PERSIAPAN MAKANAN

No. Dok : ADMEN/ /SOP/PKM-NB/I/2019

No. Revisi :0
SOP
Tanggal Terbit : 07/01/2019
Halaman : 1/2

UPT Puskesmas Rawat Suardi Ahmad

(ttd Ka Puskesmas)
Inap Negeri Besar NIP.19821208 200804 1 001

Persiapan makanan merupakan serangkaian proses kegiatan dalam

1. Pengertian mempersiapkan makanan yang telah diolah dan siap untuk didistribusikan kepada
pada pasien.
Sebagai acuan penerapan langkah-langkah untuk mempersiapkan makanan
2. Tujuan
pasien.
Keputusan Kepala UPT Puskesmas Rawat Inap Negeri Besar Nomor : 400/
/SK/PKM-NB/I/2019 tentang Penetapan Tim Penanggungjawab Program
3. Kebijakan
Pelaksana Kegiatan dan Uraian Tugas Pegawai di UPT Puskesmas Rawat Inap
Negeri Besar.
4. Referensi Pedoman PGRS Pelayanan Gizi Rumah Sakit Kemenkes RI tahun 2013;
Persiapan alat
1. Makanan yang akan disajikan.
2. Plato.
3. Etiket.
4. Wrapping.
Petugas yang melaksanakan
1. Petugas pramusaji.
Langkah-langkah
5. Prosedur dan
1. Petugas pramusaji menggunakan clemek dan topi untuk menjaga hygene dan
langkah-
sanitasi pada makanan.
langkah
2. Petugas pramusaji mencuci tangan.
3. Petugas pramusaji meletakkan makanan yang telah diolah di atas plato dan
ditutup dengan menggunakan wrapping.
4. Makanan yang ditutup dengan wrapping diberi lubang kecil untuk ventilasi
udara.
5. Petugas gizi melakukan pengecekan terhadap etiket yang dipasang pada
masing-masing plato untuk memastikan tidak terjadi kesalahan penulisan.
6. Makanan siap untuk didistribusikan.
6. Bagan Alir
7. Hal-hal yang
perlu
diperhatikan
 PERSIAPAN MAKANAN
No. Dok : ADMEN/ /SOP/PKM-NB/I/2019
No. Revisi :0
SOP
Tanggal Terbit : 07/01/2019
Halaman : 2/2

UPT Puskesmas Rawat Suardi Ahmad

(ttd Ka Puskesmas)
Inap Negeri Besar NIP.19821208 200804 1 001

1. Bagian Gizi
8. Unit terkait
2. Tata Boga
9. Dokumen
terkait
Tanggal Mulai
10. Rekaman No. Yang Diubah Isi Perubahan
Diberlakukannya
historis
perubahan
3.