URAIAN MATERI

A. PENGERTIAN NUTRISI
Nutrisi adalah ikatan kimia yang di perlukan tubuh untuk melakukan
fungsinya, yaitu membentuk energi, membangun dan memelihara jaringan
, serta mengatur proses-proses kehidupan .nutrisi adalah proses dimana
tubuh manusia menggunakan makanan untuk membentuk energi
,mempertahankan kesehatan ,pertumbuhan dan untuk berlangsungnya
fungsi normal setiap organ dan jaringan tubuh . masalah nutrisi erat kaitanya
dengan makanan dan metabolisme tubuh serta faktor-faktor yang
mempengaruhinya .secara umum faktor yang mempengaruhi kebutuhan
nutrisi adalah faktor fisiologis untuk kebutuhan metabolisme basal. (widya
astuti.2011).

B. DEFINISI DEWASA
Tahukah anda yang dimaksud dengan dewasa ?

Dewasa melambangkan segala organisme yang telah matang yang

lazimnya merujuk pada manusia yang bukan lagi anak-anak yang telah
menjadi pria atau wanita. Periode perkembangan yang bermula pada akhir
usia belasan tahun atau awal usia dua puluhan tahun dan yang berakhir pada
usia tiga puluh tahun. Masa dewasa adalah masa yang penting dan panjang
dalam siklus kehidupan manusia dan juga merupakan usia yang paling
produktif. Ada beberapa ahli membagi masa dewasa menjadi tiga tahapan
yaitu: dewasa muda (21-25 tahun), dewasa madya (26-40 tahun), dewasa
akhir (41-59 tahun). (ns.harwina.2011)

1
 Kelompok usia dewasa membutuhkan nutrien untuk energi,
pemeliharaan, dan perbaikan tubuh. Kelompok usia dewasa muda dan
menengah dianjurkan dengan asupan yang sama. Kebutuhan pada
kelompok ini diantar lain susu,sayuran, dan buah-buahan sebagai sumber
vitamin C yang dikonsumsi setiap hari dan 3-4 minggu mengkonsumsi
sumber vitamin A, semua sumber makanan yang mengandung zat epung,
atau diperkaya dengan kelompok makanan sereal, juga 1-2 sendok makan
margarin dan mentega.(ns. Harwina.2011)
Dewasa yang matang memerlukan untuk energi, pemeliharaan dan
perbaikan. Kebutuhan energi biasanya menurun selama bertahun-tahun.
Obesitas dapat menjadi suatu masalah karena penurunan latihan fisik dan
peningkatan makan malam yang berlebihan. Wanita dewasa yang
menggunakan kontrasepsi oral memerlukan ekstra asam folat, vitamin C,
tiamin, riboflavin, B6 dan B12.

C. KEBUTUHAN NUTRISI PADA ORANG DEWASA

1. KARBOHIDRAT Angka kecukupan gizi energi untuk dewasa :

Perempuan : 2000-2200 kkal/ hari
laki-laki : 2400-2800 kkal/ hari
Energi ini dianjurkan sekitar 60% berasal dari
sumber karbohidrat.
Sumber karbohidrat :
- Beras
- Terigu
- Umbi – umbian
- Jagung
- Gula
2. PROTEIN Kebutuhan protein laki-laki lebih tinggi
dibanding perempuan karena perbedaan
komposisi tubuh.

2
 Perempuan : 48-62 gr/hr
Laki – laki : 55-66 gr/hr
Kebutuhan protein pada usia dewasa adalah 50-
60 gr/hr atau berkisar 11% dari total masukan
energi.
Sumber protein nabati :
- Kacang kedelai
- Kacang polong
- Sayur – sayuran
Sumber protein hewani :
- Susu
- Ikan
- Daging
- Telur
3. LEMAK Kebutuhan lemak pada orang dewasa todak
boleh melebihi 630 kkal atau sekitar 30% dari
total kalori. Konsumsi lemak harus diimbangi
dengan makanan yang mengandung serat, karena
serat mengikat kolesterol dan menyingkirkannya
dari darah.
Makanan yang mengandung lemak tidak jenuh
antara lain :
- Tempe
- Ikan salmon
- Alpukat
- Bayam
4. VITAMIIN 1. Vitamin A
Fungsi dari vitamin A ini adalah untuk mencegah
kerusakan mata, meningkatkan kesehatan imun,
juga berperan penting dalam pertumbuhan dan

3
 perkembangan sel serta menjaga kesehatan kulit.
Sumber vitamin A banyak terdapat pada sayuran
dan buah yang berwarna oranye seperti wortel,
labu, aprikot, peach, pepaya, dan mangga.
2. Vitamin C
Vitamin C berfungsi dalam pembentukan
kolagen, yaitu jaringan tissue yang menahan sel.
Vitamin C juga penting untuk pertumbuhan
tulang, gigi, gusi serta pembuluh darah,
membantu penyerapan zat besi dan kalsium, dan
membantu dalam proses penyembuhan luka.
Vitamin C dalam jumlah banyak dapat
ditemukan pada buah berry, kiwi, jeruk, tomat,
jambu biji, dan anggur.
3. Vitamin D
Berfungsi untuk memperkuat tulang karena
vitamin D membantu penyerapan kalsium di
dalam tubuh. Sumber vitamin D dapat diproduki
oleh tubuh saat terkena sinar matahari.
Sumber lain yang mengandung vitamin D adalah
kuning telur, minyak ikan, dan susu.
4. Vitamin E
Berfungsi sebagai anti oksidan yang dapat
melindungi sel dari kerusakan. Vitamin E juga
penting untuk kesehatan sel darah merah.
Sumber vitamin E dapat ditemukan dalam
berbagai macam makanan seperti minyak nabati,
kacang-kacangan, sayuran berdaun hijau,
alpukat, dan gandum.
5. Vitamin B1 (thiamin)

4
 Berfungsi untuk mengubah karbohidrat menjadi
energi, diperlukan juga oleh jantung, otot, dan
sistem saraf agar dapat berfungsi dengan baik.
Sumber vitamin B1 banyak terdapat pada daging,
ikan, kacang-kacangan, makanan yang terbuat
dari kedelai, gandum, dan beras.
6. Vitamin B2 (riboflavin)
Berfungsi dalam pembentukan sel darah merah
dan kesehatan mata.
Sumber vitamin B2 banyak terdapat pada kacang
polong, telur, daging, produk olahan susu, dll.
7. Vitamin B3
Berfungsi membantu mengubah makanan
menjadi energi, menjaga kesehatan kulit, dan
fungsi saraf. Sumber vitamin B3 terdapat pada
daging, unggas, ikan, dan kacang.
8. Vitamin B6
Berfungsi untuk menjalankan fungsi normal otak
dan saraf, serta bermanfaat untuk memecah
protein. Sumber vitamin B6 banyak terdapat
pada pisang, kentang, buncis, bayam, dan
kacang-kacangan.
9. Vitamin B9 (Asam folat )
Berfungsi membantu pembentukan sel darah
merah dan DNA.
Sumber vitamin B9 terdapat pada telur, daging
merah, sayuran berdaun hijau, asparagus, oti,
mie, dan sereal.
10. Vitamin B12
Berfungsi untuk menjaga fungsi saraf.

5
 Sumber vitamin B12 terdapat pada ikan, telur,
daging, susu, dan makanan yang telah
difortifikasi.
5. KALSIUM kalsium untuk orang dewasa adalah 600-700 mg.
Bagi laki-laki dewasa kebutuhan mineral akan
kalsium cukup 0,45 gram sehari. Bahwa
kebutuhan kalsium 7,7,5 mg perkilogram berat
badan adalah kurang lebih sama dengan 0,5-0,7.
Sumber kalsium :
- Susu
- Ikan
- Kacang
- sayur
6. ZAT BESI Jumlah seluruh besi didalam tubuh orang dewasa
terdapat sekitar 3,5 g, dimana 70 persennya
terdapat dalam hemoglobin, 25 persennya
merupakan besi cadangan.
Sumber makanan yang mengandung zat besi :
- Hati
- Daging merah
- Ayam
- Ikan
- Kacang- kacangan
- Sayur – sayuran
7. MINERAL DAN AIR Fungsi mineral yaitu untuk pembentukan garam
– garam yang larut dan mengendalikan
komposisi cairan tubuh dan sebagai bahan dasar
enzim dan protein.

6
D. KECUKUPAN ZAT GIZI
Kecukupan gizi yang dianjurkan untuk orang dewasa perhari.

Kebutuhan Perempuan Laki - laki

Energi (kcal) (20 – 45tahun): (20-45tahun) :
2200kkal 2800kkal
Protein (gr) (20-45tahun) : 48gr (20-45tahun) : 55gr
Kalsium (mg) (20-45tahun) : 600mg (20-45tahun) :
500mg
Besi (mg) (20-45tahun) : 26 mg (20-45tahun) : 1,3
mg
Vitamin A (RE) (20-45tahun) : 500 (20-45tahun) : 700
Vitamin E (mg) (20-45tahun) : 8mg (20-45tahun) :10mg
Vitamin B (mg) (20-45tahun) : 1 mg (20-45tahun) :
1,2mg
Vitamin C (mg) (20-45tahun) : 60mg (20-45tahun) :
60mg
Folat (mg) (20-45tahun) : 150mg (20-45tahun) :
70mg

E. POLA MENU GIZI SEIMBANG

1. Makanan pokok untuk memberi rasa kenyang : nasi, jagung, ubi

jalar, singkong, danlain-lain.
2. Lauk untuk memberi rasa nikmat sehingga makanan pokok pada
umumnya mempunyai rasa netral, lebiih terasa enak.
seperti : lauk hewani berupa daging ayam, ikan dan lain lainl, serta
lauk nabati seperti kacang-kacangan, hasil olahan tahu, tempe,
oncom, dan lain-lain.
3. Sayur, yaitu untuk memberi rasa segar dan melancarkan proses
menelan makanan,karena biasanya dihidangkan dalam bentuk
berkuah: sayur dan umbian, kacang-kacangan.

7
 4. Buah, untuk pencuci mulut : pepaya, nenas, pisang, jeruk dan
lainnya.

F. FUNGSI NUTRISI

1. Nutrisi mempunyai 3 fungsi pokok, antara lain :

Untuk pertumbuhan, penyedian energi, untuk pergerakan dan proses
tubuh.
Untuk pemeliharaan dan perbaikan jaringan tubuh yang rusak
Untuk metabolisme dalam tubuh.

2. Selain nutrisi memiliki fungsi pokok, nutrisi juga memiliki fungsi lain,
antara lain :
Memberi tenaga
Mengatur suhu tubuh
Melindungi tubuh dari penyakit
Membentuk cadangan makanan dalam tubuh

G. FAKTOR YANG MEMPENGARUHI NUTRISI PADA ORANG

DEWASA
Kebiasaan
Faktor ekonomi
Faktor pengetahuan tentang nutrisi dan gizi

8
 H. DAMPAK KEKURANGAN DAN KELEBIHAN NUTRISI PADA
ORANG DEWASA

NO. KEKURANGAN KELEBIHAN

1. Resiko mengalami komplikasi penyaki Jantung koroner
seperti campak, pneumonia, dan diare lebih
tinggi.
2. Resiko komplikasi setelah operasi Diabetes melitus
meningkat
3. Penyembuhan terhadap luka dan penyakit Hipertensi
lama
4. Gangguan kesuburan Penyakit hati
5. Imunitas menurun sehingga meningkatkan
risiko terhadap infeksi
6. Mengalami penyakit anemia
7. Mengalami penyakit gizi buruk
8. Menghambat pertumbuhan dan
perkembangan