Konsentrasi Pati Jagung (%) Waktu Hidrolisis (menit) Rata-Rata Nilai DE (g/g)

0 0.09004
10 0.09903
20 0.10032
20
30 0.10196
40 0.10417
50 0.10855
0 0.119
10 0.12712
20 0.12936
25
30 0.13117
40 0.13297
50 0.13854
0 0.13922
10 0.14058
20 0.14732
30
30 0.14934
40 0.15163
50 0.15606
0 0.13281
10 0.13796
20 0.14152
35
30 0.14432
40 0.15162
50 0.15346

Hubungan antara 1/S dengan 1/V

4000
3500 f(x) = 62327.2166176425x + 612.8830868616
R² = 0.9992666333
3000
Hubungan antara 1/S
2500 dengan 1/V
Linear (Hubungan antara
2000 1/S dengan 1/V)
1500
1000
500
0
0.025 0.03 0.035 0.04 0.045 0.05 0.055
 1. Apakah Proses hidrolisis enzimatik mengikuti model kinetika michelis
menten dan bagaimana parameter kinetiknya (Vm dan Km) menggunakan
metode Linearisasi linewaever Burk --> Iya karena sesuai dengan prosedur
michelis menten prosesnya

S V Ket
20 0.000269 20-50
25 0.0003199 0-40
30 0.00037 0-30
35 0.0004201 0-50

1/S 1/V
0.05 3717.4721
0.04 3125.9769
0.033333 2695.4178
0.028571 2380.467

slope 62327.217
intercept 612.88309

Km 101.69512
Vmax 0.0016316

0.18
f(x) = 0.0036435091x
0.0040504364x
0.0041273818x
an 1/V 0.16 R² = 0.7219438034
0.7272985855
0.7179788379

0.14
f(x) = 0.0028454182x 20
0.12 R² = 0.7299010565 Linear (20)
25
Hubungan antara 1/S 0.1
Linear (25)
dengan 1/V 0.08 30
Linear (Hubungan antara
Linear (30)
1/S dengan 1/V) 0.06
35
0.04 Linear (35)
0.02
0
0 10 20 30 40 50 60
Diketahui :
S (mg/L) V (mg/L-h) 1/S 1/V
10 5 0.100 0.200 Hubungan antara 1/S den
20 7.5 0.050 0.133 0.250
30 10 0.033 0.100
50 12.5 0.020 0.080 0.200
60 13.7 0.017 0.073 f(x) = 0.9779735996x + 0.0859573025
80 15 0.013 0.067 0.150 R² = 0.3715562578
90 15 0.011 0.067
110 12.5 0.009 0.080 0.100
130 9.5 0.008 0.105
140 7.5 0.007 0.133 0.050

150 5.7 0.007 0.175

0.000
0.000 0.020 0.040 0.060 0.080 0.100 0.120
Intercept 0.08596
Slope 0.97797 Grafik 1. Hubungan antara 1/S dan 1/V
Vmax 11.634
Km 11.377

Jelaskan tipe penghambatan yang terjadi?

Jenis inhibitor diatas dapat dilihat pada grafik yaitu Inhibitor Substrat. Mengapa
demikian?
Kita dapat dilihat dari bentuk grafik hubungan 1/S dan 1/V berbentuk ceklis (√)
terlihat dari grafik substrat yang terdapat dalam grafik lebih banyak. Suatu enzim
bekerja pada substrat yang spesifik untuk membentuk produk yang spesifik juga
hal ini, kamu bisa membayangkan enzim sebagai “kunci” yang mempunyai ben
khusus, sehingga hanya bisa membuka satu “gembok” saja.
 antara 1/S dengan 1/V

6x + 0.0859573025 Hubungan antara 1/S

dengan 1/V
Linear (Hubungan antara
1/S dengan 1/V)

0.080 0.100 0.120

n antara 1/S dan 1/V

i?

tor Substrat. Mengapa

V berbentuk ceklis (√) dan

ih banyak. Suatu enzim hanya
duk yang spesifik juga. Dalam
yang mempunyai bentuk
a.
 S(g/L) �/jam 1/s 1/v
5 0.273 0.2 3.663004 Soal : model kinetika pertumbuhan Monod, hitunglah
7.5 0.077 0.133333 12.98701
10 0.096 0.1 10.41667
15 0.125 0.066667 8
20 0.135 0.05 7.407407

Intercep 10.5257
slope -18.462456 Hubungan S terhadap �
μmax 0.09500566 0.3
Ks 0.04750283
0.25

0.2
Column B
0.15 f(x) = - 0.0044241379x + 0.1920775862 Linear (Column B)
R² = 0.1190631495
0.1

0.05

0
4 6 8 10 12 14 16 18 20 22
buhan Monod, hitunglah parameter kinetika meliputi µ max dan Ks

Hubungan 1/S dengan 1/V

14

12

10
Column B Hubungan 1/S dengan 1/V
f(x) = - 18.4624555132x + 10.5256882513
Linear (Column B) 8 R² = 0.0996528753 Linear (Hubungan 1/S
dengan 1/V)
6

0
0.04 0.06 0.08 0.1 0.12 0.14 0.16 0.18 0.2 0.22