Nepal Agric. Res. J. Vol.

7, 2006
37
Pengaruh Metode Panen dan Kalsium terhadap Fisiologi Pasca Panen PT
Tomat
1
Dhruba R. Bhattarai 2 dan Durga M. Gautam 3
2 Divisi Penelitian Hortikultura-NARC, Khumaltar

3 Institut Pertanian dan Ilmu Hewan, Rampur, Chitwan

ABSTRAK
Eksperimen dilakukan di Institut Pertanian dan Ilmu Hewan, Rampur, Chitwan
selama tahun 2003 untuk mengetahui pengaruh metode panen dan perawatan kalsium klorida
pada fisiologi panen tomat. Buah tomat (Hibrida Gootya) dengan tangkai dan tanpa tangkai
dipanen pada tahap pemutus dan dicelupkan ke dalam air suling dan berbagai konsentrasi
kalsium yaitu klorida. 0,25%, 0,50%, 0,75% dan 1% selama lima belas menit. Buah kemudian
dikeringkan dengan udara dan disimpan pada kondisi sekitar (24 ± 3 0 C dan 70 ± 5% RH). Di
antara perawatan yang diuji paling tidak kumulatif penurunan berat badan fisiologis (12,14%)
ditunjukkan oleh 1% kalsium klorida. Rak Umur buah tomat sangat dipengaruhi oleh metode
panen dan perlakuan kalsium. Buah tomat yang dipanen dengan tangkai memiliki umur simpan
yang lebih tinggi (15 hari) dibandingkan dengan yang dipanen tanpa tangkai (12,93 hari) terlepas
dari aplikasi kalsium klorida. Umur simpan maksimum ditemukan pada 1% buah yang diberi
kalsium klorida (16,50 hari) diikuti oleh kalsium 0,75% buah yang diberi klorida (16,17 hari).
Kata kunci: Kalsium klorida, penurunan berat badan fisiologis, masa hidup cangkang, tomat

PENGANTAR
Tomat sangat mudah rusak dan tidak dapat disimpan untuk waktu yang lebih lama. Karena
mudah rusak, petani jadi kehilangan banyak hasil setiap tahun. Bistha (2002) telah melaporkan
hingga 50% hilangnya tomat di Indonesia Nepal. Kalsium adalah kation yang relatif divalen
yang siap memasuki apoplast dan terikat dapat ditukar dari dinding sel dan permukaan luar
membran plasma. Tidak beracun bahkan pada ketinggian konsentrasi itu berfungsi sebagai agen
detoksifikasi. Di dinding sel kalsium berfungsi sebagai zat pengikat di dalam bentuk kalsium
pektat. Kalsium telah menerima banyak perhatian dalam beberapa tahun terakhir karena itu efek
yang diinginkan; terutama dapat menunda pematangan dan penuaan, mengurangi respirasi,
memperpanjang umur simpan dan mengurangi gangguan fisiologis (Sharma et al 1996). Umur
simpan juga dipengaruhi oleh tangkai. Pathak dan Shrivastava (1969) telah melaporkan tangkai
buah menunjukkan lebih sedikit infeksi daripada tanpa tangkai buah pada saat
pemasakan. Demikian pula Singh et al (1993) telah melaporkan umur simpan lebih lama dan
pemasaran tomat yang lebih baik memiliki pedicel kecil bersama dengan kelopak. Oleh karena
itu, penyelidikan ini dilakukan untuk mengidentifikasi dosis kalsium klorida yang tepat dan
bandingkan perilaku penyimpanan tomat yang dipanen dengan dan tanpa tangkai