BAB VI

SIMPULAN DAN SARAN

6.1 Simpulan

Populasi terbesar pada struktur piramid terletak pada usia

remaja, sehingga kesehatan masyarakat merupakan kepentingan bagi

negara yang kerap ditelaah demi kemajuan negara. Upaya perbaikan

gizi telah dikemukakan oleh PERMENKES RI tahun 2014 pasal 1,2

dan 8. Ternyata, masalah yang masih sering timbul yaitu KEK dan

obesitas yang terus meningkat setiap tahunnya. Remaja yang diteliti

pada mahasiswa FK UKWMS kemungkinan tidak menyadari asupan

gizi yang dikonsumsi/diperoleh sudah baik atau tidak.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa tidak terdapat

hubungan antara asupan lemak dengan IMT. Hal ini dapat dijelaskan

walaupun asupan lemak meningkat, tetapi total energi yang

dihasilkan sama dengan kebutuhannya, maka tidak akan didapatkan

perubahan IMT. Sebaliknya, terdapat hubungan positif lemah yang

signifikan antara asupan energi, karbohidrat dan protein terhadap

IMT. Semakin tinggi asupan energi, karbohidrat dan protein, maka

102
semakin tinggi IMT. Hasil dari ketidakseimbangan antara komposisi

energi, karbohidrat dan protein dapat menimbulkan masalah

kesehatan dan penyakit degeneratif lainnya.

Hasil dari penelitian ini dapat disimpulkan bahwa remaja

yang sedang aktif berkuliah di FK UKWMS memiliki asupan gizi

yang tidak baik sehingga mayoritas mahasiswa dalam golongan

gemuk.

6.2 Saran

6.2.1 Bagi Remaja 19-24 tahun

Penelitian ini dapat dijadikan salah satu acuan agar remaja

lebih baik dalam mengatur pola diet sehari-hari.

6.2.2 Bagi Penelitian

Adapun kelemahan pada penelitian ini yaitu responden

cenderung underestimate atau overestimate asupan sehari-hari dan

daya ingat responden yang kurang baik. Maka untuk penelitian

selanjutnya megenai kecukupan energi dan makronutrien dengan

IMT, sebaiknya menggunakan metode 24-recall selama 7 hari

berturut-turut dengan wawancara verbal agar hasil asupan gizi lebih

akurat dan representatif.(6)

103
 Pada penelitian ini tidak menghubungkan karbohidrat,

protein dan lemak secara spesifik. Maka sebaiknya, dilakukan

penelitian lebih lanjut mengenai hal ini.

6.2.3 Bagi Dunia Kedokteran

Pemberian edukasi dan promosi kesehatan dapat membantu

masyarakat awam dalam menyampaikan ilmu dan mencegah

timbulnya penyakit yang berkelanjutan dengan cara menjaga pola

makan yang baik dan benar.

104
 DAFTAR PUSTAKA

1. Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan. Riset Kesehatan

Dasar; 2013. p.223, 306.
2. KKRI. Situasi kesehatan Reproduksi remaja [Internet]. 2015.
[Diakses pada 02 Maret 2016]. Diunduh dari:
http://www.depkes.go.id/resources/download/pusdatin/infodatin/i
nfodatin%20reproduksi%20remaja-ed.pdf
3. Hurlock EB. Development Psychology. 3rd ed. New York: Mc
Graw Hill Book Company; 1968. p.12
4. PERMENKES RI. Upaya Perbaikan Gizi. [Internet]. 2014.
[Diakses pada 01 Juni 2016]. Diunduh dari:
http://sinforeg.litbang.depkes.go.id/upload/regulasi/PMK_No._23
_ttg_Upaya_Perbaikan_Gizi_.pdf
5. PERMENKES RI. Pedoman Gizi Seimbang. 2014. [Diakses pada
01 Juni 2016]. Diunduh dari:
http://www.hukor.depkes.go.id/uploads/produk_hukum/PMK%2
0No.%2041%20ttg%20Pedoman%20Gizi%20Seimbang.pdf
6. Supariasa IDN, Bakri B, Fajar I. Penilaian Status Gizi. EGC. 2 nd
ed. Jakarta: EGC; 2016. p.108-115
7. Sulistyowati, SDEE. Hubungan Pola Makan dengan IMT
Mahasiswa Sekolah Tinggi Ilmu kesehatan (STIKes) Ngudi
Waluyo. [Artikel Penelitian]. 2014.
8. Giorgia R, Claudio P, Silvano G, Maria P, Luigino DM, Renato
T, et al., Lipid, protein and carbohydrate intake in relation to
body mass index. [Jurnal]. Public Health Nutrition. 17 January
2006.

105
9. Almatsier,S. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Penerbit PT Gramedia
Pustaka Utama. Jakarta. 2002.
10. Notoatmodjo. Pendidikan dan Perilaku Kesehatan. Jakarta:
Rineka Cipta; 2003.
11. Soekirman. Ilmu Gizi dan Aplikasinya untuk Keluarga dan
Masyarakat Ditjen Dikti. Departemen Pendidikan Nasional.
Jakarta. 2000.
12. Arisman. Gizi dalam Daur Kehidupan: Buku Ajar Ilmu Gizi.
Buku Kedokteran EGC: Jakarta. 2004. p.105-121.
13. Virgianto G, Purwaningsih. Konsumsi Fast Food Sebagai Risiko
Terjadinya Obesitas pada Remaja. Jakarta. 2006.
14. Depkes RI. Profil Kesehatan Indonesia. Jakarta; 2008.
15. Ahmad, Farida I. Pengaruh Kemandirian Belajar dan Disiplin
Belajar Terhadap Prestasi Belajar Siklus Akuntansi Siswa Kelas
X SMK Negeri 7 Yogyakarta Tahun Ajaran 2007/2008. [Artikel
Penelitian]. Yogyakarta: UNY Press; 2008.
16. Roberts BSW, Williams SR. Nutrition Throughout the Life
Cycle (4th) Edition. McGraw-Hill Book Companies: Singapore;
2000.
17. Wohl G. Obesity. Modern Nutrition in Health and Disease 4 th
Edition, Lea & Febiger : Philadelphia. 1971.
18. Soetjiningsih. Tumbuh Kembang Anak dan Remaja. Jakarta:
Sagung Seto; 2002.
19. Khomsan A. Peranan Pangan dan Gizi untuk Kualitas Hidup.
Penerbit PT Gramedia Widiasarana Indonesia. Jakarta; 2004.
20. Sediaoetama. Ilmu Gizi Untuk Mahasiswa dan Profesi Jilid I.
Bhatara Karya Akbar. Jakarta; 2006.

106
21. Kusumajaya Y. Faktor-Faktor Yang Berhubungan Dengan
Status Gizi Remaja (SLTP dan SLTA) Di Wilayah DKI Jakarta
Tahun 2005 (Analisis Data Sekunder Penilaian Status Gizi Anak
Sekolah Dan Remaja Di 10 Kota Besar Di Indonesia). [Thesis].
FKMUI; 2007.
22. Berg A, Muscat RJ. Faktor Gizi. Jakarta: Bhratara Karya Aksara;
1986.
23. Kurniasih, E. Sehat dan Bugar Berkat Gizi Seimbang.Jakarta: PT
Gramedia; 2010.
24. Tarigan TJE, Utami Y. Buku Ajar Ilmu Penyakit Dalam. 6 st ed
jilid 1. Jakarta: EGC; 2014. p.420.
25. Tarigan TJE, Utami Y. Buku Ajar Ilmu Penyakit Dalam. 1 st ed
jilid 1. Jakarta: EGC; 2014. p.423.
26. Truswell, Stewart. Assesment of nutritional status and
biomarkers. In: Essential of human nutrition. 2 nd ed. Oxford
University Press; 2002.
27. Almatsier, S. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Penerbit PT
Gramedia Pustaka Utama; 2009.
28. Irianto, K. Gizi Seimbang Dalam Kesehatan Reproduksi,
Bandung: Alfabeta; 2014.
29. Amelia, Sri. Pedoman Gizi Seimbang 2014. [Internet]. [Tempat
tidak diketahui]; Kementrian Kesehatan RI; 17 Februari 2014;
[diakses pada 4 April 2016]. Diunduh dari:
http://gizi.depkes.go.id/pgs-2014-2
30. Suhardjo. Pangan, Gizi dan Pertanian. Jakarta: Universitas
Indonesia; 2006.
31. Lin BH, Guthrie J, Frazao E. Nutrient contribution of food away
from home in frazao. E (Ed.), America’s Eating Habits: Changes

107
 and Consequences. USDA, ERS Agriculture Information Bulletin
750; 1999.
32. French SA, Story M, Neumark-Sztainer D, Fulkerson JA,
Hannan P. Fast food restaurant use among adolescents:
Associations with nutrient intake, food choice and behavioral and
psychosocial variables. International Journal of Obesity and
Related Metabolic Disorders; 2001. p. 25, 1823-1833.
33. Briefel RR, Johnson, CL. Secular trends in dietary intake in the
United States. Annual Review of Nutrition; 2004. p. 24, 401-431.
34. Institute of Medicine (IOM). Dietary Reference Intake for
Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol,
Protein and Amino Acids. A Report of the Panel on
Macronutrients, Subcommittees on Upper Reference Levels of
Nutrients and Interpretation and Uses of Dietary Reference
Intakes and the Standing Committee on the Scientific Evaluation
of Dietary Reference Intakes. National Academies Press. USA:
Washington DC; 2005.
35. Mahan K, Escott-Stump. Food, Nutrition, and Diet Therapy.
USA: W.B Saunders Company; 2008.
36. FAO. Energy and Protein Requirements: Report of a Joint
FAO/WHO Expert Consultation. Geneva: WHO Series; 1985.
37. Hardinsyah, Tambunan V. Kecukupan Energi, Protein, Lemak
dan Serat Makanan. Dalam Angka Kecukupan Gizi dan Acuan
Label Gizi. LIPI, Deptan, Bappenas, BPOM, BPS, Menristek,
PERGIZI PANGAN, PERSAGI dan PDGMI. Jakarta; 2004.
38. Hardinsyah, Irawati A, Kartono D, Prihartini S, Linorita I,
Amilia L, et al., Pola Konsumsi Pangan dan Gizi Penduduk

108
 Indonesia. Departemen Gizi Masyarakat FEMA IPB dan Badan
Litbangkes Kemenkes RI. Bogor; 2012.
39. Gibney MJ, Vorster HH, Kok FJ. Introduction to Human
Nutrition Blackwell Science. Oxford; 2002. p. 92-114.
40. Balitbangkes. Riset Kesehatan Dasar 2010. [diakses pada 10
April 2016]. Diunduh dari:
http://www.riskesdas.litbang.depkes.go.id/
41. [WHO] World Health Organization. Body Mass Index
classification. [diakses pada 4 April 2016]; 2007. Diunduh dari:
http://apps.who.int/bmi/index.html
42. [WHO] World Health Organization. Protein And Amino Acid
Requirements In Human Nutrition Report Of A Joint
WHO/FAO/UNU Expert Consultation. WHO. Geneva; 2007.
43. Hardinsyah, Martianto D. Menaksir Kecukupan Energi dan
Protein serta Penilaian Mutu Konsumsi Pangan. Jakarta:
Wirasari; 1992.
44. McGuire M, Beerman KA. Nutritional Sciences: From
Fundamentals to Food, Second Edition. Wadsworth Cengage
Learning, Belmont; 2011.
45. Mahan K, Escott-Stump. Food, Nutrition, and Diet Therapy.
USA: W.B Saunders Company; 2008.
46. Boyle MA, Roth SL. Personal Nutrition. 7 th ed. Wadsworth
Cengage Learning, Belmont; 2010.
47. Brown JE. Nutrition Through the Life Cycle. 4th ed. Wadsworth
Cengage Learning, Belmont; 2011.
48. Vance DE, Vance JE. Biochemistry of Lipids, Lipoproteins and
Membranes. 5th ed. Elsevier, Amsterdam; 2008.

109
49. Letexier D, Diraison F, Beylot M. Addition of Inulin to a
moderately high-carbohydrate diet reduces hepatic lipogenesis
and plasma triacylglycerol concentrations in humans. Am J Clin
Nutr; 2003. p. 77:559–64.
50. Simopoulos A.P. Essential Fatty Acids in Health and Chronic
Disease. Am J. Clin. Nutr; 1999. 70 (suppl): p.560-569.
51. Wayne WC, Craig AJ, George PM, Nadine SC. Dietary Protein
Requirements of Younger and Older Adults. AmJ Clin Nutr;
2008. p. 88:1322–9.
52. Chen J, Raymond K. Beta-glucans in the treatment of diabetes
and associated cardiovascular risks. Vasc Health Risk Manag;
December 2008; 4(6): p.1265–1272.
53. Sri M, Agus T, Heryudarini H, Yekti W, Salimar. Kontribusi
energi, protein, lemak, karbohidrat dan serat menurut kelompok
bahan makanan yang dikonsumsi pada rumahtangga yang
memiliki anggota rumah tangga obesitas. [Jurnal]; 2006.
54. Soesanto W. Biostatistik penelitian kesehatan: biostatistik
dengan computer (SPSS 16 for windows). Surabaya:
Percetakan Duatujuh; 2012. hal. 82-83, 94.
55. Obesity, Abdominal Obesity, Physical Activity, and Caloric
Intake in US Adults: 1988 to 2010. [Internet]. [Diakses pada 08
November 2016]. Diunduh dari:
http://www.amjmed.com/article/S0002-9343(14)00191-0/pdf
56. W. V. Rumpler, M. Kramer, D.G. Rhodes, D.R. Pau. The Impact
Of The Covert Manipulation Of Macronutrient Intake On
Energy Intake And The Variability In Daily Food Intake In
Nonobese Men. [Artikel]. USA; 2006.

110
57. Soegih R. R, Wiramihardja K. K. Obesitas Permasalahan Dan
Terapi Praktik. Sagung Seto; 2009. 12-16p.
58. Salwa A. A, Nisreen A. A, Charlotte E. L. E, Janet E. C. Is There
An Association Between Food Portion Size And BMI Among
Briitsh Adolescents? [Jurnal]; 2014.
59. I Dewa Nyoman Supariasa. Penilaian Status Gizi. Jakarta.
Penerbit Buku Kedokteran EGC. 2002. 113p.
60. Golay A, Allaz AF, Morel Y, de Tonnac N, Tankova S, Reaven
G (1996). Similar weight loss with low- or high-carbohydrate
diets. Am J Clin Nutr 63, 174–178.
61. Nago E.S, Lachat C.K, Huybregts L, Roberfroid D, Dossal R. A,
Kolsteren P. W. Food, Energy And Macronutrient Contribution
Of Out-Of-Home Foods In School-going Adolescents In
Cotonou, Benin. [Jurnal]; 2009.
62. Wang Z, Carla M. Patterson and Andrew PH. The Relationship
between BMI and Intake of Energy and Fat in Australian Youth:
A Secondary Analysis of the National Nutrition Survey 1995.
[Internet]. [Diakses pada 08 November 2016]. Diunduh dari:
http://espace.library.uq.edu.au/view/uq:7883/zw_nd_60_03.pdf
63. Pasiakos S. M, Lieberman H. R, Fulgoni V. L. Higher-Protein
Diets Are Associated with Higher HDL Cholesterol and Lower
BMI and Waist Circumference in US Adults. [Jurnal] USA;
2015.
64. Lin Y, Bolca S, Vandevijvere S, Vriese S. D, Mouratidou T,
Nevel M. D, et al., Plant and animal protein intake and its
association with overweight and obesity among the Belgian
population. [Jurnal]; 2010.

111
65. Kasper D. L, Hauser S. L, Jameson J. L, Fauci A. S, Longo D.
L, Loscalzo J. Harrison’s Principles Of Internal Medicine. 19th
ed. McGraw Hill Education; 2015. p. 462.

112
113
Lampiran 2
PERATURAN MENTERI KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA NOMOR 75 TAHUN 2013 TENTANG ANGKA
KECUKUPAN GIZI YANG DIANJURKAN BAGI BANGSA INDONESIA.
Tabel Angka Kecukupan Energi, Protein, Lemak, Karbohidrat, Serat dan Air yang dianjurkan untuk orang Indonesia
Kelompok BB* TB* Energi Protein Karbohidrat Serat Air
Lemak (g)
umur (kg) (cm) (kkal) (g) (g) (g) (mL)
Laki-laki Total n-6 n-3
10-12 tahun 34 142 2100 56 70 12,0 1,2 289 30 1800
13-15 tahun 46 158 2475 72 83 16,0 1,6 340 35 2000
16-18 tahun 56 165 2675 66 89 16,0 1,6 368 37 2200
19-29 tahun 60 168 2725 62 91 17,0 1,6 375 38 2500
Perempuan
10-12 tahun 36 145 2000 60 67 10,0 1,0 275 28 1800
13-15 tahun 46 155 2125 69 71 11,0 1,1 292 30 2000
16-18 tahun 50 158 2125 59 71 11,0 1,1 292 30 2100
19-29 tahun 54 159 2250 56 75 12,0 1,1 309 32 2300
(perorang perhari)
*Nilai median berat badan (BB) dan tinggi badan (TB) orang Indonesia dengan status gizi normal berdasarkan
RISKESDAS 2007 dan 2010. Angka ini dicantumkan agar AKG dapat disesuaikan dengan kondisi berat dan tinggi
badan kelompok yang bersangkutan.

114
Lampiran 3
Ukuran Rumah Tangga (URT) Keterangan Besar Porsi
a. 1 sdm gula pasir = 10 gram
Untuk memudahkan menggunakan daftar ini, maka b. 1 sdm tepung susu =
daftar makanan dalam daftar dinyatakan dalam ukuran 5 gram1 sdm tepung beras, tepung sagu =
rumah tangga (URT). Cara ini cukup praktis untuk 6 gram
dipakai dalam pembuatan diet khusus. Daftar bahasan c. 1 sdn terigu, maizena, hunkwe = 5 gram
penukar ini disusun atas dasar buku penuntun oleh d. 1 sdm minyak goreng, margarin = 10 gram
bagian gizi RSCM dan Persagi 1987. e. 1 sdm =
Keterangan singkat: 10 ml
1. Bh = buah f. 1 ckr =
2. Bj = biji 240 ml
3. btg = batang g. 1 gls nasi = 140 gram =
4. bks = bungkus 70 gram beras
5. pk = pak h. 1 ptg sdg pisang (3 x 15 cm) =
6. kcl = kecil 50 gram
7. sdg = sedang i. 1 bj bsr tahu (6 x 6 x 2½ cm) =
8. bsr = besar 100 gram
9. ptg = potong j. 1 ptg pepaya (15x15 cm) = 100
10. sdm = sendok makan gram
11. gls = gelas 1 ptg sdg pisang (3 x 15 cm) =
12. ckr = cangkir 50 gram

115
 Lampiran 4
Berikut ini dicantumkan 7 golongan bahan makanan. Bahan makanan dalam tiap golongan dalam jumlah yang
dinyatakan pada daftar bernilai sama. Oleh sebab itu, satu sama lain dapat saling menukar. Untuk singkatnya disebut
dengan istilah 1 Satuan menukar.
Golongan I
Bahan Makanan Sumber Karbohidrat
Bahan makanan ini digunakan sebagai makanan pokok: 1 satuan penukar mengandung 175 kalori, 4 gram protein, dan
40 gram hidrat arang.
Bahan Makanan Berat (g) URT
Nasi 100 ¾ gls
Nasi tim 200 1 gls
Bubur beras 400 2 gls
Nasi jagung 100 ¾ gls
Kentang 200 2 bj sdg
Singkong (*) 100 1 ptg sdg
Biskuit meja 50 4 bh
Roti putih 80 4 ins
Kraker 50 4 bh besar
Maizena (*) 40 8 sdm
Tepung beras 50 8 sdm
Tepung singkong (*) 40 8 sdm
Tepung sagu (*) 40 7 sdm
Tepung terigu 50 8 sdm
Tepung hunkwe (*) 40 8 sdm

116
Mie basah 100 1 ½ gls
Mie kering 50 1 gls
Havermout 50 6 sdm
Bihun 50 ½ gls
Keterangan:
Bahan makanan yang ditandai (*) kurang mengandung protein hingga perlu ditambah ½ sayuran penukar bahan
makanan sumber protein.

Golongan II
Bahan Makanan Sumber Protein Hewani
Umumnya digunakan sebagai lauk pauk. Satuan penukar mengandung 95 kalori, 10 gram protein dan 6 gram
lemak.
Bahan Makanan Berat (g) URT
Daging Sapi 50 1 ptg sdg
Daging babi 25 1 ptg kcl
Daging ayam 50 1 ptg sdg
Hati sapi 50 1 ptg sdg
Dadih sapi 50 2 ptg sdg
Babat sapi 60 2 ptg sdg
Usus sapi 75 3 bulatan
Telur ayam kampung 75 2 btr
Telur ayam negeri 60 1 btr besar
Telur bebek 60 1 btr
Ikan segar 50 1 ptg sdg
Ikan asin 25 1 ptg sdg

117
 Ikan teri 25 2 asdm
Udang basah 50 ¼ gls
Keju 30 1 ptg sdg
Bakso daging 100 10 bj besar
20 bj besar

Golongan III
Bahan Makanan Sumber Protein Nabati
Umumnya digunakan juga sebagai lauk. Satu satuan penukar mengandung 80 kalori, 6 gram protein, 3 gram lemak, dan
8 gram karbohidrat.
Bahan Makanan Berat (g) URT
Kacang hijau 25 2 ½ sdm
Kacang kedelai 25 2 ½ sdm
Kacang merah 25 2 ½ sdm
Kacang tanah 20 2 sdm
Terkelupas 20 2 sdm
Keju kacang tanah 20 2 sdm
Kacang tolo 25 2 ½ sdm
Oncom 50 2 ptg sdg
Tahu 100 ½ bj bsr
Tempe 50 2 ptg sdg

118
 Golongan IV
Sayuran
Merupakan sumber vitamin terutama karoten dan vitamin C, dan juga mineral (kalsium, zat besi, fosfor). Hendaknya
digunakan campuran dari daun-daunan seperti bayam, kangkung, daun singkong, dan sebagainya, dengan kacang
panjang, buncis, wortel, labu kuning dan sebagainya. Sayuran campur 100 gram banyakya = 1 gelas (setelah dimasak
dan ditiriskan).
Sayuran Kelompok A, mengandung sedikit protein dan hidrat arang. Sayuran ini boleh digunakan sekehendak tanpa
diperhitungkan banyaknya. Sayuran yang termasuk kelompok ini adalah:

Baligo kembang kol

Daun bawang labu air
Daun kacang panjang lobak
Daun koro pepaya
Daun labu siam pecay
Daun waluh rebung
Daun lobak sawi
Jamur segar seledri
Oyong (gambas) selada
Kangkung tauge
Mentimun tebu terubuk
Tomat terong
Kecipir muda cabai hijau besar
Kol
119
 Golongan V
Buah-Buahan
Merupakan sumber vitamin terutama karoten, vitamin 6, B1, dan C. juga merupakan sumber mineral. 1 satuan penukar,
mengandung 40 gram kalori dan 10 gram karbohidrat.
Bahan Makanan Berat (g) URT
Alpukat 50 ½ bh bsr
Apel 75 ½ bh sdg
Anggur 75 10 bj
Belimbing 125 1 bh bsr
Jambu biji 100 1 bh bsr
Jambu air 100 2 bh sdg
Jambu bol 75 ¾ bh sdg
Duku 75 15 bh
Durian 50 3 bj
Jeruk manis 100 1 bh sdg
Kedondong 100 1 bh bsr
Kemang 100 1 bh bsr
Mangga 50 ½ bh bsr
Nanas 75 1/6 bh sdg
Nangka masak 50 3 bj
Pepaya 100 1 ptg sdg
Pisang ambon 50 1 bh sdg
Pisang raja sereh 50 2 bh kcl
Salak 75 1 bh bsr
Sawo 50 1 bh sdg

120
 Sirsak 75 ½ gls
Semangka 100 1 ptg bsr
Golongan VI
Susu
Merupakan sumber protein, lemak, karbohidrat, vitamin (terutama vitamin A dan niasin), serta mineral (kalsium dan
fosfor). Satu satuan penukar mengandung 110 kalori, 7 gram protein, 9 gram karbohidrat, dan 7 gram lemak.
Bahan Makanan Berat (g) URT
Susu sapi 200 1 gls
Susu kambing 150 ¾ gls
Susu kerbau 100 ½ gls
Susu kental tak manis 100 ½ gls
Yoghurt 200 1 gls
Tepung susu whole 25 5 sdm

Tepung susu skrim (*) 20 4 sdm

Tepung saridele 25 4 sdm

Keterangan:
Yang ditandai (*) perlu tambahan 1 ½ satuan penukar minya untuk melengkapi minyaknya.

121
 Golongan VII
Minyak

Bahan makanan ini hampir seluruhnya terdiri dari lemak. Satu satuan penukar mengandung 45 kalori dan 5 gram lemak.
Bahan Makanan Berat (g) URT
Minyak goreng 5 ½ sdm
Minyak ikan 5 ½ sdm
Margarin 5 ½ sdm
Kelapa 30 1 ptg kcl
Kelapa parut 30 5 sdm
Santan 50 ½ gls
Lemak sapi 5 1 ptg kcl
Lemak babi 5 1 ptg kcl

122
 Nama Makanan Karbohidrat
No URT Berat (g) Energi (g) Protein (g) Lemak (g)
Jajanan (g)
1. Buras 1 bh 70 88 2,3 1,3 16,7
2. Bacang 1 bh 70 72 2,3 1,9 11,4
3. Bika ambon 1 pt 70 150 2,1 0,2 37,0
4. Bihun goreng 1 ps 200 300 5,9 8,9 51,0
5. Bakwan 1 bh 40 109 1,7 7,5 8,7
6. Bakso 1 ps 250 190 10,3 6,3 23,1
7. Bubur 1 sdm 10 4 0,1 0 1,3
8. Berondong 1 bh 15 60 0,6 0,1 14,3
9. Biskuit murah 1 bh 10 26 0,5 0,1 8,6
10. Biskuit mahal 1 bh 10 35 0,8 1,1 5,4
11. Buntil - 100 106 4,4 6,3 7,9
12. Combro 1 bk 50 105 0,8 3,3 17,9
13. Dodongkol 1 bh 40 7 1,3 0,9 15,0
14. Deblo 1 bh 20 52 0,4 3,0 10,6
15. Es krim (coconut 1 bh 30 47 0,9 0,5 9,8
milk)
16. Es mambo 1 bh 25 38 0 0 9,4
17. Es sirop 1 gls 125 56 0 0 14,1
18. Geluk indri 1 pt 35 60 0,6 1,4 11,2
19. Goreng oncom 1 bh 30 109 2,2 5,8 12,1
20. Gado-gado 1 ps 150 203 6,7 8,7 24,6

123
21. Gudeg 1 ps 100 63 0,9 1,6 8,8
22. Gemblong 1 bh 40 105 1,7 2,6 21,1
23. Jenang 1 bh 60 220 2,6 5,7 39,5
24. Jaung rebus 1 bk 60 105 2,6 1,1 21,0
25. Jagung sayur 1 sb 135 201 3,7 14,1 27,1
(tumis)
Nama Makanan Karbohidrat
No URT Berat (g) Energi (g) Protein (g) Lemak (g)
Jajanan (g)
26. Kue semprong 1 bh 10 38 0,1 0,1 9,2
27. Kacang sukro putih 1 bk 29 122 1,3 6,4 14,9
28. Kacang telur 1 bk 25 167 2,5 5,2 31,2
29. Kue satu 1 bh 15 59 1,9 0,4 11,9
30. Kue tambang 5 bh 25 120 2,2 6,5 15,1
31. Kacang kapri 1 bk 20 89 3,8 2,2 13,1
goreng
32. Kue pia 1 bh 50 140 2,3 0,7 33,2
33. Kroket 1 bh 25 73 1,2 2,8 0,7
34. Kue talam 1 bh 10 18 0,1 0,5 3,2
35. Kue mangkok 1 bh 50 91 1,5 0,5 20,2
36. Ketupat tahu 1 ps 250 274 7,6 6,5 46,6
37. Karedok 1 ps 150 220 5,3 8,9 29,6
38. Kelepon 4 bh 50 107 0,6 2,7 20,1
39. Kue bugis 1 bh 10 24 0,3 0,1 5,4
40. Kue apem 1 pt 45 84 1,5 0,7 17,8
41. Ketapang 1 bh 10 34 0,7 1,1 5,4

124
42. Kerupuk sayong 1 bh 15 7 0,2 2,6 12,2
43. Kerupuk udang 1 bh 5 17 0,07 1,5 2.6
44. Kue pacar cina 1 bk 30 38 0,7 0,2 17,2
45. Kacang tanah rebus 1 bk 20 77 2,8 6,2 2,6
46. Kue koya - 100 366 4,2 4,3 7,9
47. Keremes - 100 475 1,6 25,5 64,4
48. Keripik tempe - 100 542 40,3 42,4 11,5
goreng
49. Lemper 1 bh 80 177 3,0 2,9 34,7
50. Lopis 1 bh 60 98 1,7 19,8 0,01
Nama Makanan Karbohidrat
No URT Berat (g) Energi (g) Protein (g) Lemak (g)
Jajanan (g)
51. Laksa 1 ps 300 499 8,2 11,6 88,4
52. Lepet ketan 1 bh 40 96 3,1 0,2 20,5
53. Martabak telur 1 bh 100 200 8,9 5,1 29,5
54. Martabak 1 pt 75 199 3,5 4,1 37,0
55. Misro 1 bh 50 109 0,4 8,0 25,1
56. Mie goreng 1 pk 25 117 1,9 5,1 15,6
57. Naga kacang tanah 1 bh 30 180 4,2 12,5 12,6
58. Nasi uduk 1 bk 60 152 2,6 12,6 70
59. Nasi goreng 1 pk 50 138 1,6 1,6 15,1
60. Ongol-ongol 1 bh 20 23 0,3 1,2 2,8
61. Onde-onde 1 bh 35 101 2,9 3,1 15,5
62. Opak singkong 1 bh 5 47 1,8 2,1 5,2
63. Oncom hitam 1 pt 25 71 3,0 3,6 3,4

125
 goreng
64. Oncom hitam 1 pt 30 92 2,7 5,4 8,1
bertepung
65. Oncom merah 1 pt 25 92 1,7 8,0 3,3
goreng
66. Oncom merah 1 pt 30 96 2,2 5,6 9,3
bertepung
67. Oncom merah segar 1 sdm 10 4 0,2 0,2 0,3
(tumis)
68. Pilus 1 bh 50 257 0,5 13,9 32,5
69. Putu mayang 4 bh 50 100 0,5 1,2 21,9
70. Pastel 1 bh 90 200 5,2 5,4 31,4
71. Papals 1 bh 80 107 2,4 1,3 21,6
72. Putu 1 bh 10 21 0,3 0,6 3,7
73. Pisang goreng 1 pt 60 132 1,4 1,4 3,8
74. Permen 1 bh 2 8 0 0 1,9
Nama Makanan Karbohidrat
No URT Berat (g) Energi (g) Protein (g) Lemak (g)
Jajanan (g)
75. Rarawuan 1 bh 40 118 2,9 3,4 19,0
76. Roti gambang 1 bh 20 70 1,5 0,4 15,1
77. Risoles 1 bh 40 134 2,1 1,4 28,2
78. Semur jengkol 4 bh 40 77 1,8 2,4 12,1
79. Sate kulit 1 ts 20 22 3,1 0,1 2,3
80. Siomay 1 ps 170 162 7,5 3,8 24,4
81. Singkong goreng 1 pt 20 57 0,2 3,6 5,6

126
 82. Sate usus 1 ts 15 19 2,1 1,1 0,2
83. Sagu ambon - 100 338 0,6 0,3 83,1
84. Soto tanpa daging 1 st 70 82 0,3 6,0 6,7
85. Soto dengan daging 1 sd 80 102 2,1 7,5 6,6
86. Tauge goreng 1 ps 250 234 10,9 4,4 37,7
87. Tahu goreng 1 pt 25 32 1,4 2,8 0,3
88. Tempe goreng 1 pt 25 82 4,6 5,8 3,2
89. Tempe sayur 1 sdm 15 36 0,9 0,4 7,4
90. Ubi jalar goreng 1 pt 30 48 1,1 0,4 16,6
91. Ubi jalar rebus 1 pt 65 74 0,9 6,2 16,6
92. Ubi jalar sayur 1 sb 60 110 0,8 0,2 13,5
Sumber:
1. Sibarani. S, Faisal A. dan Ratna M. 1985. Kandungan Gizi Makanan Jajanan (Analisis Zat Gizi Makanan Jadi).
Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumber Daya Keluarga, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
2. Enoch, M. 1973. Hand-Out On Analized of Local Food Source in Bogor. Nutrition Research Institute.
Sembojo Unit. Bogor.
3. Slamet, D. S. dan Tarwotjo. 1980. Komposisi Zat Gizi Makanan Indonesia. Dalam Penelitian Gizi dan
Makanan Jilid 4. 1980. Pusat Penelitian Gizi, Unit Semboja. Bogor.
Keteramgan: bk = bungkus
URT = Ukuran Rumah Tangga pk = piring kecil
bh = buah gls = gelas
pt = potong ts = tusuk
ps = porsi 0 = tidak ada/kecil sekali kandungannya
sdm = sendok makan - = tidak di analisi
sb = sendok besar

127
Lampiran 5: Metode 24 Recall
BAHAN

Waktu Makan Banyaknya

Jenis
URT (Ukuran Rumah
g (gram)
Tangga)

Pagi/jam

Siang/jam

Malam/jam

128
Lampiran 6. Information for Consent

Penjelasan Mengenai Penelitian

(Information for Consent)

1. Penelitian ini berjudul “ Hubungan Kecukupan Energi dan

Makronutrien dengan Indeks Massa Tubuh (IMT) pada

Mahasiswa FK UKWMS Angkatan 2013-2015”.

2. Tempat pelaksanaan penelitian di Fakultas Kedokteran

Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya.

3. Peneliti melakukan penelitian ini dengan mengambil 69

mahasiswa dari angkatan 2013-2015 yang berusia 19-24 tahun.

4. Manfaat dilakukannya penelitian ini adalah:

a. Manfaat bagi Peneliti:

 Menambah pengetahuan mengenai pola makan yang

seimbang mengacu pada kecukupan energi dan

makronutrien.

b. Manfaat bagi Remaja berusia 19-24 tahun

 Sebagai sumber pengetahuan tentang pola diet yang

tepat sesuai kecukupan energi dan makronutrien untuk

mencegah terjadinya KEK dan kegemukan.

c. Manfaat bagi Dunia Kedokteran

129
 1. Sebagai tambahan landasan teoritis pada ilmu public

health nutrition.

2. Sebagai dasar pencegahan masalah KEK dan

kegemukan.

5. Bagi responden yang bersedia ikut dalam penelitian ini, akan

dilakukan pengukuran berat badan dan tinggi badan dengan

digital scale dan microtoir. Responden juga akan diwawancarai

peneliti dengan metode 24-recall selama 3 hari tidak berturut-

turut. Wawancara berupa non-verbal (via line) mulai pada hari

pertama sampai dengan hari ketiga.

6. Dalam wawancara non-verbal, hasil data diperoleh dari

responden (semua data yang menyangkut diri responden)

terjamin kerahasaiaannya.

7. Semua keputusan yang dibuat harus dilakukan berdasarkan

keiinginan dan tanpa paksaan dari pihak manapun.

8. Bila Mahasiswa bersedia melakukan penelitian ini, harap tanda

tangan pada informed consent yang terlampir.

Surabaya, 2016

Gisela Tania Irwanto

130
131
Lampiran 8. Validitas dan Reliabilitas Alat Ukur

Validitas
Correlations
total carbohydrate proteins Fats
total Pearson
1 ,966** ,957** ,934**
Correlation
Sig. (1-
,000 ,000 ,000
tailed)
N 20 20 20 20
carbohydrate Pearson **
,966 1 ,894 ,819**
**
Correlation
Sig. (1-
,000 ,000 ,000
tailed)
N 20 20 20 20
proteins Pearson
,957** ,894** 1 ,901**
Correlation
Sig. (1-
,000 ,000 ,000
tailed)
N 20 20 20 20
fats Pearson
,934** ,819** ,901** 1
Correlation
Sig. (1-
,000 ,000 ,000
tailed)
N 20 20 20 20
**. Correlation is significant at the 0.01 level (1-tailed).

132
Reliabilitas

Cronbach's Alpha N of Items

,776 3

133
 Lampiran 9. REKAPITULASI RESPONDEN

NO Energi Karbohidrat Lemak Protein IMT

1 2640,8kcal (97%) 309,3g (82%) 116,0g (127%) 90,5g (146%) 36,78542
2 1289,9 kcal (47%) 166,8g (44%) 38,3g (42%) 58g (94%) 25,89532
3 2150 kcal (96%) 225,6g (44%) 96,2g (148%) 81,4g (125%) 23,90246
4 1409,1 kcal (63%) 133,3g (38%) 66,8g (103%) 64,8g (100%) 41,15854
5 1310,4 kcal (58%) 194,1g (56%) 43,1g (66%) 44,5g (68%) 19,22769
6 2005,0 kcal (74%) 315,1g (84%) 47,6g (52%) 64,6g (104%) 22,64285
7 1840,9 kcal (82%) 208,4g (60%) 85g (131%) 67g (103%) 20,60156
8 1654,3 kcal (61%) 224g (60%) 55,9g (61%) 58,6g (94%) 24,16847
9 1395,7 kcal (51%) 166,6g (44%) 52,7g (58%) 59,1g (95%) 20,71625
10 1595,5 kcal (59%) 195,9g (52%) 121,4g (133%) 173,6g (280%) 23,73702
11 1011,2 kcal (45%) 138g (40%) 32,5g (50%) 44,6g (69%) 20,24178
12 1148,2 kcal (51%) 131,2g (38%) 46,7g (72%) 47,3g (73%) 18,9981
13 1193 kcal (44%) 144,4g (39%) 39,3% (43%) 57,8g (93%) 32,94766
14 1974,8 kcal (72%) 240,4g (64%) 87,7g (96%) 68,6g (111%) 22,51784
15 1936,2 kcal (71%) 262,1g (70%) 58,6% (64%) 81,5g (131%) 22,7485
16 2700 kcal (99%) 329,3g (88%) 75,9g (83%) 117,9g (190%) 25,33243
17 1552,9 kcal (57%) 184,3g (49%) 51,7g (67%) 99,1g (160%) 21,01641
18 1956,3 kcal (87%) 249,6g (72%) 73g (112%) 67,2g (103%) 21,57702
19 1134,1 kcal (50%) 144,5g (41%) 74,1g (114%) 121,4g (187%) 24,32742
20 1240,4 kcal (55%) 162,7g (47%) 40,9g (63%) 53g (82%) 28,01393
21 2544,3 kcal (93%) 328,3g (88%) 76,9g (85%) 146,9g (237%) 27,31315
22 1411,7 kcal (52%) 200,7g (54%) 37,9g (42%) 64,6g (104%) 25,12046
23 1860 kcal (83%) 222,3g (64%) 77,4g (119%) 80,9g (124%) 31,10242
24 1854,6 kcal (82%) 225,6g (65%) 61,8g (95%) 86,2g (133%) 35,67221
25 2069,9 kcal (92%) 288,8g (83%) 64,8g (100%) 69,6g (107%) 18,36547
26 1655,3 kcal (74%) 221,8g (64%) 60,9g (94%) 55,2g (85%) 24,02317
27 1659,3 kcal (74%) 177g (51%) 64,9g (100%) 59,6g (92%) 25,57089
28 1972,8 kcal (72%) 276,7g (74%) 64,4g (71%) 75,2g (121%) 24,23581

134
29 1394,6 kcal (62%) 190,8g (55%) 50,2g (77%) 45,8g (70%) 22,27207
30 1306,8 kcal (48%) 161,9g (43%) 47,1g (52%) 57,4g (93%) 19,24646
31 1029,1 kcal (46%) 115,7g (33%) 95,6g (147%) 128,7g (198%) 23,29259
32 1650,2 kcal (61%) 192,3g (51%) 62,2g (68%) 78,8g (127%) 26,30471
33 1561,4 kcal (57%) 190,5g (51%) 111,3g (122%) 94,7g (153%) 22,87741
34 1471,2 kcal (65%) 245,7g (70%) 27,8g (43%) 52,8g (81%) 24,57467
35 3170,6 kcal (116%) 351,7g (94%) 136,5g (150%) 135g (218%) 24,50379
36 1857 kcal (68%) 213,7g (57%) 118,9g (131%) 121,4g (196%) 25,63265
37 1503 kcal (67%) 185,1g (53%) 57,3g (88%) 60g (92%) 21,81302
38 1378,6 kcal (61%) 248,9g (71%) 86,4g (133%) 139,6g (215%) 21,49029
39 1734,3 kcal (77%) 309,4g (89%) 35,8g (55%) 54,6g (84%) 17,56678
40 1874,8 kcal (83%) 210,4g (60%) 84,1g (129%) 74,5g (115%) 21,79502
41 2473 kcal (110%) 316,3g (91%) 142,3g (219%) 122,1g (188%) 27,83502
42 1396,6 kcal (62%) 178,6g (51%) 46g (71%) 68,4g (105%) 20,34639
43 1449,8 kcal (64%) 139,4g (40%) 68,4g (105%) 67,5g (104%) 23,28346
44 2320,3 kcal (85%) 336,5g (90%) 74,5g (82%) 84,7g (137%) 34,3391
45 2032,3 kcal (90%) 272,3g (78%) 92,5g (142%) 45,7g (70%) 29,38476
46 1458,1 kcal (54%) 162,9g (43%) 154,6g (170%) 243,9g (393%) 29,5162
47 1279 kcal (47%) 216,6g (58%) 33g (36%) 36,2g (58%) 26,51036
48 1987,8 kcal (73%) 266,8g (71%) 72,4g (80%) 77,7g (125%) 26,84858
49 1703,1 kcal (62%) 229,3g (61%) 54,5g (60%) 78,1g (126%) 27,25808
50 1882,5 kcal (69%) 259,7g (69%) 54,3g (60%) 84,1g (136%) 20,7425
51 1265,2 kcal (56%) 126,4g (36%) 50,6g (78%) 71,1g (109%) 22,01236
52 2048 kcal (91%) 250,7g (72%) 84,7g (130%) 98,7g (152%) 25,17433
53 1287,1 kcal (57%) 195,1g (56%) 129,3g (199%) 224,2g (345%) 21,09811
54 1708,9 kcal (76%) 244g (70%) 56,9g (88%) 53,5g (82%) 20,37478
55 1152,2 kcal (64%) 186,8g (64%) 79,6g (122%) 66,4g (144%) 23,40192
56 1155,3 kcal (42%) 163,2g (44%) 31,5g (35%) 53,8g (87%) 29,23044
57
1079 kcal (48%) 131,9g (38%) 43,1g (66%) 43,3g (67%) 16,29682
58 2011 kcal (89%) 221,1g (63%) 103,2g (159%) 88,2g (136%) 24,26219

135
59 1072,4 kcal (48%) 150,3g (43%) 44g (68%) 43,2g (67%) 21,25256
60 1327,1 kcal (59%) 148,8g (43%) 41,9g (64%) 82,2g (126%) 27,97151
61 2881,9 kcal (106%) 333g (89%) 122,3g (134%) 121,7g (196%) 33,42582
62 1781,9 kcal (79%) 222g (64%) 69,6g (107%) 66,1g (102%) 25,75056
63 1929,7 kcal (86%) 251,3g (72%) 68,1g (105%) 77,4g (119%) 25,80645
64 1139,5 kcal (51%) 147,3g (42%) 44g (68%) 38,9g (60%) 19,45216
65 2412,4 kcal (107%) 296,4g (85%) 98,4g (151%) 81,7g (126%) 21,15556
66 1588,7 kcal (71%) 181,1g (52%) 67,6g (104%) 68g (105%) 22,16066
67 1644,5 kcal (60%) 169,8g (45%) 160,9g (177%) 248,9g (401%) 19,14531
68 1335,6 kcal (59%) 186,8g (54%) 40,2g (62%) 53,8g (83%) 20,74219
69 1353,4 kcal (50%) 174,8g (47%) 51,9g (57%) 57,1g (92%) 17,47491
70 1177,6 kcal (52%) 87,5g (25%) 55,3g (85%) 77g (118%) 45,84364
71 1229,3 kcal (55%) 135,6g (39%) 56,9g (88%) 41g (63%) 18,89956

136
Lampiran 10. Hasil Analisis pada SPSS

Correlations

energi karbohidrat lemak protein IMT

** ** ** *
Spearman's rho energi Correlation Coefficient 1,000 ,489 ,574 ,314 ,276

Sig. (2-tailed) . ,000 ,000 ,008 ,020

N 71 71 71 71 71

** *
karbohidrat Correlation Coefficient ,489 1,000 ,137 ,202 ,282

Sig. (2-tailed) ,000 . ,253 ,090 ,017

N 71 71 71 71 71

** **
lemak Correlation Coefficient ,574 ,137 1,000 ,489 ,130

Sig. (2-tailed) ,000 ,253 . ,000 ,281

N 71 71 71 71 71

** ** *
protein Correlation Coefficient ,314 ,202 ,489 1,000 ,254

Sig. (2-tailed) ,008 ,090 ,000 . ,033

137
 N 71 71 71 71 71

* * *
IMT Correlation Coefficient ,276 ,282 ,130 ,254 1,000

Sig. (2-tailed) ,020 ,017 ,281 ,033 .

N 71 71 71 71 71

**. Correlation is significant at the 0.01 level (2-tailed).

*. Correlation is significant at the 0.05 level (2-tailed).

Correlations

protein IMT

*
Spearman's rho protein Correlation Coefficient 1,000 ,254

Sig. (2-tailed) . ,033

N 71 71

*
IMT Correlation Coefficient ,254 1,000

Sig. (2-tailed) ,033 .

N 71 71

*. Correlation is significant at the 0.05 level (2-tailed).

138
 Correlations

lemak IMT

Spearman's rho lemak Correlation Coefficient 1,000 ,130

Sig. (2-tailed) . ,281

N 71 71

IMT Correlation Coefficient ,130 1,000

Sig. (2-tailed) ,281 .

N 71 71

Correlations

karbohidrat IMT

*
Spearman's rho karbohidrat Correlation Coefficient 1,000 ,282

Sig. (2-tailed) . ,017

N 71 71

139
 *
IMT Correlation Coefficient ,282 1,000

Sig. (2-tailed) ,017 .

N 71 71

*. Correlation is significant at the 0.05 level (2-tailed).

Correlations

energi IMT

*
Spearman's rho energi Correlation Coefficient 1,000 ,276

Sig. (2-tailed) . ,020

N 71 71

*
IMT Correlation Coefficient ,276 1,000

Sig. (2-tailed) ,020 .

N 71 71

*. Correlation is significant at the 0.05 level (2-tailed).

140