BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar belakang

Banyak komoditas pertanian yang masih belum berkembang untuk penegolahan manfaatnya. Lidah buaya
(Aloe vera) merupakan tanaman yang memiliki banyak keistimewaan. Ditinjau dari segi budi daya,
tanaman ini mudah diperbanyak dan tidak memerlukan pemeliharaan intensif. Berdasarkan manfaatnya,
lidah buaya banyak dibutuhkan sebagai bahan baku industri obat (farmasi) dan bahan kosmetik. Selain
itu, lidah buaya dapat dibuat menjadi aneka olahan makanan dan minuman. Karakteristik fisik lidah buaya
yang khas menjadikan pilihan maupun pelengkap bagi para pencinta tanaman hias. Karena itu, lidah
buaya dapat dijadikan sebagai peluang bisnis yang mudah dikelola, baik skala rumah tangga, industri
kecil, menengah, maupun besar.

Pengelolahan lidah buaya di bidang agroindustri salah satunya dengan membuat aneka makanan dan
minuman seperti selai, teh lidah buaya, serbat, tepung lidah buaya, dan nata de aloevera. Nata de
Aloevera adalah salah satu produk agroindustri berbahan dasar lidah buaya yang sudah dikenal luas.
Untuk itu makalah ini membahas lebih dalam tentang pengelolahan hasil pertanian lidah buaya menjadi
nata de aloevera.

1.2 Tujuan

1. Mengetahui Perkembangan Tanaman Lidah Buaya

2. Mengetahui Kandungan didalam Lidah Buaya
3. Mengetahui Manfaat dari Lidah Buaya
4. Mengetahui Cara Mengolah Lidah Buaya

1
 BAB II

PEMBAHASAN

2.1 Perkembangan Tanaman Lidah Buaya

Lidah buaya merupakan tanaman asli Ethiopia dan berkembang di beberapa pegunungan di
Afrika, Madagaskar, Semenanjung Arabia, dan beberapa kepulauan di benua Afrika. Tanamn lidah buaya
telah dibudidayakan di Indonesia mulai beberapa tahun yang lalu, salah satunya di Pontianak. Jenis yang
diusahakan di daerah tersebut, yakni Aloe chinensis yang berasal dari Cina. Budidaya lidah buaya
tersebut didistribusikan untuk pasar dalam negeri dan ekspor, terutama ke Jepang. Jepang merupakan
Negara pengguna lidah buaya segar mencapai 300 ton/bulan.

Sejak 2200 SM, lidah buaya telah dikenal dpat berfungsi sebagi obat untuk melancarkan buang air besar
(pencahar), penyubur rambut, dan penyembuh luka. Bangsawan Yunani bernama Dioscorides,
menyebutkan bahwa lidah buaya dapat mengobati berbagai penyakit, seperti bisul, kulit memar, pecah-
pecah, penyembuh luka bagi penderita lepra, rambut rontok, wasir, dan radang tenggorokan.

Tanaman lidah buaya diberi nama Aloe vera oleh Carl Von Linne pada tahun 1720 dan setelah itu ratusan
catatan mengenai manfaat lidah buaya untuk pengobatan dipublikasikan oleh para tabib dan dokter. Selain
itu, Badan Farmasi Amerika Srikat (USP) menyatakan lidah buaya terdaftar secara resmi sebagai obat
untuk pelindung kulit.

2
2.2 Kandungan Lidah Buaya

Lidah buaya mengandung air sebanyak 95%. Sisanya berupa bahan aktif antara lain minyak
esensial. Asam amino, mineral, vitamin, enzim, dan glikoprotein. Berikut kandungan kimia lidah buaya
dalam 100 gram bahan.

Table 1. kandungan kimia lidah buaya

No. Komponen Nilai

1. Air 95,51 %

2. Total padatan terlarut

a. Lemak 0,067 %

b. Karbohidra 0,043 %

c. Protein 0,038 %

d. Vitamin A 4,59 IU

e. Vitamin C 3,47 Mg

3
Daging lidah buaya mengandung lebih dari 200 komponen kimia an nutrisi alami yang secara bersinergi
dan mengasilkan khasiat tertentu. Berikut ini merupakn komponen kimia yang terkandung dalam lidah
buaya.

Tabel 2. Komponen kimia lidah buaya berdasarkan manfaatnya.

Zat Manfaat

Lignin Memiliki kemampuan penyerapan yang tinggi

yang memudahkan peresapan gel ke kuit
sehingga mampu melindungi kulit dari dehidrasi
dan menjaga kelembapan kulit.

Saponin - Memiliki kemampuan membersihkan

(aseptic)

- Sebagi bahan pencuci yang sangat baik.

Komplek anthraquinon aloin, barbaloin, iso- - Bahan laksatif

barbaloin, anthranol, aloe emodin, anthracene,
aloetic acid, asam sinamat, asam krisophanat, - Penghilang rasa sakit
eteral oil, dan resitanol. - Mengurangi racun

- Senyawa antibakteri

- Mempunyai kandungan antibiotic

Kaliun dan natrium - Memelihara kekencangan muka dan otot

tubuh

- Regulasi dan metabolism tubu dan penting

dalam pengaturan impuls saraf.

Kalsium Membantu pembentukan dan regenerasi tulang.

Seng (Zn) Bermanfaat bagi kesehatan saluran air kencing.

Asam folat Bermanfaat bagi kesehatan kulit dan rambut.

Vitamin A Berfungsi untuk oksigenasi jaringan tubuh,

terutama kulit dan kuku.

Vitamin B1, B2, B6, niacinamida, dan kolin Berfungsi untuk menjalankan fungsi tubuh secara
normal dan sehat.

Enzim oksidase, amylase, katalase, lipase, dan - Mengatur berbagai proses kimia dalam
protease. tubuh

4
 - Menyembuhkan luka dalam dan luar.

Enzim protease bekerja sama dengan Penghilang rasa nyeri saat luka.
glukomannan

Asam krisofan Mendorong penyembuhan kulit yang mengalami

kerusakan.

Mono dan polisakarida (selulosa, glukos, - Memenuhi kebutuhan metabolism tubuh.

mannose, dan aldopentosa)
- Berfungsi untuk memproduksi
mukopolisakarida.

2.3 Manfaat Lidah Buaya

Berikut merupakan manfaat lidah buaya bagi kehidupan sehari-hari:

 Untuk Kesehatan
a. Alkalisa Tubuh
b. Sistem Imun Tubuh
c. Mengeluarkan Racun Tubuh/ Detoksifikasi
d. Menggurangi Berat Badan
e. Membantu Sistem Pencernaan
f. Sumber Vitamin dan Mineral
g. Membantu Penderita Diabetes
h. Anti jamur
i. Mempercepat regenerasi
j. Anti bakteri
k. Anti kanker
l. Anti inflamasi dan HIV
 Untuk Kesehatan Rambut
a. Meningkatkan Kebutuhan Rambut
b. Mengurangi Ketombe
c. Mencegah Rambut Rontok
 Untuk Kulit
a. Melindungi dari sengatan sinar matahari
b. Sebagai Pelembab
c. Mengurangi Penuaan Dini
d. Mengurangi Stretch mark
e. Menghilangkan komedo
f. Menghaluskan dan memutihkan kulit

5
2.4 Mengolah Lidah Buaya Menjadi Nata de Aloe Vera

Nata de Aloe vera merupakan diversifikasi minuman berbahan baku lidah buaya yng dipotong
kecil-kecil berbentuk dadu dan disimpan dalam larutan gula atau asam.

 Bahan :
1) 1 kg daging lidah buaya
2) 500 gram gula pasir
3) Air
4) Larutan garam ( 10 gram garam per liter air)
5) Larutan jeruk nipis (50 Ml jeruk nipis per liter air)
6) Daun Pandan

 Alat :
1) Pisau
2) Baskom
3) Talenan
4) Sendok
5) Saringan

 Cara Membuat :
1) Kupas lidah buaya hingga tersisa daging buahnya
2) Potong Dadu pada Lidah Buaya, Cuci sampai 5 kali dengan air mengalir, Potongan lidah buaya
sampai lendirnnya hilang
3) Kemudian rendam daging lidah buaya dengan air garam selama ±10 menit untuk mendapatkan
tekstur yang lebih kenyal
4) Siapkan air panas yang sudah dicampur dengan air dan 2 buah jeruk nipis
5) Masukkan daging lidah buaya kedalam campuran air dengan jeruk nipis,kemudian diamkan
selama ±10 menit untuk menghilangkan bau lidah buaya
6) Setelah ±10 menit tiriskan daging lidah buaya
7) Kemudian masukkan daging lidah buaya yang sudah ditiriskan kedalam air panas
8) Aduk-aduk untuk menetralkan campuran garam dan jeruk nipis
9) Lalu tiriskan
10) Didihkan air yang dicampur dengan gula
11) Tambahkan 2 helai daun pandan yang sudah diikat untuk aroma
12) Masukkan daging lidah buaya dan aduk hingga mendidih
13) Diamkan Nata de Aloe Vera yang direbus dengan air gula hingga dingin
14) Nata de Aloe Vera siap untuk dicampurkan kedalam berbagai jenis minuman.

6
2.5 Menghidangkan Nata de Aloe Vera

Kita dapat mencampurkan Nata de Aloe Vera ini kedalam berbagai jenis minuman. Misalkan
mencampurnya dengan sirup.

 Bahan:
1) Air mineral
2) Es Batu
3) Sirup (sesuai selera)
4) Nata de Aloe Vera

 Alat:
1) Gelas
2) Sendok

 Cara Membuat:
1) Siapkan alat dan bahan
2) Masukkan es batu kedalam gelas
3) Tambahkan Nata de Aloe Vera kedalamnya
4) Tambahkan sirup
5) Masukkan air lalu aduk hingga rata.
6) Minuman siap untuk dinikamati

7
2.6 Analisis Data

8
Dokumentasi

9
 BAB III

PENUTUP

3.1 Kesimpulan

Lidah buaya merupakan salah satu dari 10 jenis tanaman terlaris di dunia yang telah dikembangkan oleh
Negara-negara maju sebagai bahan baku di bidang industri farmasi dan pangan. Lidah buaya memiliki
berbagai khasiat serta manfaat yang baik bagi tubuh. Pengelolahan lidah buaya di bidang agroidustri salah
satunya dengan membuat aneka minuman yaitu nata de Aloevera yang dapat bertujuan memperpanjang
masa simpan, meningkatkan nilai tambah lidah buaya serta diversifikasi produk.

3.2 Saran

Untuk lebih benar-benar mengetahui dan mengetahui tentang pengolah Lidah buaya, maka kita harus
melakukan pembuatan produk Nata de Aloevera. Dengan penuh kesadaran, pembuatan makalah ini masih
terbilang jauh dari kesempurnaan. Maka dari itu, saran dan kritik yang membangun dari pembaca sangat
diharapkan.

10
 DAFTAR PUSTAKA

Furnawathi,I.2003.Khasiat dan Manfaat Lidah Buaya Si Tanaman Ajaib.AgroMedia Pustaka: Jakarta.

Jatnika,A dan Saptoningsi.2009.Meraup Laba dari Lidah Buaya. AngroMedia Pustaka: Jakarta.

manfaat.co.id/manfaat-lidah-buaya

YouTube: cara membuat Nata de Aloe Vera by SMAN 1 Jombang

11