Data Pengamatan

 Objek Pengamatan
a. Jenis sampel : Kentang
b. Tebal irisan : 3 mm
c. Ukuran : 2 cm × 2 cm
d. Luas bahan : 16 cm2
 Variabel Operasi
a. Set point temperatur pemanas : 60°C
b. Tray yang diapakai : Tray kedua dari atas
 Kondisi Udara Lingkungan
a. Suhu bola kering : 30°C
b. Suhu bola basah : 24°C
c. Cuaca : cerah
 Pengukuran Berat Kering Solid
a. Cawan kosong : 29,3 gram
b. Cawan + sampel basah : 34,3 gram
c. Cawan + sampel kering : 31,2 gram
 Pengamatan Berat dalam Tray Drier
a. Berat tray kosong : 334,6 gram
b. Berat tray + sampel : 386 gram
c. Panjang tray : 30 cm
d. Lebar tray : 21 cm
e. Luas permukaan tray : 630 cm2 = 0,063 m2
f. Perkembagan berat total sampel dan tray sepanjang waktu sesuai tabel berikut.
 Data Pengamatan Berat dan Temperatur pada Tray Drier

Berat H1 H2
Waktu T1 T2 F
Bahan + Tray H1 H2
(menit) (°C) (°C) (m/s) Kering Basah Kering Basah
(gram)
0 386 31,2 38,1 38 36 6 32 24 32 23
5 382 25,1 38,2 38 36,6 8 32 24 32 23
10 380 15,9 39,7 38 36,7 8 32 25 32 24,5
15 377 16,9 41,3 38 36,7 8 32 24,5 32 24
20 374 17,8 43 38 36,7 8 32 25 32 25
25 370 18,3 43,6 38 36,7 8 32 25,5 32 25
30 368 18,6 44,3 38 36,8 8 32 25,5 32 25
40 362 19 45,2 38 36,7 8 32 25,5 32 25
50 361 19,1 44,8 38 36,8 8 32 26 32 25
60 355 17,8 44,2 38 36,9 8 32 26 32 25
Pengolahan Data

Data Berat Bersih Bahan yang Dikeringkan

Berat Berat Bersih

Waktu Berat Tray Kosong
Bahan + Tray (w)
(menit) (gram)
(gram) (gram)
0 386 334,6 51,4
5 382 334,6 47,4
10 380 334,6 45,4
15 377 334,6 42,4
20 374 334,6 39,4
25 370 334,6 35,4
30 368 334,6 33,4
40 362 334,6 27,4
50 361 334,6 26,4
60 355 334,6 20,4

Kurva Penurunan Berat terhadap Waktu

Pengeringan
y = -0.509x + 49.879
60
50 R² = 0.9816
berat (gram)

40
30
20
10
0
0 10 20 30 40 50 60 70
waktu (menit)

 Perhitungan Berat Kering Bahan

Berat sampel dan bahan
a. Berat basah sampel = 5 gram
b. Berat kering sampel = 1,9 gram
c. Berat bahan basah = 51,4 gram
 Berat kering bahan dalam tray (Ls)

𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙 𝑘𝑒𝑟𝑖𝑛𝑔

𝐿𝑠 = × 𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑏𝑎ℎ𝑎𝑛 𝑏𝑎𝑠𝑎ℎ
𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙 𝑏𝑎𝑠𝑎ℎ

𝐿𝑠 = 19,53 𝑔𝑟𝑎𝑚

 Harga kadar air

𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑏𝑒𝑟𝑠𝑖ℎ (𝑤) − 𝐿𝑠

𝑋=
𝐿𝑠

Tabel Harga Kadar Air (x)

Berat
Waktu Ls Kadar Air
Bersih
(menit) (gram) (x)
(w)
(gram)
0 51,4 19,53 1,63
5 47,4 19,53 1,43
10 45,4 19,53 1,32
15 42,4 19,53 1,17
20 39,4 19,53 1,02
25 35,4 19,53 0,81
30 33,4 19,53 0,71
40 27,4 19,53 0,40
50 26,4 19,53 0,35
60 20,4 19,53 0,04
 Kurva Penurunan Kadar Air terhadap Waktu
2.00 y = -0.0261x + 1.554
R² = 0.9816
1.50

kadar air 1.00

0.50

0.00
0 10 20 30 40 50 60 70
-0.50
waktu (menit)

 Penentuan Periode Laju Konstan

0.80
0.70
0.60
0.50
0.40
0.30
0.20
0.10
0.00
0 10 20 30 40 50 60 70

Kadar Air pada Waktu tertentu

Waktu Kadar Air

(menit) (x)
30 0,71
40 0,40
50 0,35
60 0,04
 Kurva Kadar Air terhadap Waktu Tertentu
0.80

0.60

kadar air (x) 0.40 y = -0.0205x + 1.299

R² = 0.9412
0.20

0.00
0 10 20 30 40 50 60 70
waktu (menit)

a. Persamaan garis kurva diatas

y = -0,0205x + 1,299
(x) = -0,0205t + 1,299
𝑑𝑥
b. Mencari sebagai konstanta
𝑑𝑡
𝑑𝑥
= -0,0205
𝑑𝑡

c. Mencari laju pengeringan (Rc)

𝐿𝑠 𝑑𝑥
𝑅𝑐 = − ( ) 𝑙𝑖𝑛𝑖𝑒𝑟
𝐴 𝑑𝑡
19,53 𝑔𝐻2𝑂
𝑅𝑐 = − (−0,0205) = 6,35 2
0,063 𝑚 𝑚𝑒𝑛𝑖𝑡
 Penentuan Titik Kesetimbangan

Tabel Kadar Air pada Waktu Tertentu

Waktu Kadar Air

(menit) (x)
30 0,71
40 0,40
50 0,35
60 0,04
Rata – rata (X*) 0,38
 Kurva R vs X

Rc Kadar Air
(g H2O/m2 menit) (x)
0,71
0,40
6,35
0,35
0,04

Kurva Hubungan antara Laju Pengeringan

Konstan terhadap Kadar Air
8
RC (gH2O/m2 menit)

6
0.04, 6.35 0.35, 6.35 0.4, 6.35
4 0.71, 6.35
2
0
0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8
kadar air (x)

Memplot X* dengan R = 0

Kurva Hubungan antara Laju Pengeringan

Konstan terhadap Kadar Air
7
RC (gH2O/m2 menit)

6
5 0.04, 6.35 0.35, 6.35 0.4, 6.35
4 0.71, 6.35
3
2
0.38, 0
1
0
0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8
kadar air (x)

Kadar Air pada Keseimbangan

 Kurva Hubungan antara Laju Pengeringan Konstan
terhadap Kadar Air
7

RC (gH2O/m2 menit) 6
5 0.04, 6.35 0.35, 6.35 0.4, 6.35
4 0.71, 6.35

3
2
0.38, 0
1
0
0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8
kadar air (x)

Kadar Air pada Keseimbangan

Kurva Karakteristik Pengeringan

Kurva Karakteristik Pengeringan

7 Rc
6
RC (gH2O/m2 menit)

5
4
3
2
1
X*
0
0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8
kadar air (x)

Kadar Air pada Keseimbangan