Kata Pengantar

Puji syukur kita panjatkan kehadirat Tuhan karena hingga saat ini kita masih diberi
kesehatan, sehingga saya memiliki kesempatan untuk menyelseaikan tugas makalah
ini, adapun penyusunan laporan praktikum ini adalah dengan maksud supadaya dapat
mengetahui hasil endapan terlartu dan tidak terlarut suatu zat jika di reaksikan dengan
zat yang lain. Kami penulisan laporan minta maaf apabila masi ada kesalahan dalam
penulisan laporan ini, akhir kata saya ucapka nterima kasih.

Penulis

(Christone Manurung)
 DAFTAR ISI

Kata Pengantar.......................................................................................................................... 1
BAB I .......................................................................................................................................... 3
1. Pendahuluan .................................................................................................................. 3
1.1. Latar Belakang .......................................................................................................... 3
1.2. Rumusan Masalah ..................................................................................................... 3
1.3. Tujuan Makalah ........................................................................................................ 3
BAB II ......................................................................................................................................... 4
Protein ................................................................................................................................... 4
1.4. Pengertian ................................................................................................................. 4
1.5. Struktur Protein ......................................................................................................... 4
1.6. Sifat Protein .............................................................................................................. 4
BAB III ........................................................................................................................................ 5
2. Meteodologi .................................................................................................................. 5
2.1. Tempat dan Waktu .................................................................................................... 5
2.2. Alat dan Bahan .......................................................................................................... 5
2.3. Prosedur .................................................................................................................... 5
BAB IV........................................................................................................................................ 6
3. Hasil dan pembahasan................................................................................................... 6
3.1. Hasil .......................................................................................................................... 6
3.2. Pembahasan............................................................................................................... 6
BAB V......................................................................................................................................... 7
4. Kesimpulan Dan Saran.................................................................................................. 7
DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................................................... 8
 BAB I

1. Pendahuluan
1.1. Latar Belakang
Protein terbentuk dari polimerisasi peptide. Peptida merupakan
polimer dari asam - asam amino yang berbeda beda, jadi protein dapa
dikatakan sebagai suatu kopolimer.

1.2. Rumusan Masalah

Protein sukar larut dalam air karena molekulnya yang sanga besar,
dapat mengalami koagulasi oleh pemanasan dan penambahan asam atau
basa. Sehingga untuk dapat melarutkan protein maka protein di naikkan
suhunya atau dipanaskan

1.3. Tujuan Makalah

Kita jadi mengetajui hasil endapan larutan protein yang ditambahka
dengan larutan milon dan yang tidak ditambahkan larutan milon.
 BAB II

Protein

1.4. Pengertian

Protein terbentuk dari polimerisasi peptide. Peptida merupakan

polimer dari asam - asam amino yang berbeda beda, jadi protein dapa
dikatakan sebagai suatu kopolimer.
1.5. Struktur Protein

1. Struktur primer merupakan ikatan-ikatan peptida dari asam amino-asam

amino pembentuk protein tersebut.
2. Struktur sekunder terbentuk dari ikatan hidrogen yang terjadi antara gugus-
gugus amina dengan atom hidrogen pada rantai samping asam amino,
sehingga membentuk lipatan-lipatan, misalnya membentuk α-heliks.
3. Struktur tersier. Interaksi struktur sekunder yang satu dengan struktur
sekunder yang lain melalui ikatan hidrogen, ikatan ion, atau ikatan disulfida (-
S-S-),misalnya terbentuk rantai dobell-heliks.
4. Struktur kuartener. Struktur yang melibatkan beberapa peptida sehingga
membentuk suatu protein.Pada peristiwa ini, kadang-kadang terselip molekul
atau ion lain yang bukan merupakan asam amino, misalnya pada hemoglobin,
yang pada proteinnya terselip ion Fe3+.

1.6. Sifat Protein

1. Sukar larut dalam air karena ukuran molekulnya yang sangat besar.
2. Dapat mengalami koagulasi oleh pemanasan dan penambahan asam atau basa.
3. Bersifat amfoter karena membentuk ion zwitter. Pada titik isoelektriknya,
protein mengalami koagulasi sehingga dapat dipisahkan dari pelarutnya.
4. Dapat mengalami kerusakan (terdenaturasi) akibat pemanasan. Pada
denaturasi, protein mengalami kerusakan mulai dari struktur tersier sampai
struktur primernya.
 BAB III

2. Meteodologi

2.1. Tempat dan Waktu

2.2. Alat dan Bahan

Alat :
 Tabung Reaksi
 Gelas Erlemier
 Pipet Tetes
 Pemanas Bunsen
 Sendok Pengaduk

Bahan :
 Asan Asetat
 Pereaksi milon
 Aquade
 Telur

2.3. Prosedur
 Masukkan telur kedalam 12 ml aquades
 Aduk telur hingga merata
 Masukkan 5 ml larutan tersebut kedalam 2 tabung reaksi
(tabung A dan tabung B)
 Tambahkan 2 tetes asam asetat ke dalam tabung reaksi A dan 2
tetes pereaksi milon ke tabung B
 Panaskan air hingga 70 C lalu masukkan tabung reaksi
kedalam selama 5 menit
 Ambil endapan
 BAB IV

3. Hasil dan pembahasan

3.1. Hasil
Hasil endapan dari tabung A terlarut / larut
Hasil endapan dari tabung B masak / tidak larut

3.2. Pembahasan
Laurtan pada tabung A yang sudah di beri tetesan asam
asetat tidak mengalami endapan / terlarut sedangkan tabung B
yang diberi pereaksi milon memiliki endapan / tidak larut
 BAB V

4. Kesimpulan Dan Saran

Pengujian endapan pada protein hanya menggunakan

beberaoa bahan hasil endapan pada tabung reaksi A (asam asetat)
adalah terlarut dan pada tabung B (pereaksi milon) hasilnya masak
/ ridak terlarut / menghasilkan endapan
 DAFTAR PUSTAKA

https://medium.com/@indotesis/pengertian-fungsi-struktur-dan-jenis-
jenis-protein-7aa78e460029

https://www.academia.edu/30218546/LAPORAN_UJI_PROTEIN.docx