PERSIAPAN MAKANAN

No. Dok : UKP/ /SOP/PKM-NB/I/2019

No. Revisi :0
SOP
Tanggal Terbit : 07/01/2019
Halaman : 1/2

UPT Puskesmas Rawat Suardi Ahmad

Inap Negeri Besar NIP.19821208 200804 1 001

Persiapan makanan merupakan serangkaian proses kegiatan dalam

1. Pengertian mempersiapkan makanan yang telah diolah dan siap untuk didistribusikan kepada
pada pasien.
Sebagai acuan penerapan langkah-langkah untuk mempersiapkan makanan
2. Tujuan
pasien yang telah diolah.
Keputusan Kepala UPT Puskesmas Rawat Inap Negeri Besar Nomor :
3. Kebijakan 400/1000/SK/PKM-NB/I/2019 tentang Pelayanan Klinis di UPT Puskesmas
Rawat Inap Negeri Besar.
4. Referensi 1. Pedoman PGRS Pelayanan Gizi Rumah Sakit Kemenkes RI tahun 2013;
Persiapan alat
1. Makanan yang akan disajikan.
2. Plato.
3. Etiket.
4. Wrapping.
Petugas yang melaksanakan
1. Petugas pramusaji.
Langkah-langkah
5. Prosedur dan
1. Petugas pramusaji menggunakan clemek dan topi untuk menjaga hygene dan
langkah-
sanitasi pada makanan.
langkah
2. Petugas pramusaji mencuci tangan.
3. Petugas pramusaji meletakkan makanan yang telah diolah di atas plato dan
ditutup dengan menggunakan wrapping.
4. Makanan yang ditutup dengan wrapping diberi lubang kecil untuk ventilasi
udara.
5. Petugas gizi melakukan pengecekan terhadap etiket yang dipasang pada
masing-masing plato untuk memastikan tidak terjadi kesalahan penulisan.
6. Makanan siap untuk didistribusikan.
6. Bagan Alir
7. Hal-hal yang 1. Ketelitian dalam menyesuaikan pemasangan etiket pada plato
perlu yang akan didistribusikan kepada pasien.
diperhatikan
1. Bagian gizi
8. Unit terkait
2. Tata boga
9. Dokumen 1. Buku pemesanan makanan
terkait
10. Rekaman Tanggal Mulai
No. Yang Diubah Isi Perubahan
historis Diberlakukannya
perubahan