PEMBELAJARAN

(RPP)
Satuan Pendidikan : SMK WISATA INDONESIA
Kelas / Semester : XII / 2
Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia
Alokasi Waktu : 12 JP ( @ 45 Menit)
Ketuntasan belajar : 75
1. KOMPETENSI INTI
KI 13 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Menghayati dan mengamalkan perilaku (jujur, disiplin, tanggung jawab,
peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta
damai, responsif dan proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai bagian
dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara
efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri
sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia,
KI 3 : Memahami, menerapkan, menganalisis pengetahuan faktual, konseptual,
prosedural berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan,
teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan
kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait fenomena
dan kejadian, serta menerapkan pengetahuan prosedural pada bidang
kajian yang spesifik sesuai dengan bakat dan minatnya untuk
memecahkan masalah,
KI 4 : Mengolah, menalar, menyaji, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah
abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah
secara mandiri, dan mampu melaksanakan tugas spesifik dibawah
pengawasan langsung.
2. KOMPETENSI DASAR
3.5 Membedakan hidangan sayur Indonesia
4.5 Membuat dan menyajikan hidangan sayur Indonesia
C. INDIKATOR PENCAPAIAN KOMPETENSI ( IPK ) buku masakan

3.5 Membedakan hidangan sayur Indonesia

Indikator
 Menjelaskan pengertian sayuran
 Menjelaskan 5 fungsi sayur
 Menjelaskan 8 penggolongan sayur-sayuran
 Menyebutkan macam-macam hidangan sayur Indonesia
4.5 Membuat dan menyajikan hidangan sayur Indonesia
Indikator
:

 Menyiapkan alat dan bahan untuk membuat dan menyajikan hidangan sayur
Indonesia
 Sayur kapau
 Sayur lodeh
 Sayur kare
 Membuat dan menyajikan hidangan sayur Indonesia
 Sayur kapau
 Sayur lodeh
  Sayur kare
D. TUJUAN PEMBELAJARAN
Dengan kegiatan pembelajaran Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia (hidangan
sayur Indonesia) diharapkan siswa mampu terlibat aktif dalam kegiatan mengamati,
menanya, menalar, mencoba, berdiskusi serta mempresentasikan cara membuat dan
menyajikan hidangan sayur Indonesia dengan baik
E. MATERI
 Pengertian sayuran
 5 fungsi sayur
 8 penggolongan sayur-sayuran
 Macam-macam hidangan sayur Indonesia
 Menyiapkan alat dan bahan untuk membuat dan menyajikan hidangan sayur
Indonesia
 Sayur kapau
 Sayur lodeh
 Sayur kare
 Membuat dan menyajikan hidangan sayur Indonesia
 Sayur kapau
 Sayur lodeh
 Sayur kare
F. PENDEKATAN, MODEL DAN METODE PEMBELAJARAN
 Pendekatan : Saintifik
 Model Pembelajaran : Discovery Learning
 Metode : Paparan, Diskusi, Tanya Jawab
KEGIATAN PEMBELAJARAN
Kegiatan Diskripisi Kegiatan Alokasi Waktu
Pendahuluan Pertemuan Pertama 10 Menit
 Guru mengucapkan salam kepada peserta didik
 Peserta didik merespon salam dari guru
mencerminkan sikap religius dan saling
menghormati serta menghargai
 Guru mengecek kerapian siswa dan kebersihan
kelas untuk menekankan pentingnya kerapian
dan kebersihan serta kedisiplinan
 Guru meminta salah satu dari siswa untuk
memimpin berdoa sesuai dengan agama dan
keyakinana masing-masing
 Guru mengabsen kehadiran siswa
 Guru menjelaskan tujuan pembelajaran yang
harus dicapai peserta didik baik berbentuk
kemampuan proses maupun kemampuan
produk
 Peserta didik menerima informasi tentang
tujuan pembelajaran yang akan dilaksanakan
 Guru menjelaskan manfaat penugasan
kompetensi dasar ini sebagai modal awal untuk
menguasai pasangan kompetensi dasar lainnya
yang tercakup dalam mata pelajaran
Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia
pendekatan dan model pembelajaran yang
digunakan serta metodenya
  Peserta didik menerima informasi tentang
manfaat penugasan
 kompetensi dasar ini sebagai modal awal untuk
menguasai pasangan kompetensi dasar
lainnya, pendekatan dan model pembelajaran
yang akan digunakan serta metodanya
Kegiatan Inti 1. Identifikasi Masalah 230 Menit
Pemberian rangsangan (stimulation)
Mengamati
 Guru meminta untuk melihatn tayangan
tentang hidangan sayur Indonesia
 Siswa mengamati tayangan gambar yang
disajikan oleh guru
 Guru menugaskan siswa membaca berbagai
referensi yang telah disiapkan untuk
mengidentifikasi pengertian sayuran, fungsi
sayuran, penggolongan sayur-sayuran dan
macam-macam hidangan sayur Indonesia
 Siswa membaca berbagai referebsi
berkaitan dengan pengertian sayuran,
fungsi sayuran, penggolongan sayur-
sayuran dan macam-macam hidangan sayur
Indonesia
Menanya
 Guru menugaskan siswa diskusi untuk
menjelaskan pengertian sayuran, fungsi
sayuran, penggolongan sayur-sayuran dan
macam-macam hidangan sayur Indonesia
 Siswa berdiskusi membahas tentang
pengertian sayuran, fungsi sayuran,
penggolongan sayur-sayuran dan macam-
macam hidangan sayur Indonesia
 Siswa membuat pertanyaan tentang
berbagai hal yang belum diketahui dan apa
yang ingin diketahui lebih lanjut
Pengumpulan Data
Guru menugaskan siswa untuk mencari
jawaban tentang pengertian sayuran, fungsi
sayuran, penggolongan sayur-sayuran dan
macam-macam hidangan sayur Indonesia
 Siswa menggali informasi melalui berbagai
sumber yang berkaitan dengan pengertian
sayuran, fungsi sayuran, penggolongan
sayur-sayuran dan macam-macam
hidangan sayur Indonesia
 Siswa melakukan persamaan persepsi yang
berkaitan dengan pengertian sayuran,
fungsi sayuran, penggolongan sayur-
sayuran dan macam-macam hidangan sayur
Indonesia
2. Pembuktian
  Guru melakukan observasi dan penilaian
proses terhadap sikap dan pengetahuan
siswa selama kegiatan diskusi
 Guru menugaskan siswa untuk mencari
jawaban tentang pengertian sayuran, fungsi
sayuran, penggolongan sayur-sayuran dan
macam-macam hidangan sayur Indonesia
 Siswa menggali informasi melalui berbagai
sumber yang berkaitan dengan pengertian
sayuran, fungsi sayuran, penggolongan
sayur-sayuran dan macam-macam
hidangan sayur Indonesia
 Siswa melakukan persamaan persepsi yang
berkaitan dengan pengertian sayuran,
fungsi sayuran, penggolongan sayur-
sayuran dan macam-macam hidangan sayur
Indonesia
3. Menarik kesimpulan / generalisasi
Mengasosiasi
 Guru meminta siswa untuk menyimpulkan
hasil diskusi tentang pengertian sayuran,
fungsi sayuran, penggolongan sayur-
sayuran dan macam-macam hidangan sayur
Indonesia

 Siswa menyimpulkan data hasil diskusi dan

kerja kelompok
Mengkomunikasikan
 Guru menugaskan siswa untuk
mempresentasikan hasil diskusi
 Siswa mempresentasikan hasil diskusi. Siswa
lian memberikan tanggapan terhadap
presentasi
 Siswa menerima tanggapan dari siswa lain dan
guru
 Siswa memperbaiki laporan hasil presentasi
 Guru memberikan penugasan dan penilaian
otentik selama proses pembelajaran
Penutup Rangkuman, refleksi, tes dan tindak
lanjut
 Peserta didik menanyakan hal-hal yang
masih ragu dan melaksanakan evaluasi
 Guru membantu peserta didik untuk
menjelaskan hal-hal yang diragukan
sehingga informasdi menjadi benar dan
tidak terjadi keslaha pahaman terhadap
materi
 Peserta didik menyimpulkan materi di
bawah bimbingan guru
 Guru melaksnakan penilaian pengetahuan
melalui tes tertulis dengan waktu maksimal
 15 menit dan seluruh peserta didik
mengerjakan tes tertulis
 Guru member tugas dan membuat
perencanaan praktik dan tindak lanjut untuk
pertemuan selanjutnya
 Guru mengakhiri kegiatan belajar dengan
memberikan pesan untuk belajar
Pendahuluan Pertemuan Kedua 10 menit
 Guru mengucapkan salam kepada peserta didik
 Peserta didik merespon salam dari guru
mencerminkan sikap religius dan saling
menghormati serta menghargai
 Guru mengecek kerapian siswa dan kebersihan
kelas untuk menekankan pentingnya kerapian
dan kebersihan serta kedisiplinan
 Guru meminta salah satu dari siswa untuk
memimpin berdoa sesuai dengan agama dan
keyakinana masing-masing
 Guru mengabsen kehadiran siswa
 Guru menjelaskan tujuan pembelajaran yang
harus dicapai peserta didik baik berbentuk
kemampuan proses maupun kemampuan
produk
 Peserta didik menerima informasi tentang
tujuan pembelajaran yang akan dilaksanakan
 Guru menjelaskan manfaat penugasan
kompetensi dasar ini sebagai modal awal untuk
menguasai pasangan kompetensi dasar lainnya
yang tercakup dalam mata pelajaran
Pengolahan dan Penyajian Makanan
Indonesia pendekatan dan model
pembelajaran yang digunakan serta metodenya
 Peserta didik menerima informasi tentang
manfaat penugasan pkompetensi dasar ini
sebagai modal awal untuk menguasai pasangan
kompetensi dasar lainnya, pendekatan dan
model pembelajaran yang akan digunakan
serta metodanya
Kegiatan Inti Menanya 230 Menit
 Guru menugaskan siswa diskusi untuk
menyiapkan alat dan bahan untuk membuat
sayur kapau dan sayur lodeh, membuat dan
menyajikan sayur kapau dan sayur lodeh
 Siswa berdiskusi membahas tentang
menyiapkan alat dan bahan untuk membuat
sayur kapau dan sayur lodeh, membuat dan
menyajikan sayur kapau dan sayur lodeh
 Siswa membuat pertanyaan tentang
berbagai hal yang belum diketahui dan apa
yang ingin diketahui lebih lanjut, mengenai
alat, bahan dan langkah pembuatannya
 Pengumpulan Data
 Guru menugaskan siswa untuk mencari
jawaban tentang menyiapkan alat dan
bahan untuk membuat sayur kapau dan
sayur lodeh, membuat dan menyajikan
sayur kapau dan sayur lodeh
 Siswa menggali informasi melalui berbagai
sumber yang berkaitan dengan menyiapkan
alat dan bahan untuk membuat sayur kapau
dan sayur lodeh, membuat dan menyajikan
sayur kapau dan sayur lodeh
 Siswa melakukan persamaan persepsi yang
berkaitan dengan menyiapkan alat dan
bahan untuk membuat sayur kapau dan
sayur lodeh, membuat dan menyajikan
sayur kapau dan sayur lodeh
Pembuktian
 Guru melakukan observasi dan penilaian
proses terhadap sikap dan pengetahuan
siswa selama kegiatan diskusi
 Guru menugaskan siswa untuk mencari
jawaban tentang menyiapkan alat dan
bahan untuk membuat sayur kapau dan
sayur lodeh, membuat dan menyajikan
sayur kapau dan sayur lodeh
 Siswa menggali informasi melalui berbagai
sumber yang berkaitan
dengan menyiapkan alat dan bahan untuk
membuat sayur kapau dan sayur
lodeh, membuat dan menyajikan sayur
kapau dan sayur lodeh
 Siswa melakukan persamaan persepsi yang
berkaitan dengan menyiapkan alat dan
bahan untuk membuat sayur kapau dan
sayur lodeh, membuat dan menyajikan
sayur kapau dan sayur lodeh
Menarik kesimpulan / generalisasi
Mengasosiasi
 Guru meminta siswa untuk menyimpulkan
hasil diskusi tentang menyiapkan alat dan
bahan untuk membuat sayur kapau dan
sayur lodeh, membuat dan menyajikan
sayur kapau dan sayur lodeh
 Siswa menyimpulkan data hasil diskusi dan
kerja kelompok
Mengkomunikasikan
 Guru menugaskan siswa untuk
mempresentasikan hasil diskusi
 Siswa memporesentasikan hasil diskusi. Siswa
lian memberikan tanggapan terhadap
presentasi
  Siswa menerima tanggapan dari siswa lain dan
guru
 Siswa memperbaiki laporan hasil presentasi
 Guru memberikan penugasan dan penilaian
otentik selama proses pembelajaran
Penutup Rangkuman, refleksi, tes dan tindak
lanjut
 Peserta didik menanyakan hal-hal yang
masih ragu dan melaksanakan evaluasi
 Guru membantu peserta didik untuk
menjelaskan hal-hal yang diragukan
sehingga informasi menjadi benar dan tidak
terjadi kesalahanpahaman terhadap materi
 Peserta didik menyimpulkan materi di
bawah bimbingan guru
 Guru melaksanakan penilaian pengetahuan
melalui tes tertulis dengan waktu maksimal
15 menit dan seluruh peserta didik
mengerjakan tes tertulis
 Guru member tugas dan membuat
perencanaan praktik dan tindak lanjut untuk
pertemuan selanjutnya
 Guru mengakhiri kegiatan belajar dengan
memberikan pesan untuk belajar
Pendahuluan Pertemuan Ketiga 10 menit
 Guru mengucapkan salam kepada peserta didik
 Peserta didik merespon salam dari guru
mencerminkan sikap religius dan saling
menghormati serta menghargai
 Guru mengecek kerapian siswa dan kebersihan
kelas untuk menekankan pentingnya kerapian
dan kebersihan serta kedisiplinan
 Guru meminta salah satu dari siswa untuk
memimpin berdoa sesuai dengan agama dan
keyakinana masing-masing
 Guru mengabsen kehadiran siswa
 Guru menjelaskan tujuan pembelajaran yang
harus dicapai peserta didik baik berbentuk
kemampuan proses maupun kemampuan
produk
 Peserta didik menerima informasi tentang
tujuan pembelajaran yang akan dilaksanakan
 Guru menjelaskan manfaat penugasan
kompetensi dasar ini sebagai modal awal untuk
menguasai pasangan kompetensi dasar lainnya
yang tercakup dalam mata pelajaran
Pengolahan dan Penyajian Makanan
Indonesia pendekatan dan model
pembelajaran yang digunakan serta metodenya
 Peserta didik menerima informasi tentang
manfaat penugasan kompetensi dasar ini
 sebagai modal awal untuk menguasai pasangan
kompetensi dasar lainnya, pendekatan dan
model pembelajaran yang akan digunakan serta
metodenya
Kegiatan Inti Menanya 230 Menit
 Guru menugaskan siswa diskusi untuk
menyiapkan alat dan bahan untuk membuat
sayur kare, membuat dan menyajikan sayur
kare
 Siswa berdiskusi membahas tentang
menyiapkan alat dan bahan untuk membuat
sayur kare, membuat dan menyajikan sayur
kare
 Siswa membuat pertanyaan tentang
berbagai hal yang belum diketahui dan apa
yang ingin diketahui lebih lanjut, mengenai
alat, bahan dan langkah pembuatannya
Pengumpulan Data
 Guru menugaskan siswa untuk mencari
jawaban tentang menyiapkan alat dan
bahan untuk membuat sayur kare, membuat
dan menyajikan sayur kare
 Siswa menggali informasi melalui berbagai
sumber yang berkaitan dengan menyiapkan
alat dan bahan untuk membuat sayur kare,
membuat dan menyajikan sayur kare
 Siswa melakukan persamaan persepsi yang
berkaitan dengan menyiapkan alat dan
bahan untuk membuat sayur kare, membuat
dan menyajikan sayur kare

Pembuktian
 Guru melakukan observasi dan penilaian
proses terhadap sikap dan pengetahuan
siswa selama kegiatan diskusi
 Guru menugaskan siswa untuk mencari
jawaban tentang menyiapkan alat dan
bahan untuk membuat sayur kare, membuat
dan menyajikan sayur kare
 Siswa menggali informasi melalui berbagai
sumber yang berkaitan dengan menyiapkan
alat dan bahan untuk membuat sayur kare,
membuat dan menyajikan sayur kare
 Siswa melakukan persamaan persepsi yang
berkaitan dengan menyiapkan alat dan
bahan untuk membuat sayur kare, membuat
dan menyajikan sayur kare
Menarik kesimpulan / generalisasi
Mengasosiasi
 Guru meminta siswa untuk menyimpulkan
hasil diskusi tentang menyiapkan alat dan
 bahan untuk membuat sayur kare, membuat
dan menyajikan sayur kare
 Siswa menyimpulkan data hasil diskusi dan
kerja kelompok
Mengkomunikasikan
 Guru menugaskan siswa untuk
mempresentasikan hasil diskusi
 Siswa memporesentasikan hasil diskusi. Siswa
lian memberikan tanggapan terhadap
presentasi
 Siswa menerima tanggapan dari siswa lain dan
guru
 Siswa memperbaiki laporan hasil presentasi
 Guru memberikan penugasan dan penilaian
otentik selama proses pembelajaran
Penutup Rangkuman, refleksi, tes dan tindak
lanjut
 Peserta didik menanyakan hal-hal yang
masih ragu dan melaksanakan evaluasi
 Guru membantu peserta didik untuk
menjelaskan hal-hal yang diragukan
sehingga informasi menjadi benar dan tidak
terjadikesalahpahaman terhadap materi
 Peserta didik menyimpulkan materi di
bawah bimbingan guru
 Guru melaksanakan penilaian pengetahuan
melalui tes tertulis dengan waktu maksimal
15 menit dan seluruh peserta didik
mengerjakan tes tertulis
 Guru memberi tugas dan membuat
perencanaan praktik dan tindak lanjut untuk
pertemuan selanjutnya
 Guru mengakhiri kegiatan belajar dengan
memberikan pesan untuk belajar
RPP Pengolahan dan Penyajian Makanan KELAS XII SEMSTER
GENAP

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)
Satuan Pendidikan : SMK WISATA INDONESIA
Kelas / Semester : XII / 2
Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia
Alokasi Waktu : 12 JP ( @ 45 Menit)
Ketuntasan belajar : 75
1. KOMPETENSI INTI
KI 13 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Menghayati dan mengamalkan perilaku (jujur, disiplin, tanggung jawab,
peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta
 damai, responsif dan proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai bagian
dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara
efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri
sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia,
KI 3 : Memahami, menerapkan, menganalisis pengetahuan faktual, konseptual,
prosedural berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan,
teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan
kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait fenomena
dan kejadian, serta menerapkan pengetahuan prosedural pada bidang
kajian yang spesifik sesuai dengan bakat dan minatnya untuk
memecahkan masalah,
KI 4 : Mengolah, menalar, menyaji, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah
abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah
secara mandiri, dan mampu melaksanakan tugas spesifik dibawah
pengawasan langsung.
2. KOMPETENSI DASAR
3.5 Membedakan hidangan sayur Indonesia
4.5 Membuat dan menyajikan hidangan sayur Indonesia
C. INDIKATOR PENCAPAIAN KOMPETENSI ( IPK ) buku masakan

3.5 Membedakan hidangan sayur Indonesia

Indikator
 Menjelaskan pengertian sayuran
 Menjelaskan 5 fungsi sayur
 Menjelaskan 8 penggolongan sayur-sayuran
 Menyebutkan macam-macam hidangan sayur Indonesia
4.5 Membuat dan menyajikan hidangan sayur Indonesia
Indikator
:

 Menyiapkan alat dan bahan untuk membuat dan menyajikan hidangan sayur
Indonesia
 Sayur kapau
 Sayur lodeh
 Sayur kare
 Membuat dan menyajikan hidangan sayur Indonesia
 Sayur kapau
 Sayur lodeh
 Sayur kare
D. TUJUAN PEMBELAJARAN
Dengan kegiatan pembelajaran Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia (hidangan
sayur Indonesia) diharapkan siswa mampu terlibat aktif dalam kegiatan mengamati,
menanya, menalar, mencoba, berdiskusi serta mempresentasikan cara membuat dan
menyajikan hidangan sayur Indonesia dengan baik
E. MATERI
 Pengertian sayuran
 5 fungsi sayur
 8 penggolongan sayur-sayuran
 Macam-macam hidangan sayur Indonesia
  Menyiapkan alat dan bahan untuk membuat dan menyajikan hidangan sayur
Indonesia
 Sayur kapau
 Sayur lodeh
 Sayur kare
 Membuat dan menyajikan hidangan sayur Indonesia
 Sayur kapau
 Sayur lodeh
 Sayur kare
F. PENDEKATAN, MODEL DAN METODE PEMBELAJARAN
 Pendekatan : Saintifik
 Model Pembelajaran : Discovery Learning
 Metode : Paparan, Diskusi, Tanya Jawab
G. KEGIATAN PEMBELAJARAN
Kegiatan Diskripisi Kegiatan Alokasi Waktu
Pendahuluan Pertemuan Pertama 10 Menit
 Guru mengucapkan salam kepada peserta didik
 Peserta didik merespon salam dari guru
mencerminkan sikap religius dan saling
menghormati serta menghargai
 Guru mengecek kerapian siswa dan kebersihan
kelas untuk menekankan pentingnya kerapian
dan kebersihan serta kedisiplinan
 Guru meminta salah satu dari siswa untuk
memimpin berdoa sesuai dengan agama dan
keyakinana masing-masing
 Guru mengabsen kehadiran siswa
 Guru menjelaskan tujuan pembelajaran yang
harus dicapai peserta didik baik berbentuk
kemampuan proses maupun kemampuan
produk
 Peserta didik menerima informasi tentang
tujuan pembelajaran yang akan dilaksanakan
 Guru menjelaskan manfaat penugasan
kompetensi dasar ini sebagai modal awal untuk
menguasai pasangan kompetensi dasar lainnya
yang tercakup dalam mata pelajaran
Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia
pendekatan dan model pembelajaran yang
digunakan serta metodenya
 Peserta didik menerima informasi tentang
manfaat penugasan
 kompetensi dasar ini sebagai modal awal untuk
menguasai pasangan kompetensi dasar lainnya,
pendekatan dan model pembelajaran yang
akan digunakan serta metodanya
Kegiatan Inti 1. Identifikasi Masalah 230 Menit
Pemberian rangsangan (stimulation)
Mengamati
 Guru meminta untuk melihatn tayangan
tentang hidangan sayur Indonesia
  Siswa mengamati tayangan gambar yang
disajikan oleh guru
 Guru menugaskan siswa membaca berbagai
referensi yang telah disiapkan untuk
mengidentifikasi pengertian sayuran, fungsi
sayuran, penggolongan sayur-sayuran dan
macam-macam hidangan sayur Indonesia
 Siswa membaca berbagai referebsi
berkaitan dengan pengertian sayuran,
fungsi sayuran, penggolongan sayur-
sayuran dan macam-macam hidangan sayur
Indonesia
Menanya
 Guru menugaskan siswa diskusi untuk
menjelaskan pengertian sayuran, fungsi
sayuran, penggolongan sayur-sayuran dan
macam-macam hidangan sayur Indonesia
 Siswa berdiskusi membahas tentang
pengertian sayuran, fungsi sayuran,
penggolongan sayur-sayuran dan macam-
macam hidangan sayur Indonesia
 Siswa membuat pertanyaan tentang
berbagai hal yang belum diketahui dan apa
yang ingin diketahui lebih lanjut
Pengumpulan Data
 Guru menugaskan siswa untuk mencari
jawaban tentang pengertian sayuran, fungsi
sayuran, penggolongan sayur-sayuran dan
macam-macam hidangan sayur Indonesia
 Siswa menggali informasi melalui berbagai
sumber yang berkaitan dengan pengertian
sayuran, fungsi sayuran, penggolongan
sayur-sayuran dan macam-macam
hidangan sayur Indonesia
 Siswa melakukan persamaan persepsi yang
berkaitan dengan pengertian sayuran,
fungsi sayuran, penggolongan sayur-
sayuran dan macam-macam hidangan sayur
Indonesia
2. Pembuktian
 Guru melakukan observasi dan penilaian
proses terhadap sikap dan pengetahuan
siswa selama kegiatan diskusi
 Guru menugaskan siswa untuk mencari
jawaban tentang pengertian sayuran, fungsi
sayuran, penggolongan sayur-sayuran dan
macam-macam hidangan sayur Indonesia
 Siswa menggali informasi melalui berbagai
sumber yang berkaitan dengan pengertian
sayuran, fungsi sayuran, penggolongan
sayur-sayuran dan macam-macam
hidangan sayur Indonesia
 Siswa melakukan persamaan persepsi yang
berkaitan dengan pengertian sayuran,
fungsi sayuran, penggolongan sayur-
sayuran dan macam-macam hidangan sayur
Indonesia
3. Menarik kesimpulan / generalisasi
Mengasosiasi
 Guru meminta siswa untuk menyimpulkan
hasil diskusi tentang pengertian sayuran,
fungsi sayuran, penggolongan sayur-
sayuran dan macam-macam hidangan sayur
Indonesia

 Siswa menyimpulkan data hasil diskusi dan

kerja kelompok
Mengkomunikasikan
 Guru menugaskan siswa untuk
mempresentasikan hasil diskusi
 Siswa mempresentasikan hasil diskusi. Siswa
lian memberikan tanggapan terhadap
presentasi
 Siswa menerima tanggapan dari siswa lain dan
guru
 Siswa memperbaiki laporan hasil presentasi
 Guru memberikan penugasan dan penilaian
otentik selama proses pembelajaran
Penutup Rangkuman, refleksi, tes dan tindak 30 menit
lanjut
 Peserta didik menanyakan hal-hal yang
masih ragu dan melaksanakan evaluasi
 Guru membantu peserta didik untuk
menjelaskan hal-hal yang diragukan
sehingga informasdi menjadi benar dan
tidak terjadi keslaha pahaman terhadap
materi
 Peserta didik menyimpulkan materi di
bawah bimbingan guru
 Guru melaksnakan penilaian pengetahuan
melalui tes tertulis dengan waktu maksimal
15 menit dan seluruh peserta didik
mengerjakan tes tertulis
 Guru member tugas dan membuat
perencanaan praktik dan tindak lanjut untuk
pertemuan selanjutnya
 Guru mengakhiri kegiatan belajar dengan
memberikan pesan untuk belajar
Pendahuluan Pertemuan Kedua 10 menit
 Guru mengucapkan salam kepada peserta didik
 Peserta didik merespon salam dari guru
mencerminkan sikap religius dan saling
menghormati serta menghargai
  Guru mengecek kerapian siswa dan kebersihan
kelas untuk menekankan pentingnya kerapian
dan kebersihan serta kedisiplinan
 Guru meminta salah satu dari siswa untuk
memimpin berdoa sesuai dengan agama dan
keyakinana masing-masing
 Guru mengabsen kehadiran siswa
 Guru menjelaskan tujuan pembelajaran yang
harus dicapai peserta didik baik berbentuk
kemampuan proses maupun kemampuan
produk
 Peserta didik menerima informasi tentang
tujuan pembelajaran yang akan dilaksanakan
 Guru menjelaskan manfaat penugasan
kompetensi dasar ini sebagai modal awal untuk
menguasai pasangan kompetensi dasar lainnya
yang tercakup dalam mata pelajaran
Pengolahan dan Penyajian Makanan
Indonesia pendekatan dan model
pembelajaran yang digunakan serta metodenya
 Peserta didik menerima informasi tentang
manfaat penugasan pkompetensi dasar ini
sebagai modal awal untuk menguasai pasangan
kompetensi dasar lainnya, pendekatan dan
model pembelajaran yang akan digunakan
serta metodanya
Kegiatan Inti Menanya 230 Menit
 Guru menugaskan siswa diskusi untuk
menyiapkan alat dan bahan untuk membuat
sayur kapau dan sayur lodeh, membuat dan
menyajikan sayur kapau dan sayur lodeh
 Siswa berdiskusi membahas tentang
menyiapkan alat dan bahan untuk membuat
sayur kapau dan sayur lodeh, membuat dan
menyajikan sayur kapau dan sayur lodeh
 Siswa membuat pertanyaan tentang
berbagai hal yang belum diketahui dan apa
yang ingin diketahui lebih lanjut, mengenai
alat, bahan dan langkah pembuatannya
Pengumpulan Data
 Guru menugaskan siswa untuk mencari
jawaban tentang menyiapkan alat dan
bahan untuk membuat sayur kapau dan
sayur lodeh, membuat dan menyajikan
sayur kapau dan sayur lodeh
 Siswa menggali informasi melalui berbagai
sumber yang berkaitan dengan menyiapkan
alat dan bahan untuk membuat sayur kapau
dan sayur lodeh, membuat dan menyajikan
sayur kapau dan sayur lodeh
 Siswa melakukan persamaan persepsi yang
berkaitan dengan menyiapkan alat dan
 bahan untuk membuat sayur kapau dan
sayur lodeh, membuat dan menyajikan
sayur kapau dan sayur lodeh
Pembuktian
 Guru melakukan observasi dan penilaian
proses terhadap sikap dan pengetahuan
siswa selama kegiatan diskusi
 Guru menugaskan siswa untuk mencari
jawaban tentang menyiapkan alat dan
bahan untuk membuat sayur kapau dan
sayur lodeh, membuat dan menyajikan
sayur kapau dan sayur lodeh
 Siswa menggali informasi melalui berbagai
sumber yang berkaitan
dengan menyiapkan alat dan bahan untuk
membuat sayur kapau dan sayur
lodeh, membuat dan menyajikan sayur
kapau dan sayur lodeh
 Siswa melakukan persamaan persepsi yang
berkaitan dengan menyiapkan alat dan
bahan untuk membuat sayur kapau dan
sayur lodeh, membuat dan menyajikan
sayur kapau dan sayur lodeh
Menarik kesimpulan / generalisasi
Mengasosiasi
 Guru meminta siswa untuk menyimpulkan
hasil diskusi tentang menyiapkan alat dan
bahan untuk membuat sayur kapau dan
sayur lodeh, membuat dan menyajikan
sayur kapau dan sayur lodeh
 Siswa menyimpulkan data hasil diskusi dan
kerja kelompok
Mengkomunikasikan
 Guru menugaskan siswa untuk
mempresentasikan hasil diskusi
 Siswa memporesentasikan hasil diskusi. Siswa
lian memberikan tanggapan terhadap
presentasi
 Siswa menerima tanggapan dari siswa lain dan
guru
 Siswa memperbaiki laporan hasil presentasi
 Guru memberikan penugasan dan penilaian
otentik selama proses pembelajaran
Penutup Rangkuman, refleksi, tes dan tindak 30 menit
lanjut
 Peserta didik menanyakan hal-hal yang
masih ragu dan melaksanakan evaluasi
 Guru membantu peserta didik untuk
menjelaskan hal-hal yang diragukan
sehingga informasi menjadi benar dan tidak
terjadi kesalahanpahaman terhadap materi
  Peserta didik menyimpulkan materi di
bawah bimbingan guru
 Guru melaksanakan penilaian pengetahuan
melalui tes tertulis dengan waktu maksimal
15 menit dan seluruh peserta didik
mengerjakan tes tertulis
 Guru member tugas dan membuat
perencanaan praktik dan tindak lanjut untuk
pertemuan selanjutnya
 Guru mengakhiri kegiatan belajar dengan
memberikan pesan untuk belajar
Pendahuluan Pertemuan Ketiga 10 menit
 Guru mengucapkan salam kepada peserta didik
 Peserta didik merespon salam dari guru
mencerminkan sikap religius dan saling
menghormati serta menghargai
 Guru mengecek kerapian siswa dan kebersihan
kelas untuk menekankan pentingnya kerapian
dan kebersihan serta kedisiplinan
 Guru meminta salah satu dari siswa untuk
memimpin berdoa sesuai dengan agama dan
keyakinana masing-masing
 Guru mengabsen kehadiran siswa
 Guru menjelaskan tujuan pembelajaran yang
harus dicapai peserta didik baik berbentuk
kemampuan proses maupun kemampuan
produk
 Peserta didik menerima informasi tentang
tujuan pembelajaran yang akan dilaksanakan
 Guru menjelaskan manfaat penugasan
kompetensi dasar ini sebagai modal awal untuk
menguasai pasangan kompetensi dasar lainnya
yang tercakup dalam mata pelajaran
Pengolahan dan Penyajian Makanan
Indonesia pendekatan dan model
pembelajaran yang digunakan serta metodenya
 Peserta didik menerima informasi tentang
manfaat penugasan kompetensi dasar ini
sebagai modal awal untuk menguasai pasangan
kompetensi dasar lainnya, pendekatan dan
model pembelajaran yang akan digunakan
serta metodenya
Kegiatan Inti Menanya 230 Menit
 Guru menugaskan siswa diskusi untuk
menyiapkan alat dan bahan untuk membuat
sayur kare, membuat dan menyajikan sayur
kare
 Siswa berdiskusi membahas tentang
menyiapkan alat dan bahan untuk membuat
sayur kare, membuat dan menyajikan sayur
kare
  Siswa membuat pertanyaan tentang
berbagai hal yang belum diketahui dan apa
yang ingin diketahui lebih lanjut, mengenai
alat, bahan dan langkah pembuatannya
Pengumpulan Data
 Guru menugaskan siswa untuk mencari
jawaban tentang menyiapkan alat dan
bahan untuk membuat sayur kare, membuat
dan menyajikan sayur kare
 Siswa menggali informasi melalui berbagai
sumber yang berkaitan dengan menyiapkan
alat dan bahan untuk membuat sayur kare,
membuat dan menyajikan sayur kare
 Siswa melakukan persamaan persepsi yang
berkaitan dengan menyiapkan alat dan
bahan untuk membuat sayur kare, membuat
dan menyajikan sayur kare

Pembuktian
 Guru melakukan observasi dan penilaian
proses terhadap sikap dan pengetahuan
siswa selama kegiatan diskusi
 Guru menugaskan siswa untuk mencari
jawaban tentang menyiapkan alat dan
bahan untuk membuat sayur kare, membuat
dan menyajikan sayur kare
 Siswa menggali informasi melalui berbagai
sumber yang berkaitan dengan menyiapkan
alat dan bahan untuk membuat sayur kare,
membuat dan menyajikan sayur kare
 Siswa melakukan persamaan persepsi yang
berkaitan dengan menyiapkan alat dan
bahan untuk membuat sayur kare, membuat
dan menyajikan sayur kare
Menarik kesimpulan / generalisasi
Mengasosiasi
 Guru meminta siswa untuk menyimpulkan
hasil diskusi tentang menyiapkan alat dan
bahan untuk membuat sayur kare, membuat
dan menyajikan sayur kare
 Siswa menyimpulkan data hasil diskusi dan
kerja kelompok
Mengkomunikasikan
 Guru menugaskan siswa untuk
mempresentasikan hasil diskusi
 Siswa memporesentasikan hasil diskusi. Siswa
lian memberikan tanggapan terhadap
presentasi
 Siswa menerima tanggapan dari siswa lain dan
guru
 Siswa memperbaiki laporan hasil presentasi
  Guru memberikan penugasan dan penilaian
otentik selama proses pembelajaran
Penutup Rangkuman, refleksi, tes dan tindak 30 menit
lanjut
 Peserta didik menanyakan hal-hal yang
masih ragu dan melaksanakan evaluasi
 Guru membantu peserta didik untuk
menjelaskan hal-hal yang diragukan
sehingga informasi menjadi benar dan tidak
terjadikesalahpahaman terhadap materi
 Peserta didik menyimpulkan materi di
bawah bimbingan guru
 Guru melaksanakan penilaian pengetahuan
melalui tes tertulis dengan waktu maksimal
15 menit dan seluruh peserta didik
mengerjakan tes tertulis
 Guru memberi tugas dan membuat
perencanaan praktik dan tindak lanjut untuk
pertemuan selanjutnya
 Guru mengakhiri kegiatan belajar dengan
memberikan pesan untuk belajar
H. PENILAIAN, PEMBELAJARAN REMEDIAL DAN PENGAYAAN

No Penilaian Jenis Tes Instrumen

1Sikap Non tes Lembar Penilaian sikap
Observasi / pengamatan
2Pengetahuan Tes Soal Tes Tertulis
 Tertulis Lembar tugas
Non tes Lembar penilaian tugas
 Penugasan
3Ketrampilan Non tes Lembar Penilaian untuk unjuk
 Portofolio kerja
Tes Soal tes tulis Keterampilan
 Tes tertulis
1. Penilaian Ranah Pengetahuan ( Tes Tertulis )
Kisi-kisi dan soal
Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia
KD :3.5 Membedakan hidangan sayur Indonesia
Kompetensi Dasar IPK Indikator Soal Jenis Soal Soal
3.5  Menjelaskan 1. Siswa dapat
Tes tertulis 1. Jelaskan
Membedak pengertian menjelaskan pengertian
an sayur pengertian sayur
hidangan  Menjelaskan sayur 2. Jelaskan 5
sayur 5 fungsi 2. Siswa dapat fungsi sayur
Indonesia sayur menjelaskan 3. Jelaskan 8
 Menjelaskan 5 fungsi sayur penggolong
8 3. Siswa dapat an sayur-
penggolong menjelaskan 8 sayuran
an sayur- penggolongan 4. Sebutkan 3
sayuran sayur-sayuran macam
hidangan
  Menjelaskan 4. Siswa dapat sayur
3 macam menjelaskan 3 Indonesia
hidangan macam
sayur hidangan
Indonesia sayur
Indonesia
1. Opsi Kunci Jawaban
Kunci Jawaban Soal
1. Sayur adalah semua jenis yang dapat dimakan dalam keadaan mentah
amupun dimasak
2. 5 fungsi sayur
 Sebagai pembangkit selera makan
 Penambah gizi pada makanan
 Mempelancar pencernaan
 Sebagai rasa pada makanan
 Untuk melihat kesehatan tubuh
1. 8 penggolongan sayur-sayuran
 Sayuran umbi
 Sayuran umbi lapis
 Sayuran kentang
 Sayuran daun
 Sayuran buah
 Sayuran bunga
 Sayuran polong
 Sayuran jamur
1. 3 macam hidangan sayur Indonesia
 Sayur kapau
 Sayur lodeh
 Sayur kare
Nilai Pengetahuan Pengolahan dan penyajian makanan Indonesia
Nilai Pengetahuan Pengolahan dan penyajian makanan Indonesia
Skor setiap nomor soal
Nama Skor Nilai
No No. 1 No. No. No. No.
Siswa/Kelompok Perolehan Akhir
2 3 4 5
1
2
3
4
5
6
7
8
9
 10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
INSTRUMEN PENILAIAN PENGETAHUAN
Nomor 1
1. Jika menjawab pengertian dengan sempurna dan benar skor 4
2. Jika menjawab pengertian dengan kurang sempurna dan benar skor 3
3. Jikamenjawab pengertian dengan kurang sempurna dan kurang benar skor 2
4. Jika menjawab pengertian dengan tidak benar dan kurang benar skor 1
Nomor 2
1. Jika menjawab 5 fungsil dengan benar skor 4
2. Jika menjawab 4 fungsi dengan benar skor 3
3. Jikamenjawab 3 fungsi dengan benar skor 2
4. Jika menjawab 2 fungsi dengan benar skor 1
Nomor 3o
1. Jika menjawab 8 penggolngan dengan benar skor 4
2. Jika menjawab 6 penggolongan dengan benar skor 3
3. Jikamenjawab 4 penggolongan dengan benar skor 2
4. Jika menjawab 2 penggolongan dengan benar skor 1
Nomor 4
Jika menjawab 3 macam dengan benar skor 4
1.
Jika menjawab 2 macam dengan benar skor 3
2.
Jikamenjawab 1 macam dengan benar skor 2
3.
Jika menjawab 3 macam dengan kurang benar skor 1
4.
Jumlah skor yang diperoleh
Rumus Pengolahan Nilai adalah Nilai = ---------------------------------- x 100 =
Jumlah skor maksimal
2. Penilaian Ranah Keterampilan ( Tes Unjuk Kerja )
1. Kisi-kisi dan Soal keterampilan
Kisi-kisi dan Soal Keterampilan
Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia
KD : 4.5 Membuat dan Menyajikan hidangan sayur Indonesia
Kompetensi Dasar IPK Indikator Soal Jenis Soal Soal
4.5 Membuat dan  Menyiapkan alat 1. Siswa dapat
Tes praktik 1. Anda
Menyajikan dan bahan untuk menyiapkan diminta
 hidangan membuat (sayur alat dan untuk
sayur kapau, sayur bahan untuk menyiapkan
Indonesia lodeh dan sayur membuat alat dan
kare) (sayur bahan untuk
 Membuat dan kapau, membuat :
menyajikan sayur lodeh  Sayur
(sayur kapau, dan sayur kapau
sayur lodeh dan kare)  Sayur
sayur kare) 2. Siswa lodeh
dapat  Sayur
membuat kare
dan 2. nda diminta
menyajikan untuk
(sayur membuat
kapau, dan
sayur lodeh menyajikan :
dan sayur  Sayur
kare) kapau
 Sayur
lodeh
 Sayur
kare
1. Instrumen da rubric penilaian keterampilan
LEMBAR PENGAMATAN P:ENILAIAN PRAKTIK
Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia
Kelas / Semester : XII / 2
Tahun Pelajaran : ...... / 2017
Waktu Pengamatan :
Nama Peserta Komponen / Sub komponen yang dinilai
No Jumlah Nilai
Didik
Persiapan Persiapan
Alat bahan
Proses Hasil Sikap KerjaWaktu

Kriteria Penilaian
Tes Praktik / Unjuk Kerja
No Komponen / Subkomponen Indikator Skor
Penilaian
1 2 3 4
I. Persiapan Kerja
1.1 Menyiapkan peralatan Peralatan lengkap sesuai prosedur 4
Peralatan kuran 2 macam 3
Peralatan kuran 3 macam 2
Peralatan kurang 4 macam 1
1.2 Menyiapkan bahan Bahan lengkap sesuai prosedur 4
 Bahan kurang 1 3
Bahan kurang 2 2
Bahan kurang 3 1
II Proses (Sistematikan dan Cara Kerja )
Teknik penggunana alat benar, 4
penanganan bahan benar, sitematika
benra dan menerapkan K3 selama
bekerja
Satu indikator tidak terpenuhi 3
Dua indikator tidak terpenuhi 2
Tiga indikator tidak terpenuhi 1
III Hasil Kerja
Sangat Baik 4
Baik 3
Cukup Baik 2
Kurang Baik 1
Tidak Baik

IV. Sikap Kerja

4.1 Penggunaan kerja Semua kriteria persyaratan ter[enuhi 4
Satu persyaratan tidak terpenuhi 3
Dua persyaratan tidak terpenuhi 2
Lebih dari dua persyaratan tidak 1
terpenuhi
4.2 Keselamatan kerja Semua kriteria persyaratan ter[enuhi 4
Satu persyaratan tidak terpenuhi 3
Dua persyaratan tidak terpenuhi 2
Lebih dari dua persyaratan tidak 1
terpenuhi
V Waktu
5.1 Waktu penyelesaian 25% lebih cepat 4
15% lebih cepat 3
Tepat waktu 2
Tidak selesai tepat waktu 1
RPP Pengolahan dan Penyajian Makanan KELAS XII SEMSTER
GENAP

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)
Satuan Pendidikan : SMK WISATA INDONESIA
Kelas / Semester : XII / 2
Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia
Alokasi Waktu : 12 JP ( @ 45 Menit)
Ketuntasan belajar : 75
1. KOMPETENSI INTI
KI 13 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Menghayati dan mengamalkan perilaku (jujur, disiplin, tanggung jawab,
peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta
damai, responsif dan proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai bagian
dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara
efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri
sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia,
KI 3 : Memahami, menerapkan, menganalisis pengetahuan faktual, konseptual,
prosedural berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan,
teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan
kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait fenomena
dan kejadian, serta menerapkan pengetahuan prosedural pada bidang
kajian yang spesifik sesuai dengan bakat dan minatnya untuk
memecahkan masalah,
KI 4 : Mengolah, menalar, menyaji, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah
abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah
secara mandiri, dan mampu melaksanakan tugas spesifik dibawah
pengawasan langsung.
2. KOMPETENSI DASAR
3.5 Membedakan hidangan sayur Indonesia
4.5 Membuat dan menyajikan hidangan sayur Indonesia
C. INDIKATOR PENCAPAIAN KOMPETENSI ( IPK ) buku masakan

3.5 Membedakan hidangan sayur Indonesia

Indikator
 Menjelaskan pengertian sayuran
 Menjelaskan 5 fungsi sayur
 Menjelaskan 8 penggolongan sayur-sayuran
 Menyebutkan macam-macam hidangan sayur Indonesia
4.5 Membuat dan menyajikan hidangan sayur Indonesia
Indikator
:

 Menyiapkan alat dan bahan untuk membuat dan menyajikan hidangan sayur
Indonesia
 Sayur kapau
 Sayur lodeh
 Sayur kare
 Membuat dan menyajikan hidangan sayur Indonesia
 Sayur kapau
 Sayur lodeh
 Sayur kare
D. TUJUAN PEMBELAJARAN
Dengan kegiatan pembelajaran Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia (hidangan
sayur Indonesia) diharapkan siswa mampu terlibat aktif dalam kegiatan mengamati,
menanya, menalar, mencoba, berdiskusi serta mempresentasikan cara membuat dan
menyajikan hidangan sayur Indonesia dengan baik
E. MATERI
 Pengertian sayuran
  5 fungsi sayur
 8 penggolongan sayur-sayuran
 Macam-macam hidangan sayur Indonesia
 Menyiapkan alat dan bahan untuk membuat dan menyajikan hidangan sayur
Indonesia
 Sayur kapau
 Sayur lodeh
 Sayur kare
 Membuat dan menyajikan hidangan sayur Indonesia
 Sayur kapau
 Sayur lodeh
 Sayur kare
F. PENDEKATAN, MODEL DAN METODE PEMBELAJARAN
 Pendekatan : Saintifik
 Model Pembelajaran : Discovery Learning
 Metode : Paparan, Diskusi, Tanya Jawab
G. KEGIATAN PEMBELAJARAN
Kegiatan Diskripisi Kegiatan Alokasi Waktu
Pendahuluan Pertemuan Pertama 10 Menit
 Guru mengucapkan salam kepada peserta didik
 Peserta didik merespon salam dari guru
mencerminkan sikap religius dan saling
menghormati serta menghargai
 Guru mengecek kerapian siswa dan kebersihan
kelas untuk menekankan pentingnya kerapian
dan kebersihan serta kedisiplinan
 Guru meminta salah satu dari siswa untuk
memimpin berdoa sesuai dengan agama dan
keyakinana masing-masing
 Guru mengabsen kehadiran siswa
 Guru menjelaskan tujuan pembelajaran yang
harus dicapai peserta didik baik berbentuk
kemampuan proses maupun kemampuan
produk
 Peserta didik menerima informasi tentang
tujuan pembelajaran yang akan dilaksanakan
 Guru menjelaskan manfaat penugasan
kompetensi dasar ini sebagai modal awal untuk
menguasai pasangan kompetensi dasar lainnya
yang tercakup dalam mata pelajaran
Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia
pendekatan dan model pembelajaran yang
digunakan serta metodenya
 Peserta didik menerima informasi tentang
manfaat penugasan
 kompetensi dasar ini sebagai modal awal untuk
menguasai pasangan kompetensi dasar lainnya,
pendekatan dan model pembelajaran yang
akan digunakan serta metodanya
Kegiatan Inti 1. Identifikasi Masalah 230 Menit
Pemberian rangsangan (stimulation)
Mengamati
 Guru meminta untuk melihatn tayangan
tentang hidangan sayur Indonesia
 Siswa mengamati tayangan gambar yang
disajikan oleh guru
 Guru menugaskan siswa membaca berbagai
referensi yang telah disiapkan untuk
mengidentifikasi pengertian sayuran, fungsi
sayuran, penggolongan sayur-sayuran dan
macam-macam hidangan sayur Indonesia
 Siswa membaca berbagai referebsi
berkaitan dengan pengertian sayuran,
fungsi sayuran, penggolongan sayur-
sayuran dan macam-macam hidangan sayur
Indonesia
Menanya
 Guru menugaskan siswa diskusi untuk
menjelaskan pengertian sayuran, fungsi
sayuran, penggolongan sayur-sayuran dan
macam-macam hidangan sayur Indonesia
 Siswa berdiskusi membahas tentang
pengertian sayuran, fungsi sayuran,
penggolongan sayur-sayuran dan macam-
macam hidangan sayur Indonesia
 Siswa membuat pertanyaan tentang
berbagai hal yang belum diketahui dan apa
yang ingin diketahui lebih lanjut
Pengumpulan Data
 Guru menugaskan siswa untuk mencari
jawaban tentang pengertian sayuran, fungsi
sayuran, penggolongan sayur-sayuran dan
macam-macam hidangan sayur Indonesia
 Siswa menggali informasi melalui berbagai
sumber yang berkaitan dengan pengertian
sayuran, fungsi sayuran, penggolongan
sayur-sayuran dan macam-macam
hidangan sayur Indonesia
 Siswa melakukan persamaan persepsi yang
berkaitan dengan pengertian sayuran,
fungsi sayuran, penggolongan sayur-
sayuran dan macam-macam hidangan sayur
Indonesia
2. Pembuktian
 Guru melakukan observasi dan penilaian
proses terhadap sikap dan pengetahuan
siswa selama kegiatan diskusi
 Guru menugaskan siswa untuk mencari
jawaban tentang pengertian sayuran, fungsi
sayuran, penggolongan sayur-sayuran dan
macam-macam hidangan sayur Indonesia
 Siswa menggali informasi melalui berbagai
sumber yang berkaitan dengan pengertian
 sayuran, fungsi sayuran, penggolongan
sayur-sayuran dan macam-macam
hidangan sayur Indonesia
 Siswa melakukan persamaan persepsi yang
berkaitan dengan pengertian sayuran,
fungsi sayuran, penggolongan sayur-
sayuran dan macam-macam hidangan sayur
Indonesia
3. Menarik kesimpulan / generalisasi
Mengasosiasi
 Guru meminta siswa untuk menyimpulkan
hasil diskusi tentang pengertian sayuran,
fungsi sayuran, penggolongan sayur-
sayuran dan macam-macam hidangan sayur
Indonesia

 Siswa menyimpulkan data hasil diskusi dan

kerja kelompok
Mengkomunikasikan
 Guru menugaskan siswa untuk
mempresentasikan hasil diskusi
 Siswa mempresentasikan hasil diskusi. Siswa
lian memberikan tanggapan terhadap
presentasi
 Siswa menerima tanggapan dari siswa lain dan
guru
 Siswa memperbaiki laporan hasil presentasi
 Guru memberikan penugasan dan penilaian
otentik selama proses pembelajaran
Penutup Rangkuman, refleksi, tes dan tindak 30 menit
lanjut
 Peserta didik menanyakan hal-hal yang
masih ragu dan melaksanakan evaluasi
 Guru membantu peserta didik untuk
menjelaskan hal-hal yang diragukan
sehingga informasdi menjadi benar dan
tidak terjadi keslaha pahaman terhadap
materi
 Peserta didik menyimpulkan materi di
bawah bimbingan guru
 Guru melaksnakan penilaian pengetahuan
melalui tes tertulis dengan waktu maksimal
15 menit dan seluruh peserta didik
mengerjakan tes tertulis
 Guru member tugas dan membuat
perencanaan praktik dan tindak lanjut untuk
pertemuan selanjutnya
 Guru mengakhiri kegiatan belajar dengan
memberikan pesan untuk belajar
Pendahuluan Pertemuan Kedua 10 menit
 Guru mengucapkan salam kepada peserta didik
  Peserta didik merespon salam dari guru
mencerminkan sikap religius dan saling
menghormati serta menghargai
 Guru mengecek kerapian siswa dan kebersihan
kelas untuk menekankan pentingnya kerapian
dan kebersihan serta kedisiplinan
 Guru meminta salah satu dari siswa untuk
memimpin berdoa sesuai dengan agama dan
keyakinana masing-masing
 Guru mengabsen kehadiran siswa
 Guru menjelaskan tujuan pembelajaran yang
harus dicapai peserta didik baik berbentuk
kemampuan proses maupun kemampuan
produk
 Peserta didik menerima informasi tentang
tujuan pembelajaran yang akan dilaksanakan
 Guru menjelaskan manfaat penugasan
kompetensi dasar ini sebagai modal awal untuk
menguasai pasangan kompetensi dasar lainnya
yang tercakup dalam mata pelajaran
Pengolahan dan Penyajian Makanan
Indonesia pendekatan dan model
pembelajaran yang digunakan serta metodenya
 Peserta didik menerima informasi tentang
manfaat penugasan pkompetensi dasar ini
sebagai modal awal untuk menguasai pasangan
kompetensi dasar lainnya, pendekatan dan
model pembelajaran yang akan digunakan
serta metodanya
Kegiatan Inti Menanya 230 Menit
 Guru menugaskan siswa diskusi untuk
menyiapkan alat dan bahan untuk membuat
sayur kapau dan sayur lodeh, membuat dan
menyajikan sayur kapau dan sayur lodeh
 Siswa berdiskusi membahas tentang
menyiapkan alat dan bahan untuk membuat
sayur kapau dan sayur lodeh, membuat dan
menyajikan sayur kapau dan sayur lodeh
 Siswa membuat pertanyaan tentang
berbagai hal yang belum diketahui dan apa
yang ingin diketahui lebih lanjut, mengenai
alat, bahan dan langkah pembuatannya
Pengumpulan Data
 Guru menugaskan siswa untuk mencari
jawaban tentang menyiapkan alat dan
bahan untuk membuat sayur kapau dan
sayur lodeh, membuat dan menyajikan
sayur kapau dan sayur lodeh
 Siswa menggali informasi melalui berbagai
sumber yang berkaitan dengan menyiapkan
alat dan bahan untuk membuat sayur kapau
 dan sayur lodeh, membuat dan menyajikan
sayur kapau dan sayur lodeh
 Siswa melakukan persamaan persepsi yang
berkaitan dengan menyiapkan alat dan
bahan untuk membuat sayur kapau dan
sayur lodeh, membuat dan menyajikan
sayur kapau dan sayur lodeh
Pembuktian
 Guru melakukan observasi dan penilaian
proses terhadap sikap dan pengetahuan
siswa selama kegiatan diskusi
 Guru menugaskan siswa untuk mencari
jawaban tentang menyiapkan alat dan
bahan untuk membuat sayur kapau dan
sayur lodeh, membuat dan menyajikan
sayur kapau dan sayur lodeh
 Siswa menggali informasi melalui berbagai
sumber yang berkaitan
dengan menyiapkan alat dan bahan untuk
membuat sayur kapau dan sayur
lodeh, membuat dan menyajikan sayur
kapau dan sayur lodeh
 Siswa melakukan persamaan persepsi yang
berkaitan dengan menyiapkan alat dan
bahan untuk membuat sayur kapau dan
sayur lodeh, membuat dan menyajikan
sayur kapau dan sayur lodeh
Menarik kesimpulan / generalisasi
Mengasosiasi
 Guru meminta siswa untuk menyimpulkan
hasil diskusi tentang menyiapkan alat dan
bahan untuk membuat sayur kapau dan
sayur lodeh, membuat dan menyajikan
sayur kapau dan sayur lodeh
 Siswa menyimpulkan data hasil diskusi dan
kerja kelompok
Mengkomunikasikan
 Guru menugaskan siswa untuk
mempresentasikan hasil diskusi
 Siswa memporesentasikan hasil diskusi. Siswa
lian memberikan tanggapan terhadap
presentasi
 Siswa menerima tanggapan dari siswa lain dan
guru
 Siswa memperbaiki laporan hasil presentasi
 Guru memberikan penugasan dan penilaian
otentik selama proses pembelajaran
Penutup Rangkuman, refleksi, tes dan tindak 30 menit
lanjut
 Peserta didik menanyakan hal-hal yang
masih ragu dan melaksanakan evaluasi
  Guru membantu peserta didik untuk
menjelaskan hal-hal yang diragukan
sehingga informasi menjadi benar dan tidak
terjadi kesalahanpahaman terhadap materi
 Peserta didik menyimpulkan materi di
bawah bimbingan guru
 Guru melaksanakan penilaian pengetahuan
melalui tes tertulis dengan waktu maksimal
15 menit dan seluruh peserta didik
mengerjakan tes tertulis
 Guru member tugas dan membuat
perencanaan praktik dan tindak lanjut untuk
pertemuan selanjutnya
 Guru mengakhiri kegiatan belajar dengan
memberikan pesan untuk belajar
Pendahuluan Pertemuan Ketiga 10 menit
 Guru mengucapkan salam kepada peserta didik
 Peserta didik merespon salam dari guru
mencerminkan sikap religius dan saling
menghormati serta menghargai
 Guru mengecek kerapian siswa dan kebersihan
kelas untuk menekankan pentingnya kerapian
dan kebersihan serta kedisiplinan
 Guru meminta salah satu dari siswa untuk
memimpin berdoa sesuai dengan agama dan
keyakinana masing-masing
 Guru mengabsen kehadiran siswa
 Guru menjelaskan tujuan pembelajaran yang
harus dicapai peserta didik baik berbentuk
kemampuan proses maupun kemampuan
produk
 Peserta didik menerima informasi tentang
tujuan pembelajaran yang akan dilaksanakan
 Guru menjelaskan manfaat penugasan
kompetensi dasar ini sebagai modal awal untuk
menguasai pasangan kompetensi dasar lainnya
yang tercakup dalam mata pelajaran
Pengolahan dan Penyajian Makanan
Indonesia pendekatan dan model
pembelajaran yang digunakan serta metodenya
 Peserta didik menerima informasi tentang
manfaat penugasan kompetensi dasar ini
sebagai modal awal untuk menguasai pasangan
kompetensi dasar lainnya, pendekatan dan
model pembelajaran yang akan digunakan
serta metodenya
Kegiatan Inti Menanya 230 Menit
 Guru menugaskan siswa diskusi untuk
menyiapkan alat dan bahan untuk membuat
sayur kare, membuat dan menyajikan sayur
kare
  Siswa berdiskusi membahas tentang
menyiapkan alat dan bahan untuk membuat
sayur kare, membuat dan menyajikan sayur
kare
 Siswa membuat pertanyaan tentang
berbagai hal yang belum diketahui dan apa
yang ingin diketahui lebih lanjut, mengenai
alat, bahan dan langkah pembuatannya
Pengumpulan Data
 Guru menugaskan siswa untuk mencari
jawaban tentang menyiapkan alat dan
bahan untuk membuat sayur kare, membuat
dan menyajikan sayur kare
 Siswa menggali informasi melalui berbagai
sumber yang berkaitan dengan menyiapkan
alat dan bahan untuk membuat sayur kare,
membuat dan menyajikan sayur kare
 Siswa melakukan persamaan persepsi yang
berkaitan dengan menyiapkan alat dan
bahan untuk membuat sayur kare, membuat
dan menyajikan sayur kare

Pembuktian
 Guru melakukan observasi dan penilaian
proses terhadap sikap dan pengetahuan
siswa selama kegiatan diskusi
 Guru menugaskan siswa untuk mencari
jawaban tentang menyiapkan alat dan
bahan untuk membuat sayur kare, membuat
dan menyajikan sayur kare
 Siswa menggali informasi melalui berbagai
sumber yang berkaitan dengan menyiapkan
alat dan bahan untuk membuat sayur kare,
membuat dan menyajikan sayur kare
 Siswa melakukan persamaan persepsi yang
berkaitan dengan menyiapkan alat dan
bahan untuk membuat sayur kare, membuat
dan menyajikan sayur kare
Menarik kesimpulan / generalisasi
Mengasosiasi
 Guru meminta siswa untuk menyimpulkan
hasil diskusi tentang menyiapkan alat dan
bahan untuk membuat sayur kare, membuat
dan menyajikan sayur kare
 Siswa menyimpulkan data hasil diskusi dan
kerja kelompok
Mengkomunikasikan
 Guru menugaskan siswa untuk
mempresentasikan hasil diskusi
  Siswa memporesentasikan hasil diskusi. Siswa
lian memberikan tanggapan terhadap
presentasi
 Siswa menerima tanggapan dari siswa lain dan
guru
 Siswa memperbaiki laporan hasil presentasi
 Guru memberikan penugasan dan penilaian
otentik selama proses pembelajaran
Penutup Rangkuman, refleksi, tes dan tindak 30 menit
lanjut
 Peserta didik menanyakan hal-hal yang
masih ragu dan melaksanakan evaluasi
 Guru membantu peserta didik untuk
menjelaskan hal-hal yang diragukan
sehingga informasi menjadi benar dan tidak
terjadikesalahpahaman terhadap materi
 Peserta didik menyimpulkan materi di
bawah bimbingan guru
 Guru melaksanakan penilaian pengetahuan
melalui tes tertulis dengan waktu maksimal
15 menit dan seluruh peserta didik
mengerjakan tes tertulis
 Guru memberi tugas dan membuat
perencanaan praktik dan tindak lanjut untuk
pertemuan selanjutnya
 Guru mengakhiri kegiatan belajar dengan
memberikan pesan untuk belajar
H. PENILAIAN, PEMBELAJARAN REMEDIAL DAN PENGAYAAN

No Penilaian Jenis Tes Instrumen

1Sikap Non tes Lembar Penilaian sikap
Observasi / pengamatan
2Pengetahuan Tes Soal Tes Tertulis
 Tertulis Lembar tugas
Non tes Lembar penilaian tugas
 Penugasan
3Ketrampilan Non tes Lembar Penilaian untuk unjuk
 Portofolio kerja
Tes Soal tes tulis Keterampilan
 Tes tertulis
1. Penilaian Ranah Pengetahuan ( Tes Tertulis )
Kisi-kisi dan soal
Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia
KD :3.5 Membedakan hidangan sayur Indonesia
Kompetensi Dasar IPK Indikator Soal Jenis Soal Soal
3.5  Menjelaskan 1. Siswa dapat
Tes tertulis 1. Jelaskan
Membedak pengertian menjelaskan pengertian
an sayur pengertian sayur
hidangan  Menjelaskan sayur 2. Jelaskan 5
sayur 5 fungsi fungsi sayur
Indonesia sayur
  Menjelaskan 2. Siswa dapat 3. Jelaskan 8
8 menjelaskan penggolong
penggolong 5 fungsi sayur an sayur-
an sayur- 3. Siswa dapat sayuran
sayuran menjelaskan 8 4. Sebutkan 3
 Menjelaskan penggolongan macam
3 macam sayur-sayuran hidangan
hidangan 4. Siswa dapat sayur
sayur menjelaskan 3 Indonesia
Indonesia macam
hidangan
sayur
Indonesia
1. Opsi Kunci Jawaban
Kunci Jawaban Soal
1. Sayur adalah semua jenis yang dapat dimakan dalam keadaan mentah
amupun dimasak
2. 5 fungsi sayur
 Sebagai pembangkit selera makan
 Penambah gizi pada makanan
 Mempelancar pencernaan
 Sebagai rasa pada makanan
 Untuk melihat kesehatan tubuh
1. 8 penggolongan sayur-sayuran
 Sayuran umbi
 Sayuran umbi lapis
 Sayuran kentang
 Sayuran daun
 Sayuran buah
 Sayuran bunga
 Sayuran polong
 Sayuran jamur
1. 3 macam hidangan sayur Indonesia
 Sayur kapau
 Sayur lodeh
 Sayur kare
Nilai Pengetahuan Pengolahan dan penyajian makanan Indonesia
Skor setiap nomor soal
Nama Skor Nilai
No No. 1 No. No. No. No.
Siswa/Kelompok Perolehan Akhir
2 3 4 5
1
2
3
4
5
6
 7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
INSTRUMEN PENILAIAN PENGETAHUAN
Nomor 1
1. Jika menjawab pengertian dengan sempurna dan benar skor 4
2. Jika menjawab pengertian dengan kurang sempurna dan benar skor 3
3. Jikamenjawab pengertian dengan kurang sempurna dan kurang benar skor 2
4. Jika menjawab pengertian dengan tidak benar dan kurang benar skor 1
Nomor 2
1. Jika menjawab 5 fungsil dengan benar skor 4
2. Jika menjawab 4 fungsi dengan benar skor 3
3. Jikamenjawab 3 fungsi dengan benar skor 2
4. Jika menjawab 2 fungsi dengan benar skor 1
Nomor 3o
1. Jika menjawab 8 penggolngan dengan benar skor 4
2. Jika menjawab 6 penggolongan dengan benar skor 3
3. Jikamenjawab 4 penggolongan dengan benar skor 2
4. Jika menjawab 2 penggolongan dengan benar skor 1
Nomor 4
Jika menjawab 3 macam dengan benar skor 4
1.
Jika menjawab 2 macam dengan benar skor 3
2.
Jikamenjawab 1 macam dengan benar skor 2
3.
Jika menjawab 3 macam dengan kurang benar skor 1
4.
Jumlah skor yang diperoleh
Rumus Pengolahan Nilai adalah Nilai = ---------------------------------- x 100 =
Jumlah skor maksimal
2. Penilaian Ranah Keterampilan ( Tes Unjuk Kerja )
1. Kisi-kisi dan Soal keterampilan
Kisi-kisi dan Soal Keterampilan
 Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia
KD : 4.5 Membuat dan Menyajikan hidangan sayur Indonesia
Kompetensi Dasar IPK Indikator Soal Jenis Soal Soal
4.5 Membuat dan  Menyiapkan alat 1. Siswa dapat
Tes praktik 1. Anda
Menyajikan dan bahan untuk menyiapkan diminta
hidangan membuat (sayur alat dan untuk
sayur kapau, sayur bahan untuk menyiapkan
Indonesia lodeh dan sayur membuat alat dan
kare) (sayur bahan untuk
 Membuat dan kapau, membuat :
menyajikan sayur lodeh  Sayur
(sayur kapau, dan sayur kapau
sayur lodeh dan kare)  Sayur
sayur kare) 2. Siswa lodeh
dapat  Sayur
membuat kare
dan 2. nda diminta
menyajikan untuk
(sayur membuat
kapau, dan
sayur lodeh menyajikan :
dan sayur  Sayur
kare) kapau
 Sayur
lodeh
 Sayur
kare
1. Instrumen da rubric penilaian keterampilan
LEMBAR PENGAMATAN P:ENILAIAN PRAKTIK
Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia
Kelas / Semester : XII / 2
Tahun Pelajaran : ...... / 2017
Waktu Pengamatan :
Nama Peserta Komponen / Sub komponen yang dinilai
No Jumlah Nilai
Didik
Persiapan Persiapan
Alat bahan
Proses Hasil Sikap KerjaWaktu

Kriteria Penilaian
Tes Praktik / Unjuk Kerja
No Komponen / Subkomponen Indikator Skor
Penilaian
1 2 3 4
I. Persiapan Kerja
1.1 Menyiapkan peralatan Peralatan lengkap sesuai prosedur 4
 Peralatan kuran 2 macam 3
Peralatan kuran 3 macam 2
Peralatan kurang 4 macam 1
1.2 Menyiapkan bahan Bahan lengkap sesuai prosedur 4
Bahan kurang 1 3
Bahan kurang 2 2
Bahan kurang 3 1
II Proses (Sistematikan dan Cara Kerja )
Teknik penggunana alat benar, 4
penanganan bahan benar, sitematika
benra dan menerapkan K3 selama
bekerja
Satu indikator tidak terpenuhi 3
Dua indikator tidak terpenuhi 2
Tiga indikator tidak terpenuhi 1
III Hasil Kerja
Sangat Baik 4
Baik 3
Cukup Baik 2
Kurang Baik 1
Tidak Baik

IV. Sikap Kerja

4.1 Penggunaan kerja Semua kriteria persyaratan ter[enuhi 4
Satu persyaratan tidak terpenuhi 3
Dua persyaratan tidak terpenuhi 2
Lebih dari dua persyaratan tidak 1
terpenuhi
4.2 Keselamatan kerja Semua kriteria persyaratan ter[enuhi 4
Satu persyaratan tidak terpenuhi 3
Dua persyaratan tidak terpenuhi 2
Lebih dari dua persyaratan tidak 1
terpenuhi
V Waktu
5.1 Waktu penyelesaian
25% lebih cepat 4
15% lebih cepat 3
Tepat waktu 2
Tidak selesai tepat waktu 1
1. PEMBELAJARAN REMEDIAL DAN PENGAYAAN
Apabila pembelajaran tidak mencapai ketuntasan belajar pada KD tersebut kama
akan dilaksanakan remedial dengan memberikan penugasan ulang dalam
membuat dan menyajikan hidangan sayur Indonesia ( sayur kapau, sayur lodeh
dan sayur kare)): program remedial terlampir
9. MEDIA/ALAT, BAHAN DAN SUMBER BELAJAR
1. Media
 Gambar
 2. Alat
 Pisau
 Alat memasak
 Alat hidang
3. Bahan
Sayur-sayuran
Kelapa
Minyak goreng
Bumbu
4. Sumber Belajar
 Buku Restoran Jilid 2, SMK Kelas XII
 Modul PPG Pengolahan Makanan Indonesia
Jakarta, 2018
Mengetahui
Kepala SMK Wisata Indonesia Guru Mata Pelajaran
Imamul Hoir, S.Pd Sofiatun Hasanah, S.Pd