KLIPING PRAKARYA

D
I
S
U
S
U
N
OLEH :

NAMA : Abdiel Silalahi

 KELAS : VIII H

Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi

 Pengertian
Olahan bahan pangan setengah jadi adalah mengolah bahan baku pangan dengan proses
pengawetan, baik pengawetan secara kimia, secara fisika ataupun mikrobiologi menjadi aneka
ragam olahan pangan setengah jadi, yang selanjutnya digunakan sebagai bahan baku pangan.

 Contoh Contoh Makan dari Bahan Setengah Jadi

 Mi Ayam
Bahan:

 Mie basah atau mie telur 500 g

 Daging ayam 300 gr
 Minyak ayam 8 ml
 Kecap asin 50 ml
 Kecap manis 3 sdm
 Kecap inggris 2 sdm
 Daun bawang 2 batang, iris halus
 Penyedap rasa 1 sdt
 Garam 1 sdm
 Kaldu ayam 1 L
 Bawang putih 4 siung
 Bawang merah 3 siung
 Jahe 1 ruas
 Ketumbar 1 sdt
 Kemiri 2 butir
 Bawang goreng secukupnya
 Selada
 Siomay
 Bakso ayam

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, dan ketumbar.

2. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam kaldu ayam, kemudian rebus
hingga matang.
3. Tambahkan penyedap rasa dan garam secukupnya.
4. Potong kotak-kotak ayam, kemudian rebus hingga matang.
5. Rebus mie basah atau mie telur hingga matang.
6. Selama merebus mie, siapkan mangkuk.
7. Kemudian tambahkan 1 sdm minyak ayam dan 1 sdt merica.
8. Masukkan mie yang telah matang ke dalam mangkuk.
9. Kemudian aduk mie hingga tercampur sempurna dengan minyak ayam.
10. Tambahkan ayam, selada, siomay, dan bakso ayam.
11. Terakhir, taburi daun bawang dan bawang goreng.
12. Mie ayam jakarta siap disajikan.

 Roti Tawar
Bahan bahan :
1. 300g tepung roti
2. 1,5 sendok makan gula/madu
3. 180g tepung gandum utuh
4. 1,5 sendok the garam
5. 3 sendok maka susu bubuk
6. 1,5 sendok the ragi
7. 2 sendok makan mentega
8. 300 ml air

Cara membuat :
1. Pertama-tama campurkan semua tepung, gula, garam, susu bubuk, ragi dan
air
2. Kemudian uleni diatas permukaan yang ditaburi tepung terigu hingga adonan
menjadi kalis
3. Diamkan didalan wadah yang sebelumnya telah diolesi minyak dan tutup
wadah dengan kain serbet selama 2 jam
4. Kemudian masukkan adonan ke dalam Loyang khusus roti tawar yang sudah
diolesi mentega, diamkan selama 75 menit sampai mengembang
5. Letakkan Loyang ke bagian pemanggangan dan panggang roti dengan suhu
180oC selama 1 jam atau sampai benar benar matang.
 Klepon
Bahan:

 Tepung beras ketan 250 g

 Tepung beras 50 g
 Air mineral 1350 ml
 Daun pandan secukupnya
 Garam 1 sdt
 Kelapa buah, parut kemudian kukus
 Gula merah secukupnya, sisir halus
 Gula pasir 3 sdm

Cara membuat klepon:

Siapkan wadah bersih untuk menguleni adonan.

Daun pandan yang sudah dibersihkan kemudian blender dengan 200 ml untuk
dijadikan pewarna alami. Sisihkan.

Masukkan tepung beras ketan, tepung beras, dan garam. Aduk hingga tercampur
sempurna.Tuang sedikit demi sedikit air pewarna, tuang sambil terus
diaduk.Kemudian tuang sedikit demi sedikit air mineral 150 ml, tuang sambil
terus diaduk. Jika adonan dirasa sudah cukup kental maka tidak perlu ditambahi
air. Aduk hingga adonan hingga mencapai kekentalan yang pas untuk kemudian
dibentuk dan diisi dengan gula merah.

1. Ambil sedikit adonan, pipihkan, dan beri sedikit gula merah yang sudah
disisir sebelumnya. Tidak usah terlalu banyak agar nanti ketika direbus tidak
meluber keluar.
2. Bentuk adonan menjadi bola-bola.
3. Ulangi poin 6 dan 7 hingga adonan habis.
4. Rebus 1 L air, tunggu hingga mendidih.
5. Masukkan klepon yang sudah dibentuk. Tunggu hingga klepon mengapung.
6. Sembari menunggu klepon matang, siapkan parutan kelapa. Campur parutan
kelapa dengan gula pasir dan garam secukupnya. Sisihkan.
 7. Tiriskan klepon yang sudah mengapung. Lalu gulingkan atau taburi klepon
dengan parutan kelapa.
8. Klepon siap disajikan.

 Bubur Sumsum

Bahan :

1. Tepung beras 100 g

2. Santan 850 ml
3. Garam 1 sdt
4. Daun pandan 6 lembar

Cara membuat :

1. Siapkan santan sebanyak 650 ml kemudian bagi di dua gelas.

2. Rebus 1 gelas santan dengan 5 lembar daun pandan dengan api kecil. Terus
aduk agar santan tidak pecah.
3. Ambil 1 gelas santan, kemudian tuang secara perlahan pada tepung beras.
Aduk terus. Jangan sampai menggumpal. Tambahkan sdt garam.
4. Masukkan adonan ke dalam santan yang sedang direbus. Aduk lagi hingga
tercampur rata. Jangan sampai ada gumpalan.
5. Ketika sudah tercampur, matikan api.
6. Cincang gula merah lalu masak dengan api kecil. Masukkan selembar daun
pandan, tambahkan air secukupnya. Aduk hingga gula larut.
 7. Rebus sisa santan yaitu 200 ml sebagai kuah.
8. Sajikan bubur sumsum dengan cara ambil adonan lalu tuang gula merah dan
kuah santan.
9. Bubur sumsum siap dihidangkan

 Mochi

a. Bahan untuk bagian luar meliputi:

 Tepung beras ketan 400 gr

 Gula pasir 200 gr
 Tepung beras 40 gr
 Tepung Meizena 70 gr
 Air 500 ml
 Garam 1 sendok teh
 Mentega 4 sendok makan
 Pewarna makanan sesuai selera

b. Bahan untuk isian

 Kacang tanah 160 gr

 Gula pasir 60 gr
 Air matang 6 sendok makan

Proses pembuatan bagian luar mochi

Proses pembuatan bagian luar mochi yaitu:

1. Siapkan wadah, campurkan tepung ketan 400 gr, tepung beras 20 gr, 4
sendok makan mentega lalu aduk hingga rata
2. Masukkan larutan yang terbuat dari 200 gr gula pasir, 1 sendok teh garam
dan 500 ml air dalam wadah yang berisi tepung ketan dan tepung beras. Jika
ingin mochi berwarna silahkan tambahkan pewarna makanan.
3. Aduk semua bahan tersebut hingga rata
4. Setelah semua bahan tercampur rata, masukkan adonan ke dalam pengukus.
Kukus adonan selama 30 menit
5. Jika telah matang keluarkan adonan, masukkan dalam sebuah wadah dan
tunggu hingga suhunya turun

Proses pembuatan isian mochi

Proses pembuatan isian mochi cukup mudah yaitu:

1. Sangrai 160 gr kacang tanah, setelah disangrai tumbuk hingga halus

2. Masukkan kacang tanah yang telah halus ke dalam wadah
3. Masukkan larutan dari 60 gr gula pasir dan 6 sendok air matang ke dalam
wadah yang telah berisi kacang tanah
4. Aduk semua bahan hingga tercampur rata
5. Isian pun siap digunakan

Memasukkan isian ke dalam bagian luar mochi

Setelah suhu bagian luar mochi sudah turun pengisian bisa dilakukan caranya
yaitu:

1. Ambil bagian luar mochi sebanyak 3 sendok makan lalu pipihkan

2. Setelah bagian luar mochi telah pipih masukkan isian kacang di dalamnya
sebanyak 1 sendok makan
3. Bungkus isian kacang dengan bagian luar hingga isian tidak terlihat
4. Setelah itu bentuk membulat

Cara penyajian
Mochi yang telah selesai dibulatkan kemudian diguling-gulingkan di atas tepung
meizena yang sebelumnya telah disangrai. Penyajian mochi bisa dilakukan
dengan menata mochi dalam piring kemudian tambahkan hiasan seperti saus
cokelat dibagian atasnya agar terlihat lebih menarik