Kandungan Gizi Kacang Kedelai dan Manfaat Kacang Kedelai bagi Kesehatan – Kacang Kedelai

atau dalam bahasa Inggris disebut dengan Soybean adalah jenis tanaman kacang-kacangan atau
polong-polongan yang telah menjadi salah satu makanan populer di dunia. Tanaman yang
diyakini berasal dari Asia Timur ini telah dibudidayakan sejak 3500 tahun yang lalu. Kacang
Kedelai memiliki berbagai manfaat kesehatan bagi orang yang mengkonsumsinya, diantaranya
seperti memperbaiki metobolisme, melindungi kesehatan jantung, meningkatkan berat badan
dengan sehat, menjaga kesehatan tulang dan manfaat-manfaat lainnya.

Makanan-makanan yang lezat seperti Tahu, Tempe, kecap, taoco, minyak dan susu kedelai
merupakan hasil olahan dari kacang kedelai ini. Dapat dikatakan bahwa Kacang Kedelai
merupakan makanan yang mengandung protein nabati paling tinggi diantara keluarga tanaman
polong-polongan lainnya. Nama ilmiah Kacang Kedelai adalah Glycine max.

Jenis Nutrisi / Gizi Kandungan AKG%

Kalori 446kcal –
Karbohidrat 30,16g –
Air 8,54g –
Protein 36,49g –
Gula 7,33g –
Serat 9,3g –
Lemak 19,94g –
Vitamin A 1µg 0%
Vitamin C 6mg 7%
Vitamin D 0µg –
Vitamin E 0,85mg 6%
Vitamin K 47µg 45%
Vitamin B1 (Thiamine) 0,874 mg 76%
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,87mg 73%
Vitamin B3 (Niacin) 1,623mg 11%
Vitamin B5 (Panthothenic acid) 0,793mg 16%
Vitamin B9 (Folat) 375µg 94%
Kalsium 277mg 28%
Zat Besi 15,7mg 121%
Magnesium 280mg 79%
Fosfor 704mg 101%
Potassium (Kalium) 1797 38%
Sodium 2mg 0%
Seng (Zinc) 4,89mg 51%
Manfaat Kacang Kedelai bagi Kesehatan
Kacang Kedelai mengandung berbagai nutrisi atau gizi dan senyawa organik yang bermanfaat
bagi kesehatan tubuh kita. Beberapa diantaranya adalah meningkatkan aktivitas metabolisme
tubuh, menjaga berat badan ideal, mencegah penyakit kanker, menjaga kesehatan jantung dan
menjaga kesehatan tulang serta memperlancar sistem pencernaan.

1. Meningkatkan Aktivitas Metabolisme Tubuh

Kacang kedelai mengandung Protein yang sangat tinggi sehingga sangat bermanfaat untuk
mendorong percepatan aktivitas metabolisme tubuh. Protein akan membentuk jaringan baru dan
mengatur berbagai sistem di dalam tubuh kita. Protein dalam kacang kedelai memastikan
kesehatan yang tepat dan pertumbuhan kembali sel dalam tubuh kita serta memperbaiki dan
menggantikan sel yang rusak jika diperlukan.

2. Menjaga Berat Badan Ideal

Kacang kedelai dan makanan-makanan olahannya diyakini dapat menekan nafsu makan yang
berlebihan sehingga dapat menurunkan risiko obesitas (kegemukan) dan penyakit-penyakit yang
terkait dengan obesitas. Namun kacang kedelai juga menyediakan serat dan protein yang tinggi
untuk dapat membantu meningkatkan berat badan jika dimakan dalam jumlah yang relatif
banyak. Oleh karena itu, Kacang kedelai sangat bermanfaat bagi mereka yang ingin
menurunkan berat badan dan juga bagi mereka yang ingin menambah berat badannya menjadi
berat badan yang ideal.

3. Mencegah Penyakit Kanker

Tingkat antioksidan yang tinggi dalam kacang kedelai dapat menjadikannya sebagai makanan
yang dapat dapat mencegah timbulnya berbagai jenis penyakit kanker. Seperti yang kita ketahui
bahwa antioksidan dapat menetralkan dan menangkal radikal bebas yang dapat menyebabkan
sel sehat bermutasi menjadi sel kanker yang mematikan. Kandungan serat yang tinggi pada
kacang kedelai juga dapat menurunkan kolorektal dan kanker usus besar, hal ini dikarenakan
serat dapat membantu mengurangi ketegangan pada sistem gastrointestinal.

4. Menjaga Kesehatan Jantung

Kacang Kedelai mengandung Lemak tak jenuh yang dapat membantu menurunkan kadar
kolesterol total sehingga dapat mencegah kondisi seperti Aterosklerosis (radang pada pembuluh
darah manusia yang disebabkan oleh plak ateromatus). Aterosklerosis merupakan penyebab
terjadinya serangan jantung dan stroke. Selain itu, dua jenis asam lemak seperti asam linoleat
dan asam linolenat yang ditemukan dalam kacang kedelai dapat mengatur fungsi otot dalam
tubuh dan mempertahankan tingkat tekanan darah yang sesuai. Serat yang terkandung di dalam
Kacang Kedelai juga terbukti dapat mengurangi kadar kolesterol dan menggores kelebihan
kolesterol pada dinding pembuluh darah dan arteri.

5. Meningkatkan Kesehatan Tulang

Vitamin, Mineral, kalsium, magnesium, tembaga, selenium dan seng yang terkandung pada
kacang kedelai sangat penting bagi kesehatan tulang. Semua elemen penting ini dapat
membantu meningkatkan aktivitas osteotropika yang memungkinkan pertumbuhan tulang baru
dan juga mempercepat penyembuhan pada tulang. Mengkonsumsi kacang kedelai bisa menjadi
solusi jangka panjang untuk masalah Osteoporosis. Osteoporosis adalah suatu kondisi dimana
kualitas kepadatan tulang menurun dan mengakibatkan tulang keropos dan rentan terhadap
keretakan tulang.

6. Memperlancar Sistem Pencernaan dan mengatasi Sembelit

Kacang Kedelai mengandung Serat yang sangat bermanfaat bagi sistem pencernaan. Serat
membungkus tinja dan membuatnya bergerak melalui sistem pencernaan dengan lancar
sehingga dapat mengatasi masalah sembelit.