“Cake Pandan”

Kelompok 7
Ainun Latifah
Nafisa Zahra
Fitriana

1.Resep
No. Nama Bahan Jumlah Cara Membuat
Bahan 1
1. Telur + kuning telur 6 butir 1). Kocok semua bahan 1 hingga
halus dan kaku, kemudian
masukkan bahan 2, kocok
kembali sampai tercampur rata.
2. Tepung terigu 80 gram 2).masukka adonan ke dalam
protein sedang Loyang ukuran 22x22x4 cm yang
telah di alasi kertas roti.
Panggang selama 30 menit
dengan temperature 170c Angkat
,dinginkan cake,keluarkan dari
Loyang siap di gunakan.
3. Gula pasir 125 gram
4. Emulsifier (tbm/sp) 10 gram
5. Pasta pandan 25 cc
6. Whipped cream
Bahan 2
7. Margarin cair 50 gram
8. Mentega cair 50 gram
2.RENCANA BELANJA

NO NAMA BAHAN JUMLAH HARGA SATUAN HARGA

Bahan
1. Telur 6 butir Rp.2.500/butir Rp.15.000
2. Tepung terigu 90 gram Rp.11.000/kg Rp.990
protein sedang
3. Gula pasir 125 Rp.12.000/kg Rp.1.300
gram
4. Emulsifer(TBM/SP) 10 gram Rp.9.700/botol Rp.940
5. Pasta pandan 25 cc Rp.5.000/botol Rp.500
6. Wehipped cream 50 gram
Bahan 2
7. Margarin 50 gram Rp.5.000/bungkus Rp.500
8. Mentega 50 gram Rp.5.000/bungkus Rp.500
JUMLAH Rp.19.700

3.RENCANA ALAT

No. NAMA ALAT JUMLAH SPESIFIKASI

A. Persiapan
1).Timbangan 1 Plastik
2).Tempat sampah 1 Plastik
3).Bowl 1 Stainless stell
4).Spoon 1 Stainless stell
5).Gelas ukur 1 Plastik
B. Pengolahan
1).Bowl 1 Stainless stell
2).Loyang 1 Aluminium
3).Mixer/whisk 1 Stainless stell
4).Oven 1 Stainless stell
5).Spatula 1 Plastik
C. Penyajian
1).Plate 1 China ware
4.URAIAN KEGIATAN/TATA TERTIB KERJA

No. Uraian Kegiatan PJ Jam Waktu

A. Persiapan
1).Diri Ainun 08.15-08.20 5 menit
2).Alat Nafisa 08.20-08.25 5 menit
3).Bahan Fitriana 08.25-08.30 5 menit
B. Pengolahan
1).mengocok semua Ainun 08.30-08.45 15 menit
bahan 1 hingga halus dan
kaku
2).mencampurkam Nafisa 08.45-08.50 5 menit
dengan bahan 2
3).mengocok bahan 1&2 Fitriana 08.50-09.05 15 menit
sampai rata
4).memanggang adonan Semua 09.05-09.25 20 menit
anggota
5).mendinginkan cake Semua 09.25-09.35 10 menit
anggota
6).mengeluarkan dari Salma 09.35-09.40 5 menit
Loyang
C. Penyajian
1). Plating Ainun 09.40-09.50 10 menit
D. Berkemas 1 Nafisa 09.50-10.10 10 menit
E. Evaluasi Guru 10.10-10.25 15 menit
pengajar
F. Bekemas 2 Semua 10.25-10.45 25 menit
anggota

 Biaya bahan/food cost = 100/60 x 19.700 = 32.833

 Biaya berlebih /overhead = 15/100 x 32.833 = 4.924
 Biaya tenaga kerja/labour cost = 15/100 x 32.833 = 4.924
 Laba bersih/net profit = 10/100 x 32.833 = 3.283
 Harga jual/selling price = 45.964/5 = 9.192

 Evaluasi
Rasa =
Tekstur =
Warna =

Guru Pengajar

Eva Aspiana