5/13/2018 MakalahKeripikKulitPisang-slidepdf.

com

PENGOLAHAN LIMBAH KULIT PISANG MENJADI KERIPIK KULIT

PISANG YANG BERGIZI TINGGI

A. LATAR BELAKANG

Pisang merupakan buah yang banyak mengandung vitamin C, A, mineral, seratdan

kandungan gizi lain yang bermanfaat untuk tubuh. Pisang memiliki rasa yang lezat dan
kandungan gizi yang tinggi. Namun belum banyak yang memanfaatkan kulit pisang,
selama ini orang hanya menikmati buahnya saja.

Kulitpisangmerupakanhasilsampingdaripemanfaatanbuahpisangyangselalu
dijadikan sampah , Walaupun kulit pisang merupakan hasilsamping , namun kandungan
gizinya tidak kalah dari buahnya. Kulit pisang mengandung serat yang
cukuptinggi,vitaminC,B,kalsium,protein,dankarbohidrat.

Hasil penelitian tim Universitas Kedokteran Taichung Chung Shan, Taiwan,

memperlihatkan bahwa ekstrak kulit pisang ternyata berpotensi mengurangi gejala
depresidanmenjagakesehatanretinamata.SelainkayavitaminB6,kulitpisangjuga
ternyata banyak mengandung serotonin yang sangat vital untuk menyeimbangkan
mood . Selain itu, ditemukan pula manfaat ekstrak pisang untuk menjaga retina dari
kerusakan cahaya akibat regenerasiretina.

Sekarang ini masyarakat belum bisa memanfaatkan kulit pisang , sehingga

kulitpisangdalam masyarakat hanya dijadikan sampah , padahal sampah kulit pisang
banyak sekali dihasilkan. Dari itu kami membuat terobosan terbaru dalam pemanfaatan
kulit
pisang yaitu keripik kulit pisang. Hal ini dapat menjadi peluang bisnis baru. Dari itu
masyarakat tidak perlu ragu untuk memanfaatkan kulit pisang menjadi olahan keripik
kulit pisang. Kelezatan keripik kulit pisang tidak kalah dengan keripik pisang maupun
goreng pisang yang biasa kita nikmati.

Manfaat lainnya adalah dapat meningkatkan keterampilan masyarakat,

khususnya ibu-ibu PKK dalam memanfaatkan limbah kulit pisang. Sehingga dalam
percobaan ini muncul ide untuk memanfaatkannya menjadi makanan yang lezat dan
bernilai gizi tinggi.

Adapun alasan lain perlunya optimalisasi pengolahan limbah kulit pisang di

Pontianak, karena kulit pisang merupakan salah satu limbah dari pemanfaatan pisang,
apabila dibiarkan begitu saja tanpa penanganan ,maka akan mencemari lingkungan.
Oleh karena itu salah satu solusi yang tepat untuk menangani limbah kulit pisang
tersebut yaitu dengan memanfaatkan kulit pisang untuk membuat keripik kulit pisang
yang dapat menambah nilai dari limbah kulit pisang tersebut.

http://slidepdf.com/reader/full/makalah-keripik-kulit-pisang-55a7530f8c2d3 2/6
5/13/2018 MakalahKeripikKulitPisang-slidepdf.com

B. PEMBAHASAN
Alat dan Bahan Yang Digunakan :

Alat : 1.Pisau

2. Wajan
3. Talenan

4.Baskom
5. Sendok Penggoreng
6. Serokan Penggoreng
7. Sendok Makan
8. Mangkok

Bahan : 1 . Kulitpisang
2 . Air kapur
3 . Garam

4 . Gula

5 .Tepung
6 . Minyak goreng

CARA PEMBUATAN

1) Pemilihan Kulit Pisang

y Pilihkulitpisangyangbagusdantidakberwarnahitam kemudian dicuci
hinggabersih.

y Setelahbersihkulitpisangdapatdiirissesuaiselera anda.

http://slidepdf.com/reader/full/makalah-keripik-kulit-pisang-55a7530f8c2d3 3/6
5/13/2018 MakalahKeripikKulitPisang-slidepdf.com

2. Perendaman

a) Buat larutan kapur dengan mengambilsetengah

sendok teh kapur ke dalam satu liter air.Rendam

kulitpisangdalam larutan air kapur tersebut selama 20
menit.Perendaman dengan air kapur ini bertujuan
untuk mempuat keripik kulit pisang menjadi terasa lebih
renyah

b) Buat larutan garam dengan mengambil satu sendok teh garam dan
dilarutkan dalam satu liter air.Kemudian rendam kulit pisang dalam larutan
garam tersebut selama 20 menit.tujuanya untuk membersihkan kotoran-kotoran
yangmasihmenempelpadakulitpisang.

c) Buat larutan gula dengan mengambil 3

sendokmakangula dan dilarutkan dalam satu literair

kemudian rendam kulit pisang dalam larutan gula

selama 20 menit.Tujuanya untuk memberikan rasa
manis pada kuli pisang tersebut

3. ProsesPenggorengan

a) Setelah perendaman dengan gula selesai,maka

kulitpisangdapat langsung digoreng atau jika menginginkan
penggorengan dengan tepung, kulit pisang
dapatlangsungdimasukkan dalam adonantepung.
b) Setelah terlihat keripik pisang mulai berwarnakuning,

angkat dari penggorengan dan tiriskan.

c) Keripik kulit pisang siap disajikan.

http://slidepdf.com/reader/full/makalah-keripik-kulit-pisang-55a7530f8c2d3 4/6
5/13/2018 MakalahKeripikKulitPisang-slidepdf.com

C.PENUTUP

KESIMPULAN

Pemanfaatan limbah kulit pisang sebagai keripik kulit pisang merupakan salah
satu optimalisasi dari limbah kulit pisang sehingga menjadi keripik yang bergizi tinggi
sehingga memberikan nilai yang lebih dari limbah kulit pisang tersebut.

http://slidepdf.com/reader/full/makalah-keripik-kulit-pisang-55a7530f8c2d3 5/6
5/13/2018 MakalahKeripikKulitPisang-slidepdf.com

DAFTAR PUSTAKA

Anonim . 2010 .Kriuk-Kriuk Keripik Kulit P isang.Online,(http://bisnisukm.com/kriuk

%E2%80A6kriuk-kriuk-keripik-kulit-pisang.html).diunduh 1 Mei 2011

Anonim . 2011. Usaha kripik Kulit P isang.Online,(http://bebibluu.blogspot.com/

2011/01/usaha-kripik-kulit-pisang.html).diunduh 1 Mei 2011

Ahira,anne.2010.Membuat Kripik kulit Pisang.Onlin,(http://www.anneahira.com/an

neahira.com/kripik-kulit-pisang.html).diunduh 5 mei 2011

http://slidepdf.com/reader/full/makalah-keripik-kulit-pisang-55a7530f8c2d3 6/6