i

PEMANFAATAN LIMBAH KULIT SINGKONG (Manihot esculenta

L. skin) MENJADI KERIPIK UNTUK MENAMBAH NILAI JUAL

KARYA TULIS ILMIAH

Diajukan untuk melengkapi persyaratan ujian akhir semester (UAS)

pada Matakuliah Bahasa Indonesia Jurusan THP kelas B

Oleh
Ilma Sarifah
NIM 171710101097

JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS JEMBER
2018
 ii

PERNYATAAN

Saya yang bertanda tangan di bawah ini:

nama : Ilma Sarifah
NIM : 171710101097
menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa segala pernyataan dalam karya tulis
ilmiah yang berjudul “Pemanfaatan Limbah Kulit Singkong (Manihot Esculenta
L. Skin) Menjadi Keripik Untuk Menambah Nilai Jual” adalah benar-benar hasil
karya sendiri, kecuali kutipan yang sudah disebutkan sumbernya, belum pernah
diajukan pada institusi mana pun, dan bukan karya jiplakan. Saya bertanggung
jawab atas keabsahan dan kebenaran isinya sesuai dengan sikap ilmiah yang harus
dijunjung tinggi.
Demikian, pernyataan ini saya buat dalam keadaan sadar dan tanpa ada
paksaan dari siapapun.

Jember, 25 Juni 2018

Yang menyatakan,

Ilma Sarifah
NIM 171710101097
 iii

PENGESAHAN

Karya tulis ilmiah berjudul “Pemanfaatan Limbah Kulit Singkong (Manihot

Esculenta L. Skin) Menjadi Keripik Untuk Menambah Nilai Jual” telah diuji dan
disahkan pada:
hari : Senin
tanggal : 25 Juni 2018
tempat : Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Jember

Mengesahkan,
Dosen Pembina Matakuliah Bahasa Indonesia

Dra. A. Erna Rochiyati S., M. Hum.

NIP 196011071988022001
 iv

PRAKATA

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena atas
berkat rahmat-Nya lah penulis dapat menyelesaikan karya tulis ilmiah yang
berjudul ”Pemanfaatan Limbah Kulit Singkong Menjadi Olahan Keripik” dengan
tepat waktu. Karya tulis ilmiah ini disusun untuk memenuhi persyaratan ujian
akhir semester (UAS) pada Matakuliah Bahasa Indonesia Jurusan Teknologi Hasil
Pertanian, Universitas Jember.
Pada kesempatan ini, tak lupa penulis sampaikan terimakasih kepada:
1. Dra. A. Erna Rochiyati S., M. Hum., selaku Dosen Pembimbing Matakuliah
Bahasa Indonesia.
2. Semua pihak yang telah membantu dalam menyelesaikan karya tulis ilmiah
ini.
Penulis juga menerima segala kritik dan saran dari semua pihak demi
kesempurnaan karya tulis ilmiah ini. Akhirnya penulis berharap, semoga karya
tulis ilmiah ini dapat bermanfaat.

Jember, Juni 2018 Penulis

 v

DAFTAR ISI

Halaman
Halaman Judul i
Halaman Pernyataan ii
Halaman Pengesahan iii
Halaman Prakata iv
Daftar Isi v
BAB 1. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ........................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah ...................................................................... 2
1.3 Tujuan Penelitian........................................................................ 2
1.4 Manfaat Penelitian...................................................................... 2
BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Tanaman Singkong ..................................................................... 4
2.1.1 Deskripsi Tanaman Singkong ........................................... 4
2.1.2 Varietas Tanaman Singkong ............................................. 5
2.1.3 Kandungan Singkong ........................................................ 6
2.2 Kulit Singkong ........................................................................... 7
2.3 Manfaat Kulit Singkong ............................................................. 7
2.4 Kandungan Asam Sianida (HCN) pada Singkong ..................... 8
2.4.1 Asam Sianida..................................................................... 9
2.4.2 Cara Mengurangi Kadar Asam Sianida ............................. 10
BAB 3. PEMBAHASAN
3.1 Fungsi Perlakuan ........................................................................ 11
3.2 Analisis Data .............................................................................. 12
BAB 4. KESIMPULAN DAN SARAN
4.1 Kesimpulan................................................................................. 13
4.2 Saran ........................................................................................... 13
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................. 14
LAMPIRAN ................................................................................................ 16
vi