A.

JUDUL
Uji Kandungan Bahan Makanan

B. TUJUAN
Menguji kandungan Amilum, Protein, dan Glukosa yang ada didalam bahan makanan.

C. ALAT DAN BAHAN

a. Alat :
1. Tabung Reaksi beserta raknya
2. Pipa tetes
3. Mortar
4. Spatula
5. Penjepit tabung reaksi
6. Plat tetes
7. Kaki tiga
8. Pembakar Bunsen
9. Korek Api
10. Tusuk Gigi
11. Tisu

b. Bahan :
1. Nasi
2. Alpukan
3. Bayam diblender
4. Kentang dikukus
5. Kentang dikukus
6. Larutan Lugol
7. Larutan Biuret
8. Larutan Benedict
D. CARA KERJA
1. Uji Amilum
 4 bahan makanan digerus secara terpisah lalu di tempatkan di cawan petri
 Dari hasil gerusan diambil secukupnya, dimasukkan kedalam plat tetes
 Penampilan awal di dokumentasikan
 Kemudian masing masing bahan makanan ditetesi dengan 3 tetes lugol
 Perubahan warna yang terjadi diamati, dicatat dan didokumentasikan
2. Uji Protein
 Bahan makanan yang sudah digerus terlebih dahulu dimasukkan kedalam plat
tetes
 Diteteskan dengan 3 tetes Biuret
 Perubahan warna yang terjadi diamati dan dicatat sebelum dan sesudah ditetesi
3. Uji Glukosa
 Bahan makanan yang sudah digerus terlebih dahulu dimasukkan kedalam
tabung reaksi
 Kemudian ditetesi 4 tetes benedict dan dipanaskan diatas bunsen

1
  kemudian didiamkan selama beberapa menit
 perubahan warna yang terjadi pada tabung reaksi pada bahan makanan diamati
dan dicatat hasil pengamatannya

E. TABEL PENGAMATAN

1. Uji Amilum

Warna Larutan Perubahan

No Bahan
Asal Lugol Warna
1 Nasi Putih Ya Ungu Tua
2 Alpukat Hijau Muda Ya Hijau Muda
3 Bayam diblender Hijau Tua Ya Hijau Tua
4 Kentang dikukus Kuning Ya Ungu

2. Uji Protein

Warna Larutan Perubahan

No Bahan
Asal Biuret Warna
1 Nasi Putih Ya Biru Muda
Hijau Agak
2 Alpukat Hijau Muda Ya
Tua
3 Bayam diblender Hijau Tua Ya Hijau Tua
4 Kentang dikukus Kuning Ya Hijau Muda

3. Uji Glukosa

Warna Larutan Perubahan

No Bahan
Asal Benedict Warna
1 Nasi Putih Ya Putih
2 Alpukat Hijau Muda Ya Hijau
3 Bayam diblender Hijau Tua Ya Hijau
4 Kentang dikukus Kuning Ya Kuning

F. KESIMPULAN
Kesimpulan yang dapat saya peroleh dari uji makanan tersebut adalah bahwa Reagen
lugol digunakan untuk mengetahui bahwa makanan yang mengandung amilum, Reagen biuret
digunakan untuk mengetahui bahwa makanan yang mengandung protein. Reagen benedict
digunakan untuk mengetahui bahwa makanan yan mengandung glukosasedangkan kertas
buram digunakan unuk mengetahui bahwa makanan yang mengandung lemak.
Perubahan warna setelah makanan di tetesi reagen lugol yaitu berubah menjadi warna
biru yang artinya mengandung amilum. Makanan yang ditetesi biuret lalu dikocok mengalami
perubahan menjadi ungu berarti mengandung protein. Bahan makanan yang di tetesi benedict
dan dipanaskan di atas pembakar spritus lalu mengalami perubahan warna menjadi merah bata
maka bahan makanan tersebut mengandung glukosa. Bahan mekanan mengandung lemak

2
apabila bahan makanan yang dioleskan pada kertas buram dan dipanaskan di panas matahari
menginggalkan noda transparan.

G. DAFTAR PUSTAKA
http://praktikumbiologi.com/
http://duniablogsku.blogspot.co.id/

H. LAMPIRAN