BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

HASIL SURVEI
a. Hazard lingkungan kerja
- Bagian Kasir
1. Fisik: bising (Suara speaker TV, suara kipas angin), Suhu ruangan sejuk,
intensitas cahaya cukup
2. Biologik : terjangkit kuman yang terdapat pada uang kertas yang sudah
berpindah dari tangan ke tangan
3. Ergonomik: posisi duduk yang terus-menerus
4. Psikososial: Pertanggung jawaban terhadap pekerjaan sangat tinggi.
Hubungan interpersonal dengan karyawan lain baik, Shift kerja pagi dan
sore

- Bagian Gudang
1. Fisik: bising (suara kipas angin, dan Generator), Suhu yang kurang
dingin, intensitas penerangan kurang memadai
2. Kimia: debu pada ruangan
3. Ergonomik: Cara mengangkat barang yang kurang tepat
4. Psikososial: hubungan interpersonal dengan karyawan lain baik, gaji
cukup, kerja berlebih,

- Bagian Etalase
1. Fisik: bising (hubungan interpersonal dengan karyawan lain baik, suara kipas
angin), Suhu ruangan sejuk, intensitas cahaya cukup
2. Ergonomik : cara mengambil barang yang kurang tepat
3. Psikososial : hubungan interpersonal dengan pekerja lain baik, gaji
cukup, Shift kerja pagi dan sore
- Bagian Penyajian makanan dan minuman
1. Fisik : bising (suara blender jus) berintensitas tinggi, Suhu yang kurang
dingin, pencahayaan cukup.
2. Kimia : Asap dari tempat pemanggangan makanan
3. Ergonomi : posisi berdiri yang lama saat menyajikan makanan
4. Psikososial : pertanggung jawaban terhadap pekerjaan sangat tinggi.
Hubungan interpersonal dengan karyawan lain baik, pekerjaan yang
berulang, kerja berlebih, shift kerja pagi dan sore

- Bagian Distributor makanan

1. Fisik: resiko kecelakaan, mengantuk
2. Kimia : debu di jalan
3. Ergonomik : posisi menyetir yang terus menerus
4. Psikososial : shift pagi dan sore, hubungan interpersonal dengan
karyawan lain baik

- Bagian Dapur kotor

1. Fisik : bising (suara blender), Suhu ruangan sejuk, intensitas cahaya cukup,
resiko jatuh akibat lantai licin, resiko trauma akibat barang pecah belah atau
benda tajam
2. Kimia : detergen
3. Biologi: tumpukan sisa-sisa makanan yang memungkinkan penyebaran kuman
4. Ergonomik : posisi berdiri terus-menerus
5. Psikososial : hubungan interpersonal dengan karyawan lain baik, shift pagi dan
sore

- Bagian Cleaning Service

1. Fisik : bising (suara speaker TV dan suara kipas angin), resiko terjatuh,
kelelahan
2. Kimia: bahan iritan yang terkandung pada sabun pembersih lantai
3. Biologi: kemungkinan adanya kuman pada tampungan air kotor dari
lantai yang dibersihkan
 4. Ergonomi: posisi membungkuk yang lama saat membersihkan lantai
rumah makan, terpapar debu saat membersihkan barang-barang
5. Psikososial : Hubungan interpersonal yang baik dengan karyawan lain,
shift pagi dan sore, gaji cukup

- Bagian Security
1. Fisik : bising (suara kendaraan), kelelahan
2. Kimia : debu dan asap di halaman depan,
3. Ergonomi: Posisi berdiri dan berjalan yang lama
4. Psikososial : Hubungan interpersonal yang baik dengan karyawan lain,
shift pagi dan sore

b. Alat kerja yang digunakan yang dapat mengganggu kesehatan

- Bagian Kasir
Alat kerja yang digunakan mesin kasir yang dapat menyebabkan penyakit
CTS karena terlalu sering mengetik menggunakan 10 jari.
- Bagian Gudang
Gerobak pengangkut barang yang dapat menyebabkan keluhan muskuloskeletal
berupa low back pain.
- Bagian Etalasae
Cara pengambilan barang di etalase dengan menggunakan tangan dengan cara
yang salah sehingga dapat menimbulkan resiko cedera.
- Bagian Penyajian Makanan Dan Minuman
Bunyi bising dari blender minuman yang berintensitas tinggi yang berjam-jam,
bising dari bunyi speaker TV yang dapat mengakibatkan ketulian/gangguan
pendengaran.
- Bagian Distributor makananan
Motor dapat menyebabkan kecelakaaan lalu lintas
- Bagian Dapur kotor
Bahan kimia dari cairan detergen dapat mengiritasi kulit, serta sisa
makanan yang dapat menimbulkan bakteri dan jamur untuk kesehatan
 - Bagian Cleaning service
Sabun pembersih lantai dapat menyebabkan iritasi pada kulit
- Bagian Security
Cara kerjanya dengan berdiri yang sangat lama dan berkeliling toko
dapat mengakibatkan gangguan muskuloskeletal.

c. APD yang digunakan

APD yang digunakan oleh para petugas,

Bagian kasir : alas kaki
Bagian gudang : sarung tanggan, alas kaki
Bagian etalase : alas kaki
Bagian distributor makanan : Helm, masker, sarung tangan dan alas kaki
saat mengendarai motor
Bagian Penyaji makanan dan minuman: alas kaki
Bagian Dapur kotor : celemek, alas kaki
Bagian cleaning service : sarung tangan, alas kaki
Bagian security : alas kaki

d. Pemeriksaan kesehatan yang pernah dilakukan sesuai peraturan (sebelum

bekerja, berkala, berkala khusus)
Para pekerja memeriksakan kesehatannya hanya saat sakit saja di
puskesmas/Rumah Sakit terdekat dan ada pula yang hanya membeli obat di apotek
terdekat tanpa resep dokter, namun belum tersedia pemeriksaan kesehatan dalam
perusahaan.
e. Keluhan/penyakit yang dialami berhubungan dengan pekerjaan
Keluhan atau penyakit yang sering terjadi pada pekerja yaitu keluhan sakit
punggung pada bagian gudang saat sedang mengangkat bahan baku dan sakit
kepala pada pekerja lainnya.
f. Upaya K3 lainnya yang dijalankan
Belum ada komitmen dan kebijakan pimpinan mengenai pelatihan kebakaran, dan
tidak ada alat pemadam api ringan yang tersedia.
PEMBAHASAN
Rumah Makan Lesehan Pak Dani 3 di Perintis Kemerdekaan KM 9
Makassar. Unit ini terdiri dari 2 lantai, yaitu lantai 1 ruang makan, kasir, dapur
makanan siap saji, ruang cuci piring, toilet, dan gudang penyimpanan bahan bakar
(gas). Lantai 2 terdapat ruang sholat, toilet, dan tempat istirahat pekerja. Lokasi
rumah makan ini terbilang sangat strategis karena terletak di pinggir jalan
sehingga mudah terjangkau oleh siapapun. Di depan rumah makan juga tersedia
tempat parkir yang cukup luas.

A. Faktor hazard yang dialami karyawan di restoran/rumah makan

Dari hasil survei langsung di tempat kerja karyawan restoran/rumah makan

yang kami lakukan didapatkan adanya faktor hazard yang dapat dialami para
karyawan tersebut, seperti faktor fisik, yaitu kebisingan pada ruang makan, bagian
kasir, bagian dapur, bagian cleaning service, bagian security, dan bagian gudang.
Terdapat juga faktor kimia jenis larutan yang berasal dari bahan pembersih lantai
khususnya untuk petugas cleaning service, deterjen pada bagian dapur. Faktor
biologi juga menjadi faktor hazard bagi karyawan yang bertugas sebagai kasir,
yang bersumber dari uang yang berpindah dari tangan ke tangan yang bisa saja
terkontaminasi bakteri. Sisa makanan pada bagian dapur, dan bahan baku pada
bagian gudang, cleaning service, kotak makanan pada bagain distributor makanan,
Faktor ergonomi juga berpengaruh dimana posisi tubuh saat berkerja yang lebih
sering duduk pada bagian kasir, berdiri terus-menerus pada bagian dapur
memasak, etalase, cleaning service, dan security, posisi membungkuk pada
pekerja gudang, distributor makanan dan cleaning service yang mengangkat
barang-barang dan membersihkan lingkungan kerja membuat mereka cenderung
mengalami masalah ketidaknyamanan.

B. Alat kerja yang digunakan yang dapat mengganggu kesehatan

karyawan restoran/rumah makan
Alat kerja yang digunakan yang dapat mengganggu kesehatan, yaitu pisau,
gunting (atau benda tajam lainnya) pada bagian gudang, dapur. Dimana alat ini
terus-menerus digunakan dan bisa menimbulkan luka pada petugas apabila kurang
hati-hati dalam menggunakannya.

C. Alat Pelindung Diri (APD) yang digunakan karyawan restoran/rumah makan

APD yang digunakan para karyawan restoran/rumah makan masih kurang
memenuhi standar dimana mereka hanya memakai APD yang terdiri dari alas
kaki, sarung tangan, masker dan helm yang hanya digunakan pada bagian
distributor makanan saja. Pada bagian kasir menggunakan alas kaki. Sarung
tangan dan alas kaki pada bagian gudang. Pada bagian etalase hanya
menggunakan alas kaki. Alas kaki, dan masker pada bagian cleaning service. Alas
kaki pada bagian security.

D. Ketersediaan obat P3K di tempat kerja karyawan restoran/rumah makan

Pada saat survei di restoran/rumah makan tidak tampak ketersediaannya
obat P3K (Pertolongan Pertama Pada Kecelakaan). Hal ini tentu saja perlu
diperhatikan mengingat ada bahaya kerja yang dapat dialami oleh para karyawan
di tempat kerja. Alangkah lebih baik jika ada obat P3K karena apabila sewaktu-
waktu ada petugas yang terluka, misalnya luka akibat benda tajam, bisa ditangani
segera.

E. Pemeriksaan kesehatan yang pernah dilakukan sesuai peraturan

(sebelum kerja, berkala, dan khusus) di Restoran/rumah makan
Pemeriksaan kesehatan bagi para karyawan di restoran/rumah makan masih
sangat kurang dan cenderung dilakukan pada saat sakit saja, dan pemeriksaan
kesehatan sebelum kerja dan secara berkala belum dilakukan.

F. Penyakit yang dialami berhubungan dengan pekerjaan pada karyawan

restoran/rumah makan
Keluhan kesehatan atau penyakit yang sering dialami oleh restoran/rumah
makan adalah keluhan musculoskeletal berupa nyeri punggung terutama pada
yang sering mengangkat beban berat. Selain itu, mereka juga sering mengalami
sakit kepala. Namun saat survei lapangan, keluhan tersebut tidak dialami oleh para
pekerja.

G. Upaya K3 lainnya di rumah makan

Upaya K3 lainnya yang di jalankan seperti penyuluhan/pelatihan,
pengukuran/pemantauan lingkungan tentang hazard tidak pernah dilakukan.
Belum ada komitmen dan kebijakan pimpinan mengenai pelatihan kebakaran.
Pada saat melakukan survey ditempat tersebut tidak tampak adanya alat pemadam
api ringan.

Narasi
Survey kami dilakukan pada hari rabu, tanggal 3 Juni 2015. Kami
melakukan survey pada pukul 13.00 hingga pukul 15.00. Survey yang kami
lakukan bertempat di Rumah Makan Lesehan Pak Dani 3 di Perintis Kemerdekaan
KM 9 Makassar. Selama melakukan survey di Rumah makan tersebut kami
disambut dengan hangat oleh karyawan-karyawati restoran/rumah makan. Rumah
Makan Lesehan Pak Dani 3 merupakan sebuah rumah makan yang berlantai 2.
Lantai 1 digunakan untuk menerima tamu yang ingin makan, terdapat ruang
makan, kasir, dapur makanan siap saji, ruang cuci piring, toilet, dan gudang
penyimpanan bahan bakar (gas). Lantai 2 terdapat ruang sholat, toilet, dan tempat
istirahat pekerja. Lokasi rumah makan ini terbilang sangat strategis karena terletak
di pinggir jalan sehingga mudah terjangkau oleh siapapun. Di depan rumah makan
juga tersedia tempat parkir yang cukup luas. Kondisi rumah makan bagian depan
bercat kuning hijau, sedangkan bagian dalam bercat kuning, bersih dan bertata
rapi.
Rumah Makan Lesehan Pak Dani 3 memiliki 20 orang karyawan yang
dibagi dalam 2 shift pagi, dan sore hari. Dari 20 orang karyawan tersebut mereka
bekerja pada bagian kasir, bagian gudang, bagian distributor makanan, bagian
cleaning service dan bagian etalase, bagian security.
Pada saat kami melakukan Survey kami mengamati konsumen yang datang
dilayani dengan baik oleh pegawai restoran. Konsumen juga sangat menikmati
makanan dan minuman yang dipesan tanpa harus menunggu lama. dan juga dapat
dengan cepat dilayani saat membayar. Kami juga sempat mengamati koki yang
sedang mengolah bahan baku makanan, memasak dan petugas yang bekerja di
dapur yang sedang mencuci piring.
Setelah kami mengamati keadaan di area tempat kerja, kami kemudian
mewawancarai salah satu anggota keluarga pemilik rumah makan dan salah satu
karyawan restoran mengenai checklist dan penerapan prinsip Kesehatan dan
Keselamatan Kerja di restoran tersebut .setelah itu kami meminta izin untuk
mengambil gambar di sekitar area restoran tersebut, bahkan kami diantar untuk
melihat-lihat dan mengambil gambar area restoran dari lantai 1 hingga ke lantai 3.
 BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan

Berdasarkan walk through survey, maka didapatkan beberapa

kesimpulan, yaitu:
1. Terdapatnya beberapa faktor hazard di Restoran Sederhana Masakan
Padang yaitu:
- Faktor fisik berupa kebisingan yang sumbernya dari AC, Kipas
angin, blender, dan mesin pendingin di dalam ruang makan yaitu
bagian kasir, bagian gudang, bagian etalase, bagian cleaning
service, bagian security. Suara kompor gas pada bagian dapur
pengolah makanan.
- Faktor kimia berupa jenis larutan yang berasal dari bahan
pembersih lantai khususnya untuk petugas cleaning service dan
phatalates pada bagian kasir, etalase dan distributor makanan,
deterjen pada bagian dapur kotor, .
- Faktor biologi yang berasal dari uang kertas pada bagian kasir, sisa
makanan pada bagian dapur kotor, aluminium pada bagian etalase,
kotak makanan pada bagian distributor makanan, sisa makanan
pada bagian cleaning service.
- Faktor ergonomi yang berasal dari cara kerja petugas dalam posisi
berdiri pada bagian kasir, dapur memasak, etalase, cleaning service,
security dan membungkuk pada bagian gudang dan dapur kotor.
2. Alat kerja yang digunakan yang dapat mengganggu kesehatan, yaitu
pisau, gunting (atau benda tajam lainnya) pada bagian pengolah bahan
baku makanan, gudang.
3. Alat Pelindung Diri (APD) yang digunakan oleh karyawan di Restoran
sederhana masakan Padang berupa, sarung tangan, masker, alas kaki,
 penutup kepala cukup memenuhi standar karyawan restoran. Pada
bagian kasir menggunakan alas kaki. Sarung tangan dan alas kaki pada
bagian gudang. Pada bagain etalase hanya menggunakan alas kaki.
Sarung tangan, masker, alas kaki dan helm pada distributor makanan.
Sarung tangan, alas kaki, dan masker pada bagian cleaning service.
Alas kaki pada bagian security.
4. Tidak ada pemeriksaan kesehatan yang pernah dilakukan sesuai
peraturan (sebelum bekerja, berkala, dan berkala khusus). Para pekerja
memeriksakan kesehatannya hanya saat sakit saja di rumah sakit
terdekat, namun belum tersedia pemeriksaan kesehatan dalam
perusahaan.
5. Jenis keluhan atau penyakit yang sering terjadi pada pegawai yaitu
keluhan sakit punggung pada bagian gudang dan luka akibat benda
tajam pada bagian pengolah makanan.
6. Upaya K3 lainnya yaitu penyuluhan dan pelatihan kepada karyawan,
namun ketersediaan obat P3K di restoran belum dilakukan. Belum ada
komitmen dan kebijakan pimpinan mengenai pelatihan kebakaran.
B. Saran
1. Diharapkan agar pengelola Restoran memberikan pengarahan mengenai
kesehatan dan keselamatan kerja pada semua petugas yang bekerja di
Restoran Sederhana Masakan Padang.
2. Diharapkan agar pengelola Restoran Sederhana untuk melengkapi
perlindungan diri bagi petugas yang belum memadai.
3. Diharapkan agar para karyawan di Restoran Sederhana melakukan
pemeriksaan kesehatan secara berkala
4. Diharapkan agar pengelolah Restoran menyediakan kotak P3K di
dalam Restoran Sederhana Masakan Padang
5. Diharapkan agar semua karyawan dapat ahli dalam penggunaan Alat
Pemadam Api Ringan (APAR)