Laporan Pembuatan Produk Hari/Tanggal : Selasa/14 Mei 2019

Teknologi Pati, Gula dan Sukrokimia Dosen: Dr.Ir.Titi Candra Sunarti,Msi

Gol/Kelompok : P1/1
Praktikan :
1. Muhammad Rizky F34160004
2. Shinta Dewi F34160020
3. Dhani Darmawan F34160024
4. Abdurrafi F34160032
5. M. Andriadi F34160111

Produk : Food Ball Untuk Penderita Diabetes Mellitus

Deskripsi Produk :

Terinspirasi dari food bar yang pada awalnya merupakan pangan darurat
untuk bencana alam dengan komposisi cukup energi dan nutrisi bersifat ready to
eat yang dapat dikembangkan dengan kecukupan kalori, protein, lemak dan nutrisi
lainnya sehingga dapat dimanfaatkan sebagai makanan fungsional. Jika food bar
berbentuk batang, food ball berbentuk bulat dan berukuran kecil. Sehingga mudah
dalam pengemasan dan mudah untuk dikonsumsi sebagai camilan. Bahan baku
utama produk ini adalah tepung jagung dan tepung kacang merah. Tepung jagung
merupakan sumber karbohidrat dengan indeks glikemik cukup rendah sehingga
membantu mengurangi kenaikan kadar gula darah (Kusumastuty et.al 2015).
Tepung kacang merah berfungsi untuk meningkatkan kandungan protein pada food
bar. Selain itu, senyawa arginin pada kacang merah berperan sebagai anti-diabetik
yaitu regenerasi sel β pankreas untuk meningkatkan stimulasi sekresi insulin (Monti
et.al 2013). Kandungan gizi dari bahan baku utama food ball ini sangat baik untuk
penderita diabetes mellitus. Sehingga sasaran pengguna produk ini adalah penderita
diabetes mellitus, namun baik juga dikonsumsi oleh orang dengan kondisi
kesehatan normal.

Manfaat Produk :
• Mengurangi kenaikan kadar gula darah
• Sebagai snack bagi penderita diabetes mellitus
• Mengatasi kondisi lapar dengan singkat
• Sifatnya yang ready to eat , dapat digunakan sebagai makanan saat berada
dalam perjalanan

Komposisi :
Tepung jagung, tepung kacang merah, susu skim, butter, minyak sayur, sukrosa,
telur, air.