PEGGUNAAN DAN PEMELIHARAAN

KULKAS/LEMARI PENDINGIN
No. Dokumen No.Revisi Halaman
1/2

Tanggal Terbit: Ditetapkan Oleh,

Direktur
STANDAR
PROSEDUR
OPERASIONAL (dr.Adelina Amelia F Bofe, Sp.OG)

PENGERTIAN Kulkas atau lemari pendingin adalah suatu alat yang digunakan untuk
menyimpan bahan makanan dan obat yang membutuhkan suhu tertentu.
TUJUAN Sebagai acuan penerapan langkah langkah pemeliharaan dan
pengoperasian kulkas untuk mengatur suhu yang dibutuhkan bagi bahan
bahan tertentu.
KEBIJAKAN Terpeliharanya fungsi kulkas dengan baik

PETUGAS petugas gizi dan pramusaji

PROSEDUR Penggunaan :
 Cek suhu kulkas dan dokumentasikan suhu kulkas setiap sehari
sekali
 Buka kulkas jangan terlalu lama
 Ambil sediaan makanan yang dibutuhkan dan segera tutup
kembali
Pemeliharaan :
 Bersihkan Kulkas Seminggu Sekali
 Matikan lemari pendingin sebelum mulai proses pembersihan.
 Pindahkan semua produk dari lemari pendingin dengan cepat ke
dalam dos kosong. Jaga agar jangan sampai ada bahanmakanan
yang kontak langsung dengan lantai.
 Pindahkan bahanmakanan ke lemari pendingin cadangan jika
lemari pendingin cadangan tersedia, hingga prosedur
pembersihan selesai.
 Bersihkan mulai dari bagian dalam dan luar dengan kain basah
untuk menghilangkan kotoran ataupun noda. Gunakan
sabun/deterjen jika dibutuhkan setelah lemari pendingin kosong.
 Tutup pintu lemari pendingin dan nyalakan lemari pendingin
tersebut.
 Periksa bahwa temperatur lemari pendingin berada dalam batas
dengan menggunakan termometer setelah sekitar setengah jam.
 PEGGUNAAN DAN PEMELIHARAAN
KULKAS/LEMARI PENDINGIN
No. Dokumen No.Revisi Halaman
2/2

PROSEDUR  Pindahkan kembali dengan segera semua produk ke dalam lemari

pendingin, pada tempat yang sudah diatur (ditetapkan) dan
dilakukan dengan rapi.
 Tutup segera pintu lemari pendingin dan isi buku kotrol, disertakan
tanggal, dan paraf/tanda tangan supervisor/petugas gizi.
 Lakukan pencatatan pada lembar pencatatan khusus untuk
pemeliharaan sebagai bukti bahwa telah dilakukan pembersihan
oleh staf.
UNIT TERKAIT Instalasi Gizi
IPRS