1.

Asam Benzoat

Asam benzoat dan garamnya mempunyai aktivitas antimikroorganisme tergantung pada pH dan substrat,
karena pH substrat sangat menentukan jumlah asam yang terdisosiasi. Pada pH 2,19 asam yang tidak
terdisosiasi adalah 99%, pada pH 4,2 asam yang tidak terdisosiasi adalah 50%. Natrium benzoat sebagai
antimikroorganisme berperan dalam mengganggu permeabilitas membran sel. Asam benzoat
mempunyai pH optimal untuk menghambat mikroorganisme yaitu pH 2,5-4,0. Asam benzoat dan
natrium benzoat digunakan untuk menghambat pertumbuhan khamir dan bakteri tetapi kurang efektif
untuk kapang (Afrianti, LH. 2010).

2. Nipagin dan nipasol

Nipagin dan nipasol merupakan senyawa fenolik, stabil di udara, sensitif terhadap pemaparan cahaya,
tahan terhadap panas dan dingin termasuk uap sterilisasi, stabilitas menurun dengan meningkatnya pH
yang dapat menyebabkan hidrolisis. Mekanisme kerja senyawa fenolik adalah dengan menghilangkan
permebilitas membran sehingga isi sitoplasma keluar dan menghambat sistem transport elekrolit yang
lebih efektif terhadap kapang dan khamir dibandingkan terhadap bakteri, serta lebih efektif
menghambat bakteri Gram posistif dibandingkan dengan bakteri Gram negatif.

3. Metil paraben

Metil paraben, juga metil paraben, salah satu paraben, adalah pengawet dengan rumus kimia CH3 (C6H4
(OH) COO). Ini adalah metil ester asam p-hidroksibenzoat. Metil paraben adalah agen anti jamur yang
sering digunakan dalam berbagai kosmetik dan produk perawatan pribadi. Ini juga digunakan sebagai
pengawet makanan. Metil paraben umumnya digunakan sebagai fungisida. Metil paraben beracun pada
konsentrasi yang lebih tinggi, memiliki efek estrogenik, dan memperlambat laju pertumbuhan pada
tahap larva dan pupus pada konsentrasi yang lebih rendah. Metil paraben dan propil paraben dianggap
secara umum diakui sebagai aman untuk pelestarian antibakteri makanan dan kosmetik. Metil paraben
mudah dimetabolisme oleh bakteri tanah biasa. Metil paraben mudah diserap dari saluran
gastrointestinal atau melalui kulit. Ini dihidrolisis menjadi asam p-hidroksibenzoat dan diekskresikan
dengan cepat dalam urin tanpa terakumulasi dalam tubuh. Studi toksisitas akut telah menunjukkan
bahwa metil paraben praktis tidak beracun oleh pemberian oral dan parenteral pada hewan. Metil
paraben digunakan secara luas sebagai pengawet dalam kosmetik, produk makanan, dan formulasi
farmasetikal lainnya. Dapat digunakan secara kombinasi dengan senyawa paraben lainnya atau dengan
zat antimikroba lainnya

4. Fenoksietanol

Fenoksietanol digunakan sebagai fiksasi parfum; Penolak serangga; Antiseptik; Pelarut untuk selulosa
asetat, pewarna, tinta, dan resin; Pengawet untuk obat-obatan, kosmetik dan pelumas; Sebuah anestesi
dalam akuakultur ikan; Dan dalam sintesis organik. Fenoksietanol adalah alternatif pengawet pelepasan
formaldehid konsentrasinya dalam kosmetik dibatasi hingga 1%. Fenoksietanol efektif melawan bakteri
gram negatif dan gram positif, dan ragi Candida albicans. Fenoksietanol adalah pengawet vaksin dan
alergen potensial, yang dapat menyebabkan reaksi nodular di tempat injeksi. Tertelan dapat
menyebabkan depresi pernafasan, muntah dan diare pada bayi