestari Ningrum., Triana Rosalina Dewi. 2018. Uji Kesukaan
dan Organoleptik Terhadap 5 kemasan dan Produk Kepulauan Seribu
Secara Deskriptif. Jurnal Pariwisata. 5(2):95-106.
Ulfa, Ade Maria., Agustina Retnaningsih., Dan Rizkina Aufa. 2017. Penetapan
Kadar Asam Lemak Bebas Pada Minyak Kelapa, Minyak Kelapa Sawit Dan
Minyak Zaitun Kemasan Secara Alkalimetri. Jurnal Analis Farmasi. 2(4):
242-250.
Zulfa, Fitriyah dan Susi Mudzakiroh. 2018. Karakteristik Kimia Dan Organoleptik
Kerupuk Jantung Pisang Kepok (Musa Paradisiaca Balbisiana) Dengan
 204

Substitusi Tepung Mocaf (Modifikasi Cassava). Jurnal Teknologi Hasil

Pertanian. 11(1):33-38.
Zulisyanto, Danis., Putut Har Riyadi., Dan Ulfah Amalia. 2017. Pengaruh Lama
Pengukusan Adonan Terhadap Kualitas Fisik Dan Kimia Kerupuk Ikan Lele
Dumbo (Clarias Gariepinus). J. Peng. & Biotek. Hasil Pi. 5(4):26-34.