Bisnis Plan Resto Fix
Bisnis Plan Resto Fix
BUSINESS PLAN
Disusun oleh:
UNIVERSITAS BRAWIJAYA
MALANG
2012
EXECUTIVE SUMMARY
Tuntutan era globalisasi pada saat ini menjadikan gaya hidup masyarakat
berubah, khususnya di kota Malang. Saat ini makan di restoran seperti menjadi gaya
hidup yang harus dipenuhi. Entah untuk sekedar kumpul bersama keluarga, kerabat
atau sekedar makan bagi pencinta kuliner. Ada berbagai alasan lain mengapa
semakin banyak masyarakat memilih makan di restoran. Yang jelas bisnis restoran
tak akan pernah sepi.
Kelebihan yang disajikan oleh restoran ini adalah pemilihan tempat yang
didesain oriental untuk membuat pengunjung merasa senang dan nyaman dalam
menikmati hidangan. Selain itu restoran menyediakan hotspot untuk mempermudah
akses pencarian data sehingga pengunjung lebih mudah dalam menyelesaikan
pekerjaannya sambil menikmati hidangan. Fasilitas atau hiburan juga disediakan
oleh Raja Resto untuk mendukung tercapainya kepuasan dari para pengunjung.
Segmen pasar yang dibidik ialah mahasiswa, pegawai kantor dan keluarga.
Competitive advantage dalam usaha ini adalah differentiation maksudnya yaitu
usaha ini merupakan usaha merupakan follower karena sudah ada beberapa
restoran seafood di Kota Malang. Namun Raja Resto memiliki keunggulan lain dari
segi pelayanan, menu dan fasilitas. Raja Resto memiliki peluang yang baik untuk
menjalankan bisnis di Kota Malang.
Bahan baku seafood untuk Raja Resto diperoleh melalui kerjasama dengan
berbagai pihak, seperti supplier ikan laut di Sidoarjo, serta supplier udang dan ikan
air tawar di Blitar. Pelanggan/Pembeli mempunyai andil yang besar terhadap
kelangsungan hidup sebuah industri. Selain itu, pemerintah juga mempunyai andil
terhadap kelangsungan industri, karena dengan aturan yang dibuat oleh pemerintah
sebuah industri dapat beroperasi dan produknya dapat dipasarkan.
Permodalan yang digunakan dalam usaha ini adalah sebesar
Rp.435.600.000,00 yang berasal dari modal pribadi pemilik sebesar
Rp.150.000.000,00 dan sisanya Rp.285.600.000,00 berasal dari investor.
Analisis SWOT untuk Strength (Kekuatan) harga terjangkau, pelayanan
memuaskan, fasilitas hotspot, TV, tempat strategis dan suasana nyaman dan bersih.
Untuk Weakness (kelemahan) yaitu belum dikenal, sumber bahan baku jauh dari
lokasi Restoran. Untuk Opportunity (peluang) yaitu penduduk kota Malang semakin
bertambah dan banyak pencinta makanan seafood. Sedangkan yang terakhir
Threath (ancaman) yaitu munculnya pesaing dengan harga yang lebih terjangkau
dan menu lebih variatif dan kurangnya minat masyarakat dengan menu yang
disediakan.
Analisis STP meliputi analisis segment, analisis targeting dan analisis
positioning. Analisis Segment yaitu target dari Raja Resto adalah mahasiswa dan
masyarakat menengah ke atas di Kota Malang. Segmen restoran kami untuk usia
17-30 tahun. Namun tidak lepas kemungkinan ada konsumen diluar segmen yang
kami tentukan. Analisis Targeting yaitu target konsumen Raja Resto adalah para
anak muda, umumnya pelajar dan mahasiswa, pekerja kantor, termasuk juga
masyarakat umum. Analisis Positionig yaitu positioning Raja Resto sebagai follower.
Kami memposisikan diri sebagai follower karena sebelumnya sudah ada beberapa
Restoran di Kota Malang yang khusus menjual menu-menu seafood.
Marketing Mix (Bauran Pemasaran) yaitu meliputi product (produk), price
(harga), promotion (promosi) dan place (lokasi). Untuk product (produk) Raja Resto
menyediakan berbagai hidangan menu dengan bahan baku seafood. Selain itu ada
menu pendamping yakni aneka sayuran. Minuman yang kami sajikan adalah kopi,
teh, aneka jus buah dan soft drink. Untuk price (harga) ditentukan dengan
menyesuaikan biaya-biaya yang akan dikeluarkan serta ditekan sedemikian rupa
dan juga disesuaikan dengan tingkat kemampuan rata-rata konsumen yang menjadi
target pasar kami, sehingga harganya dapat terjangkau oleh semua lapisan
masyarakat. Untuk promotion (promosi), langkah-langkah promosi untuk
memperkenalkan restoran ini dilakukan dengan cara menyebarkan brosur, melalui
iklan di radio, melalui baliho dan poster-poster, dan melalui social media. Sedangkan
untuk location (lokasi) Raja Resto terletak di jalan Sukarno Hatta, Malang, yang
merupakan lokasi strategis dekat dengan beberapa Perguruan Tinggi dan Sekolah,
diantaranya Universitas Brawijaya (UB) dan Politeknik Negeri Malang. Selain itu
Jalan Sukarno Hatta juga merupakan jalur padat lalu lintas dan daerah padat
pemukiman.
1. OVERVIEW BUSINESS
B. Kegiatan Produksi
Kegiatan produksi meliputi produksi makanan dan minuman sesuai dengan
pesanan konsumen. Kegiatan produksi makanan dan minuman di Raja Resto sama
dengan produksi makanan di restoran lainnya. Makanan dan minuman baru akan
dibuat ketika ada pesanan. Jadi semua makanan dan minuman di Raja Resto
disajikan dalam keadaan fresh.
C. Kegiatan Pemasaran Produk
Kegiatan pemasaran melibatkan beberapa pihak dan melalui berbagai
sarana. Pihak yang terkait adalah media massa seperti radio-radio lokal. Kemudian
kami juga akan melakukan promosi dengan membagikan brosur dan menempel
baliho dan spanduk-spanduk di sekitar kota Malang. Selain itu kami akan gencar
melakukan pemasaran melalui social media.
1.5 Stakeholder
1. Supplier
Untuk melancarkan kegiatan produksi kami memperoleh bahan baku melalui
kerjasama dengan berbagai pihak seperti supplier ikan laut di Sidoarjo, serta
supplier udang dan ikan air tawar di Blitar.
2. Pelanggan/Pembeli
Pelanggan/Pembeli mempunyai andil yang besar terhadap kelangsungan
hidup sebuah industri. Karena dengan banyaknya pembeli yang membeli makanan
dan minuman di restoran kami dapat membantu kelangsungan usaha kami ke
depannya khususnya untuk memenuhi target penjualan dan keuntungan yang
dihasilkan.
3. Pemerintah
Pemerintah juga mempunyai andil terhadap kelangsungan industry, karena
dengan aturan yang dibuat oleh pemerintah sebuah industry dapat beroperasi dan
produknya dapat dipasarkan. Jika sebuah industry tidak mendapat ijin dan tidak
mengikuti peraturan yang ada maka proses produksinya menjadi illegal dan
berpengaruh terhadap penjualan dan pendapatan industry.
3. OPERATION PLAN
Pemilik Usaha
Manajer
Pelayan
Gambar 3.1. Struktur Organisasi Raja Resto
3.3.3 Gaji
Penetapan upah/gaji pada Raja Resto ini menggunakan sistem gaji per
bulan, dalam hal ini upah/gaji akan diberikan per bulan masa kerja. Setelah
karyawan bekerja dalam jangka waktu tertentu akan dipertimbangkan mengenai
kenaikan gaji.
Pemilik perusahaan 40% dari keuntungan
Manajer Rp. 1.500.000,00
Barista Rp. 1.200.000,00
Koki Rp. 2.000.000,00
Pelayan Rp. 800.000,00
Kasir Rp. 500.000,00
Satpam Rp. 600.000,00
4.1 Permodalan
Dalam memprkirakan modal kami memperkirakan dengan memeperhatikan
kegunaan atau manfaat yang diperoleh dari menggunakan dana tersebut. Sehingga
dan yang kami butuhkan dapat seminimal mungkin namun dapat menghasilkan
untung yang maksimal.
a. Biaya Investasi
No Komponen Jumlah Harga Satuan Harga Total
1. 1 set peralatan memasak 1 150.000.000 150.000.000
2. TV 4 3.500.000 14.000.000
3. AC 4 3.000.000 12.000.000
4. Meja 15 300.000 4.500.000
5. Kursi 60 50.000 3.000.000
Total 183.500.000
b. Biaya Tetap
Biaya per Biaya per
Kebutuhan Jumlah Satuan
bulan tahun
Manajer 1 3.000.000 3.000.000
36.000.000
Barista 1 1.200.000 1.200.000
14.400.000
Koki 2 2.000.000 4.000.000
48.000.000
Pelayan 6 800.000 4.800.000
57.600.000
Kasir 1 600.000 600.000
7.200.000
Satpam 1 1.000.000 1.000.000
12.000.000
Total 175.200.000
C. Biaya Tidak Tetap
Total investasi diperoleh dari penjumlahan biaya tetap dan biaya tidak tetap.
= Rp 175.200.000 + Rp 1.214.295.000
= Rp 1.389.495.000
Hasil usaha yang diperoleh dalam satu bulan adalah sebagai berikut :
4.4 Keuntungan
= Rp 303.000.000 – Rp 278.700.000
= Rp 24.300.000
= Rp 278.700.000 : Rp 24.300.000
= 11.5 bulan
= 1.01
Kelebihan yang disajikan oleh restoran ini adalah pemilihan tempat yang
didesain oriental untuk membuat pengunjung merasa senang dan nyaman dalam
menikmati hidangan. Selain itu restoran menyediakan hotspot untuk mempermudah
akses pencarian data sehingga pengunjung lebih mudah dalam menyelesaikan
pekerjaannya sambil menikmati hidangan. Fasilitas atau hiburan juga disediakan
oleh Raja Resto untuk mendukung tercapainya kepuasan dari para pengunjung.
Segmen pasar yang dibidik ialah mahasiswa, pegawai kantor dan keluarga.
Competitive advantage dalam usaha ini adalah differentiation maksudnya yaitu
usaha ini merupakan usaha merupakan follower karena sudah ada beberapa
restoran seafood di Kota Malang. Namun Raja Resto memiliki keunggulan lain dari
segi pelayanan, menu dan fasilitas. Raja Resto memiliki peluang yang baik untuk
menjalankan bisnis di Kota Malang. Dilihat dari sisi finansial bisnis ini akan
menerima pengembalian modal kurang dari 1 tahun yaitu 11,5 bulan. Dari sisi BCR
bernilai lebih dari 1, maka bisnis layak untuk dijalankan.