51

DAFTAR PUSTAKA

Abdul, Hamid. 2001. Biokimia Metabolisme Molekul. Bandung: Alfa Beta.

Almatsier S. 2003. Prinsip-prinsip Dasar Ilmu Gizi. Gramedia, Jakarta.

Akesson K, Lau KH, Johnston P, Imperio E, Baylink DJ, 1998. Effects of

Short-term Calcium Depletion and Repletion on Biochemical
Markers of Bone turnover in Young Adult Women. J Clin
Endocrinol Metab. Jun; 83(6): 1921-1927.

Anna Poedjiadi. 1994. Dasar-dasar Biokimia. Jakarta: UI Press.

Komala, I. 2008. Kandungan Gizi Produk Peternakan. Student master Animal

Science, Fac. Agriculture-UPM.

Mann J & Truswell. AS. 2002. Essentials of Human Nutrition. Oxford University
press, New York.

Muchtadi, T.R. dan Sugiono. 1992. Ilmu Pengetahuan dan Bahan Pangan. Bogor:
Depdikbud. Dirjen DIKTI. PAU IPB.

Pandisurya, C.1983. “Pengaruh Jenis Daging dan Penambahan Tepung

Terhadap Mutu Bakso”.Skipsi. Fakultas Teknologi Pertanian.
Bogor: Intitut Pertanian Bogor.

Paturusi IA, 2001. Efficacy of Calcitonin in Osteoporosis. Round Table

Discussion: Degeneratif Muskuloskeletal ”Ageing Tissues”. FK
UNAIR, Surabaya, p 7.

Permatasari, Wina Anugrah.2002. “Kandungan Gizi Bakso Campuran Daging

Sapi Dengan Jamur Tiram Putih (Pleuotus ostreatus) Pada Taraf
Yang Berbeda”. Skripsi. Bogor : Jurusan Ilmu Produksi Ternak.
Fakultas Perternakan. Istitut Pertanian Bogor.

Purnomo, H. 1990. “Kajian Mutu Bakso Daging, Bakso Urat Dan Bakso Aci Di
Daerah Bogor”. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Bogor:
Istitut Pertanian Bogor.

Rachmawati, E. 2006. Saat Pencuri Tulang Mengintai. http: //kompas.

Com/ver1/kesehatan /0609/15. [27 Maret 2007]
 52

Risna. 2008. Perbedaan Kandungan protein, Zat Besi dan Daya Terima pada
Pembuatan Bakso dengan Perbandingan Jamur Tiram ( Pleurotus
sp ) dan Daging Sapi yang Berbeda. Surakarta: Universitas
Muhammadiyah Surakarta.

Soedibyo, M. 1998. Alam Sumber Kesehatan Manfaat dan Kegunaan. Balai

Pustaka. Jakarta.

Soediatama, A. D. 1996. Ilmu Gizi untuk Mahasiswa dan Profesi Jilid I. Dian

Rakyat:Jakarta.
Soeparno, S. T. 1985. Ilmu dan Teknologi Daging. Yogyakarta: Gadjah Mada
University Press.

Sudaryani, T. 2000. Kualitas bakso. Jakarta : Penebar Swadaya.

Sudrajat, G .2007. “Pembuantan Bakso Daging Sapi Dengan Penambahan

Kitosan”. Skripsi. Fakultas Perternakan. Bogor: Istitut Pertanian
Bogor.

Sunandar, Bambang. 2010. Budidaya Jamur Tiram. Bandung: Balai Pengkajian

Teknologi Pertanian.

Tarwodjo CS. 1998. Dasar-Dasar Gizi Kuliner. Jakarta: PT Gramedia

Widiasarana. Indonesia
Warsito, A. 1996. Biokimia. Surakarta: FKIP UMS.

Wibowo.2006. Pembuatan Bakso Ikan dan Bakso Daging. Jakarta: PT Penebar

Swadaya.

Widyaningsih. 2006. Alternatif Pengganti Formalin pada Produk Pangan.

Surabaya : Trubus Agrisarana.

Winarno,F.G.2002. Kimia Pangan dan Gizi.Jakarta : PT Gramedia Pustaka

Utama.

Yuwanta, T. 2010. Jamur Tiram dan Kandungan gizi. Gadjah Mada University
Press. Yogyakarta.
53