DAFTAR PUSTAKA

Ahmadi, T. E. 2009. Teknologi Pengolahan Pangan. Jakarta : PT Bumi Aksara.

Anggraini, K. 2005. Pengaruh Metode Blanching dan Pencelupan dalam Lemak

Jenuh terhadap Kualitas French Fries Kentang Varietas Hertha dan
Granola. Skripsi. Fakultas Pertanian, Universitas Jenderal Soedirman,
Purwokerto.

Anonim, 1980, Materia Medika Indonesia, Jilid IV, Departemen Kesehatan R.I.
hal 120

Anonim. 2011. Tepung. http://id.wikipedia.org/wiki/Tepung. Diakses pada 15

Mei 2015

Badan Standarisasi Nasional. 2015. Tepung Bumbu. http://sisni.bsn.go.id .Diakses

pada 25 Agustus 2015

Balipost. 2010. Berita Minggu Sereh. http://www.balipost.co.id. Diakses pada 15

Mei 2015

Brooker, Donald B, Barker-Arkema, F.W., dan Hall, 1974. Drying Cereal Grains.
The AVI publishing Company, Inc. Wesport.

Brooker, D.B., Barker-Arkema, F.W., dan Hall, C.W. 1981. Drying Cereal
Grains. AVI Publishing. Company.Inc. Westport.

Buckle, K.A., Edwards, R.A., Fleet, G.H., dan Wootton, M. 2010. Food Science.
Penerjemah Hari Purnomo dan Adiono dalam Ilmu Pangan. Jakarta :
Universitas Indonesia.

Dalimartha, S. 1999. Atlas Tumbuhan Obat Indonesia, Jilid I. Jakarta : Trubus

Agriwidya.

Dinary, PS., L.M. Ekawati Purwijantiningsih, F. Sinung Pranata. 2014. Kualitas

Permen Keras dengan Kombinasi Ekstrak Serai Wangi (Cymbopogon
nardus L.) Dan Sari Buah Lemon (Citrus limon (L.) Burm.f). Jurnal.
Fakultas Teknobiologi Universitas Atma Jaya Yogyakarta.

Eka, L., Indriyani, M., dan Syaiful.F. 2006. Pengaruh Perbedaan Suhu
Pengeringan Tepung Tapai Ubi Kayu Terhadap Mutu Fisik dan Kimia
Yang Dihasilkan. Jurnal. Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas
Pertanian, Universitas Sriwijaya.
 41

Estiasih, Teti dan Kgs Ahmadi, 2009. Teknologi Pengolahan Pangan. Malang :
Bumi Aksara.

Fachruddien, A.S. dan Cahyana, Y. 1997. Pengeringan. Penanganan Pasca

Panen Bahan Hasil Pertanian. Depdikbud. Ditjen Dikdasmen. PPPG
Pertanian Cianjur.

Fardiaz, S. 1989. Praktek Mikrobiologi Pangan. Lembaga Sumberdaya

Informasi.IPB. Bogor.

Harris, R. S., dan Harry von Loesecke. 1960. Nutritional Evaluation of Food
Processing. John Willey and Sons, Inc., New York.

Henderson, S.M dan Perry, R.L. 1976. Agricultural Process Engineering. The
AVI Publishing. Company.Inc., Westport Connecticut, USA.

Kurniawati, N., dan Brigita Rianita Kristiani. 2010. Sehat dan Cantik Alami
Berkat Khasiat Bumbu Dapur. Penerbit Qanita. Bandung.halaman 112-
115. Jurnal. Kualitas Minuman Serbuk Effervescent Serai (Cymbopogon
Nardus (L.) Rendle) Dengan Variasi Konsentrasi Asam Sitrat Dan Na-
Bikarbonat. Jurusan Biologi, Fakultas Teknobiologi. Universitas
Atmajaya Yogyakarta.

Kusdibyo dan D. Musaddad. 2000. Teknik Perlakuan Blansing Pada Pengeringan

Sayuran Wortel dan Kubis. Laporan Penelitian T.A 1999/2000. Balitsa
Lembang.

Labuza, T.P. 1982. Shelf-Life Dating of Food. Food and Nutrition Press Inc.
Westport Connecticut.

Mannheim, C.H. 1994. Control of Water in Food During Storage. Food Process
Eng.

Muchtadi, D. 1989. Petunjuk Laboratorium Evaluasi Nilai Gizi Pangan.

Departemen Pendidikan dan Kebudayaan. Direktorat Jenderal
Pendidikan Tinggi. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. Bogor:
Institut Pertanian Bogor.

Miftakhul Arifin. 2005. Pengaruh Blanching Terhadap Laju Pengeringan dan

Kadar Asam Lemak Bebas Kopra. Yogyakarta. Jurnal Ilmu – Ilmu
Pertanian Vol. I No. I, Juli 2005. Hal 76-77.
 42

Muchtadi, T. R., dan Sugiyono. 1992. Petunjuk Laboratorium Ilmu Pengetahuan

Bahan Pangan. Bogor : Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi, IPB.

Muchtadi D. Wijaya H. Koswara S. dan Afrina R. 1995. Pengaruh Pengeringan

dengan Alat Semprot dan Drum Terhadap Aktivitas Anti Trombotik
Bawang Putih (Allium sativum) dan Bawang Merah (Allium cepa var.
Aggregatum). Buletin Teknologi dan Industri Pangan VI (3): 38-32.

Muchtadi, R. Tien, dan Ayustaningwarno, Fitriyono. 2010. Teknologi Proses

Pengolahan Pangan. Jakarta. Alfabeta.

Muhlisah F. 1999. Temu-temuan dan Empon- empon, Budidaya dan Manfaatnya,

Cetakan 1, Penerbit Kanisius, Yogyakarta, 1999: 77-80.

Muljohardjo, M. & Gardjito, M. 1973. Penentuan waktu blanching yang optimum

untuk bermacam-macam sayuran dan buah-buahan. Yogyakarta : RTP,
UGM.

Oyen, L.P.A and Nguyen Xuan Dung, 1999. Plants resources of South-East Asia :
Essential Oil No19. Prosea, Bogor, Indonesia : 110 – 114.

Prasetiyo Y.T. 2003. Instan: Jahe, Kunyit, Kencur, Temulawak. Yogyakarta:

Kanisius.

Prihatini, Siwi. 2003. “Formulasi, Karakterisasi Kimia dan Uji Aktivitas

Antioksidan Produk Minuman Fungsional Tradisional dari Sari Jahe
(Zingiber officinale R), Sari buah Sereh (Cymbopogon flexuosus), dan
Campurannya”. Skripsi. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian Institut
Pertanian Bogor.

Ramelan, A.H., Nur Her Riyadi Parnanto, Kawiji, 1996. Fisika Pertanian. UNS-
Press.

Soebardjo, B . 2010. Ketahanan Pangan dan Energi, Makalah Seminar Nasional

Teknik Kimia,Surabaya.

Suprianto. 2008. Potensi Ekstrak Serai wangi (Cymbopogon nardus (L.) sebagai
Anti Streptococcus mutans. Skripsi. Fakultas Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam, IPB, Bogor.

Supryono. 2003. Mengukur Faktor-Faktor Dalam Proses Pengeringan. Proyek

Pengembangan Sistem dan Standar Pengelolaan Sekolah Menengah
Kejuruan, Direktorat Pendidikan Menengah Kejuruan.
 43

Syamsuhidayat, S.S dan Hutapea, J.R, 1991, Inventaris Tanaman Obat Indonesia,
edisi kedua, Departemen Kesehatan RI, Jakarta.

Taib, G., Said, G., dan Wiraatmadja, S. 1988. Operasi Pengeringan pada
Pengolahan Hasil Pertanian. Jakarta : PT Mediyatama Sarana Perkasa.

Walstra, P., T. J. Geurts., A. Noomen., A. Jellema., and M. A. J. S. Van Boekel.

1999. Dairy Technology. Department of Food Science Wageningen
Agricultural University Wageningen. Netherlands.

Wibisono, W.G. 2011. Tanaman Obat Keluarga Berkasiat. Ungaran : VIVO

Publisher

Wijayakusuma HMH. 2002. Tanaman Berkhasiat Obat di Indonesia. Jakarta:

Pustaka Kartini.

Wijoyo, P. M. 2009. 15 Ramuan Penyembuh Maag. Jakarta : Bee Media

Indonesia.

Winarno, F. G., D. Fardiaz. 1980. Pengantar Teknologi Pangan. Jakarta : Penerbit

Gramedia.

Winarno, F.G,. 2000. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.

Winarno, F.G,. 2002. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.

Wirakartakusumah, M. A., Subarna, M. Arpah, D. Syah, dan S. I. Budiwati. 1992.

Peralatan dan Unit Proses Industri Pangan. Departemen Pendidikan
dan Kebudayaan Direktorat Jendral Pendidikan Tinggi, Pusat Antar
Universitas Pangan dan Gizi, IPB, Bogor.