1

BAB 1. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Semakin ketatnya persaingan dalam usaha kuliner membuat para
pelaku usaha sekarang ini harus pintar membuat inovasi dan terobosan
baru supaya tetap bertahan dan terdepan dalam menjalani bisnis dibidang
kuliner. Salah satu usaha yang menjajikan saat ini adalah usaha bebek
garing shihlin.
Shihlin, Makanan yang umumnya berbahan dasar daging ayam ini
banyak disukai oleh para penikmat kuliner karena rasanya yang gurih serta
teksturnya yang kenyal serta garing membuat ketagihan bagi setiap orang
yang memakannya. Hal ini dapat dilihat dari semakin banyaknya pembeli
disetiap outlet yang berjualan shihlin, bahkan di kota besar banyak
pembeli yang harus rela mengantri untuk mendapatkan makanan ini.
Selain itu, usaha ini juga ditunjang dengan keunggulan bahan bakunya
yang berbeda yaitu daging bebek yang banyak mengandung manfaat untuk
kesehatan.
Mengapa kami memilih daging bebek sebagai bahan baku? Karena
bebek merupakan jenis hewan asli Indonesia yang banyak digemari
masyarakat Indonesia maupun mancanegara. Dengan menggunakan
daging bebek kita bisa mengangkat makanan internasional bercitarasa
makanan nusantara, Sehingga melalui kegiatan usaha ini dapat
mengangkat dan mempromosikan peternak bebek local yang memiliki
kualitas baik dan tidak kalah dengan bebek import.
Peluang usaha bebek garing shihlin ini sangat menjanjikan, karena
budaya konsumsi dan kebiasaan makan atau mencicipi makanan ringan
banyak digemari oleh setiap orang, baik itu dari kalangan anak kecil
sampai orang dewasa. Apalagi rasa pedas yang ber-level pada usaha
kuliner ini juga menjadi daya tarik tersendiri, hal ini dikarenakan
mayoritas masyarakat yang gemar dengan masakan pedas.
Dari hasil pengamatan, belum ada pelaku usaha kuliner yang
melakukan usaha ini disekitar tempat tinggal kami. Jadi ini merupakan
peluang besar karena belum adanya pesaing/kompetitor, selain itu lokasi
dimana kami tinggal saat ini juga dekat dengan keramaian, pusat kota,
daerah industri dan terdapat universitas-universitas besar di sekelilingnya.
Sehingga memungkinkan sekali bisnis kuliner bebek garing shihlin ini
bekembang baik apabila dijalankan.

1
 2

1.2 Prioritas Masalah

Seperti sudah dijelaskan sebelumnya bahwa usaha bebek garing shihlin ini
merupakan usaha yang sangat menjanjikan untuk kedepannya. Namun
disisi lain, usaha ini masih memiliki beberapa kendala. Salah satu kendala
yang dihadapi dalam bisnis ini adalah mahalnya harga daging bebek.
Untuk itu perlu diberi suatu sentuhan yang unik agar berbeda dengan
shihlin pada umumnya, ini dimaksudkan untuk menarik daya beli
masyarakat walaupun harga produk ini relatif sedikit mahal dari makanan
ringan lainnya.

1.3 Manfaat Kegiatan

Manfaat dari usaha bebek garing shihlin ini diantaranya adalah kita bisa
mendapatkan keuntungan finansial. Disisi lain dengan adanya usaha ini
juga dapat menyediakan lapangan pekerjaan untuk orang lain. Kita juga
bisa membantu para peternak bebek yang bermitra dengan kita untuk
memasarkan bebek yang sudah mereka budidayakan.

1.4 Luaran
1) Produk Usaha Bebek Garing Shihlin
Produk yang dihasilkan dari usaha bebek garing shihlin “aneka
rasa” ini adalah daging bebek garing shihlin dengan beberapa variasi
rasa. Mungkin kita sudah banyak melihat produk shihlin yang beredar
dipasaran. Untuk membedakan usaha ini dengan usaha shihlin yang
sudah ada dipasaran dan umumnya menggunakan daging ayam, maka
pada produk ini kami menggunakan daging bebek dengan disertai
berbagai variasi rasa, mulai dari rasa manis sampai rasa pedas.
Adapun variasi rasa produk hasil olahan bebek garing shihlin
“aneka rasa” ini, antara lain:
a. Rasa Original
b. Rasa Pedas Original
c. Rasa Lada Hitam
d. Rasa Asam Manis
e. Rasa BBQ
f. Rasa BBQ Pedas Sedang
g. Rasa BBQ Pedas Banget
h. Rasa BBQ Pedas Gila Gambar 1.1 Produk Olahan Shihlin

2
 3

2) Manfaat Daging Bebek bagi Kesehatan

Kandungan daging bebek sebagai bahan dasar bebek garing
shihlin yaitu protein, kalori, zat besi, lemak, mineral dan vitamin B
kompleks. selain itu kandungan sodium pada daging bebek mampu
menjaga tekanan dan mental serta kandungan zinc dari daging bebek
juga dapat memperbaiki sistem antibody (antioksidan).
Secara garis besar, manfaat mengkonsumsi daging bebek
sangat baik bagi kesehatan diantaranya mampu mencegah anemia,
meningkatkan fungsi saraf dan otot, mampu mempertahankan
kesehatan kulit dan rambut, menjaga kesehatan fisik dan mental serta,
mengobati suara yang serak dan menghilangkan gas di dalam perut,
menambah vitalitas pada pria, memperbaiki sistem imun tubuh serta
sebagai antioksidan.

3
 4

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Keunikan Produk

Seperti yang telah dijelaskan sebelumnya bahwa usaha bebek garing
shihlin ini bukanlah usaha yang benar-benar baru dipasaran. Hal ini
dikarenakan saat ini sudah ada usaha sejenis yang beredar dipasaran. Oleh
karena itu, kami mencoba untuk mengemas usaha bebek garing shihlin
“aneka rasa” ini sebagai suatu bentuk usaha yang berbeda dengan usaha
shihlin yang sudah ada terlebih dahulu dipasaran. Usaha bebek garing
shihlin “aneka rasa” ini mempunyai beberapa keunggulan, antara lain:
1. Menggunakan daging bebek, ini berbeda dengan usaha shihlin lain
yang umumnya menggunakan daging ayam
2. Daging bebek terlebih dahulu di kukus sebelum digoreng, ini
dimaksudkan untuk memperoleh rasa empuk dan gurih
3. Terdapat berbagai macam variasi rasa yang berbeda dengan shihlin
yang sudah ada dipasaran, seperti rasa BBQ pedas sedang, BBQ
pedas banget, BBQ pedas gila dan rasa asam manis
4. Aman dikonsumsi bagi semua usia dan bermanfaat untuk
kesehatan karena mengandung banyak gizi di dalamnya
5. Kemasan yang unik dan menarik serta proses produksinya higienis
2.2 Pangsa Pasar
Bebek garing shihlin ini selain enak rasanya, disukai banyak orang
serta sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh kita. Oleh karena itu, target
pasar kami adalah semua kalangan baik usia tua maupun muda, pelajar,
karyawan, mahasiswa dan lain sebagainya. Untuk merealisasikannya,
maka kami menentukan lokasi outlet kami nantinya haruslah berdekatan
dengan tempat keramaian, tempat tongkrongan dan sering dilalui atau
menjadi akses bagi banyak orang.
2.3 Lokasi Usaha
Lokasi usaha merupakan suatu hal yang sangat penting dan sangat
berpengaruh besar bagi berkembang atau tidaknya suatu usaha nantinya.
Dalam menentukan lokasi usaha, berikut ini adalah beberapa hal yang
kami pertimbangkan:
1. Lokasi usaha strategis, berdekatan dengan keramaian dan
merupakan salah satu pusat kuliner dimalam hari
2. Lokasi dekat dengan sekolah, perumahan, perkantoran, perhotelan,
kampus, tempat rekreasi, pusat kota dan department store
untuk itu, kami telah memilih lokasi yang cocok untuk memulai usaha
ini yakni di Tembalang, Semarang, Jawa Tengah

4
 5

BAB 3. METODE PELAKSANAAN

3.1 Pengamatan Lingkungan

Sebagai awal dari pendirian suatu usaha, hal pertama yang dilakukan
adalah melakukan pengamatan langsung terhadap lingkungan sekitar kita.
Tujuan dari dilakukannya pengamatan lingkungan sekitar adalah untuk
mencari peluang usaha yang sekiranya bisa berkembang dengan baik
nantinya.
Dari hasil pengamatan disekitar lingkungan tempat kami tinggal
didapatkan bahwa masyarakat sangat gemar mengkonsumsi makanan kecil
atau snack. Ditambah kalau malam hari di daerah sekitar tempat tinggal
kami sangat ramai dengan hilir mudik orang lewat dan juga merupakan
salah satu tempat wisata kuliner sekaligus tempat tongkrongan anak-anak
muda. Hal ini sangat memungkinkan untuk mendorong berkembangnya
usaha kuliner, terutama usaha makanan kecil/snack. Oleh karena itu, kami
mencoba untuk membuat suatu usaha kuliner yaitu bebek garing shihlin
“aneka rasa”.

3.2 Pembuatan Planning Usaha

Langkah selanjutnya setelah mendapatkan ide untuk mendirikan suatu
usaha adalah membuat planning usaha. Di dalam planning usaha ini
dijelaskan tentang latar belakang usaha, jenis usaha, lokasi usaha, strategi
pemasaran, jadwal kegiatan, sumber dana. Estimasi biaya yang
diperlukan, penerimaan dan keuntungan yang akan di dapatkan.
Disamping itu, juga dicantumkan analisa kelayakan usaha yang akan kami
jalankan

3.3 Strategi Pemasaran

Strategi pemasaran yang kami lakukan adalah sebagai brikut:
1. Membuat bebek garing shihlin dengan berbagai macam variasi rasa
Hal ini dimaksudkan untuk memberikan keleluasaan kepada
konsumen untuk bisa memilih rasa yang mereka sukai
2. Menyebarkan brosur dan membuat MMT yang berisikan tentang
keunikan, keunggulan serta manfaat produk (bebek garing shihlin).
3. Harga yang relatif terjangkau untuk sekelas makanan berbahan dasar
daging bebek
4. Menawarkan produk via online dan juga secara langsung kepada rekan
kerja ataupun teman kuliah

5
 6

3.4 Persiapan Usaha

Persiapan usaha yang dimaksud disini adalah mempersiapkan peralatan
yang dibutuhkan untuk memulai usaha bebek garing shihlin “aneka rasa”
ini, termasuk di dalamnya adalah bagaimana merancang media promosi
yang akan digunakan.

3.5 Memulai Usaha

Setelah semua persiapan diatas dilakukan dengan baik dan matang,
barulah usaha bebek garing shihlin ini bisa dimulai.

6
 7

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

Tabel 4.1 Ringkasan Anggaran Biaya PKM-K

No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)

1 Peralatan Penunjang 3.709.000,-
2 Bahan Habis Pakai 4.879.000,-
3 Lain-lain 200.000,-
Jumlah 8.788.000,-

4.2 Jadwal Kegiatan

Tabel 4.2 Jadwal Kegiatan PKM-K

No Jenis Kegiatan Sept ‘16 Okt ‘16 Nov ‘16

1 Persiapan Proposal Usaha
2 Survey Lokasi Usaha dan Bahan
Baku
3 Pengadaan Peralatan
4 Pengadaan Media Promosi
5 Menjalankan Usaha
6 Pemasaran Produk

7
 8

Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pembimbing

Biodata Ketua Pelaksana
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Mohamad Lasno
2 Jenis Kelamin Laki-laki
3 Progam Studi Teknik Mesin
4 NIM 143010016
5 Tempat dan Tanggal Lahir Grobogan, 8 Mei 1993
6 E-mail Odonx_mancunian@yahoo.com
7 Nomor Telepon/HP 085641244533
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDN 1 MTS Al Azhar SMA PGRI
Tambakselo Wirosari Wirosari
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk-Lulus - - -
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No Nama Pertemuan Ilmiah / Judul Artikel Waktu dan
Seminar Ilmiah Tempat
1 - - -
D. Penghargaan Dalam 10 Tahun Terakhir (dari Pemerintah, Asosiasi atau
Institusi lainnya)
No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Waktu dan
Penghargaan Tempat
1 - - -

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya bersedia menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-Kewirausahaan.

Semarang, … 2016
Pengusul,

(Mohamad Lasno)

8
 9

Biodata Anggota Pelaksana

A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Lukman Susanto
2 Jenis Kelamin Laki-laki
3 Progam Studi Teknik Mesin
4 NIM 143010048
5 Tempat dan Tanggal Lahir Batang, 14 Mei 1995
6 E-mail Lukmansusanto1@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 089632442442
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDN 02 SMPN 03 SMAN 1
Krengseng Gringsing Gringsing
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk- - - -
Lulus
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No Nama Pertemuan Ilmiah / Judul Artikel Waktu dan
Seminar Ilmiah Tempat
1 - - -
D. Penghargaan Dalam 10 Tahun Terakhir (dari Pemerintah, Asosiasi
atau Institusi lainnya)
No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Waktu dan
Penghargaan Tempat
1 - - -

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya bersedia menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-Kewirausahaan.

Semarang, … 2016
Pengusul,

(Lukman Susanto)

9
 10

Biodata Anggota Pelaksana

A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Sunarno
2 Jenis Kelamin Laki-laki
3 Progam Studi Teknik Mesin
4 NIM 143010005
5 Tempat dan Tanggal Lahir Boyolali, 13 September 1980
6 E-mail Pepessandal@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 085226058170
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi MIN 1 Simo SMPN 3 Simo SMA Muh. 1
Simo
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk-Lulus - - -
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No Nama Pertemuan Ilmiah / Judul Artikel Waktu dan
Seminar Ilmiah Tempat
1 - - -
D. Penghargaan Dalam 10 Tahun Terakhir (dari Pemerintah, Asosiasi atau
Institusi lainnya)
No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Waktu dan
Penghargaan Tempat
1 - - -

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya bersedia menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-Kewirausahaan.

Semarang, … 2016
Pengusul,

(Sunarno)

10
 11

Biodata Dosen Pembimbing

A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap (dengan gelar)
2 Jenis Kelamin
3 Progam Studi
4 NIDN
5 Tempat dan Tanggal Lahir
6 E-mail
7 Nomor Telepon/HP
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi - - -
Jurusan - - -
Tahun Masuk-Lulus - - -
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No Nama Pertemuan Ilmiah / Judul Artikel Waktu dan
Seminar Ilmiah Tempat
1 - - -
2 - - -
D. Penghargaan Dalam 10 Tahun Terakhir (dari Pemerintah, Asosiasi atau
Institusi lainnya)
No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Waktu dan
Penghargaan Tempat
1 - - -
2 - - -

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya bersedia menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-Kewirausahaan.

Semarang, … 2016
Pengusul,

(Dosen Pendamping)

11
 12

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

1. Peralatan Penunjang

Material Justifikasi Kuantitas Harga Satuan Total Harga Ket.

Pemakaian (Rp) (Rp)
Gerobak Peralatan 1 2.500.000,- 2.500.000,-
Kompor Gas Peralatan 1 200.000,- 200.000,-
Tabung Gas 3 Kg Peralatan 2 110.000,- 220,000,-
Pisau Peralatan 2 15.000,- 30.000,-
Ice Box Peralatan 1 180,000.- 180.000,-
Nampan Peralatan 1 22.000,- 22.000,-
Panci Kukus Peralatan 1 190.000.- 190.000,-
Ember Peralatan 1 20.000,- 20.000,-
Gelas Plastik Peralatan 1 5.000,- 5000,-
Mangkok Peralatan 3 7.000,- 21.000,-
Serok Masak Peralatan 1 15.000,- 15.000,-
Spatula Peralatan 2 15.000,- 30.000,-
Sodet Spatula Peralatan 1 20.000,- 20.000,-
Toples Peralatan 5 4.000,- 20.000,-
Palu Daging Peralatan 1 34.000,- 34.000,-
Gunting Daging Peralatan 1 30.000,- 30.000,-
Jepitan Masak Peralatan 2 32.000,- 62.000,-
Baskom Peralatan 1 10.000,- 10.000,-
SUB TOTAL 3.709.000,-

2. Bahan Habis Pakai

Material Justifikasi Kuantitas Harga Satuan Total Harga Ket.

Pemakaian (Rp) (Rp)

Daging Bebek Bahan Dasar 60 Kg 35.000,- 2.100.000,-

Tepung Terigu Bahan 15 Kg 12.000,- 180.000,-
Tambahan
Minyak Goreng Bahan Dasar 20 Kg 13.000,- 260.000,-
Telur Bahan 12 Kg 19.000,- 228.000,-
Tambahan
Merica Bubuk Bahan 5 Kg 23.000,- 115.000,-
Tambahan

12
 13

Bubuk Cabai Bumbu 8 Kg 42.000,- 336.000,-

Pedas
Garam Bahan Dasar 4 Kg 3.000,- 12.000,-
Bawang Putih Bahan 10 Kg 18.000,- 180.000,-
Tambahan
Bumbu Rasa Bumbu 8 Kg 45.000,- 360.000,-
BBQ
Kecap Bahan Dasar 15 botol 16.000,- 240.000,-
Asin/Manis
Saos Pedas Bumbu 20 botol 8.000,- 160.000,-
Bread Crumbs Bahan 10 18.000,- 180.000,-
Tambahan (200gr/pcs
)
Jeruk Nipis Bahan Dasar 5 Kg 12.000,- 60.000,-
Lada Hitam Bumbu 3 Kg 23.000,- 69.000,-
Bubuk
Kertas Kemasan Kemasan 700 pcs 500,- 350.000,-
Tusuk Makanan Kemasan 700 buah 7000,- 49.000,-
(100 buah)
SUB TOTAL 4.879.000,-

3. Lain-lain

Justifikasi Harga Total

Material Pemakaian Kuantitas Satuan Harga Keterangan
(Rp) (Rp)
Leaflet+ Promosi 1 200.000,- 200.000,-
Brosur
SUB TOTAL 200.000,-
TOTAL (KESELURUHAN) 8.788.000,-

13
 14

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Peneliti dan Pembagian Tugas

Progam Bidang Alokasi

No Nama/NIM Studi Ilmu Waktu Uraian
(jam/minggu) Tugas
1 Mohamad Lasno/ Teknik Mesin 12 Jam Ketua
143010016
2 Lukman Susanto/ Teknik Mesin 10 Jam Anggota
143010048
3 Sunarno/ 143010005 Teknik Mesin 10 Jam Anggota

Pembagian Tugas

No Nama Diskripsi Tugas Uraian Tugas

 Survey kebutuhan pasar,
lokasi jualan
 Membuat proposal
1 Mohamad Lasno pengajuan dengan rincian Ketua Pelaksana
biaya yang akan dikeluarkan
dan strategi pemasarannya
 Analisa usaha
 Survey tempat sekaligus
menyiapkan desain tempat
2 Lukman Susanto yang akan digunakan untuk Anggota Pelaksana
usaha 1
 Membuat desain untuk
promosi usaha
 Menyediakan alat serta
bahan baku
3 Sunarno  Menyiapkan produk serta Anggota Pelaksana
quality control 2
 Memasarkan produk

14
 15

SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANA

Saya yang menandatangani Surat Pernyataan ini:

Nama : Mohamad Lasno
NIM : 143010016
Progam Studi : Teknik Mesin
Fakultas : Teknik Mesin
Dengan ini menyatakan bahwa usulan PKM Kewirausahaan saya dengan judul:
Usaha Bebek Garing Shihlin “Aneka Rasa” yang diusulkan untuk tahun anggaran
2016 bersifat original dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber
dana lain.
Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka
saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan
mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas Negara.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-benarnya.

Semarang, … 2016

Mengetahui/Menyetujui,
Wakil Rektor III Yang Menyatakan,
Bidang Kemahasiswaan

(…………………) (Mohamad Lasno)

15