PEMERINTAHAN KABUPATEN LIMA PULUH KOTA

DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

SMK NEGERI 1 KECAMATAN LUAK
Kapalo Koto Andaleh, Kec. Luak Kab. Lima Puluh Kota
__________________________________________________________________________________________

NASKAH SOAL ULANGAN MID SEMESTER I TAHUN PELAJARAN 2018/2019

Mata Pelajaran : Melayani Makanan dan Minuman

Kelas : XII
Hari/Tanggal : ------
Waktu : 75 menit

Petunjuk :
Jawablah pertanyaan dibawah ini dengan jelas dan tepat!
1. Jelaskan pengertian pelayanan makanan dan minuman ?
2. Tulislah ruang lingkup pelayaanan makanan dan minuman ?
3. Tulislah struktur organisasi pelayanan makanan dan minuman ?
4. Tuliskan 3 langkah yang harus di persiapkan oleh seorang pramusaji di restoran ?
5. Apa yang dimaksud dengan mise en place dalam pelayaanan makanan ?
6. Jelaskan tahapan-tahapan dalam mise en place ?
7. Tuliskanlah 3 jenis linen yang kamu pelajari ?
8. Tuliskanlah alat-alat pendukung dalam proses pentupan meja?
9. Apa yang dimaksud dengan Table Setting, jelaskan?
10. Gambarkan secara sederhana susunan Basic Table Setting ?

SEMOGA SUKSES
 PEMERINTAHAN KABUPATEN LIMA PULUH KOTA
DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
SMK NEGERI 1 KECAMATAN LUAK
Kapalo Koto Andaleh, Kec. Luak Kab. Lima Puluh Kota
__________________________________________________________________________________________

NASKAH SOAL ULANGAN MID SEMESTER I TAHUN PELAJARAN 2018/2019

Mata Pelajaran : Melakukan Perencenaan Hidangan Harian untuk meningkatkan

Kesehatan
Kelas : XII
Hari/Tanggal : ------
Waktu : 75 menit

Petunjuk :
Jawablah pertanyaan dibawah ini dengan jelas dan tepat!
1. Jelaskan pengertian gizi dengan benar
2. Tuliskan pengelompokan zat gizi sesuai dengan jenisnya ?
3. Tuliskan 5 jenis makanan yang mengandung karbohidrat
4. Jelaskan fungsi protein dalam tubuh manusia ?
5. Jelaskan pengertian diet?
6. Jelaskan fungsi diet untuk orang sakit ?
7. Tuliskan 3 standar makanan rumah sakit ?
8. Jelaskan akibat dari diet yang salah ?
9. Sebutkan 3 Jenis makanan diet
10. Tuliskan hal-hal yang perlu diperhatikan dalam menyiapkan makanan bagi
penderita diare
 PEMERINTAHAN KABUPATEN LIMA PULUH KOTA
DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
SMK NEGERI 1 KECAMATAN LUAK
Kapalo Koto Andaleh, Kec. Luak Kab. Lima Puluh Kota
__________________________________________________________________________________________

NASKAH SOAL ULANGAN MID SEMESTER I TAHUN PELAJARAN 2018/2019

Mata Pelajaran : Melakukan Pengolahan makanan untuk kesempatan khusus

Kelas : XII
Hari/Tanggal : ------
Waktu : 75 menit

Petunjuk :
Jawablah pertanyaan dibawah ini dengan jelas dan tepat!
1. Jelaskanlah pengertian menu khusus
2. Tuliskan 5 acara khusus dalam kehidupan bermasyarakat
3.