INSPEKSI SANITASI TEMPAT

PENGELOLAAN MAKANAN

No. Dokumen
SOP No.Revisi
Tanggal Terbit
Halaman

UPTD PUSKESMAS YAHYA BOIKAWAY, SKM

UNURUM GUAY NIP.19811121 200502 1 001

1. Pengertian Inspeksi Sanitasi Tempat Pengelolaan Makanan adalah Suatau kegiatan

pengawasan, pemantauan dan pembinaan terhadap sarana tempat
pengelolaan makanan (TPM).
Tempat Pengelolaan Makanan adalah tempat yang digunakan untuk
melakukan pengolahan makanan yang mempunyai risiko untuk timbulnya
penyakit
2. Tujuan Sebagai acuan untuk melaksanakan pemeriksaan sanitasi di tempat-
tempat pengolahan makanan (TPM)
3. Kebijakan Surat Keputusan Kepala UPTD Puskesmas Unurum Guay
No. / / /2019 tentang Kebijakan Penyelenggaraan Upaya Kesehatan
Masyarakat (UKM)
4. Referensi a. PP No. 66 Tahun 2014, Ttg : Kesehatan Lingkungan
b. Permenkes R.I. No. 1096/MENKES/PER/VII/2011, Tentang Hygiene
Sanitasi Jasaboga
c. Kepmenkes No. 942/Menkes/SK/VII/2003, Tentang Pedoman
Persyaratan Hygiene Sanitasi Makanan Jajanan
d. Perturan Ka.BPOM RI No.HK.00.06.1.52.4011 Tentang Pedoman
Persyaratan Hygiene Sanitasi Mak-Jan

5. Alat dan a. Alat :

Bahan 1) Alat tulis kantor
2) Sanitarian KIT
b. Bahan :
1) Surat Tugas
2) Lembar wawancara
3) Formulir pemeriksaan
4) Buku pedoman Yankesling
6. Prosedur a. Petugas menyiapkan alat dan bahan pemeriksaan termasuk surat
tugas.
b. Petugas mendatangi tempat pengelolaan makanan dan meminta ijin
kepada pemilik/pengelola.
c. Petugas melakukan wawancara pada pemilik/pengelola
d. Petugas melaksanakan pemeriksaan sanitasi sesuai dengan isi
formulir pemeriksaan
e. Petugas memaparkan hasil pemeriksaan kepada pemilik/pengelola
f. Petugas memberikan penyuluhan kepada pemilik/pengelola
g. Petugas mencatat dan melaporkan hasil kegiatan ke Dinas Kesehatan
 Kabupaten Jayapura

7. Unit Terkait  Pokja I Administrasi Manajemen

 Pokja II Upaya Kesehatan Masyarakat
 Pokja III Upaya Kesehatan Perorangan
8. Dokumen a. Buku Pedoman Tempat Pengelolaan Makanan
Terkait b. Surat Tugas
c. Formulir Pemeriksaan Sanitasi
9. Rekaman No Yang di Ubah Isi Perubahan Tgl. Mulai
Histori diberlukan

Perubahan
 PEMERINTAH KABUPATEN JAYAPURA
DINAS KESEHATAN
UPTD PUSKESMAS UNURUM GUAY
Jl. Trans Sarmi – Bonggo, Kampung Garusa
Email: unurumguaypuskesmas@gmail.com
Kode Pos: 99356

DAFTAR TILIK
Unit : ................................................................................................................

Nama Petugas : ................................................................................................................

Tanggal Pelaksanaan : ................................................................................................................

Tidak
Kegiatan Ya Tidak
berlaku
No
1. Apakah Petugas menyiapkan alat dan bahan
pemeriksaan termasuk surat tugas ?
2. Apakah Petugas mendatangi tempat pengelolaan
makanan dan meminta ijin kepada
pemilik/pengelola ?
3. Apakah Petugas melakukan wawancara pada
pemilik/pengelola ?
4. Apakah Petugas melaksanakan pemeriksaan sanitasi
sesuai dengan isi formulir pemeriksaan ?
5. Apakah memaparkan hasil pemeriksaan kepada
pemilik/pengelola ?
6. Apakah Petugas memberikan penyuluhan kepada
pemilik/pengelola ?
7. Apakah Petugas mencatat dan melaporkan hasil
kegiatan ke Dinas Kesehatan Kabupaten Bandung
Jayapura ?
Total

CR = {Ya/ (Ya + tidak)} x 100% = …..

Unurum Guay, ...........................................

Pelaksana / Auditor

( ................................................ )