Definisi

Vitamin B1 dikenal sebagai tiamin, aneurin, faktor antineuritik/beri-beri.

Dalam keadaan murni, tiamin hidroklorida berupa kristal putih yang beraroma khas
seperti aroma ragi. Vitamin B1 melebur pada suhu 248 , stabil dalam keadaan
kering dan larut dalam air serta gliserin.
Stuktur

Tiamin adalah senyawa heterosiklik yang mengandung 2 sistem lingkar, yaitu lingkar
pirimidina dan lingkar tiazol. Struktur kimianya tersusun atas 2-metil-6-aminopirimidina
yang terikat pada gugus metilina pada 4-metil-5-hidroksi metiltiazol.

Peran/Fungsi
Vitamin B1 merupakan salah satu bagian dari vitamin B kompleks yang mempunyai
peran utama dalam oksidasi lemak, karbohidrat, dan asam amino. Setiap sel dalam tubuh
membutuhkan vitamin B1 untuk membentuk adenosine triphosphate (ATP).
Makanan
Sumber utama vitamin B1 adalah otak, daging, hati, limpa, jantung, kuning telur,
wortel, susu, ragi dan bekatul.
Defisiensi
Akibat kekurangan vitamin B1 dapat menyebabkan penyakit nyeri saat perjalanan
implus di saraf perifer, pembengkakan neuron pada susunan saraf pusat, beri-beri, edema,
hilang nafsu makan, gangguan jantung dan otot, serta mata lemah.