Orang Asia Selatan berasal dari India, Sri Lanka, Bangladesh, dan Pakistan.

Praktik makanan
dan budaya mereka, walaupun mirip satu sama lain dalam banyak hal, berbeda dari satu
daerah ke daerah lain, mencerminkan beragamnya kepercayaan agama dari orang-orang yang
berbeda. Lokasi geografis juga memiliki pengaruh penting. Misalnya mayoritas orang yang
tinggal di India beragama Hindu dan cenderung vegetarian. Orang non-Hindu yang tinggal di
Sri Lanka dan Bangladesh memilih ikan lebih sering. Setiap kelompok budaya memiliki
kebiasaan makan sendiri; Namun, semuanya berbagi pilihan makanan serupa.

Pokok yang paling umum digunakan dalam makanan Asia Selatan adalah nasi (chawal) dan
tepung (atta). Beras juga biasa digunakan atau itu mungkin termasuk rempah-rempah untuk
membuat pilaf. Gandum dan tepung jagung digunakan untuk membuat berbagai roti pipih. Ini
dapat dibuat menjadi roti, naan, puri, atau paratha. Wajan (tawa) digunakan untuk memasak
roti, dan roti lainnya seperti puri dan paratha digoreng dengan minyak sayur.

Berbagai kacang-kacangan (kacang polong dan kacang kering) dan lentil digunakan dalam
masakan Asia Selatan. Lentil digunakan untuk membuat daals, yang memiliki konsistensi
seperti sup. Beberapa legum dan lentil yang umum termasuk lentil merah (Masoor), kacang
hitam (urad), buncis (channa), kacang pigeon (tuvar), dan gram hijau (hijau). Ini mungkin
baik digunakan utuh atau dibagi dalam kari, atau diolah menjadi tepung. Tepung Lentil
digunakan untuk melapisi sayuran sebelumnya penggorengan. Tepung Chickpea adalah
bahan yang sangat umum sebagai campuran adonan untuk camilan goreng. Pilihan daging
yang digunakan dalam masakan Asia Selatan termasuk daging sapi, kambing, dan domba.

Penggunaan daging sapi sangat minim karena kepercayaan agama (Hindu) bahwa sapi adalah
binatang suci. Umat Muslim menggunakan daging sapi atau domba tetapi tidak gunakan babi.
Penggunaan daging halal menjadi andalan di kalangan umat Islam. Ikan digunakan di antara
masyarakat yang bukan Hindu dan / atau tinggal di daerah pesisir. Daging digunakan dalam
kari atau sebagai isian camilan

Makanan ringan sangat umum di Asia Selatan. Mereka digunakan sebagai makanan pembuka
atau di malam hari sebagai camilan dengan teh. Makanan ringan yang sangat populer adalah
samosa. Berbagai tambalan digunakan untuk membuat makanan jari ini, termasuk kentang,
sayuran campuran, daging cincang, keju (paneer), dan buncis kari.

Orang Asia Selatan mengonsumsi susu sapi setiap hari. Ini digunakan untuk membuat yogurt,
buttermilk, dan makanan penutup. Di India, sapi dianggap hewan suci karena menyediakan
susu. Susu kerbau juga digunakan di India. Santan digunakan di banyak masakan India
selatan untuk memasak nasi, daging, dan sayuran.

Sayuran adalah bahan yang sangat diperlukan dalam masakan Asia Selatan. Mereka bisa
menjadi bagian dari hidangan pembuka, camilan, sup, atau hidangan utama atau lauk. Mereka
juga digunakan untuk membuat acar yang berbeda (achaar). Beberapa hal biasa sayuran
termasuk kentang, kacang hijau, terong, dan okra. Sayuran dapat digunakan di semua waktu
makan. Mereka biasanya dimasak dengan minyak dan rempah-rempah yang berbeda untuk
membuatnya menjadi kari..
Sebagian besar kari Asia Selatan dimasak dalam minyak nabati, yang secara tradisional
digunakan secara bebas dalam memasak. Di India utara dan barat, minyak kacang paling
populer, sedangkan di India timur, minyak mustard biasa digunakan. Kelapa minyak
digunakan secara luas di India selatan dan di sepanjang wilayah pesisir. Lemak lain yang
digunakan dalam banyak resep adalah ghee (mentega diklarifikasi). Itu terbuat dari susu sapi.
Makanan digoreng dalam minyak atau ghee di Selatan tradisional Masakan asia. Lemak
hewani tidak pernah digunakan dalam budaya daerah, terutama karena praktik keagamaan.

Masakan India ditandai dengan penggunaan berbagai bumbu dan rempah-rempah. Rempah-
rempah yang biasa digunakan termasuk cabai, biji mustard hitam (rai), jinten (jeera),
ketumbar (dhania), kunyit (haldi), fenugreek (methi), bawang putih (lasan), jahe (adrak), dan
asafoetida (hing). Campuran rempah-rempah yang populer adalah garam masala, yang
merupakan bubuk itu biasanya termasuk rempah-rempah kering seperti kapulaga, kayu
manis, dan cengkeh. Campuran rempah-rempah ini bervariasi dari wilayah ke wilayah.

Teh (chai) digunakan sangat umum oleh orang Asia Selatan. Biasanya dikonsumsi saat
sarapan dan dengan makanan ringan. Proses pembuatan teh melibatkan air mendidih dengan
daun teh. Rempah-rempah seperti kapulaga, kayu manis, dan / atau cengkeh ditambahkan ke
dalam campuran teh saat mendidih. Gula juga ditambahkan, diikuti dengan penambahan susu
segar. Selain teh, beberapa minuman dingin, seperti limun (Nimbu Pani), buttermilk (lassi),
dan air kelapa, adalah bekas.

Masakan Asia Selatan mencakup banyak makanan penutup, seperti gulab jamun, kheer, dan
ras malai, yang merupakan umumnya dimakan dalam jumlah kecil. Gulab jamun terdiri dari
pangsit susu kering, digoreng dan direndam sirup gula dan air mawar. Kheer adalah puding
beras krim yang dibumbui dengan kapulaga, kunyit, dan kacang-kacangan. Ras malai adalah
pangsit yang terbuat dari keju India (paneer) yang direndam dalam susu manis. Makanan
penutup seperti, yang sangat manis, terutama dikonsumsi pada acara-acara khusus atau
sebagai bagian dari perayaan keagamaan.

Kebiasaan makan di antara orang Asia Selatan cenderung serupa dalam banyak hal. Pola
makan biasanya terdiri dari tiga kali makan dan cemilan malam. Banyak keluarga berkumpul
di malam hari untuk minum teh dan cemilan. Utama makan dimakan jauh hingga sore hari (8-
9 malam). Makanan sarapan termasuk teh dan roti tawar. Banyak keluarga memiliki acar
(achaar) dan / atau chutney dengan roti pipih. Makanan yang dimakan saat makan siang dan
makan malam cenderung menjadi sangat mirip. Kedua makanan termasuk nasi, roti tawar,
dua atau tiga jenis kari sayuran, lentil (daal), dan yogurt biasa dan / atau buttermilk (lassi).
Jika daging digunakan, maka kari daging juga akan hadir. Bumbu termasuk berbagai acar dan
salam. Makanan biasanya dimakan dengan tangan kanan. Sepotong kecil roti pipih digunakan
untuk menyendok sayur kari untuk dimakan. Peralatan makan tidak umum digunakan.

Berpuasa dilakukan oleh banyak kelompok agama Asia Selatan. Muslim berpuasa selama
Bulan Suci Ramadhan Ramadhan, setiap hari dari matahari terbit hingga terbenam. Selama
puasa ini tidak ada makanan atau air yang diambil. Di antara umat Hindu, puasa mungkin
pada hari tertentu dalam seminggu atau sebulan, dan beberapa makanan dan air
diperbolehkan selama sehari. Jenis puasa ini termasuk satu kali makan utama di siang hari