PERSIAPAN BUMBU

RSU NIRMALA No Dokumen : No Revisi : Halaman :

PURBALINGGA
353/SPO/RSU-N/XII/2013 00 1/2

Ditetapkan
Tanggal Terbit Direktur
STANDAR
PROSEDUR
OPERASIONAL 24 Desember 2013 Dr. H. Mochamad Ansori, MM.

Pengertian : Adalah kegiatan proses menyiangi, mengupas bumbu sesuai dengan

siklus menu dan standar resep yang berlaku pada saat itu

Tujuan : Tersedianya bumbu dengan teknik persiapan sesuai dengan standar

Kebijakan : Mengatur petugas persiapan bumbu menyediakan bumbu sesuai

dengan standar menu dan standar resep yang berlaku

Prosedur : A. Persiapan
1. Penampilan petugas:
a. Periksa kerapihan pakaian seragam
b. Periksa kelengkapan atribut
2. Persiapan alat dan bahan :
a. Bumbu-bumbu yang akan digunakan sesuai dengan menu
b. Etiket
c. Timbangan

B. Pelaksanaan
1. Membuat etiket bumbu sesuai dengan siklus menu dan waktu
makan
2. Menimbang bumbu sesuai dengan etiket yang dibuat
3. Menyiangi dan mengupas bumbu
4. Menyimpan bumbu dalam lemari pendingin
 PERSIAPAN BUMBU

RSU NIRMALA No Dokumen : No Revisi : Halaman :

PURBALINGGA
353/SPO/RSU-N/XII/2013 00 2/2

C. Hal yang harus diperhatikan

Perhatikan suhu tempat penyimpanan/almari pendingin, agar
kualitas bumbu tetap terjaga.

Instalasi Terkait : Unit Produksi Gizi