Aliran Komoditas Biji kopi

Fungsi Kegiatan Lokasi Keterangan

Biji kopi di panen di

Produksi buah kopi Panen biji kopi Kebun kopi
kebun
Sortasi buah kopi untuk
dipisahkan dengan buah
Produksi Sortasi buah kopi Kebun kopi
yang rusak atau beda
warna.
buah kopi diangkut dari
logistik Transportasi Jalan kebun kopi
kebun ke pabrik
Pengupasan kulih buah
dilakukan dengan mesin
pengupas, hasil dari
produksi Pengupasan kulit buah Pabrik pengupasan kulit buah
adalah biji kopi yang
masih memiliki kulit
tanduk
Fermentasi dilakukan
dengan cara merendam
biji kopi dengan air
Produksi Fermentasi Pabrik
bersih selama 12-16 jam
hingga lapisan lendir
hilang.
Setelsh difermentasi,
cuci kembali biji kopi
dengan air. Untuk
Produksi Pencucian biji kopi Pabrik membersihkan sisa-sisa
lendir dan kulit buah
yang masih menempel
pada biji
Biji kopi dikeringkan
dengan cara menjemur,
lama penjemuran sekitar
Produksi Pengeringan biji kopi Pabrik
2-3 minggu hingga biji
kopi mencapai kadar air
12%
Setelah biji kopi
mencapai kadar air
12%, kupas kulit tanduk
yang menyelimuti biji.
Produksi Pengupasan kulit tanduk Pabrik Pengupasan bias
ditumbuk atau dengan
bantuan mesin (huller).
Hasil pada tahap ini
disebut biji kopi beras.
Setelah dihasilkan biji
Produksi Sortasi akhir biji kopi Pabrik kopi beras, lakukan
sortasi akhir. Tujuannya
 untuk memisahkan
kotoran dan biji pecah.
Kemas biji kopi dengan
Produksi Pengemasan biji kopi pabrik karung yang bersih dan
jauhkan dari bau-bauan
Simpan biji kopi
logistik Penyimpanan pabrik didalam gudang dengan
kelembapan 70%
Biji kopi disimpan di
Logistik Penyimpanan Pabrik
gudang produk ekspor
Biji kopi di angkut ke
Logistik Transportasi Pabrik
pelabuhan
Biji kopi disimpan di
Logistik Penyimpanan pelabuhan gudang menunggu
pengapalan
Biji kopi diangkut
Logistik Transportasi Pelabuhan asal
menuju Negara tujuan
Biji kopi disimpan
Logistik Penyimpanan Pelabuhan tujuan digudang pelabuhan
Negara tujuan.
Biji kakao diangkut ke
Logistik Transportasi Pelabuhan tujuan pedagang besar Negara
tujuan
Biji kopi disimpan
Logistik Penyimpanan Pedagang besar menunggu diangkut ke
para pengecer.
Biji kopi diangkut ke
Logistik Transportasi Pedagang besar
para pengecer.

Inbound : - Kiriman buah kopi dari kebun

- Kiriman buah kopi disimpan ke gedung penyimpanan pabrik

Outbound : - Pengiriman buah biji kopi dari perkebunan menuju ke pabrik pengolahan
- Pengiriman biji kopi yang selesai diproduksi ke pelabuhan untuk diangkut ke
negara tujuan.

-pabrik mengirim minyak kelapa kepada pedagang besar

- pedagang besar mengirim minyak kelapa kepada para pengecer