Nama :Tri Nur Ramdhani

Npm :230110170117

Kelas B

RESUME JURNAL TPHP(Teknologi Penanganan Hasil Perikanan)

Memperkenalkan penanganan ikan yang baik

Rantai pasokan ikan saat ini yang memanen ikan dan sumber daya alam yang berbeda
ke pabrik pengolahan atau ke konsumen cukup lama melibatkan banyak tengkulak yang
mengakibatkan stres penanganan yang berlebihan dan hilangnya kesegaran dan kualitas ikan.
Untuk tujuan ekspor, beberapa pemasok ikan yang dipilih (peternakan tambak skala besar
atau menengah, nelayan air terbuka, pemilik depot dan awak kapal nelayan laut) dapat dilatih
dan mengumpulkan bahan baku ikan dengan harga yang lebih baik berdasarkan pada indeks
kualitas. Selanjutnya, pemasok lain akan sadar dan tertarik untuk dilatih dalam praktik
penanganan yang baik dan menjaga kualitas ikan yang dipanen seperti di sektor udang.
Untuk pejabat pemerintah yang bersangkutan (yang akan bertindak sebagai pelatih),
semua pemegang saham yang peduli dalam rantai pasokan dan personil pabrik pengolahan
(yang akan menerima ikan), pengembangan manual pelatihan harus dimulai. Beberapa
inisiatif penelitian perlu diambil untuk mengoptimalkan isu-isu teknis yang relevan dengan
setiap langkah panen, penanganan, pengawetan dan transportasi yang tunduk pada habitat,
waktu, suhu yang berbeda dan faktor-faktor terkait lainnya yang dapat diterapkan pada ikan
gurame, ikan lele atau spesies ikan penting lainnya. BFFEA dapat mengambilnya sebagai
bagian dari tugas penanganan dan pengolahan udang mereka, untuk mentransfer pengetahuan
tentang penanganan yang baik tentang ikan karena mereka berhasil berlatih untuk udang.
Meningkatkan pengolahan ikan segar
Pabrik lain juga mempertahankan standar yang diperlukan untuk mendapatkan pembaruan
atau lisensi baru dari Departemen Keuangan. Sebelumnya, pabrik pengolahan telah
mengimpor mesin mereka untuk udang dan keterampilan dan pengalaman pekerja mereka
sebagian besar berorientasi pada pemrosesan udang beku. Tetapi sebagian besar pabrik yang
melakukan upgrade memiliki mesin-mesin minimum untuk memproses ikan dan beberapa
dari mereka sudah mulai memproses ikan dalam jumlah kecil.
Program jaminan keamanan dan kualitas makanan
Mengenai keamanan dan sistem jaminan kualitas pengolahan ikan Bangladesh,
sebagian besar upaya telah dilakukan dalam industri udang sebagai komoditas ekspor yang
diprioritaskan. Undang-undang Ikan dan Produk Ikan (Inspeksi dan Pengendalian Kualitas),
1997 memiliki peraturan umum untuk produk ikan tetapi kebanyakan difokuskan pada
keamanan pasca panen dan langkah-langkah pengendalian kualitas udang berdasarkan prinsip
HACCP. Dalam dekade terakhir, rantai pasokan udang dari peternakan ke pabrik telah
menjadi lebih teratur, yang tidak berlaku dalam kasus ikan. Memanfaatkan pengalaman yang
baik dari udang, manajemen kualitas dan keselamatan dalam pasokan ikan dan rantai
pengolahan juga bisa dikembangkan. Beberapa langkah keamanan tambahan penting sebelum
panen diperlukan baik untuk ikan dan udang untuk menghindari kontaminasi lingkungan
(kimia dan biologi) sebelum memanen produk. Khususnya, untuk ikan budidaya atau udang,
faktor-faktor ini harus dipertimbangkan sebelumnya yang mungkin menjadi sumber utama
bahan baku untuk industri ekspor. Penelitian dan laporan terbaru juga menyoroti masalah ini
(Pichler 2007) karena tidak ada opsi kuratif yang hemat biaya untuk produk yang
terkontaminasi lingkungan, tetapi langkah-langkah pencegahan adalah satu-satunya solusi.
Untuk memastikan keamanan dan jaminan kualitas produk ikan dan udang di Bangladesh,
tindakan berikut harus diambil sedini mungkin:
Penguatan kualitatif dan kuantitatif dari layanan inspeksi dan kontrol kualitas ikan yang ada
di bawah Departemen Keuangan memberikan pelatihan yang diperlukan kepada personel
FIQC yang ada serta perekrutan staf baru secara bertahap dalam rencana karir jangka pendek
dan jangka panjang.
Diperlukan manual pelatihan, pedoman, daftar periksa, dll. Yang perlu dikembangkan pada
inspeksi, GAP, GMP, GHP, dan SSOP bagi personel inspeksi untuk meningkatkan
pengetahuan mereka tentang perubahan peraturan keamanan pangan dan implikasinya.
Tingkatkan dukungan logistik yang diperlukan untuk FIQC untuk memastikan layanan
teknis dan inspeksi minimum kepada para pemangku kepentingan, dengan memanfaatkan
sumber daya manusia yang ada.
Memperkuat fasilitas laboratorium dan keahlian untuk mendapatkan akreditasi internasional
dan memastikan layanan laboratorium berkualitas kepada para pemangku kepentingan dan
eksportir penting.
Beberapa perubahan legislatif perlu diadopsi untuk memaksakan kontrol yang diperlukan
pada sistem pasokan input seperti kualitas dan penggunaan input perikanan budidaya impor
atau lokal, bisnis yang relevan dan manajemen lingkungan.
Untuk menetapkan rantai pasokan ikan yang terdefinisi dengan baik dengan semua informasi
penelusuran yang relevan, peternakan akuakultur harus secara bertahap didaftarkan dan
dihubungkan dengan layanan penyuluhan pemerintah daerah. Ini penting untuk transfer
teknologi, memeriksa pemanfaatan input yang aman, dokumentasi praktik budaya. Sangat
sulit untuk mendaftarkan ribuan petani tetapi dapat dimulai dengan petani besar selektif dan
mengorganisir asosiasi lokal dari operator tambak kecil.
Pemangku kepentingan lain memainkan peran penting untuk mengumpulkan, menangani,
melestarikan