NASI LODHO

Nasi ayam Lodho adalah menu warisan leluhur orang asli Tulungagung. Sejak zaman dahulu kala, nasi
ayam lodho selalu menjadi menu wajib yang harus tersedia di setiap acara perjamuan, termasuk pesta,
syukuran, perkawinan, dan acara-acara khusus lainnya.

Bila dilihat sekilas, bentuk visual ayam lodho itu mirip dengan opor ayam. Akan tetapi, keduanya
memiliki perbedaan dari segi bumbu yang digunakan. Ayam lodho menggunakan bumbu khas berupa
merica dan pala, sedangkan opor ayam tidak menggunakan dua bumbu itu. Cara pengolahan daging
ayamnya pun berbeda. Ayam untuk lodho hams dipanggang terlebih dahulu, sedangkan proses ini tidak
perlu dilakukan untuk ayam opor.

Warna kuning pada masakan ayam lodho diperoleh dari kunyit dan cabe merah. Sedangkan citarasa itu
diperoleh dari cabe, merica, dan pala yang menciptakan sensasi pedas yang khas. Selain dari bumbu,
citarasa yang khas juga diperoleh dari daging ayam yang dipanggang terlebih dahulu sebelum direbus
bersama kuah. Perpaduan antara kuah, racikan bumbu yang pas, dan ayam panggang yang gurih
menciptakan citarasa yang lezat dan sukar dilupakan.