FOOD RECALL 24 JAM

DATA RESPONDEN

Nama : M. Nabil

BB : Kg

TB : cm

Umur : Tahun Bulan

Pewawancara : Hana Askita

Hari 1 (6 november 2018)

A. TABEL HASIL FOOD ESTIMATED RECALL 24 JAM

Berat Berat
Hidangan BDD Serapan
Waktu Bahan URT Masak Mentah F.K
makanan % minyak
(gr) (gr)
Makan pagi
1 sdm (gls
07.00. Teh hangat gula pasir belimbing) 10 10 10 1 -
07.30. Nasi putih Beras 1 ctg plastik penuh 60 24 60 0,4 -
Telur dadar
ceplok keras telur ayam 1 butir (harga 2000) 60 54 53,4 0,9 3,2
Kecap merk ABC 1/2 bks (harga 5000) 7,5 7,5 7,5 1 -
Snack
pagi
Minuman okky jelly drink rasa
09.00. dingin jeruk 1 gelas 180 180 180 1 -
twisco rasa jagung
Snack (harga 1000) 1 bungkus 30 30 30 1 -
Makan
siang
13.00. Nasi putih Beras 1 ctg plastik penuh 60 24 60 0,4 -
Telur dadar
kering telur ayam 1 butir (harga 2000) 60 54 53,4 0,9 3,2
Kecap merk ABC 1/2 bks (harga 5000) 7,5 7,5 7,5 1 -
Snack
sore
Minuman
17.00. dingin Ale-ale rasa sirsak 1 gelas harga 1000 200 200 200 1 -
Roti gepeng rasa
Roti coklat 1 bks harga 1000 40 40 40 1 -
Makan
malam
19.00. Nasi putih Beras 1 ctg plastik penuh 60 24 60 0,4 -
telur bumbu
kare telur ayam rebus 1/2 butir harga 2000 30 27 26,7 0,9 -
kacang tunggak 1 sdm 10 5 10 0,5 -

B. TABEL KOMPOSISI ZAT GIZI RESPONDEN

Protein
Bahan Makanan Berat Energi Fe Vit. A
Hewani Nabati
Beras giling masak nasi 180 320.4 0 3.78 0.9 0
Telur ayam 133.5 216.27 17.088 0 3.6045 1201.5
Gula pasir 10 36.4 0 0 0.01 0
Kecap 15 6.9 0 0.855 0.855 0
Kacang tunggak/tolo 10 34.2 0 2.29 0.65 3
Okky Jelly Drink 180 35 0 0 0 0
Twisco 30 90 0 1 0 0
Ale-ale 200 70 0 0 0 0
Roti gepeng coklat 40 86 2.12 0.52 0.8
Minyak kelapa sawit 6.4 57.728 0 0 0 3840
952.898 17.088 10.045 6.5395 5045.3

Hari 2 (7 november 2018)

A. TABEL HASIL FOOD ESTIMATED RECALL 24 JAM

Berat Berat
Hidangan Mentah BDD Serapan
Waktu Bahan URT Masak F.K
makanan % minyak
(gr) (gr)
Makan pagi
07.00. kue untuk Tepung Terigu 5 sdm 50 50 50 1 7,8
tanpa inti Gula 3 sdm 30 30 30 1 -
The Gula 1 sdm 10 10 10 1 -
Makan siang
13.15. Nasi Beras 1 centong nasi penuh 60 24 60 0,4 -
ikan asin ikan asin sepat 1 ekor 20 22 15 1,1 0,9
Snack sore
Minuman Ale-ale rasa
16.00. dingin sirsak 1 gelas harga 1000 200 200 200 1 -
Sereal coco crunch 1 bks harga 1000 15 15 15 1 -
 merk cap enak
Kental manis putih 1 sachet harga 1500 37 37 37 1 -
Makan malam
19.30. nasi kuning Beras 1/2 ctg penuh 30 12 30 0,4 -
telur masak
merah telur ayam 1 bj 60 54 52,2 0,9 -

B. TABEL KOMPOSISI ZAT GIZI RESPONDEN

Protein
Bahan Makanan Berat Energi Fe Vit. A
Hewani Nabati
Beras giling masak
nasi 90 160.2 0 1.89 0.45 0
Tepung terigu 50 182.5 0 4.45 0.6 0
Gula pasir 40 145.6 0 0 0.04 0
Ikan asin kering 15 28.95 6.3 0 0.375 0
Susu kental manis 37 124.32 3.034 0 0.074 188.7
Ale-ale 200 70 0 0 0 0
Coco crunch 15 57.5 0 1 7.5 0
Telur ayam 52.2 84.564 6.6816 0 1.4094 469.8
Minyak kelapa sawit 8.7 78.474 0 0 0 5220
932.108 16.0156 7.34 10.4484 5878.5

C. KEBUTUHAN GIZI RESPONDEN

- BBI : 2n + 8
: 2. 4 + 8
: 16 kg

- IMT : BB(kg) = 8 .
(TB)² (m) (0,77)²
: 8 . = 13,55 (Kurus)
0,59

- Kebutuhan Zat Gizi Sehari

 Kebutuhan Energi : 90 kkal x kg (BB)
 : 90 kkal x 14 = 1260 kkal

Rentang Kebutuhan Energi : 10% x Kebutuhan Energi

: 10% x 1260 =126 kkal
(+) 1260 + 126 = 1386 kkal
(-) 1260 - 126 = 1134 kkal

 Kebutuhan Protein : 20% x Kebutuhan Energi

: 20% x 1260
: 252 : 4 = 63 gram

Rentang Kebutuhan Protein : 10% x Kebutuhan Protein

: 10% x 63 = 6,3 gram

(+) 63 + 6,3 = 69,3 gram

(-) 63 - 6,3 = 56,7 gram

 Kebutuhan Lemak : 35% x Kebutuhan Energi

: 35% x 1260
: 441 : 9 = 49 gram

Rentang Kebutuhan Lemak : 10% x 49 = 4,9 gram

(+) 49 + 4,9 = 53,9 gram

(-) 49 - 4,9 = 44,1 gram

 Kebutuhan Karbohidrat : 45% x Kebutuhan Energi

: 45% x 1260
: 567 : 4 = 141,75 gram

Rentang Kebutuhan Karbohidrat : 10% x Kebutuhan Karbohidrat

 : 10% x 141,75 = 14,175 gram

(+) 141,75 + 14,175 : 155,925 gram

(-)141,75 - 14,175 : 127,575 gram

Energi (kkal) Protein (gr) Lemak (gr) Karbohidrat (gr)

Asupan 1.603,32 58,502 71,25 178,236
Kebutuhan 1.260 63 49 141,75
% Asupan 127,25% 92,86 % 145,41 % 125,74 %
Keterangan Berlebihan Baik Berlebihan Berlebihan

Keterangan : Asupan Makan Pasien akan dibandingkan dengan kebutuhan pasien yang
dikategorikan menurut Roedjito (1989)

< 60 % = defisit

60-69% = kurang

70-79% = sedang

>80% = baik

> 100% = berlebihan

Kesimpulan :

Berdasarkan asupan gizi individu tersebut, didapatkan kecukupan energy 1260 kkal,
sedangkan hasil energy yang terpenuhi 127,25% (berlebih), protein 92,86% (Baik), lemak
145,41% (berlebih), dan karbohidrat 125,74 % (Berlebih). Dari semua zat gizi sehari dapat
dilihat bahwa hampir semua zat gizi yang dikonsumsi berlebih dari pada yang seharusnya.