I.

Judul Percobaan : Uji Boraks

II. Tujuan Pecobaan : Setelah praktikum ini iswa diharapkan dapat
mengidentifakasi adanya boraks dan formalin pada makanan

III. Dasar Teori

Boraks merupakan bahan kimia yang banyak dipergunakan untuk industri kertas,
pengawet kayu, pengontrol kecoa dan industry keramik. Di masyarakat luas boraks sering
disalahgunakan sebagai bahan tambahan makanan untuk pembuatan kerupuk, mie basah,
lontong, bakso dan produk makanan lainnya. Akibat mengkonsumsi boraks dalam makanan
lama-kelamaan akan terakumulasi (tertimbun) sedikit-demi sedikit dalam organ hati, otak dan
testis. Boraks yang dikonsumsi cukup tinggi dapat menyebabkan gejala pusing, muntah,
kejang perut, kerusakan ginjal, hilang nafsu makan. (Anggara, 2011)
Boraks merupakan garam natrium atau natrium tetraborat yang banyak digunakan di
berbagai industri nonpangan, khususnya industri kertas, gelas, pengawet kayu, dan keramik.
Boraks biasa berupa serbuk kristal putih, tidak berbau, mudah larut dalam air, tetapi boraks
tidak dapat larut dalam alkohol. Boraks biasa digunakan sebagai pengawet dan antiseptik
kayu. Daya pengawet yang kuat dari boraks berasal dari kandungan asam borat
didalamnya.Asam borat sering digunakan dalam dunia pengobatan dan kosmetika. Misalnya,
larutan asam borat dalam air digunakan sebagai obat cuci mata dan dikenal sebagai
boorwater. Asam borat juga digunakan sebagai obat kumur, semprot hidung, dan salep luka
kecil. Namun, bahan ini tidak boleh diminum atau digunakan pada luka luar karena beracun
ketika terserap masuk dalam tubuh. Dalam pengidentifikasian boraks pada makanan jika
boraks direaksikan dengan kurkumin akan menghasilkan senyawa berwarna merah yang
disebut rososiania. (Silfana, 2013)

IV. Alat dan Bahan

Alat :
Pipet tetes
Plat tetes
Mortal

Bahan :
Larutan boraks
Larutan kunyit
 Larutan buah naga
Larutan ubi ungu
Sampel bakso
Sampel mie kuning
Sampel pempek/siomay
V. Prosedur Percobaan
Uji boraks
1. Sebelum menguji boraks pada makanan kita lakukan dahulu uji boraks.
2. Tetesi boraks (garam bleng) dengan kunyit, buah naga dan larutan ubi ungu masing-
masing pada tempat yang berbeda. Boraks akan berwarna merah kecoklatan jika
ditetesi kunyit, akan berwarna ungu kemerahmudaan jika ditetesi buah naga dan
berwarna coklat muda ditetesi larutan ubi ungu.
3. Bakso kita lumatkan di dalam krus porselen lalu angin-anginkan.
4. Tetesi bakso tersebut dengan air kunyit, air buah naga dan air ubi ungu. Biarkan
selama kurang lebih lima menit.
5. Amati warna yang nampak pada bakso yang ditetesi air kunyit, air buah naga dan air
ubi ungu, lalu bandingkan dengan warna larutan boraks yang ditetesi dengan air
kunyit, air buah naga, dan air ubi ungu.
6. Lakukan dengan cara yang sama pada pempek ikan dan mie kuning.
7. Catat hasil pengamatan dan simpulkan
VI. Hasil Pengamatan
Uji Boraks

No Sampel Kunyit Buah Naga Ubi Ungu

1

3
Pembahasan & Kesimpulan