Resep Soto Betawi Enak Dan Tips Cara Membuatnya

Bahan bahan Resep Soto Betawi Asli Dengan Susu

Bahan utama yang dibutuhkan adalah daging sapi sengkel atau bagian lain yang kandungan
lemaknya rendah kurang lebih sebanyak 1 kilogram saja. Kalau suka, bisa dicampur dengan
bagian jeroan sapi yang lain seperti babat, usus dan lainnya.
Susu cair rendah lemak kualitas bagus kurang lebih sebanyak 1.5 liter supaya rasanya lebih
gurih dan enak. Bisa diganti dengan susu cair jenis lain atau bisa juga menggunakan santan
kelapa cair.
Cengkeh ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 4-5 pcs saja.
Serai yang sudah dimemarkan kurang lebih sebanyak 2 batang saja.
Lengkuas yang sudah dimemarkan kurang lebih sebanyak 2 ruas jari saja.
Kapulaga kurang lebih sebanyak 2 pcs saja.
Kayu manis ukuran sedang kurang lebih sebanyak 2 pcs saja supaya aromanya lebih nikmat.
Daun bawang segar kurang lebih sebanyak 3 pcs saja. Cuci bersih lalu potong potong tipis
daun bawangnya.
Daun jeruk segar kurang lebih sebanyak 4-5 lembar saja.
Daun salam kurang lebih sebanyak 4 pcs saja.
Daun seledri segar kurang lebih sebanyak 2 pcs. Cuci bersih seledri lalu potong potong halus
daunnya.
Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 2 sendok kecil
saja. Bisa ditambahkan nanti kalau kurang gurih.
Gula pasir putih secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 2 sendok makan saja.
Kaldu instan rasa daging sapi supaya lebih gurih sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1.5
sendok kecil saja.
Air kaldu sapi bekas rebusan dagingnya kurang lebih sebanyak 0.6 liter untuk bahan kuah soto
betawinya.
Jeruk nipis segar secukupnya. Potong dan belah jeruk untuk bahan tambahan saat penyajian
(bahan pelengkap).
Kentang kurang lebih sebanyak 2-3 pcs. Kupas kulitnya lalu iris tipis dan kemudian digoreng
sebagai bahan pelengkap saat penyajian (bahan pelengkap).
Beberapa irisan buah tomat merah segar sebagai bahan pelengkap (bahan pelengkap).
Minyak sayur atau margarin secukupnya untuk menumis bumbu soto betawi.

Bahan Bumbu Soto Betawi Enak

Merica butiran kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil saja. Bisa diganti juga dengan merica
bubuk.
Kencur dan jahe kurang lebih masing masing sebanyak 1 ruas jari saja.
Kemiri yang sudah disangrai sebentar kurang lebih sebanyak 5 pcs saja.
Ketumbar yang sudah disangrai sebelumnya kurang lebih sebanyak 1.5 sendok kecil saja.
Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 4 siung saja.
Bawang merah lokal ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 5 pcs saja.
Jintan kurang lebih sebanyak setengah sendok kecil saja.

Cara membuat Soto Betawi Supaya Empuk dan Enak

Ambil satu panci masak ukuran sedang besar dan beri air secukupnya (sampai semua bagian
daging terendam) lalu masak sampai airnya mendidih.
Masukkan daging sapi yang akan digunakan setelah airnya mendidih dan masak sampai 5-7
menit saja.
Saat proses pemasakan diatas akan keluar busa dan kotoran, ambil dan buang. Ini untuk
mengganti proses pencuciannya dan menjaga serat daging dan mencegah bakteri masuk ke
daging saat proses pencucian.
Angkat dan potong potong daging sapi yang sudah setengah matang diatas sesuai selera atau
bentuk dadu.
Buang air di pancinya lalu ganti dengan air baru kurang lebih sebanyak 1 liter dan rebus lagi
dagingnya sampai hampir empuk lalu sisihkan.
Haluskan berbagai macam bumbu soto betawi yang sudah disiapkan sebelumnya, seperti
bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, jintan, merica, ketumbar, kencur dan jahe sampai
halus. Sebaiknya dihaluskan dengan tangan atau diuleg supaya aromanya nanti keluar dan
baunya lebih harum daripada diblender.
Siapkan wajan dengan api sedang kecil dan beri minyak secukupnya (kurang lebih sebanyak 2
sendok makan).
Masukkan bumbu resep soto yang sudah dihaluskan diatas ke dalam wajan dan aduk aduk
tumis bumbu sampai matang. Biasanya tercium bau harum kahs tumisan lalu matikan.
Masukkan bumbu halus soto yang sudah ditumis diatas ke dalam panci yang berisi potongan
daging dan sekitar 0.6 liter air kaldu lalu aduk aduk sampai semua bumbu tercampur dengan
kuah sotonya.
Masukkan sisa bahannya, seperti batang serai yang sudah dimemarkan, daun jeruk, kapulaga,
kayu manis, daun salam, garam beryodium, gula pasir, kaldu instan dan lengkuas yang sudah
 dimemarkan. Aduk aduk supaya semua bahan benar benar tercampur rata dan masak sampai
daging sapinya benar benar empuk.
Setelah daging sapinya empuk, masukkan susu cair rendah lemak atau santannya lalu aduk
aduk kembali hingga mendidih.
Jangan lupa cicipi dulu dan tambahkan garam dan gula kalau diperlukan. Masukkan daun
seledri dan daun bawangnya lalu angkat.

Resep Soto Betawi

Bahan-Bahan Utama :

1 kilo gram daging sapi (kaki/jeroan keduanya boleh)

1 batang sereh
1 batang lengkuas gepruk
3 lembar daun salam

Bahan tambahan :

1 kotak kecil santan kara

1/2 liter susu sapi segar atau susu ultra tawar

Bumbu-Bumbu Halus :

1 ruas jempol jahe

1/2 sendok teh jinten
3 siung bawang putih
5 Siung bawang merah
Lada butir secukupnya
1 sendok makan ketumbar

Bumbu Pelengkap :

Buah tomat (diiris-iris)

Bawang goreng garing
Jeruk nipis(diperas)
Daun bawang diiris-iris
Emping goreng garing
Kentang yang dikupas dan dibelah jadi 2 bagian dan goreng
Sambal pedas

Cara Membuat Soto Betawi Asli Jakarta :

Rebus bahan-bahan utama dengan air termasuk daging sapi.

Buanglah kotoran daging yang keluar. Rebus sampai daging empuk. Sisihkan daging
Kemudian rebus kaldu sampai mendidih.
Lalu masukkan bumbu yang dihaluskan (tanpa ditumis)
Selanjutnya masukkan garam dan cicipi dulu rasanya. Tambah jika kurang pas.
Kemudian tambahkan santan kara dan susu cair.
Cara Menyajikan Soto Betawi :
Pertama, potong kentang dan daging menjadi kecil-kecil.
Lalu masukkan ke dalam mangkuk. Potongan tomat juga dimasukkan.
Kemudian taburkan daun bawang, kecap manis, bawang goreng, dan merica bubuk.
Setelah itu tuangkan kuah soto betawi.
Tambahkan emping goreng dan jangan lupa air perasan jeruk nipis.
Soto betawi sudah siap untuk disajikan.