DAFTAR PUSTAKA

Adawiyah, R. 2007. Pengolahan dan Pengawetan Ikan. Jakarta: Bumi Aksara.

Adawyah, Robiatul. 2014. Pengolahan dan Pengawetan Ikan. Jakarta : Sinar Grafika
Offset.

Agus, M. B. 2007. Sapi Potong. Jakarta: Kanisius.

Alviani, Puput. 2017. Cara Sukses Budidaya Ikan Lele. Yogyakarta: Bio Genesis.

Amaliyah, Nurul. 2013. Penyehatan Makanan dan Minuman – A. Yogyakarta:

Deepublish.

Apriyani, Ita. 2017. Budidaya Ikan Lele Sistem Bioflok: Teknik Pembesaran Ikan
Lele Sistem Bioflok Kelola Mina Pembudidaya. Yogyakarta: Deepublish.

Badan Standardisasi Nasional. 1992. SNI 01-2734-1992. Ternak Babi Siap Potong.
Jakarta : Badan Standardisasi Nasional.

Badan Standardisasi Nasional. 2000. SNI 01-6484-2000. Benih Ikan Lele Dumbo.
Jakarta : Badan Standardisasi Nasional.

Badan Standardisasi Nasional. 2008. SNI 01-3932-2008. Mutu Karkas Daging Sapi.
Jakarta : Badan Standardisasi Nasional.

Badan Standardisasi Nasional. 2009. SNI 01-3924-2009. Mutu Karkas Daging Ayam.
Jakarta : Badan Standardisasi Nasional.

Badan Standardisasi Nasional. 2010. SNI 01-4258-2010. Daging Ayam Broiler.

Jakarta : Badan Standardisasi Nasional.

Badan Standardisasi Nasional. 2013. SNI 01-2729-2013. Ikan Segar. Jakarta : Badan
Standardisasi Nasional.

Badan Standardisasi Nasional. 2014. SNI 03-6483-2014. Ikan Lele Dumbo. Jakarta :
Badan Standardisasi Nasional.

Bouton, P. E., P, V. H., & W, R. S. 1972. The Effect of Cooking Temperature and
Time on Some Mechanical Properties of Meaat. Journal Food Science, 140-
144.
Cahyono, B. 2008. Gaya HIdup dan Penyakit Modern. Yogyakarta: Kanisius.

Darseno. 2010. Buku Pintar Budi Daya dan Bisnis Lele. Jakarta: AgroMedia Pustaka.

Depkes RI. 1995. Farmakope Indonesia Edisi IV. Jakarta: Bharata.

Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI 1981

Florence, A. T., & D, A. 2011. Peptides, Proteins and Other Biophamaceutcals. In:
Physicochemical Press Puth. London: Pharmaceutical Press Pub.

Hasibuan, Melayu. 2011. Manajemen Sumber Daya Manusia (Edisi Revisi). Jakarta:
PT Bumi Aksara.

Ide, Pangkalan. 2013. Agar Otak Sehat. Jakarta: PT Elex Media Komputindo.

Jahidin, Jaya Putra, dan Metha Monica. 2018. Efek Penggunaan Ekstrak Buah Nanas
(Ananas comosus L. Merr) terhadap Kualitas Fisik Daging Kerbau. Jurnal Ilmu-Ilmu
Peternakan. 21 (1): 47-54.

Komala, R. (2002). Pengaruh Umur Potong terhadap Komposisi Kimia dan Sifat
Fisik Daging Itik Turi Betina. Skripsi.

Komariah, Aan. 2009. Metodologi Penelitian Kuantitatif. Bandung: Alfabeta.

Komariah, Surajudin, dan Dwi Purnomo. 2008. Aneka Olahan Daging Sapi. Jakarta:
AgroMedia Pustaka.

Kumalaningsih, Sri. 2016. Rekayasa Komoditas Pengolahan Pangan. Malang: UB

Press.

Lawrie, R.A. 1995. Ilmu Daging. Penerjemah Aminuddin Parakkasi. Jakarta: UI

Press.

Lawrie, R.A. 1995. Meat Science. 5th Eds. Oxford: Pergamon Press.

Lawrie, R.A. 1998. Lawrie’s Meat Science. 6th Edition. Woodhead Publishing Ltd.,
Cambridge.

Lidansyah, E. 2015. Pengaruh Steel Slag Sebagai Bahan Substitusi Pasir Pada
Sebagian Sifat Beton Segar dan Beton Keras. Tugas Akhir.

Lukman, D. W. 2010. Pembusukan Daging. Bogor: Institut Pertanian Bogor.

Murtidjo, Bambang Agus. 2003. Pemotongan, Penanganan, dan Pengolahan Daging
Ayam. Yogyakarta: Kanisius.

Nurjanah, Zulhamsyah, dan Kustiyariyah. 2005. Buletin Teknologi Hasil Perikanan

Kandungan Mineral dan Proksimat Kerang Darah (Anadara granosa).
Gorontalo.

Prihanto, Asep Awaludin. 2017. Reaksi Fisiko Kimia Produk Perikanan Tradisional.
Malang: UB Press.

Radiopoetro. 1991. Zoologi. Jakarta: Erlangga.

Rahma, Nizara Isnanda. 2016. Klasifikasi Pola Rasa Daging Sapid an Daging Babi
Berbasis Electronic Tongue dengan 17 Array Sensor Menggunakan Metode
Principle Component Analysis (PCA) dan Cluster Analysis (CA). Skripsi.
Fakultas Sains dan Teknologi. Universitas Islam Negeri Maulana Malik
Ibrahim: Malang.

Salim, Emil. 2013. Sukses Bisnis dan Beternak Sapi Potong. Yogyakarta : Andi
Offset.

Siregar, A. P., Sabrani, & Soeprawiro. 1982. Teknik Beternak Ayam Pedaging di
Indonesia Cetakan Kedua. Jakarta: Margie Group.

Soeparno. 1992. Ilmu dan Teknologi Daging. Yogyakarta: Gadjah Mada University
Press.

Soeparno. 2005. Ilmu dan Teknologi Daging, Cetakan III. Yogyakarta: Gadjah Mada
University Press.

Soeparno. 2005. Ilmu dan Teknologi Daging. Cetakan keempat. Gajah Mada
University.

Suprayitno, Eddy. 2017. Dasar Pengawetan. Malang: UB Press.

Syamsir, Elvira. 2010. Mengenal Marinasi. Bogor: IPB.

Tarwotjo, C. Soejoeti. 1998. Dasar-dasar Gizi Kuliner. Jakarta: PT Gramedia

Widiasarana Indonesia.

Thayyarah, Nadiah. 2013. Buku Pintar Sains dalam Al-Quran Mengerti Mukjizat
Ilmiah Firman Allah. Jakarta: Zaman.
Tiven, N.C., E. Suryanto dan Rusmana. 2007. Komposisi Kimia, Sifat Fisik dan
Organoleptik Bakso Daging Kambing dengan Bahan Pengenyal yang
Berbeda. Yogyakarta : Fakultas Ilmu dan Industri Peternakan, UGM.

Tobing, Roswita Lumban. 2012. Kontruksi Determinan dalam Frasa Nomina Bahasa
Prancis dan Bahasa Indonesia. Jurnal Humaniora. 24 (2) : 221-230.

Usmiati, S. 2010. Pengawetan Daging Segar dan Olahan. Bogor: Balai Besar
Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian.

Utami, D. P., Pudjomartamtto, & Adi, M. P. 2011. Manfaat Bromelin dari Ekstrak
Buah Nanas (Ananas comosus L. Merr) dan Waktu Pemasakan untuk
Meningkatkan Kualitas Daging Itik Afkir. Jurnal Sains Peternakan Vol. 9
(2).