 Hasil

a. Identitas Responden :
Nama Responden Faisal Oktabrian S
Usia 18 tahun
Jenis Kelamin Laki-laki
Berat Badan 82 kg
Tinggi Badan 169 cm

b. Recall :

Bahan Banyaknya
Tanggal Jam Menu Energi Protein Lemak KH
Makanan URT Berat

Nasi 1¼
Beras 75 270 5 0,5 59,6
gls
Sayur Terong ¼ gls 25 7 0,2 0,1 1,6
Lodeh 1½
10 Santan 15 53,1 0,5 5 2,3
sdm
November 09.00 Tempe Tempe 2 ptg 50 99,5 9,5 3,8 8,5
2019 Goreng 1¼
Minyak 12 103,5 0 12 0
sdm
Telur
Telur 1 bh 60 93,1 7,6 6,4 0,7
ayam
Dadar 1
Minyak 10 86,2 0 10 0
sdm
Pocari
20.00 500
- 1 btl 140 0 0 17
Sweat mL

Beras 25 90 1,7 0,2 19,9

Sosis 1 bh 15 42,8 1,7 4 0

Crabstick 2 bh 60 60 4 0 10,7
09
Atarashi
November Spicy Alpukat ¼ bh 10 21,7 0,2 2,3 0
Roll
2019 14.00 Timun ¼ bh 10 1,3 0,1 0 0,3

Selada 1 lbr 5 1,9 0,2 0 0,4

2
Mayonaise 10 20,5 0,7 1,4 1,2
sdm
3 bh
Udang 40 31,6 6,7 0,4 0
Umikaze sdg
Salad
Timun ¼ bh 10 1,3 0,1 0 0,3
 Tomat ½ bh 30 5,9 0,3 0,1 0,9

Selada 1 lbr 5 1,9 0,2 0 0,4

Keju 5 13,4 0,9 1,1 0

2
Mayonaise 10 20,5 0,7 1,4 1,2
sdm
Nu
330
Greentea - 1 btl 132 0 0 29
ml
Madu
Ketan 2
26 39,5 0,3 0,9 7,8
Hitam sdm
2
Mutiara 26 90,7 0,6 0 22
sdm
11.00 Es 7 iris
Roti 30 82,2 2,6 0,9 15,6
Doger kcl
Kental 1
13 41,6 1 1,1 7,1
Manis sdm
1
09 Sirup 13 27,8 0 0 7,2
sdm
November 1¼
Nasi Beras 75 270,7 5 0,5 59,6
gls
2019 1
Ikan Lele 85 71,3 12,6 2 0
Lele ekor
Goreng 1¾
Minyak 17 146,6 0 17 0
09.30 sdm
Telur
1 bh 60 93,1 7,6 6,4 0,7
Telur Ayam
dadar 1
Minyak 10 86,2 0 10 0
sdm
Teh 240
- 1 btl 70 0 0 18
Pucuk mL
2316,9 292
TOTAL 70 g 87,5 g
kkal g
2650 400
KEBUTUHAN MENURUT AKG 2019 75 g 85 g
kkal g
PERSEN TERPENUHI 87,4% 93,3% 102,9% 73%

Penjelasan Tabel :
Food recall dilakukan selama 1x24 jam dimulai saat dilakukannya wawancara
pukul 10.00 di tanggal 10 November 2019 mundur ke belakang selama 24 jam hingga
pukul 10.00 di tanggal 09 November 2019. Enumerator sengaja tidak
mengkategorikan menjadi makan pagi, selingan siang, makan siang, selingan sore dan
makan malam melainkan menanyakan jam saat makanan di konsumsi responden
berdasarkan aktivitas yang responden lakukan sehingga responden dapat menceritakan
makanan yang responden konsumsi tanpa batasan makan pagi, selingan siang, dan
 seterusnya. Beberapa waktu makan ada yang dilakukan dirumah dan beberapa waktu
makan dilakukan diluar rumah sesuai dengan aktivitas yang responden lakukan
selama mundur 24 jam.
 Pembahasan
Selama proses recall yang saya lakukan, responden bertindak kooperatif dan
mampu mengingat jenis makanan yang responden makan dan kuantitasnya dalam
URT. Namun pada saat melakukan rapport diawal wawancara, responden agak ragu
dalam memberikan data. Hal ini dapat disebabkan karena responden malu-malu
dengan informasi yang akan diberikan. Namun setelah saya berusaha meyakinkan
responden bahwa data hanya akan digunakan untuk kepentingan praktikum dan akan
dirahasiakan, responden mau diambil informasi terkait konsumsinya.
Dari data recall 24 jam yang telah dilakukan kemudian dianalisa kandungan
energi, protein, lemak dan karbohidratnya setelah itu ditotal dan didapatkan asupan
zat gizi selama 24 jam dan dibandingkan dengan AKG 2019. Hasil analisa
pemenuhan zat gizi untuk responden atas nama Faisal Oktabrian, energi terpenuhi
sebesar 87,4%, protein terpenuhi sebesar 93,3%, lemak terpenuhi sebesar 102,9% dan
karbohidrat terpenuhi sebesar 73%. Berdasarkan klasifikasi WNPG (2004) tentang
pemenuhan zat gizi berdasarkan AKG diketahui jika zat gizi terpenuhi >110% dari
AKG maka tergolong lebih, jika zat gizi terpenuhi 80-110% dari AKG maka
tergolong baik, dan jika zat gizi terpenuhi <80% maka tergolong kurang.
Konsumsi energi, protein, dan lemak responden atas nama Faisal Oktabrian
tergolong baik karena masuk ke 80-110% namun konsumsi karbohidrat kurang karena
masuk ke <80%. Hal ini dikarenakan responden kurang mengonsumsi makanan
sumber karbohidrat, contohnya karbohidrat dari makanan pokok seperti nasi.
Karbohidrat sangat penting bagi tubuh karena fungsi karbohidrat adalah sebagai
sumber energi apalagi dengan aktivitas yang tinggi. Setelah recall 24 jam ini,
diharapkan responden dapat memperbaiki pola makan dan asupan gizinya.