KATA PENGANTAR

Puji syukur kami sampaikan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena berkat,
kasih karunia, kesempatan dan kesehatan yang diberikan-Nya sehingga kami dapat
menyelesaikan proposal penelitian yang berjudul “Penambahan Serbuk Cengkeh
(Syzygium aromaticum) Terhadap Penurunan Bilangan Peroksida Pada Minyak
Jelantah Dengan Variasi Konsentrasi”. Tujuan dari proposal penelitian ini adalah
untuk menglengkapi persyaratan yang harus dipenuhi dalam tugas mata kuliah
metodologi penelitian.
Kami mengucapkan terimakasih atas segala bentuk bantuan, bimbingan serta
pengarahan dari berbagai pihak. Pada kesempatan kali ini kami mengucapkan terima
kasih kepada :
1. Ibu Ir. Wiwik Indrawati, M.Pd. selaku ketua program studi Teknik Kimia.
2. Bapak Budhi Indrawijaya S.T,M.Si. selaku Koordinator penelitian.
3. Seluruh staff dosen Jurusan Teknik Kimia
4. Kedua orang tua penulis yang tidak pernah berhenti memberi semangat, doa,
dukungan moril dan kasih sayang.
5. Temen satu kelompok sekaligus seperjuangan yang membantu dalam penyusunan
proposal ini
6. Seluruh pihak yang tidak dapat kami tuliskan satu-persatu yang telah memberikan
segala doa, semangat, dan bantuan.
Kami menyadari proposal ini masih banyak kekuranganya, untuk itu kami
mengharapkan kritik dan saran berbagai pihak demi kesempurnaan proposal ini.

Tanggerang Selatan, Oktober 2018

Hormat kami,

Penyusun

iii

Universitas Pamulang
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL.................................................................................................. i
HALAMAN PENGESAHAN .................................................................................... ii
KATA PENGANTAR ............................................................................................... iii
DAFTAR ISI .............................................................................................................. iv
DAFTAR GAMBAR ................................................................................................. vi
DAFTAR TABEL ...................................................................................................... vi
BAB 1 PENDAHULUAN ......................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang ......................................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah .................................................................................... 2
1.3 Batasan Penelitian .................................................................................... 2
1.4 Tujuan Penelitian...................................................................................... 3
1.5 Manfaat Penelitian.................................................................................... 3
BAB 2 TINJAUAN PUSAKA ................................................................................... 4
2.1 Dasar Teori ............................................................................................... 4
2.1.1 Minyak Goreng .............................................................................. 4
2.1.2 Minyak Jelantah ............................................................................. 7
2.1.3 Bilangan Peroksida ......................................................................... 7
2.1.4 Cengkeh .......................................................................................... 9
2.2 Penelitian Terdahulu ................................................................................11
BAB 3 METODE PENELITIAN...............................................................................14
3.1 Tempat dan Waktu Penelitian ..................................................................14
3.1.1 Tempat Penelitian ...........................................................................14
3.1.2 Waktu Penelitian ............................................................................14
3.2 Variabel dan Populasi Penelitian..............................................................15
3.2.1 Variabel Penelitian .........................................................................15
3.2.2 Populasi Penelitian .........................................................................15
3.3 Alat dan Bahan .........................................................................................15

iv

Universitas Pamulang
 3.4 Cara Kerja ................................................................................................16
3.4.1 Persiapan Serbuk Cengkeh .............................................................16
3.4.2 Pembakuan Na2S2O3 0,1 N dengan KIO3 ......................................16
3.4.3 Penetapan Kadar Bilangan Peroksida Minyak Jelantah Sebelum
Direndam dengan Serbuk Cengkeh ...............................................17
3.4.4 Perendaman Minyak Jelantah Menggunakan Serbuk Cengkeh
Selama 24 Jam ...............................................................................17
3.4.5 Penetapan Kadar Bilangan Peroksida Minyak Jelantah Setelah
Direndam Serbuk Cengkeh ............................................................18
3.4.6 Diagram Alir ..................................................................................19
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................................20

Universitas Pamulang
 DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Standar Mutu Minyak Goreng ................................................................... 6

Tabel 2.2 Data Penelitian Terdahulu .......................................................................... 11
Tabel 3.1 Jadwal Kegiatan Penelitian ........................................................................ 14

vi

Universitas Pamulang
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Cengkeh .................................................................................................. 10

Gambar 3.3 Diagram Alir .......................................................................................... 18

vii

Universitas Pamulang