PROTEIN

Protein adalah kumpulan rangkaian dari

asam amino. Protein tersusun atas unsur C,
H, O, N, kadang-kadang juga S, dan P.
Didalam tubuh manusia protein merupakan
zat makanan yang sangat penting Selain
sebagi komponen pokok, protein juga
tersedia sebagai cadangan makanan
(misalnya pada biji-bijian). Sementara pada
hewan dan manusia, protein tidak dapat
disimpan sebagai cadangan makanan.
Berdasarkan sumbernya protein dapat
dibedakan menjadi 2 jenis yaitu :
 Protein Hewani : Merupakan protein

yang bersumber dari hewan. Contoh :

Daging, ikan, telur, susu, keju, dan
lain-lain
 Protein Nabati : Merupakan protein

yang bersumber dari tumbuhan.

Contoh : Berbagai jenis kacang-
kacangan.
 MINERAL
Mineral adalah unsur-unsur anorganik yang
terdapat didalam makanan dan minuman.
Mineral sendiri berfungsi sebagai zat
pembangun, dan zat pengatur. Mineral
dapat bersumber dari berbagai makanan
seperti susu, garam, daging, dan lain-lain.
Mineral adalah unsur-unsur anorganik yang
terdapat didalam makanan dan minuman.
Mineral dapat dibedakan menjadi 2:
 Makroelemen : Mineral yang diperlukan

dalam jumlah banyak seperti Ca, P, Na,

K, Mg, dan S
 Mikroelemen : Mineral yang diperlukan

dalam jumlah sedikit seperti Fe, I, F,

dan Zn
Mineral sendiri berfungsi sebagai zat
pembangun, dan zat pengatur Kekurangan
mineral dapat menyebabkan beberapa
penyakit seperti kurangnya nafsu makan,
muntah-muntah, diare kronis, gondok,
anemia dan juga keringat yang berlebihan.
 VITAMIN
Vitamin merupakan senyawa organik yang
terdapat pada makanan yang mutlak
diperlukan agar terjadi pertumbuhan yang
normal walaupun dalam jumlah kecil.
Vitamin bukanlah zat yang berfungsi
sebagai sumber energi, melainkan zat
makanan yang memiliki fungsi sebaagi zat
pengatur.
Berikut beberapa vitamin yang diperlukan
tubuh.
 Vitamin A, berfungsi meningkatkan daya
tahan tubuh dan menjaga kesehatan mata.
 Vitamin B, berfungsi mencegah penyakit beri-
beri dan meningkatkan nafsu makan.
 Vitamin C, berfungsi mencegah sariawan,
gusi berdarah, dan bibir pecah-pecah.
 Vitamin D, berfungsi mencegah penyakit
rakhitis dan osteoporosis, membentuk tulang
dan gigi.
 Vitamin E, berfungsi menyuburkan rambut,
menghaluskan kulit, dan mencegah
kemandulan.
 Vitamin K, berfungsi membantu proses
pembekuan darah.
 AIR
Air Selain kelima zat makanan yang telah
diuraikan sebelumnya, air juga memiliki
peranan yang penting. Fungsi utama air
diantaranya adalah mengangkut nutrien ke
dalam jaringan, mengangkut sisa-sisa
metabolisme yang tidak terpakai dari
jaringan keluar tubuh, dan sebagai medium
berbagai reaksi kimia dalam tubuh.
Anda mungkin dapat hidup selama 2 bulan
jika kekurangan makanan, namun anda
tidak dapat hidup lebih dari 1 minggu.
Karena tanpa air seluruh aktivitas
mengangkut nutrisi keseluruh tubuh dapat
terganggu. Berikut ini adalah fungsi dari air
:
 Sebagai alat untuk mengangkut nutrisi

ke seluruh tubuh
 Mengangkut sisa metabolisme keluar

dari tubuh
 Sebagai media berbagai reaksi kimia

dalam tubuh
 Sebagai pelarut zat-zat tertentu.
 LEMAK
Lemak merupakan sumber energi yang
menghasilkan kalori paling besar bagi
tubuh dibandingkan karbohidrat dan
protein. Satu gram lemak dapat
menghasilkan energi sebesar 9,3 kalori.
Fungsi lemak sebagi sumber energi adalah
sebagi pelarut vitamin A, D, E, dan K.
Berdasarkan sumbernya, lemak juga dapat
dibedakan menjadi 2 yaitu :
 Lemak Hewani : Merupakan lemak

yang bersumber dari hewan. Contoh :

Daging, ikan, susu, telur, keju, dan
lain-lain
 Lemak Nabati : Merupakan lemak

yang bersumber dari tumbuhan.

Contoh : Kacang, Kelapa, Kedelai,
jagung, dan lain-lain
Selain sebagai penghasil energi, lemak juga
dapat berfungsi untuk melarutkan vitamin
A, D, E, K; pembangunan bagian tubuh
tertentu, pelindung alat-alat dalam, dan
pelindung tubuh dari suhu rendah.
 KARBOHIDRAT
Karbohidrat merupakan zat makanan
sumber penghasil energi yang sangat
diperlukan tubuh, Selain sumber energi,
karbohidrat berfungsi sebagai bahan
pembentuk protein dan lemak dan
berperan untuk menjaga keseimbangan
asam dan basa.
Karbohidrat dapat dibagi menjadi beberapa
jenis yaitu sebagai berikut :
 Monosakarida (1 molekul

gula/C(6)H(12)O(6)) : Glukosa,
Fruktosa, dan Galaktosa
 Disakarida (2 molekul

gula/C(12)H(22)O(11)) : Sukrosa,
Laktosa, dan Maltosa
 Polisakarida (Banyak molekul

gula/(C(6)H(10)O(5))(n)) : Selulosa,
Glikogen, Pektin, dan Lignin
Contoh bahan makanan yang mengandung
karbohidrat adalah : Beras, Jagung, Umbi-
umbian
ZAT MAKANAN
YANG
DIBUTUHKAN
TUBUH