FOOD RECALL 24 JAM

DATA RESPONDEN

Nama : Yasmina Hairunnisa

BB : Kg

TB : cm

Umur : Tahun Bulan

Pewawancara : Hana Askita

Hari 1 (5 november 2018)

A. TABEL HASIL FOOD ESTIMATED RECALL 24 JAM

Berat Berat
Hidangan BDD Serapan
Waktu Bahan URT Masak Mentah F.K
makanan % minyak
(gr) (gr)
Makan pagi
susu
07.00. formula SGM 4 sdk susu 20 20 20 1 -
Snack pagi
merk go rio-
09.00. Biscuit rio 1 bungkus kcl 14 14 14 1 -
merk sip bit
Snack size 1 bks kcl 30 30 30 1 -
Makan
siang
1/2 ctg plastik
12.00. Nasi beras penuh 30 12 30 0,4 -
paha ayam 1 potong bagian
ayam goring bawah paha bawah 30 36 20,88 1,2 2,088
susu
formula SGM 4 sdk susu 20 20 20 1 -
Snack sore
1/2 ctg plastik
16.00. Nasi beras penuh 30 12 30 0,4 -
ayam
goreng kepala ayam 1 potong 60 72 41,76 1,2 1,3
makan
malam
susu
17.30. formula SGM 4 sdk susu 20 20 20 1 -
 B. TABEL KOMPOSISI ZAT GIZI RESPONDEN

Protein
Bahan Makanan Berat Energi Fe Vit. A
Hewani Nabati
Biscuit go rio-rio 14 64.12 0 0.966 0.378 0
Beras giling masak nasi 60 106.8 0 1.26 0.3 0
Ayam 62.64 189.173 11.4005 0 0.9396 507.384
Susu SGM 60 277.7 12.04 0 4.2 1325.3
Snack SIP 30 150 0 3 0 0
Minyak kelapa sawit 3.388 30.5598 0 0 0 2032.8
818.353 23.4405 5.226 5.8176 3865.48

Hari 2 (6 november 2018)

A. TABEL HASIL FOOD ESTIMATED RECALL 24 JAM

Berat Berat
Hidangan BDD Serapan
Waktu Bahan URT Masak Mentah F.K
makanan % minyak
(gr) (gr)
Makan pagi
06.00. susu formula SGM 4 sdk susu 20 20 20 1 -
cookie
biskuit cocola 5 buah 25 25 25 1 -
Snack pagi
10.30. nasi Beras 1 ctg nasi plastik 60 12 60 0,2 -
ayam masak
merah dada ayam 4 jari tangan 60 96 55,68 1,6 5,0
susu formula SGM 4 sdk susu 20 20 20 1 -
snack sore
16.00. snack merk tic tac 1 bks (harga 500) 10 10 10 1 -
makan malam
09.00. susu formula SGM 4 sdk susu 20 20 20 1 -
1/2 ctg plastik
09.30. nasi beras putih 30 12 30 0,4 -
1 potong bagian
ayam goreng paha bawah paha bawah 30 36 20,88 1,2 2,088
kecap merk ABC 2 sdm 20 20 20 1 -
 B. TABEL KOMPOSISI ZAT GIZI RESPONDEN

Protein
Bahan Makanan Berat Energi Fe Vit. A
Hewani Nabati
Biscuit 25 114.5 0 1.725 0.675 0
Beras giling masak nasi 90 160.2 0 1.89 0.45 0
Ayam 76.48 230.97 13.9194 0 1.1472 619.488
Kecap ABC 20 9.2 0 1.14 1.14 0
Minyak kelapa sawit 7.088 63.9338 0 0 0 4252.8
Snack tic tac 10 90 0 0 0 0
Susu SGM 60 277.7 12.04 0 4.2 1325.3
946.503 25.9594 4.755 7.6122 6197.59

C. KEBUTUHAN GIZI RESPONDEN

- BBI : 2n + 8
: 2. 4 + 8
: 16 kg

- IMT : BB(kg) = 8 .
(TB)² (m) (0,77)²
: 8 . = 13,55 (Kurus)
0,59

- Kebutuhan Zat Gizi Sehari

 Kebutuhan Energi : 90 kkal x kg (BB)
: 90 kkal x 14 = 1260 kkal

Rentang Kebutuhan Energi : 10% x Kebutuhan Energi

: 10% x 1260 =126 kkal
(+) 1260 + 126 = 1386 kkal
(-) 1260 - 126 = 1134 kkal

 Kebutuhan Protein : 20% x Kebutuhan Energi

: 20% x 1260
: 252 : 4 = 63 gram
 Rentang Kebutuhan Protein : 10% x Kebutuhan Protein

: 10% x 63 = 6,3 gram

(+) 63 + 6,3 = 69,3 gram

(-) 63 - 6,3 = 56,7 gram

 Kebutuhan Lemak : 35% x Kebutuhan Energi

: 35% x 1260
: 441 : 9 = 49 gram

Rentang Kebutuhan Lemak : 10% x 49 = 4,9 gram

(+) 49 + 4,9 = 53,9 gram

(-) 49 - 4,9 = 44,1 gram

 Kebutuhan Karbohidrat : 45% x Kebutuhan Energi

: 45% x 1260
: 567 : 4 = 141,75 gram

Rentang Kebutuhan Karbohidrat : 10% x Kebutuhan Karbohidrat

: 10% x 141,75 = 14,175 gram

(+) 141,75 + 14,175 : 155,925 gram

(-)141,75 - 14,175 : 127,575 gram

Energi (kkal) Protein (gr) Lemak (gr) Karbohidrat (gr)

Asupan 1.603,32 58,502 71,25 178,236
Kebutuhan 1.260 63 49 141,75
% Asupan 127,25% 92,86 % 145,41 % 125,74 %
Keterangan Berlebihan Baik Berlebihan Berlebihan

Keterangan : Asupan Makan Pasien akan dibandingkan dengan kebutuhan pasien yang
dikategorikan menurut Roedjito (1989)

< 60 % = defisit

60-69% = kurang

70-79% = sedang

>80% = baik

> 100% = berlebihan

Kesimpulan :

Berdasarkan asupan gizi individu tersebut, didapatkan kecukupan energy 1260 kkal,
sedangkan hasil energy yang terpenuhi 127,25% (berlebih), protein 92,86% (Baik), lemak
145,41% (berlebih), dan karbohidrat 125,74 % (Berlebih). Dari semua zat gizi sehari dapat
dilihat bahwa hampir semua zat gizi yang dikonsumsi berlebih dari pada yang seharusnya.