uji hidrolisis gelatin oleh bakteriGelatin adalah suatu zat yng meleleh pada atau

di atas 28oC, sehingga harus dibudidayakan di suhu25oC (suhu kamar)Hidrolisis

gelatin terjadi karena bakteri menghasilkan gelatinase untuk menghidrolisis
polimerprotein, gelatin, untuk asam amino.Setelah melakukan percobaan maka
kita akan mengetahui bakteri apa saja yang bisa menghidrolisis
gelatin, mari kita pelajari bersama…
- Hidrolisis gelatin : protein yang diproduksi oleh hidrolisis parsial dari kolagen
diekstrak dari tulang, jaringan ikat, organ dan beberapa usus hewan peliharaan
seperti sapi, babi, dan kuda. (Wikipedia)- Kolagen memiliki komposisi asam
amino yang tidak biasa yang membuatnya tahan terhadapprotease dan dengan
demikian organisme dapat mengeluarkan protease yang menghidrolisis
kasein(tidak menunjukkan aktivitas gelatinase.)- Media gelatin digunakan untuk
menguji apakah bakteri dapat mencerna protein gelatin. Untukmencerna gelatin,
bakteri memerlukan enzim gelatinase. Untuk menyuntik media ini, gunakan
jarumtransfer untuk menusuk gelatin.- Tabung harus benar-benar dingin sebelum
pengamatan.Jika media padat setelah pendinginanberarti bakteri tidak mencerna
gelatin. Jika media cair bahkan setelah pendinginan, maka hasil tespositif
berarti bakteri mampu mencerna gelatin.- Gelatin protein merupakan polimer
besar asam amino yang terlalu besar untuk masuk ke dalammembrane sel. Dalam
rangka memanfaatkan gelatin, exoenzim proteolitik
bakteri mensekresigelatinase dan peptidase untuk mencerna gelatin luar sel.-
Beberapa spesies bakteri yang mengeluarkan gelatinase : Staphylococcus aureus,
beberapa spesiesClostridium, Propinobacterium acnes, beberapa anggota
Enterobacteriaceae, beberapaPseudomonadaceae dan anggota Bacillus , Serratia
, Proteus.http://chaterinaryan.blogspot.com/2011/05/uji-hidrolisis-gelatin-oleh-
bakteri.html