KELOMPOK 3 : Anita Irna Sari – Erni – Pambugdyo Kanugroho – Relita Hanafi

DIV-6B

MENGHITUNG ANGGARAN BAHAN MAKANAN SIKLUS 3 HARI

Jumlah pasien = 245 pasien

Jenis makanan = makanan biasa

Jml Jml
Nama Bahan Standar Berat Jumlah Satu
Siklus Waktu BDD% Satuan kebutuhan kebutuhan Harga @ Anggaran 1 hari
makanan makanan porsi kotor pasien an
(gr) (kg)
1 Pagi Nasi Beras 75 100 75 gr 245 18.375 18,4 10.000 Kg Rp 184.000,-
Daging sapi
50 100 50 gr 245 12.250 12,3 120.000 Kg Rp 1.476.000,-
lamusir
Taoge 2 100 2 gr 245 490 0,5 10.000 Kg Rp 5.000,-
Rawon
Kemangi 1 80 1,25 gr 245 306,25 0,3 20.000 Kg Rp 6.000,-
daging
Minyak
2.5 100 2,5 ml 245 612,5 0,7 15.000 L Rp 10.500,-
goreng
Tempe 50 100 50 gr 245 12.250 12,3 10.000 Kg Rp 123.000,-
Tempe
Minyak
goreng 5 100 5 ml 245 1.225 1,3 15.000 L Rp 19.500,-
goreng
Taoge 20 100 20 gr 245 4.900 5 10.000 Kg Rp 50.000
Ca taoge + Wortel 20 88 22,73 gr 245 5.568,85 5,6 10.000 Kg Rp 56.000,-
wortel Minyak
2 100 2 ml 245 490 0,5 15.000 L Rp 7.500,-
goreng
Teh
Gula 13 100 13 gr 245 3.185 3,2 13.000 Kg Rp 41.600,-
manis

10.00 Cake buah cake buah 30

kering kering 1 100 1 buah 245 245 245 3.650 gr/B Rp 894.250,-
h

Siang Nasi Beras 100 100 100 gr 245 24.500 24,5 10.000 Kg Rp 245.000,-
Ayam bb
Ayam 100 58 172,41 gr 245 42.240,45 42,3 40.000 Kg Rp 1.692.000,-
Opor
KELOMPOK 3 : Anita Irna Sari – Erni – Pambugdyo Kanugroho – Relita Hanafi
DIV-6B

Tahu 50 100 50 gr 245 12.250 12,3 10.000 Kg Rp 123.000,-

Perkedel
Telur 10 90 11,11 gr 245 2.721,95 3 22.000 Kg Rp 66.000,-
tahu
Minyak 5 100 5 L 245 1.225 1,3 15.000 L Rp 19.500,-
Sop Oyong 25 85 29,41 gr 245 7.205,45 7,3 7.000 Kg Rp 51.100,-
oyong Wortel 20 88 22,73 gr 245 5.568,85 5,6 10.000 Kg Rp 56.000,-
Buah Pepaya 160 75 213,33 gr 245 52.265,85 52,3 10.000 Kg Rp 523.000,-
48
Air
Minuman 1 100 1 gls 245 245 5,1 25.000 gls/D Rp 125.000,-
mineral
us

15.00 50
Pan Resol Pan Resol 1 100 1 bh 245 245 245 3.900 Rp 955.000,-
gr/bh

Malam Nasi Beras 75 100 75 gr 245 18.375 18,4 10.000 Kg Rp 184.000,-

Telur bb Telur 50 90 55,56 gr 245 13.612,2 13,7 22.000 Kg Rp 301.400,-
rujak Minyak 5 100 5 ml 245 1.225 1,3 15.000 L Rp 19.500,-
tahu Tahu 50 100 50 gr 245 12.250 12,3 10.000 Kg Rp 123.000,-
goreng Minyak 5 100 5 ml 245 1.225 1,3 15.000 L Rp 19.500,-
cabai
5 85 5,88 gr 245 1.440,6 1,5 25.758 Kg Rp 38.637,-
merah
Gulai Kacang
30 75 40 gr 245 9.800 10 25.000 Kg Rp 250.000,-
kacang panjang
panjang Labu
30 83 36,14 gr 245 8.854,3 8,9 7.000 Kg Rp 62.300,-
siam
Santan 120 100 120 ml 245 29.400 29,5 32.500 L Rp 958.750,-
Minyak 5 100 5 ml 245 1.225 1,3 15.000 L Rp 19.500,-
Teh gula
13 100 13 gr 245 3.185 3,2 13.000 Kg Rp 41.600,-
manis
Total Anggaran tanpa bumbu Rp 8.747.137,-
Bumbu 10% Rp 874.713,7,-
Total anggaran + bumbu Rp 9.618.850,7,-
Anggaran/pasien/hari Rp 39.260,-
 KELOMPOK 3 : Anita Irna Sari – Erni – Pambugdyo Kanugroho – Relita Hanafi
DIV-6B

Anggaran/pasien/bulan Rp 392.600,-

Jml Jml
Nama Bahan Standar Berat Jumlah Satu
Siklus Waktu BDD% Satuan kebutuhan kebutuhan Harga @ Anggaran 1 hari
makanan makanan porsi kotor pasien an
(gr) (kg)
2 Pagi nasi beras 75 100 75 gr 245 18.375 18,4 10.000 kg Rp 184.000,-
daging bb daging 62,5 100 62,5 gr 245 15.312,50 15,3 120.000 kg Rp 1.836.000,-
bali santan 94 100 94 ml 245 23.030 23 32.500 L Rp 747.500,-
kacang 13 75 17,33 245 4.246,67 4,25 25.000 kg
gr Rp 106.250,-
panjang
kecap 2 100 2 gr 245 490 0,5 22.950 pck Rp 11.475,-
tahu tahu 50 100 50 12.250 12,3 10.000 kg
gr Rp 123.000,-
bacem 245
minyak 5 100 5 1.225 1,23 15.000 kg
ml Rp 18.450,-
245
gula 20 100 20 4.900 5 15.000 kg
gr Rp 75.000,-
merah 245
orak arik Kol 15 75 20 gr 245 4.900 5 10.000 kg Rp 50.000,-
sayur wortel 30 88 34,09 gr 245 8.352,27 8,35 10.000 kg Rp 83.500,-
telur 4 90 4,44 gr 245 1.088,89 1,09 22.000 kg Rp 23.980,-
minyak 1 100 1 ml 245 245 0,3 15.000 kg Rp 4.500,-
teh manis gula 13 100 13 gr 245 3.185 3,2 13.000 kg Rp 41.600,-

10.00 putu gula 1 100 1 bh 245 245 245 2.250 bh

Rp 551.250,-
jawa

Siang nasi beras 100 100 100 gr 245 24500 24,5 10.000 kg Rp 245.000,-
ayam bb ayam 100 58 172,41 gr 245 42241,38 42,24 40.000 kg
Rp 1.689.600,-
kare
tahu bb minyak 2 100 2 ml 245 490 0,5 15.000 kg Rp 7.500,-
bali tahu 50 100 50 gr 245 12250 12,3 10.000 kg Rp 123.000,-
KELOMPOK 3 : Anita Irna Sari – Erni – Pambugdyo Kanugroho – Relita Hanafi
DIV-6B

minyak 2 100 2 ml 245 490 0,5 15.000 L Rp 7.500,-

sayur kacang 10 75 13,33 gr 245 3.266,67 3,27 25.000 kg
Rp 81.750,-
asem panjang
labu siam 15 83 18,07 gr 245 4.427,71 4,43 7.000 kg Rp 31.000,-
daun so 5 88 5,68 gr 245 1.392,05 1,39 15.000 kg Rp 20.850,-
kol 5 75 6,67 gr 245 1.633,33 1,63 10.000 kg Rp 16.300,-
jagung 10 100 10 gr 245 2.450 2,5 15.500 kg
Rp 38.750,-
muda
kacang 5 100 5 gr 245 1225 1,23 27.500 kg
Rp 33.825,-
tanah
tomat 5 95 5,26 gr 245 1289,47 1,29 16.500 kg Rp 21.285,-
buah pisang 1 100 1 bh 245 245 245 2.500 bh
Rp 612.500,-
ambon
minuman air 1 100 1 gls 245 245 5,10 25.000 dos
Rp 125.000,-
mineral

Snack lapis ijo 1 100 1 bh 245 245 245 3.650 bh Rp 894.250,-

Malam nasi beras 75 100 75 gr 245 18375 18,38 10.000 kg Rp 183.800,-

ikan ikan 75 100 75 gr 245 18375 3,68 450.000 pak Rp 1.656.000,-
goreng tepung 10 100 10 gr 245 2450 2,45 12.250 kg
Rp 30.012,-
tepung siram terigu
bb rujak telur 5 90 5,56 gr 245 1361,11 1,36 22.000 kg Rp 30.000,-
tempe tempe 25 100 25 gr 245 6125 61,25 10.000 kg Rp 612.500,-
kering basah minyak 2 100 2 ml 245 490 0,49 15.000 L Rp 7.500,-
gula 5 100 5 gr 245 1225 1,23 15.000 kg
Rp 18.450,-
merah
sambal labu siam 50 83 60,24 gr 245 14759,04 14,76 7.000 kg Rp 103.320,-
goreng labu santan 45 100 45 ml 245 11025 11 32.500 L
Rp 357.500,-
siam
teh manis gula 13 100 13 gr 245 3185 3,2 13.000 kg Rp 41.600,-
Total Anggaran tanpa bumbu Rp 10.845.285,-
 KELOMPOK 3 : Anita Irna Sari – Erni – Pambugdyo Kanugroho – Relita Hanafi
DIV-6B

Bumbu 10% Rp 1.084.528,-

Total anggaran + bumbu Rp 11.929.813,-
Anggaran/pasien/hari Rp 48.693,-
Anggaran/pasien/bulan Rp 486.930,-

Jml Jml
Siklu Nama Bahan Standar BDD Berat Jumlah Satua
Waktu Satuan kebutuhan kebutuha Harga @ Anggaran 1 hari
s makanan makanan porsi % kotor pasien n
(gr) n (kg)
2 pagi beras beras 75 100 75 gr 245 18.375 18,4 10.000 Kg Rp 184.000,-
bandeng 75 100 75 gr 245 18375 18,3 30.000 Kg Rp 549.000,-
bandeng minyak 2.5 100 2,5 ml 245 612,5 0,7 15.000 L Rp 10.500,-
goreng telur 10 90 11,11 gr 245 2.721,95 3 22.000 Kg Rp 66.000,-
tempe 50 100 50 gr 245 12.250 12,3 10.000 Kg Rp 123.000,-
tempe bb minyak 2.5 100 2,5 ml 245 612,5 0,7 15.000 L Rp 10.500,-
rujak santan 60 100 60 ml 245 14.500 14,5 16.000 L Rp 232.000,-
wortel 20 88 22,73 gr 245 5.568,85 5,6 10.000 Kg Rp 56.000,-
tumisan sawi 10 87 11,49 gr 245 2.816,09 2,82 13.000 Kg Rp 109.827,-
teh manis gula 13 100 13 gr 245 3.185 3,2 13.000 Kg Rp 41.600,-

snack kumpur manis 1 100 1 buah 245 245 245 3.650 buah Rp 894.250,-

siang nasi beras 75 100 75 gr 245 18.375 18,4 10.000 Kg Rp 184.000,-

ikan 75 100 75 gr 245 18375 18,3 5.500 ekor Rp 549.000,-
ikan goreng minyak 2.5 100 2,5 ml 245 612,5 0,7 15.000 L Rp 10.500,-
tahu 50 100 50 gr 245 12.250 12,3 10.000 Kg Rp 123.000,-
santan 40 100 40 ml 245 21.750 21,7 16.000 L Rp 336.000,-
tahu terik minyak 2.5 100 2,5 ml 245 612,5 0,7 15.000 L Rp 10.500,-
bayam 25 711 35,21 gr 245 8.626,76 8,6 8.000 Kg Rp 207.042,-
 KELOMPOK 3 : Anita Irna Sari – Erni – Pambugdyo Kanugroho – Relita Hanafi
DIV-6B

sayur bening
Rp 62.300,-
bayam labu siam 30 83 36,14 gr 245 8.854,30 8,9 7.000 Kg
buah pepaya 160 75 213,33 gr 245 52.265,85 52,3 10.000 Kg Rp 523.000,-
48
gls/D Rp 125.000,-
minuman air mineral 1 100 1 gls 245 245 5,1 25.000 us

snack prol nyes 1 100 1 buah 245 245,00 245 3.650 buah Rp 894.250,-

Malam nasi beras 75 100 75 gr 245 18.375 18,4 10.000 Kg Rp 184.000,-

ayam giling 50 100 86,2 gr 245 21.120,23 21,15 20.000 Kg Rp 846.000,-
galantin ayam telur 10 90 11,11 gr 245 2.721,95 3 22.000 Kg Rp 66.000,-
tahu 50 100 50 gr 245 12.250 12,3 10.000 Kg Rp 123.000,-
santan 60 100 60 ml 245 14.500 14,5 16.000 L Rp 232.000,-
tahu opor minyak 2.5 100 2,5 ml 245 612,5 0,7 15.000 L Rp 10.500,-
sawi 10 87 11,49 gr 245 2.816,09 2,82 13.000 Kg Rp 109.827,89,-
tumis sawi wortel 20 88 22,73 gr 245 5.568,85 5,6 10.000 Kg Rp 56.000,-
hijau minyak 2.5 100 2,5 ml 245 612,5 0,7 15.000 L Rp 10.500,-
teh manis gula 13 100 13 gr 245 3.185 3,2 13.000 Kg Rp 41.600,-
total anggaran tanpa bumbu Rp 6.980.696,-
bumbu 10% Rp 698.069,-
Total anggaran + bumbu Rp 7.678.765,-
Anggaran pasien/hari Rp 31.341,-
Anggaran pasien/bulan Rp 313,410,-
TOTAL ANGGARAN/PASIEN/BULAN (Rp 313.410,- + Rp 486.930,- + Rp 392.600,-) Rp 1.192.940,-
Rp
TOTAL ANGGARAN 1 TAHUN (Total anggaran pasien/bulan x 245 x 12 bulan) 3.507.291.360,-
KELOMPOK 3 : Anita Irna Sari – Erni – Pambugdyo Kanugroho – Relita Hanafi
DIV-6B

DENAH DAPUR RUMAH SAKIT

Alat-alat

R. Penerimaan

 Wastafel, sabun, handuk, meja, kursi, alat timbang, rak

R. Persiapan bahan segar

 Wastafel, talenan,pisau, baskom, meja kerja, rak

R. Penyimpanan bahan kering

 Rak, lemari

R. Penyimpanan hewani

 Wastafel, meja kerja, pisau, takenan, rak

Tempat pencucian

 Wastafel, rak, sabun, handuk

Gudang Alat distribusi

 Rak, alat distribusi, alat saji, alat makan, trolley

R. Distribusi
KELOMPOK 3 : Anita Irna Sari – Erni – Pambugdyo Kanugroho – Relita Hanafi
DIV-6B

 Meja kerja, trolley, rak

Gudang alat produksi

 Rak, alat produksi (panci, penggorengan, dll), alat makan, alat saji

Tempat pencucian alat

 Wastafel, handuk, sabun, rak

Ruang Ganti perempuan dan laki laki

 Loker, meja, kursi

Rak alat

 Alat masak, alat saji

Meja kerja

 Kompor, laci untuk alat saji/makan/masak