ABSTRAK

Negara Indonesia merupakan negara megadiversity, termasuk dalam kekayaan flora (tumbuhan) yang
menempatkan Indonesia dalam urutan kelima di dunia. Sehingga Indonesia merupakan salah satu
negara penghasil komoditas holtikultura yang cukup penting. Komoditas holtikultura di Indonesia
merupakan salah satu komoditas hasil pertanian yang memiliki nilai ekonomis tinggi Salah satu
tanaman yang menghasilkan nilai ekonomis tinggi dalam produk pangan adalah buah mangga. Buah
ini memiliki rasa yang manis dan berbau harum serta kaya akan vitamin C, vitamin E, serat dan zat-
zat lainnya yang dibutuhkan oleh tubuh manusia.Penelitian ini bertujuan agar mahsiswa mampu dan
mengetahui cara pengambilan sampel dan analasis sampel. Praktikum ini dilakukan pada tanggal 23
september 2019 bertempat di Laboratorium Biokimia Fakultas Kedokteran dan ilmu Kesehatan
Universitas Kristen Satya Wacana. Dibuat scenario studi kasus untuk dianalisis gizi (bISA beraneka
ragam) dari suatu makanan dengan metode baku yang sudah ditetapkan,Skenario yang dibuat dimulai
dari tempat mengambil sampel, jenis analisis gizi yang ingin dilakukan, jumlah total produksi,
pendistribusian produksi, berat disetiap kemasan, metode pengambilan sampel, dan metode analisis
gizi yaitu dengan metode molisch. Dibuat laporan dari scenario studi kasus yang telah dibuat.Dengan
hasil skenario analisis tempat mengambil sampel di jalan kartini yatu jus mangga dan dilakukkan
analisis gizi karbohidrat dengan jumlah total produksi 25-30 cup per hari, tempat pendistribusian
produksi Depan Rs DKT, Jl.Mawar dan Nanggulan dan memiliki berat total 313 gram / kemasan dan
metode pengambilan sampel yang dilakukan yaitu dengan wawancara.

Kata Kunci: Teknik sampling, jus mangga, karbohidrat