Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Alkalisasi Cacao Been

    Diunggah oleh

    noval rp
    10 tayangan2 halaman
    bfd

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    bfd

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    10 tayangan2 halaman

    Alkalisasi Cacao Been

    Diunggah oleh

    noval rp
    bfd

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 2

    Nama : Naufal Rafi Prabawa

    NIM : 181411083
    Kelas : 1-C
    Blok flow diagram dari proses alkalisasi biji kakao menjadi coklat

    Biji kakao menjadi coklat

    Menyiapkan biji
    kakao

    Fermentasi
    biji kakao

    Pengerigan

    (55-66oC)

    Penyaringa
    natau
    pembersiha
    n

    Penyaringan dengan alat


    penyaring dengan suhu

    150oC selama 10-35 menit


    Di press dengan alat
    hidrolik

    sukrosa Pasta coklat

    REFINING
    (pelembitan
    )

    CONCGING

    (penghalusan)

    PENDINGINAN

    18oC

    coklat

    Anda mungkin juga menyukai