DATA PENGAMATAN

Perubahan Struktur Gula Pada Pemanasan

Suhu (oC) Ulangan 1 Ulangan 2 Ulangan 3
102 Cair, tidak kental Cair, tidak kental Cair, tidak kental
110 Agak kental, tidak Agak kental, tidak Agak kental, tidak
berbentuk kristal berbentuk kristal berbentuk kristal
115 Mengental, tidak Mengental, tidak Berbentuk kristal
berbentuk kristal berbentuk kristal
120 Agak kental, tidak Elastis, agak Tidak elastis,
mengkristal, agak lengket, tidak membentuk kristal,
lengket membentuk kristal lengket
125 Elastis, lengket, Elastis, agak Tidak elastis,
tidak mengkristal lengket, tidak lengket, agak keras
membentuk krist
135 Agak lengket, tidak Agak mengeras Tidak elastis, tidak
elastis lengket, berbentuk
145 Tidak elastis, padat Tidak elastis, padat Tidak elastis, tidak
(hard crack) (hard crack) lengket, berbentuk

Gambar - -

Pengamatan Candy Brittle

Suhu (oC) Kemudahan Dipatahkan
150 Bisa dipatahkan, keras
120 Sulit dipatahkan, lunak