AYAM GEPREK

1. Bahan utama

500 gram daging ayam yang telah dipisahkan dari tulangnya

2. Bahan Bumbu Ayam Geprek

 1 buah jeruk nipis

 Tepung bumbu secukupnya

3. Bahan Sambal Geprek Super Pedas

 3 siung bawang putih (dipanggang)

 10 cabe rawit merah atau sesuaikan dengan level pedas yang
diinginkan(dipanggang)
 1 sdt gula pasir
 Tomat secukupnya (dipanggang)
 Garam halus secukupnya

4. Cara Memasak

 Lumuri daging ayam dengan jeruk nipis dan aduk supaya rata lalu diamkan
kurang lebih 5 menit
 Siapkan cobek batu lalu giling cabe rawit merah, tomat, bawang putih dan garam
halus secukupnya
 Tidak perlu digiling sampai halus. Kemudian tambahkan gula pasir, giling lagi
hingga rata. Cicip sambal jika terasa kurang manis tambahkan gula secukupnya
dan sebaliknya jika terasa kurang asin.
 Siapkan piring, lalu ambil 1 sdm tepung bumbu lalu larutkan dengan air putih,
selanjutnya kita sebut adonan basah
 Siapkan piring lain untuk tepung bumbu kering
 Lumuri ayam dengan adonan basah sampai rata setelah itu lumuri dengan tepung
bumbu yang kering
 panaskan minyak goreng ayam hingga matang dan cukup gunakan api kecil saja
 Setelah matang angkat dan tiriskan ayam
 Kemudian beri sambal ± 2 sdm minyak bekas menggoreng ayam tadi kemudian
giling sedikit agar tercampur rata
 Lalu geprek ayam di atas cobek sambal tadi. Rata sambal dengan menggunakan
sendok lalu geprek kembali sehingga sambal masuk ke bagian dalam daging
 Ayam Geprek alias Gepuk siap disajikan
 FUYUNG HAY

Bahan pembuatan fuyunghai ayam

 5 butir telur ayam 150 gr daging ayam. Daging ayam ini dibersihkan kemudian
dicincang halus
 100 gr kol, dicuci kemudian diiris halus
 2 buah wortel ukuran sedang, kupas kemudian potong memanjang ukuran korek api
 3 siung bawang putih, dikupas dan dicincang halus
 Garam secukupnya
 Merica atau lada halus secukupnya
 Daun bawang secukupnya, diiris halus

Bahan saus fuyunghai:

 2 buah bawang bombay, iris halus

 4 siung bawang putih, iris halus
 3 buah tomat merah ukuran sedang, cuci potong dadu kecil
 2 buah cabe merah atau lebih buat Anda yang menyukai rasa pedas. Cabe dibersihkan
dan dipotong serong
 Garam secukupnya
 Merica atau lada halus secukupnya
 Gula pasir secukupnya
 Air secukupnya. Bisa juga menggunakan air kaldu ayam agar rasanya lebih mantap
 Minyak goreng secukupnya

Cara membuat fuyunghai ayam

 Hal pertama yang dilakukan adalah membuat sausnya. Caranya adalah dengan
menumis bawang putih, bawang bombay, dan juga cabai sampai tercium aromanya
 Setelah itu, masukkan tomat, , merica, gula pasir, garam dan lada. Aduk kembali
tumisan tersebut hingga semuanya tercampur rata
 Masukkan air atau kaldu ayam kedalam tumisan tersebut. Aduk hingga semua bahan
yang ada tercampur rata dan masak hingga kuah sausnya mendidih
 Untuk membuat kuah saus menjadi lebih kental, tambahkan larutan tepung maizena
yang telah disiapkan sebelumnya. Jangan lupa untuk dicicipi dan pastikan rasanya
telah pas
 Angkat saus yang telah siap kemudian sisihkan dulu
 Untuk adonan fuyunghai, campurkan telur dengan bumbu-bumbu yang ada berupa
garam, merica dan daun bawang. Aduk hingga merata
 Tumis bawang putih diatas minyak panas hingga keluar aroma wanginya
 Tambahkan daging ayam halus kemudian aduk-aduk hingga daging ayam berubah
warna
 Masukkan bahan sayuran lain yang sudah disiapkan yaitu wortel dan kol, kemudian
diaduk rata hingga sayurannya matang, kemudian angkat
 Adonan ayam dan sayur ini kemudian dicampurkan dengan adonan telur dan aduk
hingga rata
 Adonan yang telah siap kemudian digoreng dengan minyak panas hingga habis
 Fuyunghai ayam telah siap untuk disajikan. Caranya dengan menata fuyunghai diatas
piring, kemudian disiram dengan saos yang telah dibuat sebelumnya