DAFTAR PUSTAKA

Ajizah, A., 2004, Sensitifitas Salmonella thypimurium terhadap Ekstrak Daun

Psidium guajava L, Bioscientiae, Vol. 1, No. 1, : 31-8

Anonim. 2020. Rumah Bumbu Ratna. Nasu Likku.

https://www.facebook.com/rumahbumburatna/posts/8397125831651
31:0 . Diakses pada tanggal 02 Oktober 2022

Arisandi Y. 2008. Khasiat Tanaman Obat. Jakarta: Pustaka Buku Merah

Astawan, M. 2008. Sehat dengan Hidangan Hewani. Penebar Swadaya.

Jakarta.

Badan Standardisasi Nasional. 1995. SNI No. : 01-3820-1995 : Sosis Daging.

Badan Standardisasi Nasional. (2009). SNI 3924:2009 Mutu karkas dan Daging
Ayam. Standar Nasional Indonesia.

Badan Standarisasi Nasional 2015, SNI Sosis Daging (SNI 20-3820-2015),

BSN, Jakarta.

Bambang Agus Murtidjo. 2003. Pemotongan, Penanganan, dan Pengolahan Daging

Ayam. Penerbit Kanisius, Yogyakarta

Buckle, K.A., R.A. Edwards, G.H. Fleet dan M. Wotton. 1987. Ilmu Pangan.
Terjemahan: H. Purnomo Adiono. Universitas Indonesia Press,
Jakarta.

Campbell, J. R. and J. F. Lasley. 1975. The Science of Animal that Serve Humanity.
3rd Ed.Mc Graw - Hill Inc. New York.

Chudiwal A.K., Jain D.P. and Somani R.S., 2010, Alpinia galanga Willd.- An
overview on phyto-pharmacological properties, Indian Journal of Natural
Products and Resources, 1 (2), 143–149.

Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan. 2011. Statistik Peternakan

dan Kesehatan Hewan. Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan
Hewan. Kementerian Pertanian.Jakarta.

Fardiaz, S. 1992. Mikrobiologi Dasar 1. PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.

Forrest, J.C., E. D. Aberle, A.B. Hendrick., M. D. Judge & R. A. Merkel. 2011.

Principles of Meat Science. WH. Freeman and Co Sanfransisco

Gaspersz, V. 1991. Metode Rancangan Percobaan. Arminco, Bandung.

Gendrowati F. 2015. Tanaman Obat Keluarga. Jakarta Timur: Padi

Hidayah, Retno Yuni. 2015. Pengaruh Penggunaan Berbagai Massa Lengkuas

(Alpinia galanga) terhadap Sifat Organoleptik dan Daya Simpan Ikan
Nila (Oreochromis niloticus) Segar. Skripsi tidak diterbitkan.
Semarang: Universitas Negeri Semarang

Hernani, Tri Marwati, dan Christina W., 2007, Pemilihan Pelarut pada
Pemurnian Ekstrak Lengkuas (Alpinia galanga) secara Ekstraksi,
J.Pascapanen 4(1)

Irene, R.E.1994. Sorpsi isotermis dendeng sapi giling. Skripsi. Fakultas

Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor, Bogor

Kramlich, W. E., (1971). Sausage Product. In: Price J. S. and B.S. Schweigert
(eds) 1987. The Science of Meat Product. P. 485. W. H. Freeman
and Co., San Fransisco.

Karmas, E. dan R. Harris. 1989. Evaluasi Gizi pada Pengolahan Bahan Pangan.
Terjemahan: Achmadi, S. Institut Teknologi Bandung Press, Bandung

Kinsman, D. M., A. W. Kotula and B. C. Breindenstein. 1994. Muscle Food,

Meat, Poultry and Seafood Technology. Chapman and Hall, London.

Lawrie, R. A. (2003). Ilmu Daging. Terjemahan Aminuddin Parakkasi.

Universitas Indonesia Press. Jakarta.

Muchtadi, D. 1989. Petunjuk Laboratorium Evaluasi Nilai Gizi Protein. Pusat

Antar Universitas Pangan dan Gizi. Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Muhlisah. 2008. Tanaman Obat Keluarga (TOGA). Penenbar Swadaya: Jakarta

Parwata I. M. O. K. & Dewi P. S. F., 2008, Isolasi Dan Uji Aktivitas Antibakteri
Minyak Atsiri Dari Rimpang Lengkuas (Alpinia galanga L.), Jurnal
Kimia, 2 (2): 100-104

Pearson, A. M. and W. Tauber. 1984. Processed Meats. The AVI Publishing

Company,Inc. Wesport, Connecticut.

Purnomo, H. 1986. Aspects of The Stability of Intermediate Moisture

MeatPhd.Thesis. The University of New South Wales, Australia.

Rao, K., Bhuvaneswari, Narasu, L.M., and Giri, A. 2010. Antibacterial Activity of
Alpina galangal (L) Willd Crude Extracts. Appl. Biochem Biotechnol. 162 :
871-884.
Rogers, R.W., Y.H. Hui, N. Wai-Kit and O.A. Young. 2001. Meat Science and
Applications. Marcel Dekker, Inc: New York.

Sinaga. E. 2005. Alpinia galangal (L.) P3TO Universitas Nasional, Jakarta.

Suryawati, Ana. 2011. Pengaruh Dosis dan Lama Perendaman Larutan

Lengkuas terhadap Jumlah Bakteri Ikan Bandeng. J. Kesehatan
Masyarakat Indonesia. Vol. 7(1)

Soeparno. 1992. Ilmu dan Teknologi Daging. Gadjah Mada University Press.
Yogyakarta.

Soeparno. 2005. Ilmu dan Teknologi Daging. Cetakan ke-4. Gadjah Mada
University Press, Yogyakarta. Umniyatie, S. 2015. Mengenal
Berbagai Macam Mikroba Patogen Pencemar Pangan. J.Ilm.WUNY.
doi:10.21831/jwuny/v.16i6.4455.

Syamsiah. Taksonomi Tumbuhan Tinggi. Makassar: Universitas Negeri

Makassar. 2009.

Varnam, A.N. and J.P. Sutherland. 1995. Meat and Meat Products. Chapman
and Hall, London.

Winarno, F. G. 1993. Pangan Gizi, Teknologi dan Konsumen. Gramedia

Pustaka Utama, Jakarta.